Bloggang.com : weblog for you and your gang
โม้เฮฮามาที่หนึ่ง สาระจึงมาที่สอง ส่วนเรื่องอื่นนั้นเป็นรอง เรื่องใหญ่ต้องกินลูกเดียว
จับฉ่ายหลังตรุษจีน
ตรุษจีนผ่านไป หมู เห็ด เป็ด ไก่ ที่ใช้ในการไหว้ กินทีเดียวไม่หมด จะทำอย่างไรที่จะมาแปลงร่าง
แปรรูป ไว้กินได้หลากหลายรูปแบบ
การต้มจับฉ่าย เป็นวิธีการหนึ่งของพี่น้องคนไทย เชื้อสายจีน มักจะใช้หมูหรือไก่มาต้มกับผักต่าง ๆ
เป็นอาหารรูปแบบใหม่ขึ้นมาอีก
ลองมาดูครับ การต้มจับฉ่ายอีกแบบหนึ่ง ซึ่งบางท่านหรือหลาย ๆ ท่านอาจมีวิธีการทำที่แตกต่างกัน
ผักครับผัก เป็นหลักเลย
ไปเหมามาจาดตลาด หอบแทบไม่ไหว หมดไป 100 บาทพอดี
ผักที่ใช้ทั้งหมดก็คือ
ผักกาดขาว
คะน้า กะหล่ำดอก
ผักกวางตุ้ง
หัวไชเท้า
มะระจีน
ไก่ทอด
ผักพร้อม ทุกอย่างพร้อม เตรียมผัดผัก
ใส่น้ำมันลงในกะทะ เอากระเทียมโขลกหยาบ ลงเจียว
นำผักลงผัด ปรุงด้วย ซีอิ้วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำมันหอย
เติมน้ำ เอาไก่ทอดใส่ลงต้มไปด้วยไป
พอดีมีน้ำพะโล้เหลือจากการต้มขาหมู จึงเอาใส่ไปด้วย เป็นการเพิ่มรส เพิ่มกลิ่นไปในตัว
เต้าหู้แผ่น เอามาหั่นก้อนสี่เหลี่ยม ทอดกรอบนอกนุ่มใน
ใส่ลงไปต้มด้วย
ต้มต่อด้วยไฟกลางค่อนข้างอ่อน จนผักเปื่อยเข้าเนื้อ ปรุงรสครั้งสุดท้าย
จากนั้นก็ ข้าวต้ม ข้าวสวย หรือจะข้าวนึ่ง ก็ตามสะดวกละครับ
สวัสดีครับ
Create Date : 13 กุมภาพันธ์ 2556
Last Update : 13 กุมภาพันธ์ 2556 1:31:08 น.
Counter : 3722 Pageviews.
7 comments
Share
Tweet
โดย:
Tiger day
วันที่: 13 กุมภาพันธ์ 2556 เวลา:10:56:11 น.
ขอสักชาม...ชอบมากค่ะ แต่ไม่เอาหัวไก่นะ มันไม่มีเนื้อ อิ อิ
โดย:
Maeboon
วันที่: 13 กุมภาพันธ์ 2556 เวลา:14:05:33 น.
แวะมาแปะหัวใจให้ค่ะปู่ขา
โดย:
เบียร์หมัก
วันที่: 13 กุมภาพันธ์ 2556 เวลา:16:13:27 น.
ปู่คะ ขอชามโต ๆ เลยค่ะ ของโปรดดดดด
โดย:
ป้าไฮเทค
วันที่: 14 กุมภาพันธ์ 2556 เวลา:12:29:16 น.
คุณได้ทำการแปะ ให้กับคุณ สล่าปู่ เรียบร้อยแล้วนะคะ
โดย:
ปรัซซี่
วันที่: 16 กุมภาพันธ์ 2556 เวลา:8:13:55 น.
ตอบครับตอบ ทักทายกันเป็นหมู่คณะก็แล้วกัน
คนกันเองทั้งนั้น
วันนี้วันที่ 16 ใครมีโชคโปรดยกมือ
ตามธรรมเนียมนั้นก็คือ เป็นเจ้ามือมื้อโตโต
โดย:
สล่าปู่
วันที่: 16 กุมภาพันธ์ 2556 เวลา:23:37:20 น.
โดย:
สล่าปู่
วันที่: 15 มีนาคม 2556 เวลา:16:28:09 น.
ชื่อ :
* blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
*ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
สล่าปู่
Location :
แม่ฮ่องสอน Thailand
[ดู Profile ทั้งหมด]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 41 คน [
?
]
Group Blog
เล่นกันแบบลูกทุ่ง
หน้าเลนส์และหลังเลนส์
คำค่าว คำเครือ และคำกลอน
คำที่พร่ำรำพันบรรยายความ
ประทับใจอะไร ที่ไหน เมื่อไหร่ ?
คลิ๊กตรงนี้ทันทีจะมีอาหาร เพื่อให้ท่านได้ชมและได้ชิม
เฮฮาสล่าปู่ ไม่เข้ามาดูก็ไม่เป็นไร
<<
กุมภาพันธ์ 2556
>>
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
13 กุมภาพันธ์ 2556
จับฉ่ายหลังตรุษจีน
All Blog
กับข้าวเมือง ๆ คั่วมะเขือ มะถั่ว มะห่อย อร่อยแบบเมือง ๆ
แกงส้มปลาช่อนนาแบบเมืองเหนือ
คาจัก คากิ กับถั่วลิสงต้มเค็ม เมนูต้องห้ามใครบางคน
กระทู้แนะนำของสล่าปู่ เชิญตรงนี้
ขนมเส้นน้ำเงี้ยว
มีก๋วยจั๊บญวนมาแบ่งปันกันชิม
บะหมี่ซี่โครงหมูตุ๋นลำไยอบแห้ง สุดอร่อย
ห่อนึ่งแคข้าวคั่วไก่ กับข้าวสุขภาพตัวจริง
ยังมีอีก 1 ลาบ ที่ยังไม่ได้แนะนำ "ลาบงัวตั๋วลาย ลายควายตั๋วดำ"
แก๋งบะหนุน (แกงขนุนอ่อน)
จับฉ่ายหลังตรุษจีน
หมี่เหลืองขาหมู ดูไม่จืด ยิ่งได้ชิม พูดได้คำเดียว "เจ๋ง"
แกงออกป้าวแบบเมือง ๆ
ยอดมะพร้าวอ่อน แทนหน่อไม้ ในต้มกระเพาะปลา
"อุ๊บมะเขือ" ว่ากันว่า มันคือ แกงฮังเลคนจน
"ยำเตา" ของกินบะเก่า ที่กินกันมาถึงปัจจุบัน
ขี้ปลาหล้า ปลาฟัก
"ลาบปลายี่สก" ลาบน่ากินอีกหนึ่งลาบ ในหลาย ๆ ลาบ
น้ำพริกที่บ่งบอกความเป็นคนเมือง ต้องไม่พลาด
เอาน้ำพริกง่าย ๆ มาฝาก "น้ำพริกแคบหมู"
งานนี้เขาเรียกันว่า "ส้า" ครับ
ผักกาดจอ กับข้าวที่มีประวัติความเป็นมาที่ทารุณและโหดร้าย
ผักกาดจอ กับข้าวที่มีประวัติความเป็นมาที่ทารุณและโหดร้าย
แอ๊บปลาอุ่น ๆ หอมกรุ่นเครื่องแกงไทย
ฝากไว้ให้รู้ว่า "หลู้" คืออาหารคนเมืองอย่างหนึ่ง
ต้มยำกบ อย่างนี้ต้องเก็บ
ขอฝากน้ำพริกนี้ไว้ ในอ้อมใจของทุก ๆ ท่าน "น้ำพริกบะเขือส้มจี่" แบบโบราณ
ลาบปลาเพี้ย ลาบแบบเมือง ๆ กับข้าวเมืองเหนือ
ลาบแนะนำ "ลาบขาหมู"
ขอคั่นรายการไม่เหนือสักวัน "ข้าวคลุกกะปิ" อุ่น ๆ จากเตา
สล่าปู่ชวนทำ "แกงกระด้าง" รับลมหนาว
"ยำไก่เมือง" หวนรำลึกถึงอดีตแบบโบราณ
อ่อมไก่่ให้อร่อย ต้องใส่ใบเล็บครุฑ
"อ่อมวัว" แกงอ่อมเนื้อสำหรับคนชอบเนื้อ
ทำข้าวกั๊นจิีนง่าย ๆ กินกันดีกว่า
"แอ๊บออกออ" อาหารที่หลาย ๆ ท่านขอผ่าน เพราะอะไร?
ไส้อั่วทำเอง ทำไม่ยาก กินไปอร่อยไป
ลาบใด ลาบไหน จะอร่อยเท่าลาบเหนือได้ ถ้าคนเหนือเป็นคนกิน
ห่อนึ่งหมู แบบโบราณ แต่รสชาติ ยังทันสมัยตลอดไป
แกงอ่อมเมือง หน้าตาเมือง ๆ รสชาติเมือง ๆ
ไข่มดแดง กรอบนอกนุ่มในของแท้
มาแล้วจ้า..ไก่เมืองนึ่ง..นึ่งแบบเมือง ๆ
"ลาบไก่โอชา" ต๋ำฮาลาบเมืองแบบโบราณ
ทุกท่านจะต้องลืมกลัว เมื่อเจอกลิ่นยวนยั่วของ "แกงฮังเล"
"จอผักปั๋ง" กับข้าวเมืองรสเด็ด เปรี้ยวจี๊ด ซดชื่นใจ
ลาบหลน ลาบปลาดุกแบบโบราณ
น้ำพริกดำ ใสยำซะป๊ะ (ยำสารพัดที่เป็นยำเมือง)
เขียงนั้นสำคัญไฉน
คั่วบะลิดไม้ อาหารรสชาติเมืองที่น่าลองทำดู
ที่มาของอาหารแต่ละอย่าง
ชักจะเมามัน เปิดโกดังเอากับข้าวเมืองมาโชว์
เมนูแจ้งเกิด My name is Salapoo "แกงบอน หรือ หลามบอน"
เนื้อจริง ๆ ไม่มีน้ำครับ "จิ๊นงัวนึ่ง"
เล่าก่อนว่า มาถึงจุดนี้ได้อย่างไร?
Friends Blog
Webmaster - BlogGang
[Add สล่าปู่'s blog to your weblog]
Link
Bloggang.com
MY VIP Friend
Pantip.com
|
PantipMarket.com
|
Pantown.com
| © 2004
BlogGang.com
allrights reserved.