Bloggang.com : weblog for you and your gang
โม้เฮฮามาที่หนึ่ง สาระจึงมาที่สอง ส่วนเรื่องอื่นนั้นเป็นรอง เรื่องใหญ่ต้องกินลูกเดียว
แกงส้มปลาช่อนนาแบบเมืองเหนือ
ปลาช่อนนา ซื้อได้จากชาวบ้านซึ่งก็น่าจะม้่นใจได้ว่าเป็นช่อนนาของแท้ ตัวไม่ใหญ่เท่าไหร่
อยู่ระหว่าง 4-6 ขีด ใส่ถุงขายคู่ละร้อย ถือว่าไม่แพง
วันนี้ขอแนะนำการทำกับข้าวแบบเมืองเหนือ คือแกงส้มปลาช่อนนา ซึ่งหลังจากแกงเสร็จ
รสชาติไม่แพ้พวกต้มยำ แซ่บเปรี้ยวแม้แต่น้อย
ได้ช่อนนามา 3 ตัว ถุงละร้อย พอดีตัวเล็กไปนิดหนึ่ง ทำเสร็จแล้วชั่งได้ 7 ขีด
เตรียมน้ำพริกแกงเมืองอย่างง่าย ๆ พริกแห้งเม็ดใหญ่ ข่า ตะไคร้ หอมแดง กระเทียม ขมิ้นสด กะปิ เอาลงต้มจนเครื่องแกงสุกหอม
ระหว่างรอน้ำแกงสุก เตรียมเครื่องปรุงรส ปรุงกลิ่น
งานนี้ใช้ความเปรี้ยวจากมะกรูด หอม เปรี้ยวจิ๊ดแน่นอน แกงปลาให้ถูกคู่ต้องมะกรูดเท่านั้น
มะเขือเทศ สร้างสีสัน และเพิ่มรสอูมามิ
โหระพา กลิ่นนี้จะขาดไม่ได้อย่างเด็ดขาด สำหรับแกงปลาแบบเมือง
น้ำแกงสุกหอมดีแล้ว เอาปลาที่เตรียมไว้ใส่ลงไป ตามด้วยมะเขือเทศผ่าครึ่ง ไม่ต้องคนปล่อยจนสุก
ปลาสุกหวาน มะเขือเทศสุกนิ่ม ก่อนปิดไฟ โรยใบโหระพาลงไป
ค่อย ๆ กด ให้โหระพาสลบ ปิดไฟ ปรุงเปรี้ยวด้วยน้ำมะกรูด ให้รสชาติออกเปรี้ยวนำเค็ม
ชมกันยาวไปเลยนะครับ บอกก่อนว่าซดตอนร้อน ๆ อร่อยมากครับ
สวัสดีครับ
Create Date : 10 ตุลาคม 2556
Last Update : 10 ตุลาคม 2556 9:16:49 น.
Counter : 16122 Pageviews.
1 comments
Share
Tweet
น่าทานมากๆเลยค่ะ
ชอบๆ แกงส้มภาคเหนือกับข้าวเหนียวร้อนๆ อร่อย
ขอบคุณมากๆนะคะ
โดย:
lovereason
วันที่: 10 ตุลาคม 2556 เวลา:22:14:29 น.
ชื่อ :
* blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
*ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
สล่าปู่
Location :
แม่ฮ่องสอน Thailand
[ดู Profile ทั้งหมด]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 41 คน [
?
]
Group Blog
เล่นกันแบบลูกทุ่ง
หน้าเลนส์และหลังเลนส์
คำค่าว คำเครือ และคำกลอน
คำที่พร่ำรำพันบรรยายความ
ประทับใจอะไร ที่ไหน เมื่อไหร่ ?
คลิ๊กตรงนี้ทันทีจะมีอาหาร เพื่อให้ท่านได้ชมและได้ชิม
เฮฮาสล่าปู่ ไม่เข้ามาดูก็ไม่เป็นไร
<<
ตุลาคม 2556
>>
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
10 ตุลาคม 2556
แกงส้มปลาช่อนนาแบบเมืองเหนือ
All Blog
กับข้าวเมือง ๆ คั่วมะเขือ มะถั่ว มะห่อย อร่อยแบบเมือง ๆ
แกงส้มปลาช่อนนาแบบเมืองเหนือ
คาจัก คากิ กับถั่วลิสงต้มเค็ม เมนูต้องห้ามใครบางคน
กระทู้แนะนำของสล่าปู่ เชิญตรงนี้
ขนมเส้นน้ำเงี้ยว
มีก๋วยจั๊บญวนมาแบ่งปันกันชิม
บะหมี่ซี่โครงหมูตุ๋นลำไยอบแห้ง สุดอร่อย
ห่อนึ่งแคข้าวคั่วไก่ กับข้าวสุขภาพตัวจริง
ยังมีอีก 1 ลาบ ที่ยังไม่ได้แนะนำ "ลาบงัวตั๋วลาย ลายควายตั๋วดำ"
แก๋งบะหนุน (แกงขนุนอ่อน)
จับฉ่ายหลังตรุษจีน
หมี่เหลืองขาหมู ดูไม่จืด ยิ่งได้ชิม พูดได้คำเดียว "เจ๋ง"
แกงออกป้าวแบบเมือง ๆ
ยอดมะพร้าวอ่อน แทนหน่อไม้ ในต้มกระเพาะปลา
"อุ๊บมะเขือ" ว่ากันว่า มันคือ แกงฮังเลคนจน
"ยำเตา" ของกินบะเก่า ที่กินกันมาถึงปัจจุบัน
ขี้ปลาหล้า ปลาฟัก
"ลาบปลายี่สก" ลาบน่ากินอีกหนึ่งลาบ ในหลาย ๆ ลาบ
น้ำพริกที่บ่งบอกความเป็นคนเมือง ต้องไม่พลาด
เอาน้ำพริกง่าย ๆ มาฝาก "น้ำพริกแคบหมู"
งานนี้เขาเรียกันว่า "ส้า" ครับ
ผักกาดจอ กับข้าวที่มีประวัติความเป็นมาที่ทารุณและโหดร้าย
ผักกาดจอ กับข้าวที่มีประวัติความเป็นมาที่ทารุณและโหดร้าย
แอ๊บปลาอุ่น ๆ หอมกรุ่นเครื่องแกงไทย
ฝากไว้ให้รู้ว่า "หลู้" คืออาหารคนเมืองอย่างหนึ่ง
ต้มยำกบ อย่างนี้ต้องเก็บ
ขอฝากน้ำพริกนี้ไว้ ในอ้อมใจของทุก ๆ ท่าน "น้ำพริกบะเขือส้มจี่" แบบโบราณ
ลาบปลาเพี้ย ลาบแบบเมือง ๆ กับข้าวเมืองเหนือ
ลาบแนะนำ "ลาบขาหมู"
ขอคั่นรายการไม่เหนือสักวัน "ข้าวคลุกกะปิ" อุ่น ๆ จากเตา
สล่าปู่ชวนทำ "แกงกระด้าง" รับลมหนาว
"ยำไก่เมือง" หวนรำลึกถึงอดีตแบบโบราณ
อ่อมไก่่ให้อร่อย ต้องใส่ใบเล็บครุฑ
"อ่อมวัว" แกงอ่อมเนื้อสำหรับคนชอบเนื้อ
ทำข้าวกั๊นจิีนง่าย ๆ กินกันดีกว่า
"แอ๊บออกออ" อาหารที่หลาย ๆ ท่านขอผ่าน เพราะอะไร?
ไส้อั่วทำเอง ทำไม่ยาก กินไปอร่อยไป
ลาบใด ลาบไหน จะอร่อยเท่าลาบเหนือได้ ถ้าคนเหนือเป็นคนกิน
ห่อนึ่งหมู แบบโบราณ แต่รสชาติ ยังทันสมัยตลอดไป
แกงอ่อมเมือง หน้าตาเมือง ๆ รสชาติเมือง ๆ
ไข่มดแดง กรอบนอกนุ่มในของแท้
มาแล้วจ้า..ไก่เมืองนึ่ง..นึ่งแบบเมือง ๆ
"ลาบไก่โอชา" ต๋ำฮาลาบเมืองแบบโบราณ
ทุกท่านจะต้องลืมกลัว เมื่อเจอกลิ่นยวนยั่วของ "แกงฮังเล"
"จอผักปั๋ง" กับข้าวเมืองรสเด็ด เปรี้ยวจี๊ด ซดชื่นใจ
ลาบหลน ลาบปลาดุกแบบโบราณ
น้ำพริกดำ ใสยำซะป๊ะ (ยำสารพัดที่เป็นยำเมือง)
เขียงนั้นสำคัญไฉน
คั่วบะลิดไม้ อาหารรสชาติเมืองที่น่าลองทำดู
ที่มาของอาหารแต่ละอย่าง
ชักจะเมามัน เปิดโกดังเอากับข้าวเมืองมาโชว์
เมนูแจ้งเกิด My name is Salapoo "แกงบอน หรือ หลามบอน"
เนื้อจริง ๆ ไม่มีน้ำครับ "จิ๊นงัวนึ่ง"
เล่าก่อนว่า มาถึงจุดนี้ได้อย่างไร?
Friends Blog
Webmaster - BlogGang
[Add สล่าปู่'s blog to your weblog]
Link
Bloggang.com
MY VIP Friend
Pantip.com
|
PantipMarket.com
|
Pantown.com
| © 2004
BlogGang.com
allrights reserved.
ชอบๆ แกงส้มภาคเหนือกับข้าวเหนียวร้อนๆ อร่อย
ขอบคุณมากๆนะคะ