แกงส้มปลาช่อนนาแบบเมืองเหนือ
      ปลาช่อนนา ซื้อได้จากชาวบ้านซึ่งก็น่าจะม้่นใจได้ว่าเป็นช่อนนาของแท้  ตัวไม่ใหญ่เท่าไหร่
อยู่ระหว่าง 4-6 ขีด  ใส่ถุงขายคู่ละร้อย  ถือว่าไม่แพง

       วันนี้ขอแนะนำการทำกับข้าวแบบเมืองเหนือ  คือแกงส้มปลาช่อนนา  ซึ่งหลังจากแกงเสร็จ
รสชาติไม่แพ้พวกต้มยำ แซ่บเปรี้ยวแม้แต่น้อย




ได้ช่อนนามา 3 ตัว  ถุงละร้อย พอดีตัวเล็กไปนิดหนึ่ง ทำเสร็จแล้วชั่งได้ 7 ขีด



เตรียมน้ำพริกแกงเมืองอย่างง่าย ๆ พริกแห้งเม็ดใหญ่   ข่า ตะไคร้  หอมแดง  กระเทียม  ขมิ้นสด  กะปิ   เอาลงต้มจนเครื่องแกงสุกหอม



ระหว่างรอน้ำแกงสุก  เตรียมเครื่องปรุงรส ปรุงกลิ่น

งานนี้ใช้ความเปรี้ยวจากมะกรูด  หอม เปรี้ยวจิ๊ดแน่นอน  แกงปลาให้ถูกคู่ต้องมะกรูดเท่านั้น



มะเขือเทศ  สร้างสีสัน และเพิ่มรสอูมามิ



โหระพา  กลิ่นนี้จะขาดไม่ได้อย่างเด็ดขาด  สำหรับแกงปลาแบบเมือง



น้ำแกงสุกหอมดีแล้ว  เอาปลาที่เตรียมไว้ใส่ลงไป  ตามด้วยมะเขือเทศผ่าครึ่ง ไม่ต้องคนปล่อยจนสุก



ปลาสุกหวาน  มะเขือเทศสุกนิ่ม  ก่อนปิดไฟ โรยใบโหระพาลงไป 



ค่อย ๆ กด ให้โหระพาสลบ ปิดไฟ  ปรุงเปรี้ยวด้วยน้ำมะกรูด  ให้รสชาติออกเปรี้ยวนำเค็ม



ชมกันยาวไปเลยนะครับ  บอกก่อนว่าซดตอนร้อน ๆ อร่อยมากครับ











สวัสดีครับ



Create Date : 10 ตุลาคม 2556
Last Update : 10 ตุลาคม 2556 9:16:49 น.
Counter : 16384 Pageviews.		  
1 comments
Share
  
น่าทานมากๆเลยค่ะ
ชอบๆ แกงส้มภาคเหนือกับข้าวเหนียวร้อนๆ อร่อย

ขอบคุณมากๆนะคะ
โดย: lovereason วันที่: 10 ตุลาคม 2556 เวลา:22:14:29 น.
ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
 *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
 

สล่าปู่
Location :
แม่ฮ่องสอน  Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 Smember
 ผู้ติดตามบล็อก : 41 คน [?]



ตุลาคม 2556

 
 
1
2
3
4
5
6
7
8
9
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
 
 
All Blog
MY VIP Friend