Bloggang.com : weblog for you and your gang
โม้เฮฮามาที่หนึ่ง สาระจึงมาที่สอง ส่วนเรื่องอื่นนั้นเป็นรอง เรื่องใหญ่ต้องกินลูกเดียว
เขียงนั้นสำคัญไฉน
ทุกท่านที่เข้าครัว ย่อมรู้ดีว่าอุปกรณ์อย่างหนึ่งที่จำเป็นใช้ตลอด คือเขียง
จะเป็นเขียงไม้ พลาสติกเขียงเล็ก เขียงใหญ่ ก็แล้วแต่ความสะดวกใช้และความจำเป็น
เขียงเป็นอุปกรณ์สำหรับการรองในการหั่น สับ ซอย ถ้าเป็นเขียงพลาสติกหลังจากใช้ไป ๆ
มักจะไม่มีปัญหาเท่าไหร่ แต่เขียงไม้ ปัญหาที่พบเป็นประจำ คือการแตกร้าว ขึ้นรา
เป็นสีดำ ๆ ทำให้เวลาเอามาทำกับข้าวแล้วไม่ดูดี
ผมได้รับเขียงไม้เนื้อแข็ง ซึ่งทางเหนือเรียกไม้บะโจ้ก จากหลานชายมอบเป็น
ของขวัญขึ้นบ้านใหม่ เป็นของขวัญล่วงหน้า หรือตามหลัง ก็เรียกไม่ถูก
เพราะหลานชายเขามาแวะบ้านแล้วถามผมว่า จะทำบุญขึ้นบ้านใหม่เมื่อไหร่ ผมก็ตอบว่า
ขึ้นยังไม่ได้เพราะยังไม่มีเขียงไว้ลาบเนื้อ
(วัฒนธรรมการกิน ทางเหนือถ้ามีงานอะไรเขาจะลาบเนื้อเลี้ยงกันเป็นอาหารหลัก)
ผ่านไปไม่กี่วัน มีคนเอาเขียงมาให้ที่หน้าบ้าน บอกว่าหลานชายฝากมาให้ บอกว่าส่งเขียง
มาเป็นของขวัญล่วงหน้า
ผมจะขำ จะหัวเราะขึ้นมาดัง ๆ ก็ไม่กล้า เดี๋ยวคนจะหาว่าบ้า บ้านใหม่ผมทำบุญไปแล้ว
บอกพรรคพวกใกล้ชิดไม่กี่คน หลานชายอยู่ถึงลำพูน ไม่รู้หรอกว่าผมทำบุญไปแล้ว
เขียงใบนี้ มารู้ทีหลังว่าหลานชายไปเจอที่ อ.ฝาง และซื้อมาราคา 250 บาท
มันเป็นเขียงน้ำใจ ผมจะทำอย่างไรให้เก็บไว้ได้นานที่สุด เขียงไม้เนื้อแข็งแตกร้าวง่าย แต่ถ้าทำดูแลถูกวิธีก่อนใช้ เขียงจะแกร่งและมีอายุใช้งานทนมาก ๆ
เปิดตำราเป็นการใหญ่ มีหลากหลายวิธี ใครว่าดี ผมลองหมด
อันดับหนึ่งเอาไปแช่ในน้ำเกลือเค็มจัด งานนี้ใช้เวลา ครึ่งเดือน 15 วัน
ครบกำหนด เอาออกตากแดดเต็ม ๆ 1 วัน ให้แห้ง เสร็จแล้วเข้าร่มรำไรต่ออีก 4 วัน
กะว่าน้ำระเหยออกไปส่วนใหญ่แล้ว เอาไปวางในถาด เทน้ำมันพืชราดลงไป อย่าเสียดาย
ครึ่งขวดไปเลย ด้านล่างแช่ในน้ำมัน ด้านบนใช้ผ้าชุบน้ำมันชะโลม
อิ่ม ชุ่มฉ่ำ กลับด้านวันละครั้ง ผ่านไป 5 วัน เอาออกตากแดด 1 วัน
เข้าร่มรำไรต่ออีก 2 วัน
ตกลงกะว่าพรุ่งนี้ จะเอาล้างน้ำใช้แปรงขัดน้ำมันที่ติดออกแล้ววางตั้งในที่ร่ม
ผลจะเป็นอย่างไร จะมารายงานให้ทราบทีหลัง
จบรายงาน การเตรียมการรักษาเขียงเพียงแค่นี้ สวัสดีครับ
Create Date : 27 กันยายน 2555
Last Update : 27 กันยายน 2555 18:43:03 น.
Counter : 14797 Pageviews.
2 comments
Share
Tweet
ระวังมันหล่นใส่เท้าเน่อปู่ อิอิ อันเบ่อเร่อเลย
โดย:
เบียร์หมัก
วันที่: 27 กันยายน 2555 เวลา:22:31:00 น.
ของผมราขึ้นเต็มเลยไม่รูัวิธีเก็บ
โดย:
kordang
วันที่: 30 กันยายน 2555 เวลา:19:03:36 น.
ชื่อ :
* blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
*ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
สล่าปู่
Location :
แม่ฮ่องสอน Thailand
[ดู Profile ทั้งหมด]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 41 คน [
?
]
Group Blog
เล่นกันแบบลูกทุ่ง
หน้าเลนส์และหลังเลนส์
คำค่าว คำเครือ และคำกลอน
คำที่พร่ำรำพันบรรยายความ
ประทับใจอะไร ที่ไหน เมื่อไหร่ ?
คลิ๊กตรงนี้ทันทีจะมีอาหาร เพื่อให้ท่านได้ชมและได้ชิม
เฮฮาสล่าปู่ ไม่เข้ามาดูก็ไม่เป็นไร
กันยายน 2555
>>
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
27 กันยายน 2555
น้ำพริกดำ ใสยำซะป๊ะ (ยำสารพัดที่เป็นยำเมือง)
เขียงนั้นสำคัญไฉน
All Blog
กับข้าวเมือง ๆ คั่วมะเขือ มะถั่ว มะห่อย อร่อยแบบเมือง ๆ
แกงส้มปลาช่อนนาแบบเมืองเหนือ
คาจัก คากิ กับถั่วลิสงต้มเค็ม เมนูต้องห้ามใครบางคน
กระทู้แนะนำของสล่าปู่ เชิญตรงนี้
ขนมเส้นน้ำเงี้ยว
มีก๋วยจั๊บญวนมาแบ่งปันกันชิม
บะหมี่ซี่โครงหมูตุ๋นลำไยอบแห้ง สุดอร่อย
ห่อนึ่งแคข้าวคั่วไก่ กับข้าวสุขภาพตัวจริง
ยังมีอีก 1 ลาบ ที่ยังไม่ได้แนะนำ "ลาบงัวตั๋วลาย ลายควายตั๋วดำ"
แก๋งบะหนุน (แกงขนุนอ่อน)
จับฉ่ายหลังตรุษจีน
หมี่เหลืองขาหมู ดูไม่จืด ยิ่งได้ชิม พูดได้คำเดียว "เจ๋ง"
แกงออกป้าวแบบเมือง ๆ
ยอดมะพร้าวอ่อน แทนหน่อไม้ ในต้มกระเพาะปลา
"อุ๊บมะเขือ" ว่ากันว่า มันคือ แกงฮังเลคนจน
"ยำเตา" ของกินบะเก่า ที่กินกันมาถึงปัจจุบัน
ขี้ปลาหล้า ปลาฟัก
"ลาบปลายี่สก" ลาบน่ากินอีกหนึ่งลาบ ในหลาย ๆ ลาบ
น้ำพริกที่บ่งบอกความเป็นคนเมือง ต้องไม่พลาด
เอาน้ำพริกง่าย ๆ มาฝาก "น้ำพริกแคบหมู"
งานนี้เขาเรียกันว่า "ส้า" ครับ
ผักกาดจอ กับข้าวที่มีประวัติความเป็นมาที่ทารุณและโหดร้าย
ผักกาดจอ กับข้าวที่มีประวัติความเป็นมาที่ทารุณและโหดร้าย
แอ๊บปลาอุ่น ๆ หอมกรุ่นเครื่องแกงไทย
ฝากไว้ให้รู้ว่า "หลู้" คืออาหารคนเมืองอย่างหนึ่ง
ต้มยำกบ อย่างนี้ต้องเก็บ
ขอฝากน้ำพริกนี้ไว้ ในอ้อมใจของทุก ๆ ท่าน "น้ำพริกบะเขือส้มจี่" แบบโบราณ
ลาบปลาเพี้ย ลาบแบบเมือง ๆ กับข้าวเมืองเหนือ
ลาบแนะนำ "ลาบขาหมู"
ขอคั่นรายการไม่เหนือสักวัน "ข้าวคลุกกะปิ" อุ่น ๆ จากเตา
สล่าปู่ชวนทำ "แกงกระด้าง" รับลมหนาว
"ยำไก่เมือง" หวนรำลึกถึงอดีตแบบโบราณ
อ่อมไก่่ให้อร่อย ต้องใส่ใบเล็บครุฑ
"อ่อมวัว" แกงอ่อมเนื้อสำหรับคนชอบเนื้อ
ทำข้าวกั๊นจิีนง่าย ๆ กินกันดีกว่า
"แอ๊บออกออ" อาหารที่หลาย ๆ ท่านขอผ่าน เพราะอะไร?
ไส้อั่วทำเอง ทำไม่ยาก กินไปอร่อยไป
ลาบใด ลาบไหน จะอร่อยเท่าลาบเหนือได้ ถ้าคนเหนือเป็นคนกิน
ห่อนึ่งหมู แบบโบราณ แต่รสชาติ ยังทันสมัยตลอดไป
แกงอ่อมเมือง หน้าตาเมือง ๆ รสชาติเมือง ๆ
ไข่มดแดง กรอบนอกนุ่มในของแท้
มาแล้วจ้า..ไก่เมืองนึ่ง..นึ่งแบบเมือง ๆ
"ลาบไก่โอชา" ต๋ำฮาลาบเมืองแบบโบราณ
ทุกท่านจะต้องลืมกลัว เมื่อเจอกลิ่นยวนยั่วของ "แกงฮังเล"
"จอผักปั๋ง" กับข้าวเมืองรสเด็ด เปรี้ยวจี๊ด ซดชื่นใจ
ลาบหลน ลาบปลาดุกแบบโบราณ
น้ำพริกดำ ใสยำซะป๊ะ (ยำสารพัดที่เป็นยำเมือง)
เขียงนั้นสำคัญไฉน
คั่วบะลิดไม้ อาหารรสชาติเมืองที่น่าลองทำดู
ที่มาของอาหารแต่ละอย่าง
ชักจะเมามัน เปิดโกดังเอากับข้าวเมืองมาโชว์
เมนูแจ้งเกิด My name is Salapoo "แกงบอน หรือ หลามบอน"
เนื้อจริง ๆ ไม่มีน้ำครับ "จิ๊นงัวนึ่ง"
เล่าก่อนว่า มาถึงจุดนี้ได้อย่างไร?
Friends Blog
Webmaster - BlogGang
[Add สล่าปู่'s blog to your weblog]
Link
Bloggang.com
MY VIP Friend
Pantip.com
|
PantipMarket.com
|
Pantown.com
| © 2004
BlogGang.com
allrights reserved.