"แอ๊บออกออ" อาหารที่หลาย ๆ ท่านขอผ่าน เพราะอะไร?

ออกออ  อ่องออ  คำนี้ถ้าเป็นคนเมืองจะรู้ได้ทันทีว่า  ออกออ หมายถึงสมอง  ไม่ว่าสมองคน สัตว์
เราเรียกออกออทั้งนั้น

วันนี้ผมจะแนะนำให้ท่านรู้จักกับ "แอ๊บออกออ"  อาหารปกติทั่วไปของคนเมืองเหนือหมู่เฮา  ไม่ใช่เปิป
พิสดารอะไรหรอกครับ

สมองสัตว์ใหญ่ เช่นหมู  วัว,ควาย  สามารถนำมาปรุงอาหารได้ครับ  และที่นิยมกันมากก็คือ เอามาผสม
กับเครื่องปรุง  ห่อด้วยใบตองปิ้งไฟ ซึ่งเรียกกันว่า "แอ๊บ"  อร่อยนักเชียว


ผมขอผ่านสมองเป็นก้อนที่ซื้อมาจากตลาดไปเลยนะครับ   การแอ๊บออกออถ้าใช้ออกออล้วน ๆ จะนิ่ม แฉะ และเลี่ยน  ต้องเอาผสมกับหมูบด  อัตราส่วน 60 ออกออ 40 หมูบด  กำลังดี

เครื่องปรุงน้ำพริก  พริกแห้ง ข่า ตะไคร้  หอม กระเทียม  ขมิ้นสด  กะปิ

ปั่นในพริกในเครื่องปั่นให้ละเอียด  นำมาผสมกับออกออ ที่เตรียมไว้

คลุกให้เข้ากัน  เอาไปเวฟ  เพื่อชิมว่าขาดเหลืออะไร

ปรุงได้ที่  ผสมสมุนไพรปรุงกลิ่นให้เข้มข้น เพิ่ม


ใบมะกรูดซอยฝอย อย่าลืม  คลุกทั้งหมดให้เข้ากัน


ใบตองรอง 2 ชั้น  เตรียมห่อ


บรรจงห่อสุดฝีมือ



ห่อจนหมด ได้เท่าไหร่ เท่านั้น   ปกติจะต้องนำไปย่างบนเตาถ่านไฟอ่อน  กลิ่นหอมของใบตองโดนไฟจะไปผสมผสานกับกลิ่นสมุนไพร  ชวนกินยิ่งนัก   แต่ผมขออนุญาตเข้าเตาอบครับ 

ความร้อนที่สม่ำเสมอทั้งบนและล่าง  แค่เห็นห่อก็น่ากินซะแล้ว


แกะดูซิว่าข้างในจะเป็นอย่างไร


ดูเอาเองชัด ๆ อีกที  เดี๋ยวจะหาว่าโม้


ข้าวนึ่งอุ่น ๆ  จิ้มเอา ๆ ตามอัธยาศัย  ข้าวหมดเมื่อไหร่ไม่รู้ตัว

Create Date : 06 ตุลาคม 2555 Last Update : 6 ตุลาคม 2555 12:05:45 น. Counter : 5846 Pageviews.		9 comments
Share Tweet