Bloggang.com : สล่าปู่ - ที่มาของอาหารแต่ละอย่าง

ที่มาของอาหารแต่ละอย่าง

ด้วยข้อจำกัดเรื่องสถานที่ ซึ่งต้องทำมาหาเงิน อะไร ๆ มันดูคับแคบไปหมด
ครัวที่ใช้ทำกับข้าวจริง ๆ กลายเป็นที่เก็บของ ห้องกินข้าวมีแต่กองกระดาษ
พื้นที่เพียงน้อยนิดใต้ชายคา ถูกปรับปรุงให้เป็นที่ทำกิน เรียกว่าครัวเต็มปาก
ไม่ได้ แต่ถ้าจะเรียกเป็นมุมทำกับข้าว พอจะอนุโลมได้

ดังที่เคยเรียนให้ทราบบ้างแล้วว่า เราถ่ายจริง ทำจริง ทำเยอะ กินจริง อิ่มจริง
รูปถ่ายที่ออกมาบ้างครั้งอาจไม่น่าดูเท่าไหร่นัก ในเรื่องของความเรียบร้อย
หรือดูเหมือนไม่สะอาด เรื่องนี้ขอยืนยันว่าเรื่องความไม่เรียบร้อยอาจมีบ้าง แต่ว่า
เรื่องความสะอาดของการทำกับข้าว สำหรับคนกินในระดับโรงงานเล็ก ๆ เรามี
ค่อนข้างเยอะครับ และรูปภาพก็อาจไม่มีการประดับประดา ประดิษฐ์ประดอย มากน้ก

ต่อไปคงมีวิธีทำกับข้าวมานำเสนออยู่เรื่อย ๆ ขออนุญาตแนะนำสถานที่ ที่ทำให้เกิด
"ที่มาของอาหารแต่ละอย่าง" เป็นการทำความเข้าใจกันเบื้องต้น

ถ้าดูรีวิวนี้จบ ผมมีความภูมิใจนำเสนอ ฝีมือทำกับข้าวของมือหนึ่ง ประเดิมบล๊อคใหม่เลยครับ

แนะนำสถานที่แล้ว วันนี้มีอาหารพื้นเมือง มาแนะนำเพื่อให้ท่านที่สนใจจะได้ลองทำกินกันในบ้าน
ถ้าพูดถึงอาหารพื้นเมือง ที่มักจะได้รับการพูดถึงกันบ่อย ๆ "ยำจิ๊นไก่" ถือว่าเป็นเมนูหนึ่ง ที่จัด
อยูในระดับแนวหน้าเลยที่เดียว

ทำไม่ยากครับ อาจใช้ไก่ทั้งตัว หรือไก่แยกชิ้นตามแผงก็ได้ครับ อย่างวันนี้ที่ทำ แม่บ้านใช้
น่องติดสะโพก 1 ก.ก. ผมไม่ได้เข้าครัว มาสามวันแล้ว มือหนึ่งจะรับหน้าที่แทน วันนี้กับข้าวเมืองถึงแม้เขาไม่ค่อยถนัด แต่ก็พอถูไถทำได้ครับ ทำออกมาแล้วก็อร่อยดี ผมถ่ายรูปอย่างเดียวครับ

ตั้งหม้อต้มน้ำ พร้อมใส่ ตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด ลงต้มพร้อมไก่

เตรียมล้างผัก ต้นหอม ผักชี ไว้ใส่ในน้ำแกง จริงแล้วจะต้องมีผักไผ่ (ผักแพรว) ด้วย
แต่พอดีที่บ้านมือหนึ่งเขาได้กลิ่นไม่ได้ ก็เลยตัดส่วนนี้ไป

ไก่สุกแล้วตักออก ทิ้งไว้ให้เย็น แล้วเอาไปฉีกเป็นเส้นเล็ก ๆ

เตรียมน้ำพริกยำเมือง (พริกดำ) ของผมปรุงสำเร็จแล้ว ซึ่งผมจะได้นำเสนอวิธีทำ
เป็นอันดับต่อไป หรือปัจจุบันนี้พริกดำ สำเร็จที่เขาทำบรรจุขวดหรือถุง
มีขายทั่วไป เยอะแยะครับ

วิธียำ
ตักน้ำพริกใส่ถ้วยเท่าที่ต้องการ (อาจเพิ่มทีหลังได้) ใส่น้ำต้มลงไปนิดหนึ่งสำหรับละลายน้ำพริก

น้ำพริกละลายไม่เป็นก้อนดีแล้ว เอาไก่ที่ฉีกไว้ ใส่ลงไป

เติมน้ำต้มไก่ลงไป ตามต้องการ

โรยด้วยต้นหอม ผักชี และหอมแดงซอยแว่น ปรุงรส บางท่านชอบเปรี้ยว จะบีบมะนาว
ใส่ลงไปด้วยก็ได้

ต้มยำร้อน ๆ ข้าวสวยร้อน เจริญอาหารดีแท้

ใครเห็นภาพนี้ ท้าได้เลยว่าต้องกลืนน้ำลายทุกคน ยกเว้นท่านอิ่มมากมาย

ผมจะเอาวิธีทำน้ำพริกดำ สำหรับยำสารพัดที่เป็นยำเมือง มาเสนอโดยเร็วที่สุด โปรดคอยติดตาม

สวัสดีครับ

Create Date : 19 กันยายน 2555
Last Update : 19 กันยายน 2555 18:34:31 น.
Counter : 2646 Pageviews.

10 comments

เข้าแอบดูคุณ เลขาฯ คิกๆ งามนุ่มนวลหน้าตาจิ้มลิ้ม

โดย: เบียร์หมัก

วันที่: 19 กันยายน 2555 เวลา:19:58:26 น.

กรี๊ดดดดดดดดดด น้าบี๊ไม่เคยรู้เลยว่าปู่สล่าทำบล๊อกด้วยอ่ะ
ปู่คะขา ท่านปู่เพิ่งทำบล๊อกในเดือนนี้ชิมิ มิน่า ไม่เคยผ่านตาเลย
ดีคะต่อไปเราจะร่วมเป็นบล๊อกเกอร์ เป็นเพื่อนบ้านกันนะคะปู่คะขา
เล่นอยู่ที่บล๊อกมีความสบายใจคะปู่ ไม่มีการเล่นพรรคเล่นพวก
ไม่มีการมาว่ากล่าว จิกกัดกันหน้ากระทู้แบบที่ชาวก้นครัวเขาโดนกันคะ

สาว ๆ บ้านปู่หน้ากลมแป้น แฉล้มกันทุกคนเลย ผิวสวยจัง

โดย: บ่งบ๊ง

วันที่: 19 กันยายน 2555 เวลา:20:53:22 น.

น้าบี้ ปู่พิมพ์ตอบน้าบี้ยาวเหยียด ปรากฎว่าส่งไม่ได้
เขาให้แต่สมาชิก ก็เลยงงอยู่ว่าเราไม่ใช่สมาชิกหรือ

เขาว่างี้ครับ

Blog นี้ อนุญาตให้เฉพาะสมาชิกโพสข้อความเท่านั้น
ผู้ที่โพสตอบได้ จำเป็นต้อง Login เป็นสมาชิก ก่อนโพสข้อความค่ะ

โดย: สล่าปู่ (สล่าปู่

) วันที่: 19 กันยายน 2555 เวลา:21:41:01 น.

กร๊ากกกกกกก ท่านปู่คะขา น้าบี๊ก็พิมพ์คอมเม้นท์ไปสามสี่บรรทัด
แต่เค้าไม่อนุญาต เค้าว่าปู่ไม่ใช่สมาชิก ป๊าดดดด มันเป็นเยี่ยงไรกันเนี่ย

โดย: บ่งบ๊ง (บ่งบ๊ง

) วันที่: 20 กันยายน 2555 เวลา:9:01:18 น.

เบียร์ก็โดนประจำเลยค่ะปู่ เลยต้องเข้าหน้าบล็อคตัวเองก่อน เนี่ยปู่เบียร์ทำได้แค่นี้แหละค่ะ น้ำพริกลาบ

//topicstock.pantip.com/food/topicstock/2012/06/D12248611/D12248611.html

ปล.เลขานั่นให้ทายว่าสล่ามือหนึ่ง เอ๊ะ...แต่ตอนนั้นที่โดนขโมยกุนเชียงมือหนึ่งไม่อยู่นี่นา รึว่ามือสามมือสี่นาาาา

โดย: beermania

วันที่: 20 กันยายน 2555 เวลา:12:44:12 น.

อ้าว...ไม่เห็นขึ้นลิ้งค์เหมือนเวลาแปะในทู้เลย ทำไงดีอ่ะปู่

โดย: beermania

วันที่: 20 กันยายน 2555 เวลา:12:45:11 น.

คลังแสงที่มีสรรพาวุธครบครัน มันต้องรกอยู่แล้วปู่
กับข้าวเมือง กับข้าวไทยๆถ้าเครื่องปรุงบ่าครบ
มันบ่าใค่ลำ ขนาดตี้ทำงานป้าต่วม มีระบบ IC ควบคุม ยังบ่าค่อยเรี่ยมเร้เรไรเลยเจ้า ต้องคอยประเมินกั๋นบ่อยๆ

โดย: ละครซอ

วันที่: 20 กันยายน 2555 เวลา:14:43:46 น.

ปู่เจ้าหันคลิปนี้แล้วชอบขนาด ชอบมากๆ เป๋นดีใค่ไปหันกับต๋าแต๊ว่า รายการ108 1009เมืองน่ารัก ของ ททท
หัวคลิป เมืองน่ารัก " แม่ฮ่องสอน" โดยทอป เป๋นหมู่บ้าน
ห้วยห้อม อ.แม่ลาน้อย ไปยากก่อเจ้า
//www.youtube.com/watch?list=UUuNqEqF82RcuplsEyKztKtw&v=30ugTXA9nvE&feature=player_embedded

โดย: ละครซอ

วันที่: 21 กันยายน 2555 เวลา:13:44:45 น.

ทักทายสวัสดีกับคุณสล่าปู่ ครับ

เท่าที่ลองค้นหาดูทริปถ่ายภาพ กับชมรมที่พอจะคุ้นเคย วันเสาร์นี้ไม่มีครับ มีแต่วันพรุ่งนี้ครับ

แต่บ่ายๆ นี้ ผมก็คงไปอยู่ที่เซ็นทรัลแอร์พอร์ต ครับ มีงานตอน 5 โมงเย็น