Bloggang.com : สล่าปู่ - ยอดมะพร้าวอ่อน แทนหน่อไม้ ในต้มกระเพาะปลา

ยอดมะพร้าวอ่อน แทนหน่อไม้ ในต้มกระเพาะปลา

เคยได้ยินเสียงร่ำลือมานานแล้วว่า เขาใช้ยอดมะพร้าวอ่อนมาใส่ต้มกระเพาะปลาแทนหน่อไม้ ผมไม่เคยเห็น ไม่เคยกิน เคยได้ยินแต่เขาพูด

พอดีมีคนเอายอดมะพร้าวอ่อน หรือที่ทางเหนือเรียกกันว่า "ออกป๊าว" มาให้ เป็นยอดมะพร้าวอ่อนของมะพร้าวแก่ (งงไหม) คือหมายถึงมะพร้าวอายุเยอะเกินสิบปีขึ้นไป ยอดมันจะหวานและคุมเรื่องเปื่อยเละได้ง่ายกว่า ยอดมะพร้าวที่เขาปลูกต้นเพื่อตัดเอายอดขาย

เมื่อวานได้มาเยอะเลยครับ ไม่น่าจะต่ำกว่า 2 ก.ก. ปกติในตลาดเขาจะขายที่ก.ก.ละ 80-100 บาท

นี่ครับสด ๆ จากต้นเลยครับ

ต้มกระเพาะปลาเคยทำหลายครั้ง ทุกครั้งจะใส่หน่อไม้ต้มซอยเป็นชิ้นเล็ก ๆ

อันดับแรก จัดการเรื่องน้ำต้มกระดูกก่อน กะหวานเต็มที่ใช้กระดูกซี่โครงเลยละ

เสร็จแล้วเตรียมลวกกระเพาะปลา ต้มน้ำให้เดือด ใส่ขิงแก่ทุบลงไปด้วย

ผมมีกระเพาะปลาแบบตัวใหญ่ เป็นของนอก มาจากทางแม่สาย ราคาไม่แพงเท่าไหร่

น้ำเดือด เอาลงลวก ใช้ทัพพีกด ๆ คน ๆ ให้กลิ่นหืนและน้ำมันที่อยู่ในกระเพาะปลาออกให้มากที่สุด

แล้วเอาไปล้างน้ำสะอาด ล้าง ๆ หยำ ๆ พยายามอย่าให้กระเพาะปลาฉีก แต่มันก็คงมีบ้าง
ขิงแก่ในน้ำร้อน ช่วยได้เยอะเรื่องกลิ่น เพื่อความชัวร์ บีบน้ำออกให้สนิท
กรรไกรตัดเป็นชิ้นตามต้องการ เอาไปผัดแห้ง ๆ ในกระทะอีกครั้ง

ขั้นตอนนี้ใช้เหล้าช่วยดับกลิ่นอีกครั้ง

แค่นี้กลิ่นหืนที่มีอยู่ หายไปไหนหมดก็ไม่รู้ เอาไปล้างน้ำอีกที บีบ ๆ ให้แห้ง

เลือดไก่ 1 ก้อน หั่นสี่เหลี่ยมต้มแช่น้ำเย็นทิ้งไว้

ตั้งใจใช้เห็ดหอมสด พอดียังไม่เข้า เลยใช้เห็ดปาปิญองแทน (พอแทนได้)

ตัวต้นเหตุที่ทำให้เมนูนี้เกิดขึ้น ซอยเป็นเส้นเล็ก ๆ ยาวประมาณ 1 นิ้วครึ่ง เตรียมไว้

น้ำซุปกระดูกพร้อม เอาเลือด เห็ด กระเพาะปลา ยอดมะพร้าว ลงไปต้ม

ต้มให้ทั้งหมดสุกเข้าเนื้อ งานนี้ผมใช้เครื่องในไก่ กึ๋น หัวใจ ตับ และหมูที่แกะเอาจากกระดูกซี่โครงต้มน้ำซุป มาฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ลงไปด้วย

ทั้งหมดสุก นิ่มดีแล้ว ปรุงรส ให้ถูกใจ เตรียมผสมแป้งมัน + แป้งท้าว

เทลงไปในหม้อ คนให้ละลายสุกทั่ว ไม่ให้เป็นก้อน ปรุงสุดท้ายอีกครั้ง

เรียบร้อย กระเพาะปลายอดมะพร้าวอ่อน ถามว่าอร่อยไหม ? ผมขอตอบว่า ไม่รู้ซิ
สิ่งใดก็ตามควรจะอยู่ในสิ่งที่ควรอยู่ โลกจะได้เพอร์เฟค โนคอมเม้นท์ครับ แต่ที่แน่ ๆ ผมเขี่ยครับ

แจกครับแจก คนละถ้วย ไม่มีไข่นะครับ โดนคำสั่งควบคุม ไม่กล้าขัดครับ

มีดอกกุหลาบอยู่ดอกหนึ่ง มีน้องสาว 2 คน ใครสมควรจะได้ ระหว่าง ป้าต่วม กับเบียร์หมัก
ให้ไปตกลงกันเอง ถ้าสละสิทธิ์ มือหนึ่งจองก็แล้วกัน

ดอกนี้เบียร์มานี่ กับกินรี ตกลงกันเอง

รูปนี้จะเก็บไว้ให้เด็กดอย

อันนี้ของจาปาตี

สวัสดีครับ

Create Date : 28 มกราคม 2556
Last Update : 28 มกราคม 2556 19:55:49 น.
Counter : 7923 Pageviews.

4 comments

กรี๊ดดดดดดดดดด กรี๊ดยาวๆๆๆๆ ปู่ใจร้าย ไม่ยอมๆ
มาหลอกด่ากันนี้เว้ยเฮ้ย ฮ่าๆๆ หนูอ่ะนะปู่ ถ้าปู่เห็น
ตัวจริงปู่จะหลง(กลับบ้านไม่ถูก อิอิ) ว่าแต่กระเพาะปลา
น่าซ๊วบมากๆเลยค่ะ แผล่บๆ

โดย: เบียร์หมัก

วันที่: 28 มกราคม 2556 เวลา:21:24:18 น.

กะยังดีตี้บะแจกดอกกล้วยไม้ 555
ถึงจะเป๋นดอกกุหลาบบาน ก่อยังไหวเพราะมันยังเหลือความสวยงามเอาไว้ เดวจะเอาแจ้น้ำใส่ยาแอสไพรินซักเม็ดรับรองอยู่เมิน อยู่นาน อยู่ทน แน่ๆเจ้า

โดย: ละครซอ

วันที่: 29 มกราคม 2556 เวลา:1:45:54 น.

ไม่ย้อม ไม่ยอม ปู่ลำเอียง

เด็กดอยหายเเซบหายสอย ปู่ยังเก็บดอกไว้ให้

ส่วนพวกเราวิ่งตามปู่ตลอด กลับให้มาแย่งกัน

ใจร้ายยยยยยยยยยยยยยยยยยยยย