Genoise Coffee Cake มาแล้วคะ ชีบอกว่าให้อัพอาทิตย์ละครั้งนะ ไม่งั้นงอน(( ขู่นี่หว่า! )) คงนึกออกนะคะว่าคำว่า"ชี" คือใคร ก็ที่รัก No.1 ของเจี๊ยบเองไง(ไม่เฉลยอีกแระ ) ตัวเค้กสูตรของพี่ดาว ดูวิธีทำของพี่จุ๋ม :: ส่วนผสมตัวเค้ก :: แป้งเค้ก 125 กรัม น้ำตาลทรายป่น 160 กรัม ไข่ไก่ 4 ฟอง เนยละลาย 60 กรัม นมข้นจืด 3 ช้อนโต๊ะ ผงกาแฟเข้มข้น 1 ช้อนโต๊ะ สารเสริม SP 10 กรัม ผงฟู 1 ช้อนชา เกลือป่น 1/2 ช้อนชา :: ส่วนผสมบัตเตอร์ครีมกาแฟ :: Triny (ลอกพี่มิ้นท์มาอีกทีคะ) 1. เนยขาว 50 กรัม 2. เนยสดจืด 100 กรัม 3. นมข้นหวาน 200 กรัม 4. น้ำผึ้ง 1 1/2 ช้อนโต๊ะ (อันนี้ใส่เพิ่มเองค่ะ) 5. เกลือ 1/2 ช้อนชา 6. กาแฟผง 1 ช้อนโต๊ะละลายน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ ขออนุญาตก๊อปนะคะพี่จุ๋ม :: วิธีทำ :: 1. ร่อนแป้ง 2 ครั้ง เปิดเตาอบอุ่นไฟ 180 เอาเนยเข้าไปอุ่นในเตาอบเลยจ้า ตัดกระดาษไขรองก้นพิม ใช้พิมขนาด 8 นิ้ว 2 พิมพ์ 2. ตอกไข่ใส่อ่างผสม + น้ำตาลทราย + เอสพี ตีด้วยความเร็วต่ำ 2 นาที ให้น้ำตาลละลายหมด 3. ใส่แป้ง ตีด้วยความเร็วต่ำอีก 2 นาที ให้แป้งเข้ากับไข่สังเกตว่า เข้ากันดีไม่เป็นเม็ด ๆ 4. เปลี่ยนเป็นความเร็วสูงสุด 5 นาที ส่วนผสมจะเหนียวมากและขาวข้นขึ้น ปริมาณจะเพิ่มขึ้นด้วย ตอนนี้ก็อุ่นนมข้นจืดและเอาผงกาแฟละลายให้เข้ากัน 5. เปลี่ยนเป็นความเร็วต่ำ 2 นาที ใส่นมข้นจืด กาแฟ ใส่เนยละลาย พอเข้ากันดีแล้วก็แบ่งเทใส่พิมพ์ทั้งสองพิมพ์ นำไปอบ อบนาน 20 นาที 6. พอขนมสุก วิธีเช็คว่าขนมสุกดีไหม เอานิ้วแตะหน้าเค้กดู ถ้าเด้งดึ๋งกลับมาแสดงว่าสุกแล้ว ทิ้งให้อยู่ตัวสัก 2 นาที แล้วก็เอาขนมออกจากพิมพ์มาวางบนตระแกรง 7. พอเค้กเย็นก็เอามาตัด ให้ตัดชิ้นละ 2 เลเยอร์ จะได้ทั้งหมด 4 เลเยอร์จ้า ค่อยๆเทกาแฟจนหมดจากนั้นก็เทเนยละลายอุ่นเป็นสายเล็กๆ เตรียมเทลงพิมพ์อบได้เลย ระหว่างนั้นไม่ได้ถ่ายมาฝากเลยเพราะมัวแต่ยุ่งจนลืมคะ แฮะๆ.. ทำส่วนบัตเตอร์ครีมต่อคะ ตีเนยสดให้กระจายตัวก่อนจนฟูนิดหน่อยเติมเนยขาวลงไป ตี 15 นาทีจนฟู เติมกาแฟ+นมข้นหวานตีต่ออีก 15 นาที เสร็จแล้ว ทำเค้กช็อคโกแลตหน้านิ่ม อร่อยดี อ๊ามม....อั้ม ช่วงที่หายไปเพราะมัวไปทำภารกิจมาคะแต่ไม่ค่อยถ่ายรูปเลย ก้มหัวทำเตรียมแพ็คกล่องอย่างเดียวก็หมดเวลาแล้ว เมื่อวานตื่นแต่เช้ามากเพราะต้องเตรียมของหลายอย่างแต่ไม่ลืมที่จะถ่ายรูปมาฝากคะ คงดูออกนะคะว่าเป็นขนมอะไรบ้าง เจี๊ยบได้สูตรดีๆสุดฮิตมาจากห้องก้นครัวเลยคะ แต่บางอย่างต้องปรับสูตรกันไป ขนาดไม่ได้ชิมเลย เป็นครั้งแรกที่ทำไปให้เขาชิม พอดีเขาอยากกินเลยสั่งมา นี่ก็อีกคะเป็นปอนด์เลยถึง 2 กล่อง เจี๊ยบถามลูกค้าแล้วว่าไม่รอชิมเค้กเล็กก่อนเหรอ ติดใจเมื่อไรค่อยสั่งเป็นปอนด์ดีกว่ามั้ย เขาว่า "พี่เชื่อใจฝีมือน้องอยู่แล้ว" เจี๊ยบฟังแล้วกรี๊ดดด..เลย แสดงว่าเค้กอันอื่นโดนใจเหมือนกัน ฮ่าๆ ~ ขอบคุณสำหรับสูตรอร่อยคะ ** เพิ่มเติม ส่วนหน้าอัลมอนด์ : ที่จริงเจี๊ยบไม่ได้ใช้อัลมอนด์อย่างเดียวนะคะ เพิ่มเม็ดมะม่วงหิมพานต์ลงไปด้วย รสชาติอร่อยดีด้วย 1. อัลมอนด์ 250 กรัม ( จะใช้แบบไหนก็ได้ทั้งแบบไม้ขีดหรือแบบเม็ดแต่เอามาหั่นเอง) 2. เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 250 กรัม 3. น้ำตาลทราย 60 กรัม 4. น้ำเปล่า 60 กรัม 5. เนย 20 กรัม (ไม่ต้องเป๊ะก็ได้คะ กะเอา) 6. น้ำมะนาว 1 ชช. :: วิธีทำ :: - เอาเม็ดมะม่วงฯกับเม็ดอัลมอนด์ไปอบไฟ 180 ซี/10-15 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนก่อน แล้วพักไว้ - นำน้ำตาล,น้ำเปล่า,น้ำมะนาวลงหม้อตั้งไฟอ่อน ให้น้ำตาลละลาย อย่าลืมเอาแปรงแตะเนยขาวมาทารอบๆหม้อตรงที่น้ำตาลกระเด็นข้างหม้อที่อาจจะทำให้เกิดไหม้ดำก่อน - พอน้ำตาลละลายจนข้นเล็กน้อยเป็นสีทองสวย ลงเนยผสมจนเข้ากันดี ปิดแก๊สเลย - นำน้ำตาลลงไปในส่วนถั่วทีละน้อยก่อนไม่ต้องรอให้น้ำตาลเย็นเพราะมันจะเริ่มแข็งเร็ว คลุกถั่วให้ทั่ว ขอแนะนำว่าคลุกแบบพอทั่วนะคะเพราะถ้าสัดส่วนน้ำตาลเยอะกว่าถั่ว เวลามันเย็นแล้ว ขอบอกว่ามันเหนียวเหมือนกินตังเมเลย ติดฟันด้วย ก็เลยใส่น้อยๆไว้ก่อน - พอคลุกเสร็จ ลงถาดเกลี่ยถั่วให้บางๆ นำไปอบ 200 ซี/ 7-10 นาที จนกว่ามันจะเป็นสีน้ำตาลทอง แล้วนำออกมาเกลี่ยบางๆต่อ ทิ้งให้เย็น พอมันเริ่มใกล้เย็นแล้ว บิมันให้เป็นชิ้นเล็กๆนะคะ สูตรข้างบน เจี๊ยบขอบอกว่าทำแบบกะเอามั่วๆคะแต่ก็อร่อยนะ   Create Date : 27 มิถุนายน 2552 23 comments Last Update : 4 กรกฎาคม 2552 14:17:11 น. Counter : 4973 Pageviews. Share Tweet

ปร๊าดดดดดดด เทพมั่กๆค่ะ แค่เห็นก็น้ำลายสอแล้วพี่เจี๊ยบ   โดย: อาโฮเฮะ 27 มิถุนายน 2552 2:13:19 น.

น่ากินทุกอย่างเลย   โดย: marabout 27 มิถุนายน 2552 5:41:25 น.

น่ากินทุกอย่างเลยค่ะ ฝีมือเนี๊ยบมากๆๆ   โดย: dew_monamoji 27 มิถุนายน 2552 7:52:05 น.

wow!!! ไม่อัพตั้งนานกลับมาไฟแรง2อย่างรวด สวยด้วยอะไรด้วย น้องต้องฝึกอีกกี่ชาติเนี่ยฝีมือจะได้ครึ่งพี่ อิอิ   โดย: nooknikc (LittleVizz ) 27 มิถุนายน 2552 8:02:28 น.

มาร่วมชื่นชม YES YES YES คะ   โดย: aumuจัง (aumuจัง ) 27 มิถุนายน 2552 9:32:37 น.

ป๊าด..รูปแรกก็ล่อซ้า อยากกระโดดไปงับคอมเลยค่า น่ากินหมดทุกอย่างเลยค่ะ เค้กช็อคหน้านิ่มน่าร้ากจังเลยค่ะ   โดย: มิคุริ 27 มิถุนายน 2552 9:41:36 น.

ทำเค้กชิ้นเล็ก ๆ น่าหม่ำมากเลยค่า   โดย: ซามอ 27 มิถุนายน 2552 12:41:27 น.

หายไปเลย ..ไม่เคยหวนคืนมา หายไปนาน กับกาลเวลา.....า โห เพียบเลยครับ แต่โดนใจผมอันดับหนึง คือช๊อกหน้านิ่ม มันแทงลุกกระตาดีครับ จีนัวส์ก็เจ๋ง คร้าบ...บ น่ากิน มากกกก ขอทั้งปอนด์เลยนะคร้าบ..บ   โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง 27 มิถุนายน 2552 15:42:51 น.

พี่กำลังอยากทำเจนัวอยู่เลยน้องเจี๊ยบ   โดย: ความรักทำให้โลกอ่อนหวาน IP: 125.25.81.176 27 มิถุนายน 2552 17:42:25 น.

หนูก็เชื่อใจพี่เจี๊ยบอยู่แล้นนน พี่เจี๊ยบตัดเค้กสวยมากเลย ชอบค่า   โดย: puppadoowab 27 มิถุนายน 2552 20:15:30 น.

เค้กจิ้มลิ้มน่ารักจังค่ะน้องเจี๊ยบ เห็นชอคหน้าลิ่มแล้วน้ำลายสอจิงๆ   โดย: พี่นู๋แหม่ม (Bakingmonster ) 27 มิถุนายน 2552 20:22:28 น.

สวยน่าทานมาก ๆ เค้กเจนัวที่บ้านก็ชอบเหมือนกันไว้จะลองทำบ้างค่ะ   โดย: Baked by PonG 27 มิถุนายน 2552 20:22:32 น.

ตรงอัลมอน์ เคลือบคาราเมล ทำยังไงหรอคะ รบกวนบอกได้มั้ยคะ อยากลองทำมากๆคะ ขอบคุณคะ   โดย: Patty IP: 124.120.207.175 28 มิถุนายน 2552 11:37:33 น.

คุณ patty เจี๊ยบแปะเพิ่มเติมแล้วนะคะ เดี๋ยวมาน๊า   โดย: J-Nap 28 มิถุนายน 2552 12:55:11 น.

ที่รักเยอะจริงวุ๊ย เค้ากินด้วยคนนะ ทำแล้วเหมือนกัน แต่ไม่อัพ อิอิอิ   โดย: Ab Psy ReinDEAR++ 28 มิถุนายน 2552 22:41:02 น.

ลืมแซวววววว เจ๊แนบ....นี่เธอทำขายได้มากมาย จะรวยใหญ่แระ เอาไว้โอกาสดี เดี๋ยวเราไปบุกบ้านนะ เลี้ยงหนมเราด้วย   โดย: Ab Psy ReinDEAR++ 28 มิถุนายน 2552 22:59:46 น.

ตอนทำมีปัญหากะถั่วเหมือนกันค่ะ เหนียวติดฟันเลยสงสัยต้องลองวิธีนี้ซะแล้ว   โดย: หญิงแม่ 29 มิถุนายน 2552 14:18:37 น.

น่าทานทุกแบบเลยค่ะ   โดย: mame (@FirstblusH ) 1 กรกฎาคม 2552 11:36:43 น.

หน้าตาน่ากิน รสชาติต้องอร่อยแน่ๆ เลย ฝีมือพัฒนามากๆ น้องเจจ๋า คิดถึงมากกกกกกกกกกก   โดย: grippini 6 กรกฎาคม 2552 2:28:36 น.

น่าหม่ำมากๆเลยน้องเอ๋ย โดยเฉพาะเค้กกาแฟ อยากกินกาแฟมั่กมากเลย พี่มะได้ทำเค้กมาตั้งแต่ปีใหม่แล้วล่ะ เจ้าตัวเล็กในพุงคงไม่ชอบกิน ไม่อยากเลยสักนิด ผิดกับก่อนท้องลิบลับ   โดย: @The End Of A Fairy Tale@ 8 กรกฎาคม 2552 6:10:30 น.

โดย: บี๋ (Yushi ) 12 กรกฎาคม 2552 12:12:39 น.

โห ทั้งสวยทั้งน่ากินค่ะพี่เจี๊ยบ   โดย: อาโฮเฮะ 12 กรกฎาคม 2552 12:21:11 น.

ยัยเจ๊แนบ..... ไม่สบายเหรอ ติดไข้ไอ่เหม่งที่ไหนมาป่าวเนี่ย หายไวๆนะ คิดถุงง่ะ   โดย: Ab Psy ReinDEAR++ 16 กรกฎาคม 2552 15:52:51 น.