++ Vietnamese Baguette ++ ขนมปังฝรั่งเศสแบบเวียตนาม ตีเหล็กให้กินตอนร้อนๆ คงจะจริงๆ เพราะสองสามวันมานี่ชลไม่ทำอะไรเลย นอกจากพยายามที่จะทำขนมปัง อยากทำขนมปังฝรั่งเศส แต่กลัวว่าจะทำไม่ได้ เลยลองหาสูตรไปเรื่อยๆ ไปเจอขนมปังเวียตนามเข้าให้ ทึ่งโป๊ะ น่าจะง่าย ลองทำดีกว่า ทำไปสองรอบ รอบแรกขายขี้หน้ามากๆ ทำตามเค้าเป๊ะๆ ไม่ได้อย่างใจ รูปที่เห็นเป็นการทำรอบ 2 ไม่ได้อย่างใจก็นอนไม่หลับ ในใจก็คิดแต่ว่าจะทำจะทำ 555+ ว่าแล้วมาลองทำกันเถอะคะ อันนี้ สูตรต้นฉบับ Helen นางน่ารักดี แถมวิธีการทำก็ง่าย แต่อย่าเอาเวลาตามเค้าคะ บานแน่นอน 555+ ส่วนผสม แป้งสาลีเอนกประสงค์หรือแป้งขนมปัง 250 กรัม หรือ 2 ถ้วยตวง ใครจะทำแป้งผสมก็ได้นะคะ ลองผสมกันง่ายๆ ยีสต์แห้ง 1 1/2 ชช. น้ำอุณหภูมิ 180 ml น้ำตาลทราย 1 ชต. เกลือ 1 ชช. นำยีสต์ไปผสมกับน้ำ ใช้ตะกร้อมือผสมให้เข้ากัน ใส่น้ำตาลทรายลงไป คนส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง แบ่งแป้งสาลีใส่ลงไป 1 ถ้วย คนส่วนผสมแป้งให้เข้ากับส่วนของยีสต์ หาพลาสติกคลุมโถไว้ จากนั้นพักไว้ในที่อุ่นๆ นาน 1 ชม. ผ่านไป 1 ชม. ยีสต์ทำงาน ส่วนของสปองค์ฟูแล้วคะ ใส่แป้งส่วนที่เหลือลงไป ในส่วนของสปองค์ ผสมส่วนผสมให้เข้ากันดี โรยแป้งบนพื้นที่ๆเราจะทำงาน นวดจากในไปด้านนอก ทำอย่างนี้ตลอด จากในไปด้านนอก ไม่ต้องเติมแป้งเพิ่ม นวดไปเรื่อยๆ โดว์จะเนียนเองคะ จะได้อย่างในรูป นำโดว์มาใส่ในอ่างที่เราใช้ไปเมื่อกี้ พวกขี้เกียจล้างจานชามเยอะ 555+ นำพลาสติกคลุมโถไว้ เพื่อไม่ให้โดว์แห้ง และเก็บความร้อนไว้ในโถด้วย พักให้โดว์ขึ้นเป็น 2 เท่า ใช้เวลาประมาณตั้งแต่ 30 นาที จนถึง 2 ชม. ซึ่งก็แล้วแต่ว่าวันที่เราทำมันร้อนหรือว่าเย็นแค่ไหนด้วย ชลใช้เวลาประมาณ 1.30 ชม. ซึ่งถือว่าไม่มากไม่น้อย จริงๆลืม 555+ โรยแป้งบางส่วนบนพื้นที่ๆเราจะทำงานเพื่อไม่ให้โดว์ติด แบ่งโดว์เป็น 3 ส่วนเท่าๆกัน ขึ้นรูปโดว์เป็นก้อนกลม พักโดว์ไว้อีกรอบ 10 นาที ใช้ผ้าคลุมโดว์ไว้ ผ่านไป 10 นาที ฟาดโดว์กับพื้นที่ๆเราทำงาน แผ่โดว์ให้เป็น 4 เหลี่ยมผืนผ้า แบ่งเป็น 3 ส่วน ม้วนให้เข้ากัน บีบให้โดว์ติดกัน ใช้ฝ่ามือนิ้วโป้งกดโดว์ให้ติดกันอย่างในภาพ ขึ้นรูปโดว์ให้เป็นทรงรีอย่างในภาพ ด้วยการกางนิ้วให้ทั่วทั้งโดว์ พยายามกดนิ้วก้อยเพื่อให้ตรงปลายของโดว์เป็นทรงรีและแหลม  งง อะดิ คนอธิบายก็งง 555+ ขึ้นรูปแล้วจะได้อย่างในภาพคะ รูปทรงน่าเกลี๊ยดดดด 555 ขึ้นรูปไปทั้ง 3 ชิ้นแล้ว เราก็พักโดว์ไว้อีกครั้ง คลุมโดว์ไว้ด้วยผ้าสะอาด เขาบอกว่าพักไว้ 1 ชม. หรือโดว์ขึ้นเป็น 2 เท่า แต่อย่ารอให้โดว์ขึ้นเป็น 2 เท่านะคะ แค่นิดหน่อยก็พอ คงจะพักโดว์ไว้ประมาณ 20 - 30 นาที โดว์ขึ้นแล้ว วอร์มเตาอบไว้ที่ 230 องศาเซลเซียส เอาถาดใส่น้ำไว้ด้านล่างสุดของเตาอบ และเอาถาดเปล่าใส่ไว้ในเตาอบด้วยนะคะ ใช้มีดแหลมๆกรีดหน้าโดว์ ใช้สเปรย์ฉีดน้ำฉีดไปที่โดว์ที่เรากรีดหน้าไว้ นำโดว์เข้าไปในเตาอบ เห็นในรูปไหมคะ ชลกลับถาด อบนาน 20-25 นาที อบไปแล้วด้านล่างยังไม่เหลืองสวยดี ให้เอาถาดที่เราใส่น้ำเอาออก อบต่ออีกสัก 3 นาที อบออกมาเป็นที่พอใจของคนทำ 55+ แต่ยังไม่ได้อย่างใจ แต่เป็นสูตรง่ายๆ แร่งรัดเหมาะสำหรับคนเวลาน้อย ตรูดเกือบไหม้ 555+ แต่อย่างนี้แหละที่เราต้องการ งามมมมมมมม อันนี้คืออันที่อบอันแรก แบนราบเป็นหน้ากลอง ชิ้นนี้คือทำตามที่เค้าบอกไว้เป๊ะๆ เป็นไงละ 555+ ผ่าออกมาน่ากินจริงๆ เอ้าคราวนี้เรามาประยุกต์ขนมปังตัวนี้กันว่าจะเอาไปทำอะไรดี จริงๆชลอยากกินขนมปังกระเทียม จัดการทำซะให้สิ้นเรื่องสิ้นราว วิธีทำไม่ยุ่งอยากอย่างที่คิด ขนมปังเวียตนามผ่าครึ่ง นำเนยไปละลายประมาณ 1/2 ถ้วยตวง เกลือ 1/2 ชช. น้ำมันมะกอก 1 ชต. กระเทียมสับละเอียด ตามชอบ คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน นำไปทาขนมปังให้ทั่ว นำไปอบที่ไฟ 200 องศา นาน 10 นาที ใส่ Mozzarella ตามชอบ นำ mozzarella ไปวางไว้บนขนมปัง อบต่อจน mozzarella เป็นสีเหลืองสวย ใครจะโรยด้วยพาสลีย์หรือออริกาโน่ สมุนไพรที่เพื่อนๆชอบใจ หั่นเป็นชิ้นๆ กินให้อร่อยนะคะ พบกันบล๊อกหน้าก็แล้วกันเด้อ บล็อกหน้าก็ขนมปัง เอ่ยปากไว้ก่อนเลย   Create Date : 28 กุมภาพันธ์ 2558 3 comments Last Update : 28 กุมภาพันธ์ 2558 0:44:33 น. Counter : 4054 Pageviews. Share Tweet

ถ้าให้ดีเอามาทำ Bun ใส่ไส้เยอะๆนะคราบบบบบบ ของโปรดเลยคราบบบ   โดย: ทนายอ้วน 28 กุมภาพันธ์ 2558 8:12:58 น.

รูปสุดท้ายน้ำลายไหลเลยคราบ   โดย: ทนายอ้วน 2 มีนาคม 2558 10:32:33 น.

สีสวยน่าทานมากค่า   โดย: สมาชิกหมายเลข 5329215 2 กันยายน 2562 11:54:26 น.