My Sweet Kitchen
Group Blog
 
All blogs
 
ยำแป้ง Fresh SpringRoll




เคยไหมคะ เวลาเราไปซื้อของ แล้วอยากกิน ปอเปี๊ยะเวียดนาม ต้องซื้อแป้งที่สำหรับห่อ มา แต่บางทีคนขายหรือพนักงาน ชอบยัดใส่ถุงโดยไม่ระมัดระวัง บางทีแผ่นแป้งมันแตก เราไม่รู้ พอถึงบ้าน บางทีตาก็หมดอารมณ์อยากไปเลย เพราะแป้งมันแตกหมด ทำอะไรไม่ได้

แต่อยากทิ้งนะคะ เราสามารถนำมาดัดแปลงทำอาหารรสแซ่บก็ได้ บางทีตาก็เอาไปลวกน้ำร้อน กินกับส้มตำก็แทน ขนมจีนก็ได้

ฉะนั้นวันนี้ตาเลยเอาแป้งที่ทำปอเปี๋ยะเวียดนามที่แตกๆ เก็บรวบรวมไว้ เอามาทำยำทานกัน

สูตร

100 กรัม แป้งปอเปี๋ยะที่แตกๆ
1 ถ. กุ้งสดแกะเปลือกล้างให้สะอาด
1/2 ถ. ปลาหมึกกรอบหั่นเป็นเส้นๆ
1 ช.ต. กระเทียมเจียว
น้ำยำ

5-7 เม็ด พริกขี้หนูสด
3 กลีบ กระเทียมแกะเปลือก
3 ช.ต. น้ำปลา
3 ช.ต. น้ำมะนาว
1 ช.ช. น้ำตาลทราย
1 ช.ต. สระแหน่ซอย
1-2 ช.ต ต้นหอม - ผักชี ซอย
ผักสลัดต่างๆ
( สูตรน้ำยำ เพิ่มเติมตามรสตามชอบนะคะ)

วิธีทำ

- นำแป้งที่แตกๆ ไป ต้มกับน้ำร้อน พอสุก ยกลง แล้ว เอาน้ำมันกระเทียมเจียม คลุกเคล้า พักไว้
- นำกุ้งสด และ ปลาหมึกกรอบ ไปลวกน้ำร้อนให้สุก ตักขั้นพักๆว้
- โขลก พริกสด กระเทียม พอหยาบๆ แล้วปรุงด้วย น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย
- นำน้ำยำไปคลุกกับ กุ้ง และ ปลาหมึกกรอบ ใส่ สระเหน่ ต้นหอมผักชี
- แล้วนำไปคลุกกับ แป้งปอเปี๋ยะที่คลุกกับ กระเทียมเจียม คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- เสริฟกับผักสด

หวังว่าคงจะเป็นไอเดียให้กับเพื่อนๆ ได้นะคะ อย่าคิดว่า แป้งปอเปี๋ยะแตกนั้นไม่สามารถ มาห่อปอเปี๊ยะได้ แต่มันสามารถดัดแปลงเป็นอาหารอย่างอื่นได้










Create Date : 20 มิถุนายน 2550
Last Update : 20 มิถุนายน 2550 6:37:06 น. 0 comments
Counter : 1714 Pageviews.

ผ้าไหมไทย
Location :
The Natural State, United States

[Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 107 คน [?]




ช่วยแม่ทำอาหาร และ ขนมขาย ถ้าจำไม่ผิด ตั้งแต่ตัวเองอายุ 12 ปี หลังจากเลิกเรียนมา ต้องช่วยแม่เตรียมทำกับขาวขายทุกวัน สิ่งที่แม่เลี้ยง ตัวเราและน้องๆ มาไม่ใช่เงินราชการที่แม่ได้รับทุกๆเดือน แต่เป็นเงินที่แม่ทำกับข้าวขายเลี้ยงพวกเรามา ในตอนนั้นบอกได้เลยว่าเกลียด การทำอาหาร และทำขนมมาก แต่ต้องทำ เพราะถ้าไม่ทำก็ไม่มีเงินไปเรียนหนังสือกัน แม่เป็นคนที่อดทนมาก และทำอาหารกับขนมอร่อย เป็นที่เลืองลือ จนมาบัดนี้ สิ่งต่างๆ ที่ได้เรียนรู้จากแม่ มันซึมเข้าไปในสายเลือดแล้ว ขอบคุณ คุณแม่ที่ให้ความรู้ต่างๆ รักแม่มากที่สุด ห้องนี้ทำให้แม่คะ .



Taste of Home's
New Comments
Friends' blogs
[Add ผ้าไหมไทย's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.