Coconut Cake
ความจริงเจี๊ยบอยากได้เกล็ดมะพร้าวแบบที่เมืองนอกทำกันจะเอามาโปะเค้ก แต่มันม่ะมีในโคราช
ส่วนไข่แดง แป้งเค้ก 1/2 + 1/3 ถ้วย ผงฟู 1/4 ช้อนชา น้ำตาลทรายป่น 1/4 ถ้วย เกลือ 1/4 ช้อนชา หัวกะทิ 2-3 ชต.(หรือ 7 ชต. หว่าจำไม่ได้แล้ว) ไข่แดงเบอร์ 2 3 ฟอง น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย น้ำเปล่า 1/3 ถ้วย
ส่วนไข่ขาว ไข่ขาวเบอร์ 2 3 ฟอง ครีมออฟทาร์ทาร์(ยัง) 1/4 ช้อนชา น้ำตาลทรายป่น 1/4 ถ้วย
ครีม เนยสด 1/4 ถ้วย เนยขาว 1/4 ถ้วย นมข้นหวาน 1/2 ถ้วย วานิลา 1/4 ชช.
* ตีเนยทั้ง 2 อย่างจนเป็นครีมแล้วเติมนมข้น+วานิลา ผสมให้เข้ากัน
ต่อมาก็ทำส่วนไข่แดง ผสมทุกอย่างยกเว้นแป้งกับผงฟูต้องร่อน 2 ครั้งแล้วแต่ขยัน ส่วนใหญ่แล้วต้องร่อนเกลือปนแป้งด้วยแต่ของเจี๊ยบมันไม่ผ่านแร่งของมันเลยแยกก็ได้ ไม่มีผลต่อขนม พอผสมแล้วก็ยกไปตีบนเหนือน้ำร้อน(วางบนซึ้งก็ได้) ตีไปด้วยให้เกิดฟองเป็นแบบในรูป แค่สักพักตีไม่นานหรอก เอาให้แค่เหลวขึ้นเพราะตอนตีมันหนืดมาก ไม่รู้หนืดอะไรสงสัยจะเป็นกะทิ ไขมันทั้งนั้นนินา จากนั้นก็ยกลง

ค่อยๆผสมแป้ง ลืมสลับกับน้ำเปล่าเพราะดันไปรวมกับส่วนผสมไข่แดงหมดเลย แฮ่ ทีนี้ก็พักส่วนไข่แดงก็หันมาตีไข่ขาว ตีพอหยาบก่อนแล้วใส่ครีมออฟทาร์ทาร์จากนั้นก็ตีความเร็วต่ำทยอยใส่น้ำตาลป่นทีละนิดไปด้วยจนหมดค่อยเพิ่มสปีดเร็วสูงสุดจนตั้งยอดแบบนี้ ยอดไม่อ่อนไปและไม่แข็งไป

ตักแบ่งส่วนไข่ขาวลงผสมส่วนไข่แดง 3 รอบ ค่อยๆตะล่อมอย่างเบามือใช้เวลาให้สั้นที่สุดและเร็วที่สุด ก็เอาไปลงพิมพ์กลมขนาด 2 ปอนด์ที่รองกระดาษไขรอไว้แล้ว เสียวจะล้นตอนอบ แต่ก็โชคดีแค่มันโป่งเฉยๆ หรือจะใส่พิมพ์กลมขนาด 3 ปอนด์ก็ได้ แต่จะสไลซ์มันได้ 3 ชั้นหรือ 4 ชั้นแล้วแต่ชอบเลย

อบไฟ 180 ซี/20-25 นาที มีผิดพลาดเดี๋ยวเขียนต่อท้ายๆเลย พออบเสร็จก็เอาไม้จิ้มฟันมาเสียบดูว่าเนื้อติดไม้มาด้วยมั้ย ถ้าไม่ติดแสดงว่าเนื้อสุกแล้ว ถ้ายังติดอีกก็อบต่อ จากนั้นพอเนื้อสุกก็แซะออกจากพิมพ์ผึ่งให้เย็นแกะกระดาษออกไปด้วย

ตีเนยทั้ง 2 ชนิดให้ขึ้นฟูเป็นครีมแล้วใส่นมข้น วานิลา ตีผสมจนเนียนโป๊ะเชะ

ตอนสไลซ์มัน กี๊ซซซซ...มีแหว่ง แง้ อาจจะเพราะเนื้อหนัก(ไขมัน)ไปหน่อยมั้ง
จากนั้นก็ปาดครีมซะเดี๋ยวกลบจุดเสียไปเอง

จนได้แบบนี้มา โรยหน้าด้วยมะพร้าวอ่อน

ปาดครีมเนียนไม่เป็นเลยใช้ฟันปลากวาดรอบซะ
ข้อผิดพลาด
- ค่อนข้างมึนเรื่องตวงกะทิ จำไม่ได้ว่าใช้เท่าไร ไม่ได้บันทึกตอนทำ อาศัยปรับแปลงสูตรอื่นมาใช้ เจี๊ยบใช้หัวกะทิ(Coconut Cream)ซึ่งเข้มข้นมากกว่าหางกะทิ 2 เท่า หางกะทิเกิดจากผสมน้ำเปล่าไปด้วยเลยกลายเป็น Coconut milk ขนาดทำเสร็จเค้กเสร็จตั้งนานแล้วยังจำไม่ได้ว่าใช้หัวกะทิไปเท่าไร โอยยย... เอ 6 ชต.ป่าว(ว่ะ)
- เรื่องไฟเตาอบของเจี๊ยบ ตั้งแต่ได้เตาอบใหม่มา ยังไม่คุ้นเคยกับมัน อ่านคู่มือแล้วคิดว่าอาจจะใช้ไฟบนล่างพร้อมกันได้เลยเพราะมีพัดลมในเตาช่วยกระจายความร้อนเท่ากัน แต่ผิดอ่ะ ด้านล่างยังแฉะอยู่เลยมาปรับเป็นไฟล่างต่อ นี่แหละทำให้เกิดด้านบนโป่งขึ้นมาจะมีรูปรากฏนั่นคือ รอยไม้จิ้มเสียบก่อนอบไฟล่าง
- คราวหน้าเจี๊ยบต้องใช้ไฟล่างก่อนเสมอแล้วค่อยปรับไฟบนล่างพร้อมกันแล้วค่อยปรับไฟบนสุดท้าย
- เนื้อมะพร้าวอ่อน ตอนขูดเนื้อดันได้เนื้ออ่อนมากเลย ก็ขูดต่อไปผสมกับเนื้อแข็งกว่าหน่อย แต่ว่าเจี๊ยบไม่ชอบเนื้อมะพร้าวแฉะถ้าจะวางบนเค้กนะ เลยเอาอบให้แห้งแล้วก็ปั่นแล้วก็อบอีกครั้งจนแห้งเหนียวหนึบเล็กน้อย ถ้าชอบเนื้อมะพร้าวอ่อนก็ไม่ต้องทำแบบเจี๊ยบเด้อ เจี๊ยบจะทำอย่างที่อยากกิน
Create Date : 27 กันยายน 2550 |
Last Update : 9 มกราคม 2552 18:49:06 น. |
|
28 comments
|
Counter : 1965 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: ความรักทำให้โลกอ่อนหวาน IP: 124.120.71.134 วันที่: 27 กันยายน 2550 เวลา:11:06:50 น. |
|
|
|
โดย: anadiar IP: 202.57.129.149 วันที่: 27 กันยายน 2550 เวลา:11:14:20 น. |
|
|
|
โดย: janeko วันที่: 27 กันยายน 2550 เวลา:11:29:39 น. |
|
|
|
โดย: wee_nong วันที่: 27 กันยายน 2550 เวลา:11:44:06 น. |
|
|
|
โดย: pepsakoy วันที่: 27 กันยายน 2550 เวลา:12:05:48 น. |
|
|
|
โดย: dew_monamoji IP: 58.181.134.149 วันที่: 27 กันยายน 2550 เวลา:12:42:35 น. |
|
|
|
โดย: Petit Patty วันที่: 27 กันยายน 2550 เวลา:13:10:37 น. |
|
|
|
โดย: ซอร์บอนน์ (ซอร์บอนน์ ) วันที่: 27 กันยายน 2550 เวลา:14:28:48 น. |
|
|
|
โดย: thanyaaom IP: 58.181.145.220 วันที่: 27 กันยายน 2550 เวลา:15:40:02 น. |
|
|
|
โดย: Mcjaiaon วันที่: 27 กันยายน 2550 เวลา:16:11:18 น. |
|
|
|
โดย: grippini วันที่: 27 กันยายน 2550 เวลา:17:04:29 น. |
|
|
|
โดย: Brownie Bee วันที่: 27 กันยายน 2550 เวลา:21:08:26 น. |
|
|
|
โดย: แม่เฮือน วันที่: 27 กันยายน 2550 เวลา:21:29:37 น. |
|
|
|
โดย: Chini วันที่: 28 กันยายน 2550 เวลา:2:20:46 น. |
|
|
|
โดย: Chini วันที่: 28 กันยายน 2550 เวลา:2:27:12 น. |
|
|
|
โดย: Chini วันที่: 28 กันยายน 2550 เวลา:3:46:55 น. |
|
|
|
โดย: puppadoowab วันที่: 29 กันยายน 2550 เวลา:11:48:51 น. |
|
|
|
โดย: Pui&Deb วันที่: 29 กันยายน 2550 เวลา:22:21:10 น. |
|
|
|
โดย: d.. diary วันที่: 30 กันยายน 2550 เวลา:10:12:36 น. |
|
|
|
โดย: ชะตาฟ้า วันที่: 1 ตุลาคม 2550 เวลา:10:58:43 น. |
|
|
|
โดย: ostojska วันที่: 2 ตุลาคม 2550 เวลา:12:35:39 น. |
|
|
|
|
|
|
|
|
| 1 |
2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 |
16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 |
23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 |
30 | |
|
|
|
|
|
|
|
|
|