Food For Fun # 63 : เมนูเดียวอิ่มทั้งบ้าน:แกงเผ็ดเห็ดแครง 3F#63   เมนูที่ 5  โจทย์โดยป้าอิ๋วSai Eeuu เวลามีต้นไม้ถูกโค่นลง เช่นต้นยางพารา ต้นมะพร้าว หรือต้นมะม่วง และเมื่อผ่านไปสักระยะ เปลือกต้นไม้แห้งจะมีเห็ดมาขึ้น เป็นเห็ดดอกเล็กๆออกเป็นกระจุกๆ ที่บ้านเรียกเห็ดแครง หรือเห็ดตีนตุ๊กแกค่ะ พอเห็นดอกบานๆเราก็จะเก็บมาตากแดดไว้เรื่อยๆ จนแห้งดี พอได้ปริมาณมากพอ ก็เอามาทำอาหารสักที แต่เห็ดแครงวันนี้ เพาะขายกันแล้วและเป็นเห็ดแห้ง  ไม่ต้องรอเก็บเองจากธรรมชาติ (ขอบคุณภาพจากวิกิพีเดียด้วยค่ะ) แกงเผ็ดเห็ดแครง วัตถุดิบ เห็ดแครง กุ้งสด น้ำพริกแกงเผ็ดใต้ กะทิ  ใบมะกรูด พริกแดง น้ำปลา น้ำตาล วิธีทำ **แช่เห็ดแครงในน้ำ ให้พองเต็มที่ แล้วบีบน้ำออก ทำสัก 2 ครั้ง พักไว้ **ผัดเครื่องแกงกับหัวกะทิจนหอมดี ไม่ต้องแตกมันเยิ้มนะคะ ใส่เห็ดแครงลงไปผัดจนสุก เติมกะทิที่เหลือลงไปให้เห็ดอมน้ำแกงชุ่มดี **ใส่กุ้งสดที่ปอกเปลือกชักขี้ออกแล้วลงไป จะไม่ใส่กุ้งก่อนเห็ด เพราะกุ้งจะแข็งกระด้างมากไปกว่าจะสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล รสชาติตามชอบ  ฉีกใบมะกรูดลงไป ตามด้วยพริกแดง ปิดไฟ **แกงเห็ดแครง แม่ตะลีชอบแบบน้ำขลุกขลิกนะคะ ใ ​​​​​​​ห้เห็ดดูดน้ำแกงจนอิ่ม จะอร่อยค่ะ **รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ แนมด้วยปลาทอด หรือไข่เจียว หรือสลัดผักสด อร่อยมากยกครัวค่ะ สวัสดี เมนูที่4 บุหลันดั้นเมฆ     Create Date : 23 กันยายน 2564 14 comments Last Update : 23 กันยายน 2564 10:10:33 น. Counter : 1369 Pageviews. Share Tweet

ผู้โหวตบล็อกนี้...

คุณกะว่าก๋า, คุณสายหมอกและก้อนเมฆ, คุณทนายอ้วน, คุณเนินน้ำ, คุณThe Kop Civil, คุณภาวิดา คนบ้านป่า, คุณอุ้มสี, คุณสองแผ่นดิน, คุณmcayenne94, คุณhaiku, คุณหอมกร, คุณkae+aoe, คุณInsignia_Museum, คุณSweet_pills, คุณkatoy

อาหารพื้นบ้านน่าทานมากค่ะแม่ตะลี เพิ่งรู้จักเห็ดแครงนะคะ   โดย: หอมกร 23 กันยายน 2564 10:29:22 น.

ยังไม่เคยชิมรสชาติเห็ดแครงมาก่อนครับพี่ แต่หน้าตาเค้าสวยงามมากๆเลย ดูแล้วเหมือนรูปพัดด้วยครับ ผมเป็นคนโกรธง่าย หายเร็วครับ แต่เมื่อก่อนนี่โกรธง่าย หายยาก 555 อารมณ์ร้อนสุดๆ ผมไม่ชอบตัวเองแบบนั้นก็เลยค่อยๆฝึก ค่อยๆเตือนตัวเองครับ   โดย: กะว่าก๋า 23 กันยายน 2564 10:53:41 น.

ชอบแกงแบบน้ำขลูกขลิกครับ คลุกข้าวกิน ฟินสุดครับ   โดย: ทนายอ้วน 23 กันยายน 2564 12:15:56 น.

ยังไม่เคยกินเห็ดแครงเลยครับ อาหารลักษณะแบบนี้ พอทานหมดเอาน้ำขลุกขลิกมาคลุกข้าวได้เลยนะครับ   โดย: คุณต่อ (toor36 ) 23 กันยายน 2564 15:07:47 น.

ตามกลิ่นหอม ๆ มาค่ะแม่ตะลี น่าอร่อยเหมือนเช่นเคยค่ะ ยังไม่เคยชิมเห็ดชนิดนี้เลย เนื้อสัมผัสเป็นอย่างไรคะ   โดย: เนินน้ำ 23 กันยายน 2564 15:21:14 น.

น่ากินมากครับ ผมไม่ได้กินเห็ดแครงมานานเลยครับ ตอนอยู่ที่ใต้กินประจำเหมือนกันครับ   โดย: The Kop Civil 23 กันยายน 2564 15:38:13 น.

น่ากินจังค่ะ   โดย: อุ้มสี 23 กันยายน 2564 18:01:52 น.

กินด้วยคนครับ แม่ตะลี   โดย: สองแผ่นดิน 23 กันยายน 2564 23:45:44 น.

อรุณสวัสดิ์ครับพี่   โดย: กะว่าก๋า 24 กันยายน 2564 5:25:32 น.

เห็นภาพเห็ด คล้ายกับเห็นที่เชียงใหม่เขาเรียกว่า "เห็ดลม" ใช่เปล่า ...เหนียว แต่เห็นภาพข้างบนแล้วน่ากินมาก ๆ ครับ.. มีในกระเป๋าแต่เขาห้าม จ่ายโหวตซ้ำครับ 555   โดย: ไวน์กับสายน้ำ 24 กันยายน 2564 6:31:03 น.

ขอบคุณค่ะแม่ตะลี ถ้ามีโอกาสเจอเห็ดนี้จะลองทำบ้างค่ะ   โดย: เนินน้ำ 24 กันยายน 2564 14:00:47 น.

ขอบคุณสำหรับกำลังใจให้บล็อก - ผัดไทยวัดท้องคุ้ง อ่างทอง ด้วยนะครับ   โดย: ทนายอ้วน 24 กันยายน 2564 19:54:45 น.

เห็ดแครงสด สวยเหมือนงานศิลป์ค่ะแม่ตะลี แกงเผ็ดเห็ดแครงน้ำขลุกขลิกเข้มข้น น่าหอมอร่อย น่าชิมมากๆค่ะ ขอบคุณแม่ตะลีสำหรับสูตรอร่อยนะคะ   โดย: Sweet_pills 24 กันยายน 2564 23:53:00 น.

ภาพสวยครับ ปรุงเสร็จแล้วน่ากินมากๆ ตอนผมอยู่บ้านสวน เจอเห็ดมากมายหลายชนิด พวกผู้ใหญ่ห้ามไม่ให้เราไปยุ่งกับเห็ดที่ขึ้นทั่วไป ถ้ามีความรู้คงเลือกมาทำกับข้าวได้   โดย: Insignia_Museum 25 กันยายน 2564 17:12:41 น.