Food For Fun # 63 : เมนูเดียวอิ่มทั้งบ้าน : บุหลันดั้นเมฆ 3F # 63  เมนูเดียวอิ่มทั้งบ้าน โจทย์โดยป้าอิ๋ว Sai Eeuu ขอเป็นของหวานค่ะ เป็นเมนูที่4 นะคะ ด้วยความอยากกิน แต่หาซื้อแถวบ้านไม่ได้ ลงมือทำเองเสียเลย เปิดครูทูปค่ะ วัตถุดิบบางอย่างไม่มี เช่นแป้งเท้ายายม่อม ก็เปลี่ยนใส่แป้งสาคูต้นเอามาบดผสม บุหลันดันเมฆ วัตถุดิบ ตัวแป้ง-แป้งข้าวเจ้า 25 กรัม / แป้งสาคูต้น 10 กรัม(แทนแป้งเท้ายายม่อม จะใช้แป้งมันแทนก็ได้ค่ะ) น้ำดอกอัญชัญต้ม70 กรัม/  น้ำตาลทราย 40กรัมละลายน้ำร้อน100กรัม พักให้เย็น กะทิ30กรัม เกลือนิดหน่อย ไส้-ไข่แดง 5 ฟอง  น้ำตาลมะพร้าว50กรัม กะทิ50กรัม ใบเตย4ใบ วิธีทำ **ทำชั้นเมฆ ตัวแป้ง โดยผสมแป้ง2ชนิดให้เข้ากัน ค่อยๆเทกะทิลงนวดไปเรื่อยๆให้เนียน แล้วค่อยๆเทน้ำเชื่อมลงไป ผสมน้ำดอกอัญชัน เกลือ ผสมให้เข้ากันไม่มีเม็ดแป้ง กรอง แล้วพักไว้ 30 นาที **บุหลัน(พระจันทร์) ตัวไส้ - ผสมไข่แดง น้ำตาลมะพร้าว กะทิ เกลือ ขยำด้วยใบเตย จนน้ำตาลละลายดีและส่วนผสมเข้ากัน กรองพักไว้ **ตั้งถ้วยตะไลในซึ้ง(แม่ตะลีหาถ้วยตะไลไม่เจอเลยใช้ถ้วยตะโก้แทน ไม่โอเคนะคะ เพราะไส้จะไม่บุ๋มมาก ไม่สวย)  น้ำเดือด(น้ำ3/4ลังถึง) สัก10นาที **ค่อยๆหยอดตัวแป้งลงถ้วยให้เต็ม(คนแป้งให้เข้ากันดีก่อน กันแป้งนอนก้นนะคะ) นึ่งไป 3 นาที เทแป้งส่วนตรงกลางที่เหลวๆออก ให้เหลือแต่แป้งขอบถ้วย แป้งที่เทไว้ ก็เอามาทำได้อีก **จากนั้นหยอดไส้ลงตรงกลางถ้วย นึ่งต่อไฟกลางไป5-7นาทีจนสุก ยกลง พักให้เย็นจึงแคะออกเสิร์ฟ (ขออภัยที่ภาพเทแป้งออก และเทไส้ไม่มี ลืมถ่ายค่ะ ไอน้ำมันร้อน รีบมากอยากให้เสร็จไวๆ) ***หมายเหตุ*** ใครอยากได้บุหลันเนื้อเนียนเรียบสวย ให้หยอดไส้ทีละนิดแล้วนึ่ง แล้วหยอดไส้เติม แล้วนึ่ง ทำสัก3-4ครั้ง ไฟกลาง จะได้ไส้พระจันทร์เรียบเนียนสวยค่ะ**** แต่...แม่ตะลีหยอดครั้งเดียว จบค่ะ พระจันทร์กระจายรัศมีทั่วเมฆ ไม่งามเลย ***ย้ำค่ะ สูตรนี้อร่อยจริง แป้งนุ่มมากๆ ใส่ตู้เย็นข้ามคืน  เนื้อแป้งก็ไม่แข็งเลย **คะยั้นคะยอให้ คุณที่บ้านชิมเสียหลายยก แทบจะอิ่มแทนข้าวกันเลย **ไข่ขาวที่เหลือเอาไปทำสังขยาฟักทองอีกได้หลายถ้วยค่ะ พร้อมเสิร์ฟค่ะ   วันนี้คว่ำหน้าพระจันทร์ลง เอาเมฆขึ้น อืม ก็สวยอีกแบบ ด้านล่างคือสังขยาฟักทองจากไข่ขาวที่เหลือค่ะ ทำครั้งเดียว อิ่มกันไปหลายมื้อ จนคุณที่บ้านส่ายหน้า บอก ไม่ไหวเลี้ยวอ่า...อ้วนๆๆๆ สวัสดี เมนูที่ 3  กุ๊ยช่าย3ไส้   Create Date : 17 กันยายน 2564 13 comments Last Update : 17 กันยายน 2564 12:32:25 น. Counter : 1308 Pageviews. Share Tweet

ผู้โหวตบล็อกนี้...

คุณหอมกร, คุณเริงฤดีนะ, คุณสายหมอกและก้อนเมฆ, คุณจันทราน็อคเทิร์น, คุณhaiku, คุณtuk-tuk@korat, คุณทนายอ้วน, คุณtoor36, คุณกะว่าก๋า, คุณสองแผ่นดิน, คุณSertPhoto, คุณไวน์กับสายน้ำ, คุณเนินน้ำ, คุณSweet_pills

มาชมขนมโบราณค่ะ อ๋อ หน้าตาอย่างนี้นี่เอง   โดย: หอมกร 17 กันยายน 2564 12:43:11 น.

เพิ่เคยได้ยลโฉม.. เป็นเช่นนี้เอง.. แม่ตะลี รังสรรมาฝากเพื่อนบล็อก นับเป็นบุญตา..จริงๆค่ะ   โดย: เริงฤดีนะ 17 กันยายน 2564 13:20:12 น.

สวัสดีครับแม่ตะลี ชื่อเพราะมากเลยครับ เคยได้ยินมาก่อนแต่จะไม่ได้แล้วว่าหน้าตาเป็นไง จะเอาพระจันทร์ขึ้นหรือลงก็ยังน่าทานครับ ^^ สังขยาฝักทองนี่ของโปรดผมเลยครับ เอะอะเหงาๆ แม่ก็ทำตลอดเลย 555555 ผมชอบทานแบบแช่ตู้เย็นเย็นๆ ด้วย อร่อยกว่าเดิม   โดย: จันทราน็อคเทิร์น 17 กันยายน 2564 14:39:26 น.

น่าอร่อยอีกแล้วค่ะ   โดย: tuk-tuk@korat 17 กันยายน 2564 15:43:10 น.

ไม่เคยทานขนมชนิดนี้เลยครับ ดูน่าทานดีครับ ถ้าเป็นสังขยาฟักทองที่บ้านทำกินบ้างตามโอกาส   โดย: คุณต่อ (toor36 ) 17 กันยายน 2564 18:00:30 น.

ไม่เคยชิมเมนูนี้มาก่อนเลยครับพี่ แต่ชอบชื่อมากๆ ฟังแล้วรู้สึกถึงความเป็นไทยที่ย้อนยุคหน่อยๆครับ ปล. ผมก็ไม่ได้ปฏิบัติธรรมที่วัดเลยครับ ศึกษาจากสิ่งที่อยู่ในตัวและรอบๆตัวด้วยตัวเองครับ   โดย: กะว่าก๋า 17 กันยายน 2564 19:30:23 น.

ชื่อแปลก แต่น่ากินครับ แม่ตะลี   โดย: สองแผ่นดิน 17 กันยายน 2564 23:13:41 น.

สวัสดียามเช้าครับพี่   โดย: กะว่าก๋า 18 กันยายน 2564 7:00:53 น.

เพิ่งเห็นขนมของหวานแปลก ๆ วันนี้ และวิธีการทำหลายขั้น ตอนมาก ๆ แฟนแม่ตะลีคงเหมือนที่บ้านผม... ทำขนมให้กินจนผม มะอาวแล้ว พุงหลาม.. แต่ต้องชิมให้ นำไปแจกข้าง ๆ บ้านครับ 555   โดย: ไวน์กับสายน้ำ 18 กันยายน 2564 8:52:46 น.

ตามกลิ่นหอม ๆ มาค่ะแม่ตะลี เมนูนี้หาซื้อทานยากค่ะ ต้องทำเองเท่านั้น ได้เคล็ดลับการหยอดพระจันทร์ให้เนียนเรียบร้อย แอบจิ๊กไปจานหนึ่งนะคะ   โดย: เนินน้ำ 18 กันยายน 2564 20:16:57 น.

ขอบคุณสำหรับกำลังใจให้บล็อก - ส้มสวนกังกวาน ด้วยนะครับ   โดย: ทนายอ้วน 18 กันยายน 2564 20:37:46 น.

มาขอชิมด้วยค่ะแม่ตะลี แม่ตะลีทำครั้งนี้ได้สังขยาฟักทองจากไข่ขาวอีกเมนูนะคะ น่าอร่อยมากๆทั้งสองเมนูค่ะ ขอบคุณแม่ตะลีสำหรับสูตรขนมอร่อยและกำลังใจค่ะ   โดย: Sweet_pills 18 กันยายน 2564 23:35:21 น.

สวัสดีค่ะแม่ตะลี เอาหมูทอดมาแลกบุหลันดั้นเมฆนะคะ   โดย: เนินน้ำ 20 กันยายน 2564 9:21:58 น.