✿ Food For Fun : Hot Wok Return #4:Cook at Home (6)เนื้อแดดเดียวต้มกะทิ
✿ Food For Fun : Hot Wok Return #4:Cook at Home
มาเป็นเมนูที่ 6 นะคะ
จากอาหารแห้งที่ทำกักตุนไว้ช่วงปิดล็อกทุกตำบล
จึงเอามาต่อยอดอาหารที่ชอบค่ะ
เนื้อแดดเดียว หรือเนื้อเค็มสมัยก่อนโน้น ที่ยายเคยทำ
ใช้เนื้อวัวแล่หนาปานกลาง หั่นตามเส้นใยเนื้อ
ขยำเกลือแกงเม็ดๆ หมักแล้วเอามาตากแดด
วันเดียว ได้เนื้อเค็มที่ยังมีความฉ่ำของเนื้ออยู่บ้าง
แต่สมัยนี้ แม่ตะลีเอาสะดวก
นำของที่ทำไว้มาทำค่ะ
เนื้อแดดเดียวต้มกะทิ
ส่วนผสม
เนื้อแดดเดียว หอมแดง กะทิ(แยกหัว หาง) ตะไคร้ ใบมะกรูด พริกขี้หนู
ส้มควาย(ปกติใช้มะขามเปียกค่ะ) เกลือ น้ำตาลปี๊บ น้ำเปล่า
เนื้อแดดเดียวเอามาทุบๆ ให้นิ่ม หั่นเป็นชิ้นเตรียมไว้
สมัยเมื่อยายและแม่ทำ จะใช้ฉีกเป็นเส้นเล็กๆ
เอาไปจี่ในกะทะพอหอม ไม่ต้องสุกแห้งนะคะ
หั่นหอมแดงชิ้นหนาๆ บางส่วนทุบ ซอยตะไคร้ ใบมะกรูด เตรียมไว้
แบ่งใบมะกรูดส่วนหนึ่งขยี้ทั้งใบ
เอาหางกะทิตั้งไฟ เคี่ยวเนื้อด้วยไฟอ่อน ไปเรื่อยๆจนเนื้อนุ่มเปื่อยดี
ใชเวลาพอสมควร
จึงใส่หอมแดง ตะไคร้ซอย พริก ส้มควาย
ปรุงรสให้ออกหวานด้วยน้ำตาลปี๊บ
เปรี้ยวตามเล็กน้อยจากส้มควาย
และเกลือตัดรสเล็กน้อยในเนื้อจะเค็มอยู่แล้ว
ต้องชิมก่อนใส่เกลือนะคะ
เทหัวกะทิที่แบ่งไว้ลงไปเดือดปุ๊บปิดไฟปั๊บ
ใส่ใบมะกรูดเป็นใบ ทีหลังสุด
ตักเสิรฟ โรยใบมะกรูดหั่นฝอย
แม่ครัวหัวชุ่ม(เหงื่อ) ได้เมนู เนื้อแดดเดียวต้มกะทิ
รสชาติหวานนำ ตามด้วยเค็ม เปรี้ยว แทรกเผ็ด
สูตรโบราณบ้านสวนตามที่เคยกินจากรสมือยายและแม่มาค่ะ
รับประทานไป คิดถึงยายและแม่ไปสวัสดีขอบคุณภาพจั่วหัวจากคุณเนินน้ำ ที่คัดลอกมาจากคุณทนายอ้วนด้วยค่ะ
เมนูที่ 5 แกงป่าปลาย่าง คลิก
| Create Date : 28 เมษายน 2563 |
| Last Update : 28 เมษายน 2563 14:09:40 น. |
|
18 comments
|
| Counter : 1693 Pageviews. |
|
 |
|
|
| ผู้โหวตบล็อกนี้... |
| คุณเนินน้ำ, คุณtoor36, คุณโอน่าจอมซ่าส์, คุณสายหมอกและก้อนเมฆ, คุณกะว่าก๋า, คุณnonnoiGiwGiw, คุณภาวิดา คนบ้านป่า, คุณhaiku, คุณอุ้มสี, คุณmcayenne94, คุณหอมกร, คุณจันทราน็อคเทิร์น, คุณเริงฤดีนะ, คุณSweet_pills, คุณไวน์กับสายน้ำ |
โดย: เนินน้ำ   วันที่: 28 เมษายน 2563 เวลา:12:29:53 น. |
|
|
|
โดย: คุณต่อ (toor36  ) วันที่: 28 เมษายน 2563 เวลา:12:37:11 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า  วันที่: 28 เมษายน 2563 เวลา:13:45:34 น. |
|
|
|
โดย: หอมกร  วันที่: 28 เมษายน 2563 เวลา:15:30:27 น. |
|
|
|
โดย: ทนายอ้วน  วันที่: 28 เมษายน 2563 เวลา:16:04:07 น. |
|
|
|
โดย: อุ้มสี  วันที่: 28 เมษายน 2563 เวลา:16:50:00 น. |
|
|
|
โดย: mcayenne94  วันที่: 28 เมษายน 2563 เวลา:18:51:33 น. |
|
|
|
| โดย: กะว่าก๋า วันที่: 28 เมษายน 2563 เวลา:19:07:19 น. |
|
|
|
| โดย: กะว่าก๋า วันที่: 28 เมษายน 2563 เวลา:20:34:16 น. |
|
|
|
| โดย: กะว่าก๋า วันที่: 29 เมษายน 2563 เวลา:6:03:32 น. |
|
|
|
| โดย: หอมกร วันที่: 29 เมษายน 2563 เวลา:8:01:20 น. |
|
|
|
โดย: เริงฤดีนะ  วันที่: 29 เมษายน 2563 เวลา:10:45:52 น. |
|
|
|
โดย: Sweet_pills  วันที่: 29 เมษายน 2563 เวลา:10:50:19 น. |
|
|
|
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 11 คน [
อยากจะกรี๊ดดัง ๆ ค่ะ อยากกิน 555
เพราะเมนูโบราณนี้หาทานยาก อร่อยที่สุดเลยค่ะ
อยากจะไปนั่งล้อมวงด้วยสักคน