Air SurOundinG mE liKe mY besT frIendS !
Group Blog
 
<<
ธันวาคม 2554
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031
 
3 ธันวาคม 2554
 
All Blogs
 
ยำหัวปลีสด (สูตรเวียตนาม)



ส่วนประกอบที่สำคัญ

1. หัวปลีกล้วยน้ำว้าสด ลอกเปลือกนอกออกพอควรหั่นเป็นแว่นบาง ๆ แช่น้ำสะอาดบีบมะนาวลงไปซัก 1 ซีกโต-โต ป้องกันไม่ให้หัวปลีดำ (บราวนิ่ง)

2. ถั่วงอกเด็ดราก ลวกด้วยน้ำอุ่นจัด อย่าให้สุกมาก



3. หนังหมู ล้างเกลือให้หมดคาว ขูดให้หมดขน ต้มให้สุก หั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ



4. งาเวียตนามคั่วเกลือให้สุกหอม ป่นให้ละเอียด
ถ้าไม่มีใช้งาขาวของไร่ทิพย์แทนก็ได้ หรือใครไม่ชอบก็ใช่ถั่วลิสงป่นแทน

5.พริกขี้หนูหรือพริกชี้ฟ้าซอยเป็นชิ้น ๆไว้โรยหน้า และตำไว้ปรุงน้ำยำ

6.กระเทียมสับหยาบ

7. หมูสับ ลวนให้สุกหอมด้วยซีอิ้วขาว น้ำตาล และซอสภูเขาทองฝาเขียว

8. ผัดกาดหอม หรือผักสลัด ไว้แต่งจาน และทานคู่กับยำ

เครื่องปรุงรสที่สำคัญ

1.น้ำปลาดี
2.ซีอิ้วขาว
3.น้ำตาลทรายแดง
4.น้ำมะนาวสด
5. เกลือ

วิธีทำ

1.เคี่ยวน้ำตาลให้ละลายเติมน้ำเล็กน้อยทิ้งให้เย็นสักครู่ (เดี๋ยวพริกจะสุก)
นำกระเทียม+พริกสดป่นลงละลาย เติมน้ำมะนาวชิมให้ได้น้ำยำรสหวานเปรี้ยวและเผ็ด พักไว้ก่อน



2.นำหัวปลีที่แช่น้ำมะนาวไว้พักให้สะเด็ดน้ำ ลงไปในชามใบใหญ่สำหรับยำ

3.เติมถั่วงอกลวก หนังหมู หมูสับที่ลวนไว้ ลงไปในชามที่ใช้ยำ

4.เติมน้ำยำที่เตรียมไว้ น้ำปลา และเกลือป่นเล็กน้อย ลงไปคลุกให้เข้ากัน

5.ให้คลุกแต่เบามือเมื่อใกล้เสร็จให้เติมพริกซอย กับงาป่นลงไปคลุก เหลือพริกซอย และงาป่นไว้โรยหน้าเล็กน้อย

6.ชิมรสให้กลมกล่อมอย่าให้เปรี้ยวมาก ขาดรสก็ไรก็ให้เติมลงไป ยำแบบเวียตนามที่นาจอกจะมีรสหวานอ่อน ๆ นำ เค็มและเปรี้ยวตามมา

7.ตักใส่จานที่มีผักกาดหอมรอง โรยพริกซอย และงาป่น


ปล.ถ้าชอบรสจัดจ้านก็นำสูตรนี้ไปปรับรสยำได้ตามความเหมาะสม
เมนูนี้ที่นาจอกนิยมทานเล่น ๆ อร่อยมากเลยล่ะ ลองทำทานกันนะครับ



Create Date : 03 ธันวาคม 2554
Last Update : 14 ธันวาคม 2554 10:50:17 น. 14 comments
Counter : 2117 Pageviews.

 
เป็นยำที่ผมยังไม่เคยลองทานเลยครับพี่พีร์
น่าทานครับ




โดย: กะว่าก๋า วันที่: 14 ธันวาคม 2554 เวลา:11:13:18 น.  

 
ชอบอาหารเวียตนามตรงที่สารพัดผัก

และออกรสเป็นแบบยำและน้ำยำจะใส่ถั่วนี่แหละค่ะ




โดย: tuk-tuk@korat วันที่: 14 ธันวาคม 2554 เวลา:13:36:30 น.  

 
อรุณสวัสดิ์ครับพี่








โดย: กะว่าก๋า วันที่: 15 ธันวาคม 2554 เวลา:6:14:18 น.  

 
ผมซื้ออ่านนานๆครั้งครับพี่
ชอบเล่มนี้เพราะมีบทความเกี่ยวกับการศึกษานี่ล่ะครับ




โดย: กะว่าก๋า วันที่: 15 ธันวาคม 2554 เวลา:11:24:19 น.  

 
นานแล้วนะครับที่ไม่ได้กิน ชักอยากกินซะแล้วสิ 555
แต่ฤดูนี้จะเอาหัวปลีมาจากไหนน๊อ...


โดย: พัชรพงษ์ ภูเบศรพีรวัส IP: 113.22.68.16 วันที่: 15 ธันวาคม 2554 เวลา:16:03:18 น.  

 
อรุณสวัสดิ์ครับพี่








โดย: กะว่าก๋า วันที่: 16 ธันวาคม 2554 เวลา:6:00:39 น.  

 
@น้องต้อม ที่นาจอกมีทุกฤดูครับ แล้วที่เวียตนามละครับมีม่ะ


โดย: peeradol33189 วันที่: 16 ธันวาคม 2554 เวลา:9:31:11 น.  

 


โดย: กะว่าก๋า วันที่: 16 ธันวาคม 2554 เวลา:10:45:35 น.  

 
อรุณสวัสดิ์ครับพี่










โดย: กะว่าก๋า วันที่: 17 ธันวาคม 2554 เวลา:6:13:00 น.  

 
ผมก็พยายามแทรกแนวความคิด
ความเชื่อของตัวเองลงไปในบล้อก
หวังว่าวันนึงลูกโตมา
จะมานั่งอ่านครับ
เค้าจะได้รู้ว่า
พ่อตัวเองคิดและเชื่ออะไรยังไง




โดย: กะว่าก๋า วันที่: 17 ธันวาคม 2554 เวลา:11:50:38 น.  

 
น่าทานนะคะ เป็นคนชอบทานพวกยำอยู่แล้ว แต่ว่าหัวปลีนี่ทานไม่ค่อยเป็นเลยค่ะ เคยเห็นแต่ย่ากับแม่ทาน แต่ตวเองนี่ไม่หยิบเลยค่ะ สงสัยต้องเอามาปรับใส่อย่างอื่นแทน



โดย: รัชชี่ (รัชชี่ ) วันที่: 17 ธันวาคม 2554 เวลา:19:51:47 น.  

 
อรุณสวัสดิ์ครับพี่








โดย: กะว่าก๋า วันที่: 18 ธันวาคม 2554 เวลา:6:24:32 น.  

 
ปง ไม่ทราบเหมือนกันค่ะ


โดย: tuk-tuk@korat วันที่: 18 ธันวาคม 2554 เวลา:16:06:58 น.  

 
อรุณสวัสดิ์ครับพี่







โดย: กะว่าก๋า วันที่: 19 ธันวาคม 2554 เวลา:6:26:18 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

peeradol33189
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 11 คน [?]




Air SurOundinG mE liKe mY besT frIendS !
แจกฟรีแบ๊คกราว
Friends' blogs
[Add peeradol33189's blog to your web]
Links
 

MY VIP Friend

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.