Bloggang.com : weblog for you and your gang
Air SurOundinG mE liKe mY besT frIendS !
Group Blog
พีรดลย์ หนึ่งเดียวคนนี้ !!!
เมื่อพีร์เดินทาง
ธรรมะนอกหน้าต่าง
มุมที่ไม่สว่าง
ผู้ด้อยโอกาสทางความรัก
บ้านนาจอก ณ นครพนม
หนังสือคือมิตรสนิทยิ่ง
<<
เมษายน 2554
>>
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
27 เมษายน 2554
แก๋งฮวาจ๋วย-ล๋าโรส (แกงหัวปลีใบชะพลู)
All Blogs
แกงผักกาดดองแบบเวียดนาม (canh dưa)
แกงไข่มะเขือเทศ (Cách làm món Canh mây)
ยำหัวปลีหมูสามชั้น - nộm hoa chuối thịt ba chỉ
แกงผักโขมกุ้งแห้งแบบเวียดนาม
ยำวุ้นเส้นผักบุ้งสด (แบบเวียดนามบ้านนาจอก)
หมี่กะทิบ้านนาจอก (สูตรเวียดนาม+อีสาน)
ถั่วเขียวต้มน้ำตาลขิง (chè đậu xanh gừng)
Thịt ba chỉ rang - หมูสามชั้นคั่วหวาน (สูตรเวียดนาม)
พิธีกงเต็กเวียดนาม (Lễ Trung Nguyên หรือ Lễ Đốt Mã) ตอนที่ 3 จบ
พิธีกงเต็กเวียดนาม (Lễ Trung Nguyên หรือ Lễ Đốt Mã) ตอนที่ 2
พิธีกงเต็กเวียดนาม (Lễ Trung Nguyên หรือ Lễ Đốt Mã) ตอนที่ 1
หมื่นมนัสประชากับบ้านนาจอก :บันทึกสุดท้ายก่อนลับเลือนหายตอนที่ 3 ครอบครัวของหมื่นมนัสประชา
หมื่นมนัสประชากับบ้านนาจอก :บันทึกสุดท้ายก่อนลับเลือนหายตอนที่ 2 อนุสรณ์สืบเนื่องจากหมื่นมนัสประชา
หมื่นมนัสประชากับบ้านนาจอก : บันทึกสุดท้ายก่อนลับเลือนหาย ตอนที่ 1 ภูมิหลังการก่อตั้งบ้านนาจอก
ต้มเค็มปลาทูแบบเวียตนาม - Cách kho cá thu nhật ngon
ชาเขียวบ้านนาจอก - Chè Xanh Bạn Mạy
วิธีทำขาหมูอบสมุนไพร cách nấu giả cầy
แบบแผนการคารวะศพของบ้านต้นผึ้ง (หมู่บ้านนาจอก)
ความเกี่ยวข้องกันของบ้านนาจอก บ้านต้นผึ้ง และบ้านดอนโมง
หมูต้มเค็มบ้านนาจอก (Thịt kho)
เมนูแกงเ้ส้นเวียดนาม ( canh miến )
เทศกาลตรุษเวียตนาม - Tết Nguyên Đán ตอนที่ 3 (จบ)
เทศกาลตรุษเวียตนาม - Tết Nguyên Đán ตอนที่ 2
เทศกาลตรุษเวียตนาม - Tết Nguyên Đán ตอนที่ 1
Cuộc đời không như là mơ : ชีวิตไม่เหมือนความฝัน - บ่าเยี่ยนแห่งบ้านนาจอก ตอนจบ
Cuộc đời không như là mơ : ชีวิตไม่เหมือนความฝัน - บ่าเยี่ยนแห่งบ้านนาจอก ตอนที่1
ต้มเส้นของแม่ : Cháo canh của mẹ
แกงขนุนอ่อน (mít non ) แบบนาจอก
เล่าเรื่องเกิ่วโด๋ย (câu đối) งานศพ
แกงหน่อไม้ส้ม (Canh Măng Chua)
ขนมจีนน้ำใสสูตรคุณยาย
ศาลเจ้าพ่อด่ายเวือง ( Đền thờ Đức Đại Vương-Làng Bạn Mạy ) : ตอน 2 - บูรณะปฎิสังขรณ์
วิธีการทำไก่ไหว้ที่บ้านนาจอก : Cách làm gà cúng (gà cánh tiên)
ผักโขมต้ม-น้ำปลาพริก (Luộc rau dền -Nước mắm Tỏi )
วิธีมวนพลูสำหรับไหว้ ( trầu mếng) แบบเวียดนาม
ข้าวเหนียวนึ่ง - งาคั่ว (มื้อเช้าที่นาจอก)
ศาลเจ้าพ่อด่ายเวือง ( Đại Vương) : ตอน 1 - ภูมิหลังและความเชื่อ
โรงเรียนบ้านนาจอก (แรงประชาชน)
ศิลปะการพับ-ตัด กระดาษไหว้
Lá Triệu - หลาเจี่ยว เอกสารการเดินทางสู่ปรโลก
การจัดสำรับอาหารไหว้ที่นาจอก
ศาลเจ้าดึ๊กแท่งฮว่าง (ต้นผึ้ง-ดอนโมง)
บ้านไม้เก่า-เก่าที่นาจอก
ซุ้มทางเข้าหมู่บ้านมิตรภาพไทย-เวียตนาม (บ้านนาจอก)
หมูหวาน (Thịt Rang : ถิดราง) สูตรนาจอก
หมาก-พลู (Trầu Cau) คู่นาจอก
Hồn và vía - โห่นหว่าเวี๋ย เรื่องที่ลูกหลานเวียดนามรุ่นใหม่ไม่เข้าใจ
Cơm úp - เกิม อุ๊บ ข้าวถ้วยสุดท้ายของชีวิต
ไหว้ 100 วัน (วันออก-ช่วงไหว้ออกทุกข์)
ไหว้ 100 วัน (วันออก-ช่วงไหว้บรรพบุรุษ)
ไหว้ 100 วัน (รอบค่ำ-วันเข้า)
ไหว้ 100 วัน (รอบเย็น-วันเข้า)
ยำหัวปลีสด (สูตรเวียตนาม)
น้ำปลากับไข่ไก่เกี่ยวอะไรกับหญิงคลอด ???
ไข่เจียวหมูสับ-วุ้นเส้น (จ๋า เตริ๋ง)
เมนูหมูหนาว (Thịt Đông : ถิดดง) ที่นาจอก
ยำวุ้นเส้นแบบเวียตนาม
ไหว้ 3 วัน (พิธี เหม่อ เกื่อ มา - Mở Cửa Ma)
พาวิญญาณกลับบ้าน
แผ่นดินกลบหน้า (การฝังศพแบบเวียตนาม)
ธรรมเนียมการเคลื่อนศพ (เดือ มา - đưa ma หรือ đưa tang )
ก่อนเคลื่อนศพ
แซ ดอน รอง (Xe đòn rồng) ส่งศพ
เตรียมสุสาน
คืนสุดท้าย
โบกพริ้วทิวธงส่งศพ
ธรรมเนียมการคารวะศพ@บ้านนาจอก
ผ้าขาวไว้ทุกข์แบบเวียตนาม
กลอง และฆ้องในงานศพ
การตั้งแต่งศพแบบเวียตนาม
ดอกไม้ในสวน
ผัดมะเขือถ้วยใบชะพลู
Cà bát (กา บ๋าต) : มะเขือลูกเท่าถ้วย ตามไปดูกัน
Cá um nhệ ( ก๋า อุม เหง่) - ปลาต้มเค็มขมิ้น
แก๋งฮวาจ๋วย-ล๋าโรส (แกงหัวปลีใบชะพลู)
ธรรมเนียมการไหว้แบบเวียตนาม
มรดก : ด้อยราคา แต่มากคุณค่าทางจิตใจ
บ้านเคยอยู่
nói chuyễn nghi'a trang : เรื่องเล่าจากสุสาน
พิธีเคลื่อนศพ-ฝังศพ ของชาวไทยเชื้อสายเวียตนาม
ความเชื่อหลังความตายของชาวเวียตนาม ที่บ้านนาจอก
ข้าวเหนียวนึ่งถั่วเขียวแบบเวียตนาม (cờm sôi dố)
ศาลเจ้าเวียตนามในไทย
เมนูอาหาร (món ăn) เวียตนาม ที่บ้านนาจอก
หมื่นมนัสประชา ที่มา "นาจอก"
ภาษาเวียตนามที่บ้านนาจอก
เกริ่น....
แก๋งฮวาจ๋วย-ล๋าโรส (แกงหัวปลีใบชะพลู)
เดิมที่ผมคิดจะยุติการเขียนเรื่องในบล็อก นาจอก ณ นครพนม
เพราะรู้สึกว่าหมดเรื่องราวที่น่าสนใจจะเขียนแล้ว
แต่เมื่อเปิดเข้ามาดูพบเม้นท์ที่คนเข้ามาฝากทิ้งไว้ขอให้เขียนต่อไปเรื่อย ๆ
เป็นลูกหลานบ้านนาจอกที่ย้ายถิ่นฐานไปบ้าง เป็นคนนครพนมบ้าง
เป็นคนที่สนใจเรื่องราวแนวนี้บ้าง เยอะแยะเลยครับเห็นแล้วปลื้มมาม
จึงอยากจะเสนอตามใจเขาเหล่านั้นบ้าง
จากนี้จึงขอเสนอเมนูอาหารพื้นบ้านที่ทำทานกันง่าย ๆ ในหมู่บ้านนาจอก
ก็แล้วกันเพราะเป็นเรื่องที่เป็นกลาง ๆ ไม่หนักไปทางธรรมเนียมต่าง ๆ มาก
เป็นโอกาสดีที่เมื่อเร็ว ๆ นี้ผมได้กลับบ้านพักร้อน
ครึ่งเดือน เลยคอยเสนอแนะ
แม่ให้ทำอาหารง่าย ๆ ที่เรากินกันบ่อย ๆ
แต่อาจไม่ค่อยได้พบเห็นที่อื่น
แต่ถึงแม้จะมีที่อื่นรายละเอียดปลีกย่อยก็คงจะต่างกัน
เอาล่ะครับเมนูแรกที่จะนำเสนอก็คือ
แก๋ง ฮวาจ๋วย-ล๋าโรส เป็นภาษาเวียตนาม
แก๋ง แปลว่า แกง หรือต้ม
ฮวา แปลว่า ดอกไม้
จ๋วย แปลว่า กล้วย
ล๋าโรส แปลว่าใบชะพลู
แก๋ง ฮวาจ๋วย บ๋อล๋าโรส จึงแปลว่า แกงหัวปลี (ดอกของต้นกล้วยนั่นเอง) ใส่ใบชะพลู
สูตรที่เสนอนี้เป็นสูตรของพ่อ เพราเท่าที่เคยเห็นแม่ไม่ค่อยได้ทำแกงนี้
แต่มักจะเป็นคนเตรียมเครื่องปรุง ต่าง ๆไว้ให้พ่อเป็นคนทำ
ส่วนประกอบก็ง่าย ๆ หายได้ตามข้างรั้ว เพราะทุกบ้านในหมู่บ้านนาจอกนี้
จะนิยมปลูกไม้ผล ไม้ยืนต้น ผักสวนครัวกันเป็นปกติอยู่แล้ว
1.ปลีกล้วย หรือ ฮวาจ๋วย
2.ใบชะพลู
3.น้ำซุปกระดูกหมู
4เครื่องปรุงรสได้แก่ พริกสดหั่น ซอสหอยนางรม
ซีอิ้วขาว ผงชูรส น้ำปลา (รวมไว้ในถ้วยเลย)
วิธีทำ
1.ต้มน้ำซุปกระดูกหมู (ใส่เกลือเล็กน้อย) ตั้งไฟไว้ให้เดือดจัด
2.หั่นใบชะพลูให้เป็นเส้น ๆ ใส่เยอะ ๆ จะหอมและอร่อย
แต่ถ้าใครไม่ชอบกลิ่นนี้หรือหาใบชะพลูไม่ได้ก็ใช้ใบแมงลักแทนได้
3. หั่นปลีกล้วยเป็นแว่นไม่ต้องละเอียดมาก
ต้องหั่นให้ไว และโยนลงหม้อน้ำซุปทันที
อย่าหั่นทิ้งไว้นาน ปลีกล้วยจะดำไม่น่าทาน
และห้ามหั่นแช่น้ำมะนาวเพราะถึงจะไม่ดำ
แต่ก็จะไม่ได้รสหวานที่แท้จริงของปลีกล้วย
4. พอปลีกล้วยเริ่มสุกให้เทเครื่องปรุงที่เตรียมไว้ในถ้วยลงไป
อย่าปรุงที่ละอย่าง (อันนี้คือเคล็ดลับความอร่อยของสูตรนี้)
5.ใส่ใบชะพลูลงไป ปิดแก๊สแล้วคนให้ผักสุก
จะเก็บใบชะพลูไว้โรยหน้าส่วนหนึ่งก็ได้
สูตรนี้สีน้ำแกงจะขาวขุ่น ๆ คล้ายสีกะทิ
และมีกลิ่นหอมหัวปลีและใบชะพลูมาก
ให้ทานขณะร้อน ๆ กับข้าวหอมมะลิในท้องนาของบ้านนาจอก
ถ้าคุณทำทานก็ทานข้าวสวยร้อน ๆ นะ รับรองอร่อยเหาะ
จนคุณจะต้องตามมาอ่านบล๊อกนี้ซ้ำ
และอยากทำความรู้จัก บล๊อกนาจอก ณ นครพนม ขึ้นมาเลยล่ะ ...
Create Date : 27 เมษายน 2554
Last Update : 1 พฤษภาคม 2554 20:37:24 น.
26 comments
Counter : 3140 Pageviews.
Share
Tweet
เห็นชื่อเมนูแล้วรีบตามเข้ามาชมเลยค่ะ
ได้เห็นอาหารและความรู้เรื่องภาษาด้วยนะคะนี่ :))
โดย:
sierra whiskey charlie
วันที่: 27 เมษายน 2554 เวลา:10:17:41 น.
โอ้โห...อุตส่าห์รีบวิ่งมาโดน นางงามวุ้นเส้น+เบคอนปาดหน้าหัวทิ่มซะแล้ว 555
หัวปลีนี่ทราบมาว่าเหมาะกับสตรีมีครรภ์หรือแม่ลูกอ่อนใช่ไหมครับ เดี๋ยวถ้าหาแฟนได้ ขอลอกสูตรไปต้มให้ทานนะครับ<
โดย:
multiple
วันที่: 27 เมษายน 2554 เวลา:11:53:12 น.
เพิ่้งเคยเห็นเมนูนี่อะจ่ะ อิอิ
โดย:
ตะวันเจ้าเอย
วันที่: 27 เมษายน 2554 เวลา:14:47:10 น.
ชอบจังเลยผัก ๆ เนี่ยค่ะ
โดย:
tuk-tuk@korat
วันที่: 27 เมษายน 2554 เวลา:15:19:18 น.
ขอลอกสูตรเป็นสูตรอาหารลดความอ้วนซักกะหน่อย
ขอบคุณค่ะ
โดย:
pa_jeab
วันที่: 27 เมษายน 2554 เวลา:16:10:09 น.
วันนี้พี่ตุ๊กทำโน๊ตย่อเรื่องเจ้าเมืองโคราชคนสุดท้ายมาให้อ่านยเด้อ
โดย:
tuk-tuk@korat
วันที่: 27 เมษายน 2554 เวลา:17:50:53 น.
ภาพการหั่นปลีกล้วยตัดขวางไม่เคยเห็นมาก่อนครับ
เป็นภาพที่ดูสวยงามอย่างคิดไม่ถึง
รสที่ฝาดของหัวปลีกับรสของใบชะพลูรวมกันคงน่ากิน
การปรุงแบบง่ายๆแต่มีคุณค่า ที่สำคัญส่วนประกอบของ
หัวปลีและใบชะพลูรับรองว่าปลอดสารพิษ
ที่บ้านผมจะกินหัวปลีเฉพาะที่มาจากกล้วยน้ำว้าครับ
โดย:
Insignia_Museum
วันที่: 27 เมษายน 2554 เวลา:21:55:50 น.
ตอนอ่านเอามาเขียนก็เมาเหมือนกันค่ะ เรื่องกิ่งก้านสาขา ( flow chart ) ตระกูลเนี่ย
โดย:
tuk-tuk@korat
วันที่: 28 เมษายน 2554 เวลา:15:11:59 น.
พี่พีร์ๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆ อยากทานอ่ะค่าาาาา
สวัสดียามเช้าค่ะ ^^
โดย:
หัวใจแก้ว
วันที่: 29 เมษายน 2554 เวลา:9:41:03 น.
น้องโหวตให้หมวดอาหารค่ะพี่พีร์
โดย:
หัวใจแก้ว
วันที่: 29 เมษายน 2554 เวลา:9:45:51 น.
เคยไปนาแห้วไหม ?
โดย:
tuk-tuk@korat
วันที่: 29 เมษายน 2554 เวลา:17:13:42 น.
เป็นสูตรแปลกดีค่ะ น่าอร่อย พร้อมเคล็ดลับความอร่อยด้วย
เพิ่งรู้ว่าถ้าแช่น้ำมะนาวรสหวานของปลีกล้วยจะหายไป ปกติเวลาทำปลีกล้วยจะต้องแช่น้ำมะนาวทุกครั้ง งวดหน้าขอไม่แช่ค่ะ
โดย:
ซองขาวเบอร์ 9
วันที่: 30 เมษายน 2554 เวลา:17:47:26 น.
พี่พีร์คะ..สวัสดีวันหยุดค่ะ
โดย:
หัวใจแก้ว
วันที่: 1 พฤษภาคม 2554 เวลา:11:01:19 น.
โอ้ว..งานเยอะจริงๆด้วยยังไงดูแลสุขภาพด้วยนะคะพี่พีร์
โดย:
หัวใจแก้ว
วันที่: 1 พฤษภาคม 2554 เวลา:20:26:03 น.
ตามมาอ่านจ้าคุณเพื่อน เห็นแล้วหิวขึ้นมาทันที
โดย:
We hold on together
วันที่: 1 พฤษภาคม 2554 เวลา:21:11:25 น.
อรุณสวัสดิ์ครับพี่
โดย:
กะว่าก๋า
วันที่: 2 พฤษภาคม 2554 เวลา:6:09:55 น.
ยินดีค่ะ
แม่ซองแอดเรียบร้อยแล้วค่ะ
โดย:
ซองขาวเบอร์ 9
วันที่: 2 พฤษภาคม 2554 เวลา:17:27:42 น.
อรุณสวัสดิ์ครับพี่
โดย:
กะว่าก๋า
วันที่: 3 พฤษภาคม 2554 เวลา:6:29:36 น.
พี่พีร์คะ....สวัสดียามสายค่ะ ^^
โดย:
หัวใจแก้ว
วันที่: 3 พฤษภาคม 2554 เวลา:9:49:15 น.
พี่พีร์คะสวัสดีบ่ายวันพุธค่ะ ^^
ว๊าวๆๆ บีจีธรรมช๊าติธรรมชาติดีจังค่ะ
โดย:
หัวใจแก้ว
วันที่: 4 พฤษภาคม 2554 เวลา:13:35:55 น.
อรุณสวัสดิ์ครับพี่พีร์
โดย:
กะว่าก๋า
วันที่: 5 พฤษภาคม 2554 เวลา:5:42:32 น.
พี่พีร์คะ.....อรุณสวัสดิ์เช้าวันหยุดค่ะ ^^
โดย:
หัวใจแก้ว
วันที่: 5 พฤษภาคม 2554 เวลา:9:44:59 น.
อรุณสวัสดิ์ครับพี่
โดย:
กะว่าก๋า
วันที่: 6 พฤษภาคม 2554 เวลา:6:09:42 น.
อยากได้วิธีทำแยมแหมะ ( ข้าวเปรี้ยว ) ที่ใช้ทำต้มขาหมู เพราะขอเค้ามาเลี้ยงทีไรขึ้นราทุกที
โดย: ลูกญวนเก่า IP: 115.87.62.194 วันที่: 28 พฤษภาคม 2554 เวลา:12:06:12 น.
คุณลูกญวนเก่า
ผมเองก็มีปัญหาเดียวกันเลยครับ 555
ไว้จะลองถามป้าสะใภ้ที่ค่อนข้าง สว.มีประสบการณ์ให้นะครับผม
โดย:
peeradol33189
วันที่: 31 พฤษภาคม 2554 เวลา:17:08:05 น.
แก๋งฮวาจ๋วย น่าทานค่า
โดย:
สมาชิกหมายเลข 3445422
วันที่: 9 มีนาคม 2563 เวลา:14:09:03 น.
ชื่อ :
Comment :
*ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
Gia Huy - Peeradol
Location :
นนทบุรี Thailand
[ดู Profile ทั้งหมด]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 13 คน [
?
]
Air SurOundinG mE liKe mY besT frIendS !
Friends' blogs
i_am_np
นายแว่นธรรมดา
qu-up
กุมภีน
ไกลนั้น
กิ่งไม้ไทย
lazymetal
kruaun
รัชชี่
บ้าได้ถ้วย
ถั่วงอกน้อยค่ะ
มิสเตอร์ฮอง
ผู้หญิงชื่อส้ม
zerxiustor
อุ้มสี
กะว่าก๋า
tiensongsang
fondakelly
ชีวิตจริง
anchesa
เอื้องสามปอย
kun_isara
soponkub
สุริยาอัสดง
aoigata
nakornthong
วรบรรณ
may_intania
โนโบะ
mungkood
atomdekzaa
ziinnuf
SawasdeeKrab
p_tham
พ่อระนาด
Dr.Manta
วันที่ท้องฟ้าแจ่มใส
Pheam
มัยดีนาห์
สีฟ้าใส
tuk-tuk@korat
Mega-Batt
ร่มไม้เย็น
สกุลเพชร
ไลเดเลีย
sdayoo
aston27
kimmybangkok
ppth
glindoy
mambococonut
iammac
Insignia_Museum
aimanun
newenter
hs2zfo
Webmaster - BlogGang
[Add Gia Huy - Peeradol's blog to your web]
Links
BlogGang.com
MY VIP Friend
Pantip.com
|
PantipMarket.com
|
Pantown.com
| © 2004
BlogGang.com
allrights reserved.
ได้เห็นอาหารและความรู้เรื่องภาษาด้วยนะคะนี่ :))