Air SurOundinG mE liKe mY besT frIendS !
Group Blog
 
<<
เมษายน 2554
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
 
27 เมษายน 2554
 
All Blogs
 
แก๋งฮวาจ๋วย-ล๋าโรส (แกงหัวปลีใบชะพลู)

เดิมที่ผมคิดจะยุติการเขียนเรื่องในบล็อก นาจอก ณ นครพนม
เพราะรู้สึกว่าหมดเรื่องราวที่น่าสนใจจะเขียนแล้ว
แต่เมื่อเปิดเข้ามาดูพบเม้นท์ที่คนเข้ามาฝากทิ้งไว้ขอให้เขียนต่อไปเรื่อย ๆ
เป็นลูกหลานบ้านนาจอกที่ย้ายถิ่นฐานไปบ้าง เป็นคนนครพนมบ้าง
เป็นคนที่สนใจเรื่องราวแนวนี้บ้าง เยอะแยะเลยครับเห็นแล้วปลื้มมาม
จึงอยากจะเสนอตามใจเขาเหล่านั้นบ้าง
จากนี้จึงขอเสนอเมนูอาหารพื้นบ้านที่ทำทานกันง่าย ๆ ในหมู่บ้านนาจอก
ก็แล้วกันเพราะเป็นเรื่องที่เป็นกลาง ๆ ไม่หนักไปทางธรรมเนียมต่าง ๆ มาก


เป็นโอกาสดีที่เมื่อเร็ว ๆ นี้ผมได้กลับบ้านพักร้อน
ครึ่งเดือน เลยคอยเสนอแนะ
แม่ให้ทำอาหารง่าย ๆ ที่เรากินกันบ่อย ๆ
แต่อาจไม่ค่อยได้พบเห็นที่อื่น
แต่ถึงแม้จะมีที่อื่นรายละเอียดปลีกย่อยก็คงจะต่างกัน



เอาล่ะครับเมนูแรกที่จะนำเสนอก็คือ
แก๋ง ฮวาจ๋วย-ล๋าโรส เป็นภาษาเวียตนาม




แก๋ง แปลว่า แกง หรือต้ม

ฮวา แปลว่า ดอกไม้

จ๋วย แปลว่า กล้วย

ล๋าโรส แปลว่าใบชะพลู

แก๋ง ฮวาจ๋วย บ๋อล๋าโรส จึงแปลว่า แกงหัวปลี (ดอกของต้นกล้วยนั่นเอง) ใส่ใบชะพลู


สูตรที่เสนอนี้เป็นสูตรของพ่อ เพราเท่าที่เคยเห็นแม่ไม่ค่อยได้ทำแกงนี้
แต่มักจะเป็นคนเตรียมเครื่องปรุง ต่าง ๆไว้ให้พ่อเป็นคนทำ


ส่วนประกอบก็ง่าย ๆ หายได้ตามข้างรั้ว เพราะทุกบ้านในหมู่บ้านนาจอกนี้
จะนิยมปลูกไม้ผล ไม้ยืนต้น ผักสวนครัวกันเป็นปกติอยู่แล้ว


1.ปลีกล้วย หรือ ฮวาจ๋วย




2.ใบชะพลู




3.น้ำซุปกระดูกหมู

4เครื่องปรุงรสได้แก่ พริกสดหั่น ซอสหอยนางรม
ซีอิ้วขาว ผงชูรส น้ำปลา (รวมไว้ในถ้วยเลย)




วิธีทำ
1.ต้มน้ำซุปกระดูกหมู (ใส่เกลือเล็กน้อย) ตั้งไฟไว้ให้เดือดจัด

2.หั่นใบชะพลูให้เป็นเส้น ๆ ใส่เยอะ ๆ จะหอมและอร่อย
แต่ถ้าใครไม่ชอบกลิ่นนี้หรือหาใบชะพลูไม่ได้ก็ใช้ใบแมงลักแทนได้

3. หั่นปลีกล้วยเป็นแว่นไม่ต้องละเอียดมาก
ต้องหั่นให้ไว และโยนลงหม้อน้ำซุปทันที
อย่าหั่นทิ้งไว้นาน ปลีกล้วยจะดำไม่น่าทาน
และห้ามหั่นแช่น้ำมะนาวเพราะถึงจะไม่ดำ
แต่ก็จะไม่ได้รสหวานที่แท้จริงของปลีกล้วย




4. พอปลีกล้วยเริ่มสุกให้เทเครื่องปรุงที่เตรียมไว้ในถ้วยลงไป
อย่าปรุงที่ละอย่าง (อันนี้คือเคล็ดลับความอร่อยของสูตรนี้)

5.ใส่ใบชะพลูลงไป ปิดแก๊สแล้วคนให้ผักสุก
จะเก็บใบชะพลูไว้โรยหน้าส่วนหนึ่งก็ได้


สูตรนี้สีน้ำแกงจะขาวขุ่น ๆ คล้ายสีกะทิ
และมีกลิ่นหอมหัวปลีและใบชะพลูมาก




ให้ทานขณะร้อน ๆ กับข้าวหอมมะลิในท้องนาของบ้านนาจอก
ถ้าคุณทำทานก็ทานข้าวสวยร้อน ๆ นะ รับรองอร่อยเหาะ
จนคุณจะต้องตามมาอ่านบล๊อกนี้ซ้ำ
และอยากทำความรู้จัก บล๊อกนาจอก ณ นครพนม ขึ้นมาเลยล่ะ ...



Create Date : 27 เมษายน 2554
Last Update : 1 พฤษภาคม 2554 20:37:24 น. 25 comments
Counter : 1386 Pageviews.

 
เห็นชื่อเมนูแล้วรีบตามเข้ามาชมเลยค่ะ
ได้เห็นอาหารและความรู้เรื่องภาษาด้วยนะคะนี่ :))


โดย: sierra whiskey charlie วันที่: 27 เมษายน 2554 เวลา:10:17:41 น.  

 
โอ้โห...อุตส่าห์รีบวิ่งมาโดน นางงามวุ้นเส้น+เบคอนปาดหน้าหัวทิ่มซะแล้ว 555

หัวปลีนี่ทราบมาว่าเหมาะกับสตรีมีครรภ์หรือแม่ลูกอ่อนใช่ไหมครับ เดี๋ยวถ้าหาแฟนได้ ขอลอกสูตรไปต้มให้ทานนะครับ<


โดย: multiple วันที่: 27 เมษายน 2554 เวลา:11:53:12 น.  

 
เพิ่้งเคยเห็นเมนูนี่อะจ่ะ อิอิ


โดย: ตะวันเจ้าเอย วันที่: 27 เมษายน 2554 เวลา:14:47:10 น.  

 
ชอบจังเลยผัก ๆ เนี่ยค่ะ


โดย: tuk-tuk@korat วันที่: 27 เมษายน 2554 เวลา:15:19:18 น.  

 
ขอลอกสูตรเป็นสูตรอาหารลดความอ้วนซักกะหน่อย
ขอบคุณค่ะ


โดย: pa_jeab วันที่: 27 เมษายน 2554 เวลา:16:10:09 น.  

 
วันนี้พี่ตุ๊กทำโน๊ตย่อเรื่องเจ้าเมืองโคราชคนสุดท้ายมาให้อ่านยเด้อ


โดย: tuk-tuk@korat วันที่: 27 เมษายน 2554 เวลา:17:50:53 น.  

 
ภาพการหั่นปลีกล้วยตัดขวางไม่เคยเห็นมาก่อนครับ
เป็นภาพที่ดูสวยงามอย่างคิดไม่ถึง
รสที่ฝาดของหัวปลีกับรสของใบชะพลูรวมกันคงน่ากิน
การปรุงแบบง่ายๆแต่มีคุณค่า ที่สำคัญส่วนประกอบของ
หัวปลีและใบชะพลูรับรองว่าปลอดสารพิษ
ที่บ้านผมจะกินหัวปลีเฉพาะที่มาจากกล้วยน้ำว้าครับ


โดย: Insignia_Museum วันที่: 27 เมษายน 2554 เวลา:21:55:50 น.  

 
ตอนอ่านเอามาเขียนก็เมาเหมือนกันค่ะ เรื่องกิ่งก้านสาขา ( flow chart ) ตระกูลเนี่ย


โดย: tuk-tuk@korat วันที่: 28 เมษายน 2554 เวลา:15:11:59 น.  

 
พี่พีร์ๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆ อยากทานอ่ะค่าาาาา


สวัสดียามเช้าค่ะ ^^



โดย: หัวใจแก้ว วันที่: 29 เมษายน 2554 เวลา:9:41:03 น.  

 
น้องโหวตให้หมวดอาหารค่ะพี่พีร์


โดย: หัวใจแก้ว วันที่: 29 เมษายน 2554 เวลา:9:45:51 น.  

 
เคยไปนาแห้วไหม ?


โดย: tuk-tuk@korat วันที่: 29 เมษายน 2554 เวลา:17:13:42 น.  

 
เป็นสูตรแปลกดีค่ะ น่าอร่อย พร้อมเคล็ดลับความอร่อยด้วย

เพิ่งรู้ว่าถ้าแช่น้ำมะนาวรสหวานของปลีกล้วยจะหายไป ปกติเวลาทำปลีกล้วยจะต้องแช่น้ำมะนาวทุกครั้ง งวดหน้าขอไม่แช่ค่ะ


โดย: ซองขาวเบอร์ 9 วันที่: 30 เมษายน 2554 เวลา:17:47:26 น.  

 
พี่พีร์คะ..สวัสดีวันหยุดค่ะ



โดย: หัวใจแก้ว วันที่: 1 พฤษภาคม 2554 เวลา:11:01:19 น.  

 
โอ้ว..งานเยอะจริงๆด้วยยังไงดูแลสุขภาพด้วยนะคะพี่พีร์


โดย: หัวใจแก้ว วันที่: 1 พฤษภาคม 2554 เวลา:20:26:03 น.  

 
ตามมาอ่านจ้าคุณเพื่อน เห็นแล้วหิวขึ้นมาทันที


โดย: We hold on together วันที่: 1 พฤษภาคม 2554 เวลา:21:11:25 น.  

 
อรุณสวัสดิ์ครับพี่









โดย: กะว่าก๋า วันที่: 2 พฤษภาคม 2554 เวลา:6:09:55 น.  

 
ยินดีค่ะ

แม่ซองแอดเรียบร้อยแล้วค่ะ


โดย: ซองขาวเบอร์ 9 วันที่: 2 พฤษภาคม 2554 เวลา:17:27:42 น.  

 
อรุณสวัสดิ์ครับพี่










โดย: กะว่าก๋า วันที่: 3 พฤษภาคม 2554 เวลา:6:29:36 น.  

 
พี่พีร์คะ....สวัสดียามสายค่ะ ^^



โดย: หัวใจแก้ว วันที่: 3 พฤษภาคม 2554 เวลา:9:49:15 น.  

 
พี่พีร์คะสวัสดีบ่ายวันพุธค่ะ ^^



ว๊าวๆๆ บีจีธรรมช๊าติธรรมชาติดีจังค่ะ


โดย: หัวใจแก้ว วันที่: 4 พฤษภาคม 2554 เวลา:13:35:55 น.  

 
อรุณสวัสดิ์ครับพี่พีร์









โดย: กะว่าก๋า วันที่: 5 พฤษภาคม 2554 เวลา:5:42:32 น.  

 
พี่พีร์คะ.....อรุณสวัสดิ์เช้าวันหยุดค่ะ ^^



โดย: หัวใจแก้ว วันที่: 5 พฤษภาคม 2554 เวลา:9:44:59 น.  

 
อรุณสวัสดิ์ครับพี่









โดย: กะว่าก๋า วันที่: 6 พฤษภาคม 2554 เวลา:6:09:42 น.  

 
อยากได้วิธีทำแยมแหมะ ( ข้าวเปรี้ยว ) ที่ใช้ทำต้มขาหมู เพราะขอเค้ามาเลี้ยงทีไรขึ้นราทุกที


โดย: ลูกญวนเก่า IP: 115.87.62.194 วันที่: 28 พฤษภาคม 2554 เวลา:12:06:12 น.  

 
คุณลูกญวนเก่า
ผมเองก็มีปัญหาเดียวกันเลยครับ 555
ไว้จะลองถามป้าสะใภ้ที่ค่อนข้าง สว.มีประสบการณ์ให้นะครับผม


โดย: peeradol33189 วันที่: 31 พฤษภาคม 2554 เวลา:17:08:05 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

BlogGang Popular Award#13


 
peeradol33189
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 11 คน [?]




Air SurOundinG mE liKe mY besT frIendS !
แจกฟรีแบ๊คกราว
Friends' blogs
[Add peeradol33189's blog to your web]
Links
 

MY VIP Friend

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.