Air SurOundinG mE liKe mY besT frIendS !
Group Blog
 
<<
พฤศจิกายน 2554
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
27282930 
 
1 พฤศจิกายน 2554
 
All Blogs
 
เมนูหมูหนาว (Thịt Đông : ถิดดง) ที่นาจอก

ถิด (Thịt) แปลว่า เนื้อแต่ที่นาจอกจะเข้าใจตรงกันว่า เนื้อหมู
ซึ่งคำว่าเนื้อหมู ที่ถูกต้องนั้น จะออกเสียงว่า แฮว (heo) หรือ เหลิ่น (Lợn)

ดง (Đông) แปลว่า หนาว-เย็น

แปลรวมกันจึงได้ความหมายเมนูอาหารแบบไทย-ไทย ว่า หมูหนาว
เมนูนี้เคยกินเมื่อตอนเด็ก ๆ สมัยที่ยายยังมีชีวิตอยู่ จำได้ว่าได้กินไม่กี่ครั้ง
ที่นาจอกนั้นพอฤดูหนาวมาเยือนที่ไร หนาวเหน็บจับขั้วหัวใจ
ไม่แพ้ทางภาคเหนือ ชนิดที่ว่าต้องสวมถุงเท้า ถุงมือ สวมหมวก ผิงไฟ
และด้วยอากาศที่เย็นจัดในฤดูหนาวแบบนี้
เมนู ถิดดง จึงได้รับความนิยมกันมากสมัยก่อน
โดยจะปรุงกินกันในช่วงฤดูหนาว แต่ปัจจุบันมีตู้เย็นแล้วเมนูนี้จึงไม่ต้อง
รอให้อากาศหนาวเพราะอาศัยความเย็นของตู้เย็นในการทำให้แข็งเป็นวุ้นได้
แต่กระนั้นเมนูนี้ก็ไม่ค่อยได้พบเห็นบ่อยนักในปัจจุบันที่บ้านนาจอก

จนผมเองก็ลืม ๆ ไปเหมือนกัน มาได้เจอกันอีกทีเมื่อเร็ว ๆนี้
ที่ป้าสะใภ้เมตตาปรุงมาให้ทานกัน ผมเลยไม่พลาดที่จะถ่ายรูปมาเขียน
เมนูแนะนำอีกเมนูหนึ่งของบ้านนาจอก ไปเริ่มปรุงกันครับ....




ส่วนประกอบหลัก

1.หมูสันใน หรือหมูติดมัน สับละเอียด
2.หนังหมู ทำความสะอาดให้ดี ซอยเป็นเส้นเล็ก ๆ
3.น้ำซุปกระดูกหมู หรือจะใช้น้ำเปล่าก็ได้
4.ผักชีโรยหน้า

เครื่องปรุง

1.ซีอิ้วขาว
2.พริกไทยดี (ควรซื้อแบบเม็ดมาตำเองไม่ต้องแหลกมาก)
3.ผงชูรส
4.เกลือ
5.น้ำปลา

วิธีปรุง

1.นำหมูสับ และหนังหมู เทลงชาม ให้ใช้หนังหมูมากกว่าหมูสับ 2 เท่าขึ้นไป
มิฉะนั้นเวลาเคี่ยวเสร็จ แช่เย็นแล้ว เนื้อวุ้นจะไม่เนียนเสมอกัน

2.เติมเครื่องปรุงรสทั้งหมดลงไป เน้นพริกไทยให้มาก-มากใช้มือบีบเคล้าให้
เครื่องปรุงซึมเข้าไปในเนื้อหมูและหนังหมูปรุงให้เค็มนำไว้
เพราะเมื่อเติมน้ำเพิ่มตอนเคี่ยวไฟ จะจืดไปไม่อร่อย พักไว้ประมาณ 5 นาที

3.เตรียมน้ำเปล่า หรือถ้าใช้น้ำซุปกระดูกหมูให้กรองด้วยผ้าขาวบางจนใส

4.นำส่วนผสมที่เคล้าไว้ใส่หม้อตั้งไฟ เติมน้ำเปล่าหรือน้ำซุปใสลงไป

5.อย่าเติมน้ำมาก คะเนให้ระดับน้ำสูงกว่าส่วนผสมประมาณ 1- 2 เท่าก็พอ

6.ค่อย ๆ เคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ ไปประมาณ 10-15 นาที ระวังอย่าให้น้ำแห้ง
คอยเติมน้ำทีละน้อย และคนบ่อย ๆ ช้อนฟองออกให้หมด ชิมให้มีรสเค็มอ่อน ๆ และหวานนำอ่อน ๆ เป็นใช้ได้

7.ราไฟทิ้งไว้ให้อุ่น เทใส่ภาชนะ หรือถาดเหลี่ยม โรยผักชีให้มาก-มาก
ปิดฝา นำไปเข้าตู้เย็นในช่องธรรมดา 1 คืน หรือประมาณ 12 ชั่วโมง

8.นำออกจากตู้เย็น ใช้มีดตัดเป็นชิ้น ๆ เหมือนวุ้น เสริฟทานกับข้าวสวยหรือทานเล่น ๆ
เป็นอาหารว่างยามบ่ายแนมกับผักกาดหอม พริกสดก็เข้าทีครับ






Create Date : 01 พฤศจิกายน 2554
Last Update : 15 พฤศจิกายน 2554 8:40:01 น. 19 comments
Counter : 4535 Pageviews.

 
หมูหนาว
เมนูนี้ทางเชียงใหม่เรียกว่า
แกงกระด้างครับพี่

อร่อยนะครับ
แต่น้ำหนักตัวพุ่งพรวดเลยครับ 5555




โดย: กะว่าก๋า วันที่: 15 พฤศจิกายน 2554 เวลา:9:09:45 น.  

 
อรุณสวัสดิ์ครับพี่









โดย: กะว่าก๋า วันที่: 16 พฤศจิกายน 2554 เวลา:6:08:51 น.  

 
เหมือนอาหารเหนือด้วยค่ะ


โดย: tuk-tuk@korat วันที่: 16 พฤศจิกายน 2554 เวลา:8:54:36 น.  

 
ที่ท่าบ่อก็นิยมกินกันครับพี่

อาหารช่วงเต๊ดหนิกินกัน

เย็นมากๆแต่กินบ่อยๆก็เลี่ยน แหะๆ

เขียนถูกแล้วครับ thịt đông


โดย: บอส IP: 49.48.141.100 วันที่: 16 พฤศจิกายน 2554 เวลา:16:38:50 น.  

 
อรุณสวัสดิ์ครับพี่









โดย: กะว่าก๋า วันที่: 17 พฤศจิกายน 2554 เวลา:6:06:02 น.  

 
เมนูนี้ลืมไปแล้วจริงๆ ดูเหมือนมันค่อยๆ หายไปทีละนิดนะครับ ขอบคุณครับพี่ที่ทำให้ได้ระลึกถึงความหลังครั้งยังเป็นเด็กนะครับ


โดย: พัชรพงษ์ ภูเบศรพีรวัส IP: 113.22.68.91 วันที่: 17 พฤศจิกายน 2554 เวลา:11:21:37 น.  

 
อรุณสวัสดิ์ครับพี่










โดย: กะว่าก๋า วันที่: 18 พฤศจิกายน 2554 เวลา:6:15:34 น.  

 
อรุณสวัสดิ์ครับพี่










โดย: กะว่าก๋า วันที่: 19 พฤศจิกายน 2554 เวลา:6:05:28 น.  

 
อรุณสวัสดิ์ครับพี่









โดย: กะว่าก๋า วันที่: 20 พฤศจิกายน 2554 เวลา:5:58:08 น.  

 
อรุณสวัสดิ์ครับพี่พีร์









โดย: กะว่าก๋า วันที่: 21 พฤศจิกายน 2554 เวลา:5:56:35 น.  

 
อรุณสวัสดิ์ครับพี่










โดย: กะว่าก๋า วันที่: 23 พฤศจิกายน 2554 เวลา:6:06:35 น.  

 
อรุณสวัสดิ์ครับพี่








โดย: กะว่าก๋า วันที่: 24 พฤศจิกายน 2554 เวลา:6:25:02 น.  

 
อรุณสวัสดิ์ครับพี่









โดย: กะว่าก๋า วันที่: 25 พฤศจิกายน 2554 เวลา:5:50:14 น.  

 
อรุณสวัสดิ์ครับพี่








โดย: กะว่าก๋า วันที่: 26 พฤศจิกายน 2554 เวลา:5:42:37 น.  

 
ชื่อแปลกดีค่ะ หมูหนาว เน้นหมูติดมันแสดงว่าเพื่อต้้องการให้ร่างกายอบอุ่นหรือเปล่าคะ

เมื่อตอนไปปักกิ่ง เขาพาไปกินสุกี้มองโกล แต่ว่าไม่่ค่อยถนัดกับเื้นื้อหมูที่เขาให้มาค่ะ เพราะว่าเป็นแนวมัน ๆ ทั้งนั้นเลย

ส่วนใหญ๋เลยกลายเป็นมื้อนั้นเน้นทานผักมากกว่าค่ะ และโชคดีที่ไกด์นำน้ำจิ้มสุกี้แนวไทยไปด้วย ไม่งั้นมื้อนั้นคงไม่อร่อยค่ะ


โดย: รัชชี่ (รัชชี่ ) วันที่: 26 พฤศจิกายน 2554 เวลา:19:02:57 น.  

 
อรุณสวัสดิ์ครับพี่










โดย: กะว่าก๋า วันที่: 27 พฤศจิกายน 2554 เวลา:6:07:50 น.  

 
อรุณสวัสดิ์ครับพี่







โดย: กะว่าก๋า วันที่: 28 พฤศจิกายน 2554 เวลา:5:50:23 น.  

 
อรุณสวัสดิ์ครับพี่พีร์










โดย: กะว่าก๋า วันที่: 29 พฤศจิกายน 2554 เวลา:6:02:40 น.  

 
ตอนแรกน้องสาวผมบอกว่าเปิด 6 ธค.
แต่ล่าสุดเลื่อนไปเป็น 12 ธค.อีกแล้วครับพี่ 555

เที่ยวนี้หลานสาวสองคนมาอยู่เชียงใหม่นานเลยครับ






โดย: กะว่าก๋า วันที่: 29 พฤศจิกายน 2554 เวลา:9:04:48 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

peeradol33189
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 11 คน [?]




Air SurOundinG mE liKe mY besT frIendS !
แจกฟรีแบ๊คกราว
Friends' blogs
[Add peeradol33189's blog to your web]
Links
 

MY VIP Friend

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.