Bloggang.com : weblog for you and your gang
Air SurOundinG mE liKe mY besT frIendS !
Group Blog
พีรดลย์ หนึ่งเดียวคนนี้ !!!
เมื่อพีร์เดินทาง
ธรรมะนอกหน้าต่าง
มุมที่ไม่สว่าง
ผู้ด้อยโอกาสทางความรัก
บ้านนาจอก ณ นครพนม
หนังสือคือมิตรสนิทยิ่ง
<<
พฤศจิกายน 2554
>>
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
1 พฤศจิกายน 2554
เมนูหมูหนาว (Thịt Đông : ถิดดง) ที่นาจอก
All Blogs
แกงผักกาดดองแบบเวียดนาม (canh dưa)
แกงไข่มะเขือเทศ (Cách làm món Canh mây)
ยำหัวปลีหมูสามชั้น - nộm hoa chuối thịt ba chỉ
แกงผักโขมกุ้งแห้งแบบเวียดนาม
ยำวุ้นเส้นผักบุ้งสด (แบบเวียดนามบ้านนาจอก)
หมี่กะทิบ้านนาจอก (สูตรเวียดนาม+อีสาน)
ถั่วเขียวต้มน้ำตาลขิง (chè đậu xanh gừng)
Thịt ba chỉ rang - หมูสามชั้นคั่วหวาน (สูตรเวียดนาม)
พิธีกงเต็กเวียดนาม (Lễ Trung Nguyên หรือ Lễ Đốt Mã) ตอนที่ 3 จบ
พิธีกงเต็กเวียดนาม (Lễ Trung Nguyên หรือ Lễ Đốt Mã) ตอนที่ 2
พิธีกงเต็กเวียดนาม (Lễ Trung Nguyên หรือ Lễ Đốt Mã) ตอนที่ 1
หมื่นมนัสประชากับบ้านนาจอก :บันทึกสุดท้ายก่อนลับเลือนหายตอนที่ 3 ครอบครัวของหมื่นมนัสประชา
หมื่นมนัสประชากับบ้านนาจอก :บันทึกสุดท้ายก่อนลับเลือนหายตอนที่ 2 อนุสรณ์สืบเนื่องจากหมื่นมนัสประชา
หมื่นมนัสประชากับบ้านนาจอก : บันทึกสุดท้ายก่อนลับเลือนหาย ตอนที่ 1 ภูมิหลังการก่อตั้งบ้านนาจอก
ต้มเค็มปลาทูแบบเวียตนาม - Cách kho cá thu nhật ngon
ชาเขียวบ้านนาจอก - Chè Xanh Bạn Mạy
วิธีทำขาหมูอบสมุนไพร cách nấu giả cầy
แบบแผนการคารวะศพของบ้านต้นผึ้ง (หมู่บ้านนาจอก)
ความเกี่ยวข้องกันของบ้านนาจอก บ้านต้นผึ้ง และบ้านดอนโมง
หมูต้มเค็มบ้านนาจอก (Thịt kho)
เมนูแกงเ้ส้นเวียดนาม ( canh miến )
เทศกาลตรุษเวียตนาม - Tết Nguyên Đán ตอนที่ 3 (จบ)
เทศกาลตรุษเวียตนาม - Tết Nguyên Đán ตอนที่ 2
เทศกาลตรุษเวียตนาม - Tết Nguyên Đán ตอนที่ 1
Cuộc đời không như là mơ : ชีวิตไม่เหมือนความฝัน - บ่าเยี่ยนแห่งบ้านนาจอก ตอนจบ
Cuộc đời không như là mơ : ชีวิตไม่เหมือนความฝัน - บ่าเยี่ยนแห่งบ้านนาจอก ตอนที่1
ต้มเส้นของแม่ : Cháo canh của mẹ
แกงขนุนอ่อน (mít non ) แบบนาจอก
เล่าเรื่องเกิ่วโด๋ย (câu đối) งานศพ
แกงหน่อไม้ส้ม (Canh Măng Chua)
ขนมจีนน้ำใสสูตรคุณยาย
ศาลเจ้าพ่อด่ายเวือง ( Đền thờ Đức Đại Vương-Làng Bạn Mạy ) : ตอน 2 - บูรณะปฎิสังขรณ์
วิธีการทำไก่ไหว้ที่บ้านนาจอก : Cách làm gà cúng (gà cánh tiên)
ผักโขมต้ม-น้ำปลาพริก (Luộc rau dền -Nước mắm Tỏi )
วิธีมวนพลูสำหรับไหว้ ( trầu mếng) แบบเวียดนาม
ข้าวเหนียวนึ่ง - งาคั่ว (มื้อเช้าที่นาจอก)
ศาลเจ้าพ่อด่ายเวือง ( Đại Vương) : ตอน 1 - ภูมิหลังและความเชื่อ
โรงเรียนบ้านนาจอก (แรงประชาชน)
ศิลปะการพับ-ตัด กระดาษไหว้
Lá Triệu - หลาเจี่ยว เอกสารการเดินทางสู่ปรโลก
การจัดสำรับอาหารไหว้ที่นาจอก
ศาลเจ้าดึ๊กแท่งฮว่าง (ต้นผึ้ง-ดอนโมง)
บ้านไม้เก่า-เก่าที่นาจอก
ซุ้มทางเข้าหมู่บ้านมิตรภาพไทย-เวียตนาม (บ้านนาจอก)
หมูหวาน (Thịt Rang : ถิดราง) สูตรนาจอก
หมาก-พลู (Trầu Cau) คู่นาจอก
Hồn và vía - โห่นหว่าเวี๋ย เรื่องที่ลูกหลานเวียดนามรุ่นใหม่ไม่เข้าใจ
Cơm úp - เกิม อุ๊บ ข้าวถ้วยสุดท้ายของชีวิต
ไหว้ 100 วัน (วันออก-ช่วงไหว้ออกทุกข์)
ไหว้ 100 วัน (วันออก-ช่วงไหว้บรรพบุรุษ)
ไหว้ 100 วัน (รอบค่ำ-วันเข้า)
ไหว้ 100 วัน (รอบเย็น-วันเข้า)
ยำหัวปลีสด (สูตรเวียตนาม)
น้ำปลากับไข่ไก่เกี่ยวอะไรกับหญิงคลอด ???
ไข่เจียวหมูสับ-วุ้นเส้น (จ๋า เตริ๋ง)
เมนูหมูหนาว (Thịt Đông : ถิดดง) ที่นาจอก
ยำวุ้นเส้นแบบเวียตนาม
ไหว้ 3 วัน (พิธี เหม่อ เกื่อ มา - Mở Cửa Ma)
พาวิญญาณกลับบ้าน
แผ่นดินกลบหน้า (การฝังศพแบบเวียตนาม)
ธรรมเนียมการเคลื่อนศพ (เดือ มา - đưa ma หรือ đưa tang )
ก่อนเคลื่อนศพ
แซ ดอน รอง (Xe đòn rồng) ส่งศพ
เตรียมสุสาน
คืนสุดท้าย
โบกพริ้วทิวธงส่งศพ
ธรรมเนียมการคารวะศพ@บ้านนาจอก
ผ้าขาวไว้ทุกข์แบบเวียตนาม
กลอง และฆ้องในงานศพ
การตั้งแต่งศพแบบเวียตนาม
ดอกไม้ในสวน
ผัดมะเขือถ้วยใบชะพลู
Cà bát (กา บ๋าต) : มะเขือลูกเท่าถ้วย ตามไปดูกัน
Cá um nhệ ( ก๋า อุม เหง่) - ปลาต้มเค็มขมิ้น
แก๋งฮวาจ๋วย-ล๋าโรส (แกงหัวปลีใบชะพลู)
ธรรมเนียมการไหว้แบบเวียตนาม
มรดก : ด้อยราคา แต่มากคุณค่าทางจิตใจ
บ้านเคยอยู่
nói chuyễn nghi'a trang : เรื่องเล่าจากสุสาน
พิธีเคลื่อนศพ-ฝังศพ ของชาวไทยเชื้อสายเวียตนาม
ความเชื่อหลังความตายของชาวเวียตนาม ที่บ้านนาจอก
ข้าวเหนียวนึ่งถั่วเขียวแบบเวียตนาม (cờm sôi dố)
ศาลเจ้าเวียตนามในไทย
เมนูอาหาร (món ăn) เวียตนาม ที่บ้านนาจอก
หมื่นมนัสประชา ที่มา "นาจอก"
ภาษาเวียตนามที่บ้านนาจอก
เกริ่น....
เมนูหมูหนาว (Thịt Đông : ถิดดง) ที่นาจอก
ถิด (Thịt) แปลว่า เนื้อแต่ที่นาจอกจะเข้าใจตรงกันว่า เนื้อหมู
ซึ่งคำว่าเนื้อหมู ที่ถูกต้องนั้น จะออกเสียงว่า แฮว (heo) หรือ เหลิ่น (Lợn)
ดง (Đông) แปลว่า หนาว-เย็น
แปลรวมกันจึงได้ความหมายเมนูอาหารแบบไทย-ไทย ว่า
หมูหนาว
เมนูนี้เคยกินเมื่อตอนเด็ก ๆ สมัยที่ยายยังมีชีวิตอยู่ จำได้ว่าได้กินไม่กี่ครั้ง
ที่นาจอกนั้นพอฤดูหนาวมาเยือนที่ไร หนาวเหน็บจับขั้วหัวใจ
ไม่แพ้ทางภาคเหนือ ชนิดที่ว่าต้องสวมถุงเท้า ถุงมือ สวมหมวก ผิงไฟ
และด้วยอากาศที่เย็นจัดในฤดูหนาวแบบนี้
เมนู ถิดดง จึงได้รับความนิยมกันมากสมัยก่อน
โดยจะปรุงกินกันในช่วงฤดูหนาว แต่ปัจจุบันมีตู้เย็นแล้วเมนูนี้จึงไม่ต้อง
รอให้อากาศหนาวเพราะอาศัยความเย็นของตู้เย็นในการทำให้แข็งเป็นวุ้นได้
แต่กระนั้นเมนูนี้ก็ไม่ค่อยได้พบเห็นบ่อยนักในปัจจุบันที่บ้านนาจอก
จนผมเองก็ลืม ๆ ไปเหมือนกัน มาได้เจอกันอีกทีเมื่อเร็ว ๆนี้
ที่ป้าสะใภ้เมตตาปรุงมาให้ทานกัน ผมเลยไม่พลาดที่จะถ่ายรูปมาเขียน
เมนูแนะนำอีกเมนูหนึ่งของบ้านนาจอก ไปเริ่มปรุงกันครับ....
ส่วนประกอบหลัก
1.หมูสันใน หรือหมูติดมัน สับละเอียด
2.หนังหมู ทำความสะอาดให้ดี ซอยเป็นเส้นเล็ก ๆ
3.น้ำซุปกระดูกหมู หรือจะใช้น้ำเปล่าก็ได้
4.ผักชีโรยหน้า
เครื่องปรุง
1.ซีอิ้วขาว
2.พริกไทยดี (ควรซื้อแบบเม็ดมาตำเองไม่ต้องแหลกมาก)
3.ผงชูรส
4.เกลือ
5.น้ำปลา
วิธีปรุง
1.นำหมูสับ และหนังหมู เทลงชาม ให้ใช้หนังหมูมากกว่าหมูสับ 2 เท่าขึ้นไป
มิฉะนั้นเวลาเคี่ยวเสร็จ แช่เย็นแล้ว เนื้อวุ้นจะไม่เนียนเสมอกัน
2.เติมเครื่องปรุงรสทั้งหมดลงไป เน้นพริกไทยให้มาก-มากใช้มือบีบเคล้าให้
เครื่องปรุงซึมเข้าไปในเนื้อหมูและหนังหมูปรุงให้เค็มนำไว้
เพราะเมื่อเติมน้ำเพิ่มตอนเคี่ยวไฟ จะจืดไปไม่อร่อย พักไว้ประมาณ 5 นาที
3.เตรียมน้ำเปล่า หรือถ้าใช้น้ำซุปกระดูกหมูให้กรองด้วยผ้าขาวบางจนใส
4.นำส่วนผสมที่เคล้าไว้ใส่หม้อตั้งไฟ เติมน้ำเปล่าหรือน้ำซุปใสลงไป
5.อย่าเติมน้ำมาก คะเนให้ระดับน้ำสูงกว่าส่วนผสมประมาณ 1- 2 เท่าก็พอ
6.ค่อย ๆ เคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ ไปประมาณ 10-15 นาที ระวังอย่าให้น้ำแห้ง
คอยเติมน้ำทีละน้อย และคนบ่อย ๆ ช้อนฟองออกให้หมด ชิมให้มีรสเค็มอ่อน ๆ และหวานนำอ่อน ๆ เป็นใช้ได้
7.ราไฟทิ้งไว้ให้อุ่น เทใส่ภาชนะ หรือถาดเหลี่ยม โรยผักชีให้มาก-มาก
ปิดฝา นำไปเข้าตู้เย็นในช่องธรรมดา 1 คืน หรือประมาณ 12 ชั่วโมง
8.นำออกจากตู้เย็น ใช้มีดตัดเป็นชิ้น ๆ เหมือนวุ้น เสริฟทานกับข้าวสวยหรือทานเล่น ๆ
เป็นอาหารว่างยามบ่ายแนมกับผักกาดหอม พริกสดก็เข้าทีครับ
Create Date : 01 พฤศจิกายน 2554
Last Update : 15 พฤศจิกายน 2554 8:40:01 น.
19 comments
Counter : 8057 Pageviews.
Share
Tweet
หมูหนาว
เมนูนี้ทางเชียงใหม่เรียกว่า
แกงกระด้างครับพี่
อร่อยนะครับ
แต่น้ำหนักตัวพุ่งพรวดเลยครับ 5555
โดย:
กะว่าก๋า
วันที่: 15 พฤศจิกายน 2554 เวลา:9:09:45 น.
อรุณสวัสดิ์ครับพี่
โดย:
กะว่าก๋า
วันที่: 16 พฤศจิกายน 2554 เวลา:6:08:51 น.
เหมือนอาหารเหนือด้วยค่ะ
โดย:
tuk-tuk@korat
วันที่: 16 พฤศจิกายน 2554 เวลา:8:54:36 น.
ที่ท่าบ่อก็นิยมกินกันครับพี่
อาหารช่วงเต๊ดหนิกินกัน
เย็นมากๆแต่กินบ่อยๆก็เลี่ยน แหะๆ
เขียนถูกแล้วครับ thịt đông
โดย: บอส IP: 49.48.141.100 วันที่: 16 พฤศจิกายน 2554 เวลา:16:38:50 น.
อรุณสวัสดิ์ครับพี่
โดย:
กะว่าก๋า
วันที่: 17 พฤศจิกายน 2554 เวลา:6:06:02 น.
เมนูนี้ลืมไปแล้วจริงๆ ดูเหมือนมันค่อยๆ หายไปทีละนิดนะครับ ขอบคุณครับพี่ที่ทำให้ได้ระลึกถึงความหลังครั้งยังเป็นเด็กนะครับ
โดย: พัชรพงษ์ ภูเบศรพีรวัส IP: 113.22.68.91 วันที่: 17 พฤศจิกายน 2554 เวลา:11:21:37 น.
อรุณสวัสดิ์ครับพี่
โดย:
กะว่าก๋า
วันที่: 18 พฤศจิกายน 2554 เวลา:6:15:34 น.
อรุณสวัสดิ์ครับพี่
โดย:
กะว่าก๋า
วันที่: 19 พฤศจิกายน 2554 เวลา:6:05:28 น.
อรุณสวัสดิ์ครับพี่
โดย:
กะว่าก๋า
วันที่: 20 พฤศจิกายน 2554 เวลา:5:58:08 น.
อรุณสวัสดิ์ครับพี่พีร์
โดย:
กะว่าก๋า
วันที่: 21 พฤศจิกายน 2554 เวลา:5:56:35 น.
อรุณสวัสดิ์ครับพี่
โดย:
กะว่าก๋า
วันที่: 23 พฤศจิกายน 2554 เวลา:6:06:35 น.
อรุณสวัสดิ์ครับพี่
โดย:
กะว่าก๋า
วันที่: 24 พฤศจิกายน 2554 เวลา:6:25:02 น.
อรุณสวัสดิ์ครับพี่
โดย:
กะว่าก๋า
วันที่: 25 พฤศจิกายน 2554 เวลา:5:50:14 น.
อรุณสวัสดิ์ครับพี่
โดย:
กะว่าก๋า
วันที่: 26 พฤศจิกายน 2554 เวลา:5:42:37 น.
ชื่อแปลกดีค่ะ หมูหนาว เน้นหมูติดมันแสดงว่าเพื่อต้้องการให้ร่างกายอบอุ่นหรือเปล่าคะ
เมื่อตอนไปปักกิ่ง เขาพาไปกินสุกี้มองโกล แต่ว่าไม่่ค่อยถนัดกับเื้นื้อหมูที่เขาให้มาค่ะ เพราะว่าเป็นแนวมัน ๆ ทั้งนั้นเลย
ส่วนใหญ๋เลยกลายเป็นมื้อนั้นเน้นทานผักมากกว่าค่ะ และโชคดีที่ไกด์นำน้ำจิ้มสุกี้แนวไทยไปด้วย ไม่งั้นมื้อนั้นคงไม่อร่อยค่ะ
โดย: รัชชี่ (
รัชชี่
) วันที่: 26 พฤศจิกายน 2554 เวลา:19:02:57 น.
อรุณสวัสดิ์ครับพี่
โดย:
กะว่าก๋า
วันที่: 27 พฤศจิกายน 2554 เวลา:6:07:50 น.
อรุณสวัสดิ์ครับพี่
โดย:
กะว่าก๋า
วันที่: 28 พฤศจิกายน 2554 เวลา:5:50:23 น.
อรุณสวัสดิ์ครับพี่พีร์
โดย:
กะว่าก๋า
วันที่: 29 พฤศจิกายน 2554 เวลา:6:02:40 น.
ตอนแรกน้องสาวผมบอกว่าเปิด 6 ธค.
แต่ล่าสุดเลื่อนไปเป็น 12 ธค.อีกแล้วครับพี่ 555
เที่ยวนี้หลานสาวสองคนมาอยู่เชียงใหม่นานเลยครับ
โดย:
กะว่าก๋า
วันที่: 29 พฤศจิกายน 2554 เวลา:9:04:48 น.
ชื่อ :
Comment :
*ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
Gia Huy - Peeradol
Location :
นนทบุรี Thailand
[ดู Profile ทั้งหมด]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 13 คน [
?
]
Air SurOundinG mE liKe mY besT frIendS !
Friends' blogs
i_am_np
นายแว่นธรรมดา
qu-up
กุมภีน
ไกลนั้น
กิ่งไม้ไทย
lazymetal
kruaun
รัชชี่
บ้าได้ถ้วย
ถั่วงอกน้อยค่ะ
มิสเตอร์ฮอง
ผู้หญิงชื่อส้ม
zerxiustor
อุ้มสี
กะว่าก๋า
tiensongsang
fondakelly
ชีวิตจริง
anchesa
เอื้องสามปอย
kun_isara
soponkub
สุริยาอัสดง
aoigata
nakornthong
วรบรรณ
may_intania
โนโบะ
mungkood
atomdekzaa
ziinnuf
SawasdeeKrab
p_tham
พ่อระนาด
Dr.Manta
วันที่ท้องฟ้าแจ่มใส
Pheam
มัยดีนาห์
สีฟ้าใส
tuk-tuk@korat
Mega-Batt
ร่มไม้เย็น
สกุลเพชร
ไลเดเลีย
sdayoo
aston27
kimmybangkok
ppth
glindoy
mambococonut
iammac
Insignia_Museum
aimanun
newenter
hs2zfo
Webmaster - BlogGang
[Add Gia Huy - Peeradol's blog to your web]
Links
BlogGang.com
MY VIP Friend
Pantip.com
|
PantipMarket.com
|
Pantown.com
| © 2004
BlogGang.com
allrights reserved.
เมนูนี้ทางเชียงใหม่เรียกว่า
แกงกระด้างครับพี่
อร่อยนะครับ
แต่น้ำหนักตัวพุ่งพรวดเลยครับ 5555