Air SurOundinG mE liKe mY besT frIendS !
Group Blog
 
<<
เมษายน 2553
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
252627282930 
 
27 เมษายน 2553
 
All Blogs
 
ข้าวเหนียวนึ่งถั่วเขียวแบบเวียตนาม (cờm sôi dố)

ช่วงสงกรานต์ที่ผ่านมาผมได้มีโอกาสหลบความวุ่นวายจากเมืองหลวง
กลับไปพักร้อนตีพุงยาว ๆ ถึง 20 วัน
และคราวนี้ผมก็ตระเวนเก็บภาพนั่นโน่นนี้เพื่อนำมาเป็นวัตถุดิบ
สำหรับเล่าเรื่องเกื่ยวกับวิถีชีวิตชุมชนชาวเวียตนามดั่งเดิม
ที่ริมอ่างเก็บน้ำหนองญาติ อ.เมือง จ.นครพนม
พูดแล้วจะหาว่าคุย เพราะมีข้อความหลังไมค์ มาสองสามข้อความ
ว่าสนใจเรื่องพวกนี้มาก และจะมาตามอ่านเป็นแฟนประจำ
อิอิ มีกำลังใจขึ้นเป็นกอง

จริง ๆแล้วมีเรื่องในใจที่อยากเขียนอยู่หลายเรื่อง
อยากเน้นเกี่ยวกับวัฒนธรรมประเพณีที่นับวันจะเลือนหายไป
ตามลมหายใจของคนรุ่นเก่า ๆที่ค่อย ๆอ่อนแรงลงไป
แต่ด้วยความบังเอิญเช้าวันหนึ่ง ผมถูกแม่ปลุกให้ลุกจากที่นอน
เพื่อลุกมาทาน ข้าวเหนียวนึ่งถั่วเขียวแบบเวียตนาม (cờm sôi dố)
อันเหลือจากที่แม่แบ่งไว้ จากการนำไปไหว้วันครบรอบเสียของคุณทวด
และเหลือจากการใส่บาตรหลวงพ่อสมภารวิไล ที่บิณฑบาตที่หน้าบ้านทุกวัน
จะว่าไป เมนูนี้ เป็นเมนูง่าย ๆ ที่ผมเองก็เกือบลืมไป
แต่ว่าเป็นเมนูโบราณนะครับไม่ค่อยได้ทำกับบ่อย ๆ
นอกจากโอกาสสำคัญ ๆ

เมนูนี้เรียกว่า ข้าวเหนียวนึ่งถั่วเขียวแบบเวียตนาม (cờm sôi dố)



ส่วนประกอบ

1. ข้าวเหนียว (ข้าวหอมมะลิใหม่ ๆ ยิ่งดี)
2. ถั่วเขียวลอกเปลือก
3. เกลือ

วิธีทำ

1. แช่ข้าวสารในปริมาณที่ต้องการไว้ค้างคืน (ประมาณ 6 - 7 ชั่วโมง)
2. แช่ถั่วเขียวลอกเปลือกไว้ค้างคืนเช่นกัน โดยแช่หลังจากแช่ข้าวสารไปแล้วสักชั่วโมงหรือสองชั่วโมง ในอัตราส่วน 2 ใน 3 ของข้าวสารที่ใช้
หรืออาจ เป็น 1 ใน 3 ส่วนของข้าวสารก็ได้
3. พอได้เวลา ก็ นำส่วนผสมทั้งสองอย่างมาคลุกเคล้าให้เข้ากันในกะละมัง
แล้วโรยเกลือ เล็กน้อย คะแนให้มีรสเค็มติดปลายลิ้น เคล้าอีกที
4. นำไปนึ่งด้วยหวดนึ่งแบบอีสาน หรือรังถึงก็ได้
5. นึ่งไปจนกว่าข้าวและเมล็ดถั่วสุก
(แม่บอกว่าลองใช้นิ้วบี้เบา ๆ ถ้าถั่วมันแตกออกก็เป็นอันใช้ได้)


นึ่งให้สุกกว่าในรูปนี้สักห้านาทีนะครับเพราะแม่บอกว่า นี่ถั่วมันแข็งไปนิ๊ด
เพราะแม่รีบกลัวว่าจะไม่ทันใส่บาตรพระคร้าบ....


ข้อแนะนำข้าวเหนียวนึ่งสูตรนี้
1. ใช้ล่อหลอกเด็กที่ไม่ค่อยชอบทานข้าวเหนียวได้ผลชะงัก
โดยเด็กจะเพ้อละเมอเรียกหาข้าวเหนียวนึ่งถั่วเขียวนี้อีกบ่อย ๆ
จนคุณรำคาญที่จะนึ่งนั่นเลย...
2. ไม่เหมาะกับคนที่ปวดกราม ปวดเหงือก
3. คนที่หัวการค้าลองไปปรับทานคู่กับอะไรอีกสักอย่างคิดว่าคงขายดิบขายดี
4. สะใภ้ เขย คนไทยเชื้อสายเวียตนามควรหาทานเพื่อจะได้เป็นสะใภ้เขยเวียตนามเต็มตัว
5. เป็นเมนู ไว้ Identify คนไทยเชื้อสายเวียตนามรอบข้างคุณ โดยลองถามคนที่สงสัยดูว่าเค้ารู้จักเมนูนี้มั๊ย
6. จากข้อ 1 ถ้านึ่งบ่อย ๆ มือเข้าที่แล้วโปรดเก็บกระติ๊บข้าวนึ่งไว้ในที่สูงและห่างจากมือเด็กและพ่อเด็ก
เพราะ....ความผิดหวังจะเป็นของท่านหากท่านเผลอต้องถูกแย่งจกกินเป็นแน่แท้ ฮะฮ่า










ปล.สำหรับผู้สนใจติดตามชม วิถีชีวิต และอัตลักษณ์ของชาวไทยเชื้อสายเวียตนามดั่งเดิมของไทยที่บ้านนาจอกได้ทาง
รายการพันแสงรุ้ง ทางช่อง thaipbs
เวลา 16.30 น. โดยจะออกอากาศทั้งหมด 5 ตอน 5 สัปดาห์
เริ่มวันอาทิตย์ที่ 2 พ.ค.นี้แล้วครับผม


Create Date : 27 เมษายน 2553
Last Update : 27 เมษายน 2553 20:53:16 น. 16 comments
Counter : 3857 Pageviews.

 
อร่อยค่ะ จำได้เคยกินที่ไหนน๊า แบบต้มข้าวต้มใส่เผือกใส่มันเลยเนอะ


โดย: แซลลี่ (lazypiggy ) วันที่: 27 เมษายน 2553 เวลา:21:28:10 น.  

 
ดูทำไม่ยาก
และน่าจะหอมอร่อยทีเดียวครับพี่พีร์สำหรับเมนูนี้




โดย: กะว่าก๋า วันที่: 27 เมษายน 2553 เวลา:21:47:23 น.  

 
เคยทานเหมือนกันรสชาติเค็ม ๆ มัน ๆ อร่อยดี
แต่มีหอมเจียวกับงาขาวโรยด้วยค่ะ อันนี้ก็หอม
และช่วยเพิ่มคุณค่าสารอาหารดีอีกเหมือนกันค่ะ


โดย: tummydeday วันที่: 27 เมษายน 2553 เวลา:22:11:54 น.  

 
น่ากินจัง ไม่เคยลอง


โดย: วันที่ท้องฟ้าแจ่มใส วันที่: 27 เมษายน 2553 เวลา:22:28:53 น.  

 
น่าลองทำดีจัง

มันต้องอร่อยแน่ๆ

แค่เห็นรูปก็นึกยากทานแล้วค่ะ


โดย: blog..ชั้นเอง วันที่: 28 เมษายน 2553 เวลา:0:09:28 น.  

 
ตอนนั้นแซลลี่นึ่งข้าวเหนียวกะหม้อหุงข้าวไฟฟ้าด้วยล่ะจ้ะ ทำไม่ค่อยเป็นนิ่มซะแต่อร่อยมากเลย ทำจิ้มแบบแจ่วๆกินกะไข่เจียวตะไคร้ อิอิ กินแปลกๆเนอะ อาหย่อยยย

ขอบคุณที่แวะไปชิมเตี๋ยวด้วยจ้า


โดย: แซลลี่ (lazypiggy ) วันที่: 28 เมษายน 2553 เวลา:1:20:44 น.  

 
เห็นแล้ว อยากขอจกสักหน่อยได้มั้ยค่ะ


โดย: ซามอ วันที่: 29 เมษายน 2553 เวลา:0:04:06 น.  

 
กลับมาแล้วค่ะ หลังจากไปโลดแล่นใน facebook
ว่าง ๆ มาวิพากษ์การเมืองด้วยกันก็ได้นะคะ


ที่กรุงเทพมีขายที่ไหนมั้ยเนี่ย อยากรู้จะอร่อยยังไงน้อ

ว่าจะบอกเหมือนกัน วันนี้เห็นโฆษณาในทีวีเรื่องเกี่ยวกับเวียดนามแล้วล่ะ ถ้าเย็นพรุ่งนี้ไม่ลืม จะเปิดดูค่ะ


โดย: รัชชี่ (รัชชี่ ) วันที่: 1 พฤษภาคม 2553 เวลา:14:06:40 น.  

 
ไหน ๆ ก็เข้าบล็อก ก็เลยอัพซะเลย ชวนไปเที่ยวมาเก๊าค่ะ

เออ ว่าแต่ พล หายไปเลยนะนั่น


โดย: รัชชี่ (รัชชี่ ) วันที่: 1 พฤษภาคม 2553 เวลา:14:55:27 น.  

 
น้องพีร์ อ้ายกลับมาประจำการแล้วเด้อ

กลับมางวดนี้ก็ได้กินข้าวเหนียวนึ่งถั่วเขียวกันเลยทีเดียว หน้าตาดูเผิน ๆ เหมือนถั่วแปบน้อ ว่าแต่รู้จักหรือเปล่า ว่าถั่วแปบหน้าตาเป็นไง แต่ข้าวเหนียวอันนี้ก็น่ากินดีนะ อ้ายเนี่ย เป็นโรคจิตเกี่ยวกับข้าวเหนียวอยู่อย่าง คือถ้าเป็นข้าวเหนียวเปล่า ๆ กินกับส้มตำ ไก่ย่าง หมูย่างเนี่ย เป็นอะไรที่ไม่ถูกกันจริง ๆ กินไม่ได้ ไม่ชอบกิน ไม่มีตัวเลือกให้กินก็ไม่กินดีกว่า แต่ถ้าเป็นข้าวเหนียวที่ทำเป็นขนมเนี่ย มาเถอะ กินแหลกลานเลยแล้ว พูดแล้วก็หิวสะแล้ว ไม่ได้กินข้าวเหนียวมานานมากแล้วนะเนี่ย

ปอลอ เดี๋ยวนี้ร้ายนะจ๊ะ มีแฟนขับคอยติดตามกันสะด้วย


โดย: พล (aoigata ) วันที่: 2 พฤษภาคม 2553 เวลา:20:50:11 น.  

 
พีทำไมเสร็จเเล้วดูมันไม่ค่อยเข้าเป็นเนื้อเดียวกันเลยอ่ะพี่ เหมือนข้าวไม่เหนียวเนอะ 55555 เดี๋ยวจะกลับไปกิน


โดย: em cu IP: 124.120.12.94 วันที่: 2 พฤษภาคม 2553 เวลา:23:13:59 น.  

 
คิดถึงขนมถั่วแปบเลยค่ะ


โดย: tuk-tuk@korat วันที่: 4 พฤษภาคม 2553 เวลา:16:08:56 น.  

 
หมูมันไม่เข้ากันเพราะ มื่อ รีบกลัวไม่ทันใส่บาตรพระ นะ


โดย: peeradol33189 วันที่: 21 พฤษภาคม 2553 เวลา:12:14:54 น.  

 
ดีใจจังที่ได้อ่านเรื่องราวของคนที่เป็นพวกพ้องน้องพี่สายเลือดเดียวกัน


โดย: วัชรี ศิริสวัสดิ์ IP: 115.87.38.135 วันที่: 4 กุมภาพันธ์ 2554 เวลา:21:17:19 น.  

 
เค้าเรียกว่าข้าวโซยจ้า


โดย: ลูกญวนเก่า IP: 115.87.62.194 วันที่: 28 พฤษภาคม 2554 เวลา:12:15:05 น.  

 
ที่อุดรก็ทำแบบนี้ค่ะ แต่เดี๋ยวนี้พัฒนาใส่กระทิ เพิ่มความนุ่มและมันเข้าไปอีก


โดย: sureeporn IP: 183.88.183.40 วันที่: 24 ตุลาคม 2557 เวลา:15:29:11 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

peeradol33189
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 11 คน [?]




Air SurOundinG mE liKe mY besT frIendS !
แจกฟรีแบ๊คกราว
Friends' blogs
[Add peeradol33189's blog to your web]
Links
 

MY VIP Friend

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.