Air SurOundinG mE liKe mY besT frIendS !
Group Blog
 
<<
พฤศจิกายน 2555
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
252627282930 
 
12 พฤศจิกายน 2555
 
All Blogs
 
ผักโขมต้ม-น้ำปลาพริก (Luộc rau dền -Nước mắm Tỏi )

เกริ่น : เมนูผักโขมต้มจิ้มกับน้ำปลาพริกตำ เชื่อว่าคนที่เกิดและเติบโตขึ้นที่บ้านนาจอกนั้นเคยกินทุกคน เป็นเมนูง่าย ๆ ดั้งเดิมที่คุ้นเึึคยมาตั้งแต่เด็ก  ผมนั้นมีนิสัยชอบทานผักมาตั้งแต่เด็กเพราะผู้ใหญ่รอบตัวล้วนแต่กินผักกันเก่ง ๆ ทั้งผักสดและผักต้ม รวมถึงผักโขมต้มนี้ด้วย สมัยก่อนผักโขมที่เคยเห็นจะต้นเล็กก้านสีเขียวอมน้ำตาลใบไม่ใหญ่ ขึ้นตามสวนที่เคยปลูกผักบ้าง ตามพื้นที่ชุ่มต่าง ๆในบ้านบ้าง แต่ปัจจุบันคงเป็นคนละพันธุ์กับที่เคยเห็นเมื่อก่อน

ผักโขมที่นาจอกเรียกว่า เรา-เยน (rau dền) เด็กสมัยก่อนรู้จักกันทุกคนแต่สมัยนี้ไม่แน่เพราะถ้าอยากกินต้องไปหาซื้อที่้ตลาดจะได้ต้นใหญ่ ๆ แบบในภาพคงเป็นการปลูกขาย  เพราะยังมีกลุ่มวัยผู้ใหญ่ที่นิยมรับประทานกันมาก ส่วนที่จะไปเก็บในรั้วในสวนเหมือนก่อนนั้นเห็นจะไม่มีแล้ว ผักโขมต้มนี้อาจนำไปจิ้มกับน้ำปลาพริกตำ หรือกินแนมกับต้มเค็มปลา ต้มเค็มหมู ก็เข้ากันเหลือเกิน

สิ่งที่ต้องเตรียม

1. พริกกระเหรึ่ี่ยงแดง-เขียว หรือพริกชี้ฟ้า 4-6 เมล็ด (ไม่นิยมพริกขี้หนูเพราะเผ็ดเกินไป)

2. กระเทียมไม่ต้องลอกเปลือกแึ้ค่ตัดส่วนหัวท้ายทิ้งไป 2-3 กลีบ

3. น้ำตาลทรายขาวหรือแดง

4. ผงชูรส (ไม่ใส่ก็ได้)

5. เกลือ

6. ผักโขม

7. น้ำต้มสุกเล็กหน่อย

8. น้ำปลาแท้

9. มะนาว

วิธีต้มผักโขม

1. นำผักโขมที่ซื้อมาเด็ดรากทิ้งไปล้างให้สะอาดพักไว้สักครู่

2. ต้มน้ำสะอาดใส่หม้อให้เดือด เติมเกลือเล็กน้อย

3.นำผักโขมกดลงไป โดยให้ส่วนก้านลงไปสัมผัสน้ำก่อนส่วนใบ

4. ต้มไปประมาณ 3 นาที หรือกะว่าผักไม่สุกเละเกินไป

5. ตักขึ้นใส่จานค่อย ๆรินน้ำต้มผักที่ติดมาในจากทิ้งไป

วิธีตำน้ำปลาพริก

1. เด็ดขั้วพริก แดงและเขียว กระเทียมตัดหัวท้าย ใส่ลงไปในครกพร้อมกัน

2. เติมน้ำตาลทราย ประมาณ ครึ่งช้อนชา/ส่วนผสมที่กำหนดไว้ข้างบน

3. ถ้าไม่รังเกียจผงชูรสก็ใช้ปลายช้อนกาแฟสบัดไปหน่อย

4. ตำไปเรื่อย ๆ จนส่วนผสมเริ่มแหลกแต่อย่าให้เละมาก

5.เติมน้ำปลาลงไปในครก เติมน้ำต้มสุกเล็กน้อย คนให้เข้ากัน

6. บีบมะนาวประมาณ เกือบครึ่งลูก

7. ชิมรสให้เค็มอ่อน ๆ หวานตาม และมีเปรี้ยวปลายลิ้น รับรองแซบเว่อร์ 555

8. ตักขึ้นใส่ถ้วยน้ำจิ้ม แล้วใช้น้ำต้มสุกกลั้วล้างครกแล้วเิติมไปที่ถ้วยน้ำจิ้มคนให้เข้ากันตรงนี้คือเคล็ดลับที่ไม่ทำให้น้ำจิ้มเค็มจัดเกินไปและจะทำให้มีปริมาณเพิ่มขึ้นอีกด้วย

 

 

 

 

 

 

 




Create Date : 12 พฤศจิกายน 2555
Last Update : 14 พฤศจิกายน 2555 9:59:35 น. 19 comments
Counter : 1228 Pageviews.

 
อ่านแล้วหิวข้าวเลยอ่ะครับ อันที่จริงเมนูนี้ที่บ้านผมไม่เคยกิน ผักโขมตัวนี้ได้มากินครั้งแรกที่เวียดนาม เป็นเมนูง่ายๆ ที่สะท้อนวิถีชีวิตชาวไทยเชื้อสายเวียดนามได้อีกทางหนึ่งเลยนะครับ


โดย: Pharada Aphichotthanyachai IP: 113.22.68.81 วันที่: 14 พฤศจิกายน 2555 เวลา:10:08:13 น.  

 
อาหารมื้อนี้น่ารับประทานมากครับ


โดย: Insignia_Museum วันที่: 14 พฤศจิกายน 2555 เวลา:22:02:30 น.  

 
อรุณสวัสดิ์ครับพี่

ขอให้ผักสด สะอาด
ทำอะไรก็อร่อยนะครับ

ผมก็ชอบผักโขมมากเลยครับพี่










โดย: กะว่าก๋า วันที่: 15 พฤศจิกายน 2555 เวลา:6:05:42 น.  

 
เมนูนี้ชอบมากคับ..กินตั้งแต่เด็กแล้ว..ทุกวันนี้ก็ยังได้กินอยู่.....ถ้ามีข้าวสวยร้อนๆกับ ca kho ..ละก้อแซบหลาย..


โดย: อรรถพล IP: 49.49.191.104 วันที่: 15 พฤศจิกายน 2555 เวลา:9:02:51 น.  

 
อาหารลดหุ่นเลยค่ะ


โดย: tuk-tuk@korat วันที่: 15 พฤศจิกายน 2555 เวลา:22:17:44 น.  

 
อรุณสวัสดิ์ครับพี่







โดย: กะว่าก๋า วันที่: 16 พฤศจิกายน 2555 เวลา:6:06:14 น.  

 
อรุณสวัสดิ์ครับพี่









โดย: กะว่าก๋า วันที่: 17 พฤศจิกายน 2555 เวลา:6:21:30 น.  

 
ขอให้หายเร็วๆนะครับพี่พีร์







โดย: กะว่าก๋า วันที่: 19 พฤศจิกายน 2555 เวลา:10:42:31 น.  

 
อรุณสวัสดิ์ครับพี่








โดย: กะว่าก๋า วันที่: 20 พฤศจิกายน 2555 เวลา:6:23:09 น.  

 
เป็นสองรอบแล้วเหรอครับพี่พีร์
โห...แบบนี้คงต้องตรวจดูอย่างละเอียดเลยนะครับ

ขอให้หายเร็วๆครับพี่




โดย: กะว่าก๋า วันที่: 20 พฤศจิกายน 2555 เวลา:11:01:52 น.  

 
อรุณสวัสดิ์ครับพี่







โดย: กะว่าก๋า วันที่: 21 พฤศจิกายน 2555 เวลา:6:08:59 น.  

 
เดี๋ยวนี้อยากออกทีวี
ต้องว่ากันเป็นแสนเป็นล้านเลยนะครับพี่พีร์



โดย: กะว่าก๋า วันที่: 21 พฤศจิกายน 2555 เวลา:13:31:12 น.  

 
อรุณสวัสดิ์ครับพี่










โดย: กะว่าก๋า วันที่: 22 พฤศจิกายน 2555 เวลา:6:23:29 น.  

 
อรุณสวัสดิ์ครับพี่









โดย: กะว่าก๋า วันที่: 23 พฤศจิกายน 2555 เวลา:6:27:34 น.  

 
ผมเขียนบล้อกวันนี้
มีคนอ่านแล้วตีความว่าเกี่ยวข้องกับการเมืองครับ 555

ตอนเขียนไม่ได้คิดถึงเรื่องการเมืองเลยครับพี่

แต่ถ้าถามว่าเซ็งมั้ย

เซ็งมากครับ

บ้านเมืองกำลังเข้าที่เข้าทาง
การท่องเที่ยวเริ่มฟื้นตัว

ออกมาประท้วงอีกแล้ว

ทำลายบรรยากาศการค้าอย่างรุนแรงครับ


การเมืองเป็นสิ่งที่น่าเบื่อหน่ายมากครับ




โดย: กะว่าก๋า วันที่: 23 พฤศจิกายน 2555 เวลา:11:15:51 น.  

 
อรุณสวัสดิ์ครับพี่










โดย: กะว่าก๋า วันที่: 25 พฤศจิกายน 2555 เวลา:6:29:04 น.  

 
มาชวนไปแอ่วแม่ฮ่องสอนเน่อเจ้า


โดย: tuk-tuk@korat วันที่: 25 พฤศจิกายน 2555 เวลา:12:41:38 น.  

 
อรุณสวัสดิ์ครับพี่







โดย: กะว่าก๋า วันที่: 26 พฤศจิกายน 2555 เวลา:6:25:18 น.  

 
น่าอร่อยจังค่ะ วันหลังจะลองทำดู


โดย: น้องคนสวย IP: 171.5.212.140 วันที่: 22 ธันวาคม 2555 เวลา:0:30:06 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

peeradol33189
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 11 คน [?]




Air SurOundinG mE liKe mY besT frIendS !
แจกฟรีแบ๊คกราว
Friends' blogs
[Add peeradol33189's blog to your web]
Links
 

MY VIP Friend

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.