ข้าวเหนียวนึ่ง - งาคั่ว (มื้อเช้าที่นาจอก) เกริ่น : ตอนเด็กจำได้ว่ายายจะปลูกงาในที่นาช่วงที่ว่างจากฤดูการทำนา (หน้าหนาว) งาชนิดนี้น่าจะเป็นงานเวียตนามเพราะจนปัจจุบันยังไม่เคยเห็นที่ไหน พอต้นงาแก่ได้ทียายจะถอนทั้งต้นมาตากแดดให้แห้ง แล้วค่อย ๆ เคาะหรือทุบให้เมล็ดมันหลุดออกแล้วรวบรวมไปชั่งขาย หรือตวงใส่กระป๋องนมข้นหวานตราหมีขายซึ่งเป็นหน่วยชั่งวัดที่นิยมกันในขณะนั้น  หรือเก็บไว้ในขวดโหลเพื่อทำอาหารต่อไป และหากเก็บไว้นานเกินไปเมล็ดงาจะแห้ง กระด้าง เนื่องจากน้ำมันในเมล็ดงาหายไป กินไม่อร่อย สูตรนี้เมื่อ 30 ปีก่อนนิยมทานกันเป็นมื้อเช้าแบบง่าย ๆ  ไม่รู้ทำไมตอนนั้นมันถึงอร่อยถูกลิ้นจนยังจำรสชาติมาได้จนโต ปัจจุบันถ้ามีงาแบบนี้ขายเมื่อไรแม่จะรีบซื้อคั่ว ตำ แล้วส่งมาให้เรากินที่กรุงเทพฯเสมอ แต่ก็นาน ๆ ทีครับเพราะไม่ค่อยมีคนปลูกกันแล้ว ส่วนประกอบ : 1. งาเวียตนาม สัก 1 - 2 กำมือ (จะใช้งาขาวของไร่ทิพย์ลองดูก็ได้ครับผมเคยลองแล้วพอใช้ได้) 2. เกลือสินเธาว์ ครึ่ง - 1 ช้อนชา 3. ข้าวเหนียวนึ่ง   วิธีทำ : 1. นำงาสัก 1 - 2 กำมือไปคั่วไฟอ่อน ๆ ในกระทะ 2. โรยเกลือเล็กน้อย 3. คั่วให้ทั่วอย่าหยุดมือไม่งั้นมันจะสุกไม่เสมอกัน 4. พองาเริ่มหอม หรือเมล็ดงาเริ่มเต้นระบำให้คั่วต่อไปอีก 1-2 นาที รีบปิดแก๊สแล้วคั่วต่อไปอย่าหยุดมือเพราะความร้อนยังสะสมอยู่ที่กระทะมากหากหยุดมือมันจะไหม้หรือไม่เหลืองเสมอกัน 5. นำงาเทใส่ครก ตำสัก 20-30 ครั้งให้เมล็ดงาพอแตกอย่าให้แหลกมากกินไม่อร่อย 6.ปั้นข้าวเหนียวจิ้มงาจะได้รสมัน และเค็มปลายลิ้นนิด ๆ ของเกลือ รับรองว่าอร่อยมาก (จะใช้โรยบนข้าวสวยร้อน ๆ ก็ไม่เลวเลยทีเดียว)   Create Date : 31 ตุลาคม 2555 16 comments Last Update : 1 พฤศจิกายน 2555 9:18:38 น. Counter : 3501 Pageviews. Share Tweet

บรรยายซะอยากทานเลยค่ะ   โดย: tuk-tuk@korat 31 ตุลาคม 2555 14:41:31 น.

ชอบอ่านค่า เขียนได้ดีมากๆเลย   โดย: sumojew =^-^= 31 ตุลาคม 2555 21:17:55 น.

อาหารสูตรนี้น่ากินมากครับ เดี๋ยวนี้เช้าวันหยุดผมมักกินข้าวเหนียวดำหน้าหมูฝอย คนขายบอกว่าที่บ้านต่างจังหวัดปลูกข้าวเอง   โดย: Insignia_Museum 31 ตุลาคม 2555 22:51:57 น.

อรุณสวัสดิ์ครับพี่ ได้กลิ่นหอมของข้าวร้อนๆในความรู้สึกเลยคัรบพี่   โดย: กะว่าก๋า 1 พฤศจิกายน 2555 6:31:04 น.

เข้าใจว่าลูกหลานชาวไทยเชื้อสายเวียดนามน่าจะคุ้นเคยกับเมนูนี้เป็นอย่างดี และพอผมได้มาใช้ชีวิตที่เวียดนาม ก็ต้องทึ่ง เนื่องจากเมนูนี้ เป็นเมนูอาหารเช้าที่นิยมสุดๆ ที่ประเทศเวียดนาม มีวางขายแทบจะทุกซอกซอย ถ้ายังไง ลองเอาฟักต้อมมาจิ้มกับงานดูนะครับ อร่อยไปอีกแบบ   โดย: Pharada Aphichotthanyachai IP: 113.22.68.71 1 พฤศจิกายน 2555 12:49:33 น.

ผมไม่ค่อยได้ดูพื้นที่ชีวิต ความจริงก็คือ ผมแทบไม่ไ่่ด้เปิดทีวีดูเลยน่ะครับพี่พีร์ 555 อ่านแต่หนังสือกับดูบล็อกครับ   โดย: กะว่าก๋า 1 พฤศจิกายน 2555 13:01:49 น.

อรุณสวัสดิ์ครับพี่   โดย: กะว่าก๋า 2 พฤศจิกายน 2555 6:18:24 น.

หวัดดีคับ..คุณพีร์..หายจากหวัดหรือยังคับ..สงสัยเป็นไข้ต้อนรับหน้าหนาว..อากาศแห้งและมีลมเเรง..เมนูนี้ผมก็เคยทานตอนเด็กก่อนไปโรงเรียนตอนเช้า...อร่อยดี..ขอบคุณที่ฟื้นความจำให้..   โดย: อรรถพล IP: 223.204.58.14 2 พฤศจิกายน 2555 18:11:13 น.

อรุณสวัสดิ์ครับพี่   โดย: กะว่าก๋า 3 พฤศจิกายน 2555 5:17:56 น.

อรุณสวัสดิ์ครับพี่   โดย: กะว่าก๋า 4 พฤศจิกายน 2555 6:03:33 น.

อร่อยค่ะ ไม่ว่าเวลาจะผ่านไปนานเท่าไหร่ กินกี่ทีๆ ก็ยังอร่อยย.. แถมยังได้ประโยชน์จากงาด้วยนะคะ   โดย: ณิษา IP: 202.137.156.91 4 พฤศจิกายน 2555 20:12:23 น.

อรุณสวัสดิ์ครับพี่   โดย: กะว่าก๋า 5 พฤศจิกายน 2555 6:10:35 น.

ผมเนี่ย เปลี่ยนแปลงจากไม่ดีมาเป็นดีได้ด้วยการคิดจริงๆครับ 555 ตอนวัยรุ่นก็วุ่นวายจริงๆครับพี่   โดย: กะว่าก๋า 5 พฤศจิกายน 2555 10:41:10 น.

อรุณสวัสดิ์ครับพี่   โดย: กะว่าก๋า 6 พฤศจิกายน 2555 6:21:38 น.

อรุณสวัสดิ์ครับพี่   โดย: กะว่าก๋า 7 พฤศจิกายน 2555 6:18:12 น.

น่าทานค่า   โดย: สมาชิกหมายเลข 5329215 2 ตุลาคม 2562 11:56:50 น.