ผักคลุกน้ำมันงา
ผักคลุกน้ำมันงา
ส่วนผสม
* ผักชนิดที่ชอบ เช่น ผักโขม ปวยเล้ง ผักกวางตุ้ง ยอดฟักแม้ว มันฝรั่ง แครอท แตงกวาญี่ปุ่น ถั่วงอก
* เห็ดเออรินจิ เป็นต้น
* เกลือ
* น้ำมันงา
* กระเทียมสับหยาบ
* งาคั่ว
วิธีทำ
ลวกผักพอสลบ ขณะยังร้อนอยู่ใส่เกลือเล็กน้อย ใช้มือขยำเบาๆ ให้ผักสลบ (ระวังผักช้ำ) บีบน้ำผักออกพอหมาดๆ ใส่กระเทียมสับ เกลือ น้ำมันงา ใช้มือคลุกให้เข้ากันเบาๆ อีกครั้ง ชิมรสตามชอบ โรยงาคั่ว กินกับข้าวต้มหรือเป็นเครื่องเคียงในมื้ออื่นๆ
Tips
* เทคนิคไม่ให้มือร้อน พันมือด้วยผ้าขาวบาง แล้วสวมถุงพลาสติกอีกชั้นเพื่อกันความร้อน
* ขั้นตอนขยำผักขณะร้อนเป็นขั้นตอนที่สำคัญมากที่จะ ทำให้ผักอร่อย ห้ามนำไปล้างหรือใส่น้ำเย็น ควรบีบน้ำออกแค่พอหมาดๆ อย่าให้แห้งไปจึงจะอร่อย
* แตง กวาญี่ปุ่นไม่ต้องลวกก่อน ซอยเป็นเส้นคลุกเกลือทิ้งไว้สักครู่ แล้วจึงบีบน้ำออกก่อนใส่กระเทียมและน้ำมันงา
* ใช้ถั่วงอกหัวโตจะอร่อยเคี้ยวมันกว่าถั่ว งอกธรรมดา
| Create Date : 10 เมษายน 2553 |
| Last Update : 10 เมษายน 2553 15:26:30 น. |
|
0 comments
|
| Counter : 1196 Pageviews. |
 |
|
|
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 3 คน [