ส้มตำกรอบ
ส้มตำกรอบ
ส่วนผสมมะละกอทอด
มะละกอขูดเส้น 1 ถ้วยตวง
แป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนโต๊ะ
แป้งมันสำปะหลัง 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับทอด 1-2 ถ้วยตวง
น้ำเย็นเล็กน้อย
ส่วนผสมส้มตำ
ถั่วฝักยาวหั่นท่อน 1 นิ้ว 10 ท่อน
มะเขือเทศสีดาหั่นชิ้น 3 ลูก
กุ้งแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
เมล็ดมะม่วงหิมพานต์อบ 10 เม็ด
พริกขี้หนู 2 เม็ด
กระเทียม 4 กลีบ
น้ำปลา 3 1/2 ช้อนชา
น้ำตาลปี๊บ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 3 1/2 ช้อนชา
วิธีทำ
1. ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งมันสำปะหลังเข้าด้วยกัน ใส่เส้นมะละกอลงคลุกเคล้ากับแป้ง
2. เติมน้ำเย็นลงในแป้งพอแป้งจับตัวกับเส้นมะละกอ
3. ตั้งน้ำมันให้ร้อน ใส่เส้นมะละกอลงทอดให้เหลืองกรอบ ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน
4. โขลกพริกขี้หนู กระเทียมพอแหลก ใส่ถั่วฝักยาว มะเขือเทศโขลกให้พอช้ำๆ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว คลุกเคล้าให้เข้ากัน
5. จัดมะละกอทอดใส่จาน ราดด้วยน้ำยำส้มตำ โรยหน้าด้วยกุ้งแห้ง เมล็ดมะห่วงหิมพานต์ พร้อมจัดเสิร์ฟ
หมาย เหตุ
การคลุกแป้งกับเส้นมะละกอไม่ควรคลุกมาก หรือน้อยเกินไป จะทำให้ความกรอบของเส้นมะละกอไม่ดี
โหระพา
| Create Date : 10 เมษายน 2553 |
| Last Update : 10 เมษายน 2553 15:47:25 น. |
|
0 comments
|
| Counter : 143 Pageviews. |
 |
|
|
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 3 คน [