ราดหน้าปลาเต้าหู้ยี้
ราดหน้าปลาเต้าหู้ยี้
ราดหน้าปลาเต้าหู้ยี้
ส่วนผสม (สำหรับ 5 ที่)
* เนื้อปลาเก๋าหั่นชิ้นใหญ่ 500 กรัม
* เห็ดหอมแห้งดอกเล็กแช่น้ำจนนิ่ม 15 ดอก
* ถั่วฝักยาวหั่นเส้น 2 ถ้วย
* แครอ ทหั่นเส้น 2 ถ้วย
* ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ 500 กรัม
* กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
* ขิงสับ 1 ช้อนโต๊ะ
* น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
* น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
ส่วนผสมน้ำซอสเต้าหู้ยี้
* เต้าหู้ยี้ 4 ก้อน
* น้ำเต้าหู้ยี้ 2 ช้อนโต๊ะ
* ซอส มะเขือเทศ 4 1/2 ช้อนโต๊ะ
* ซอสพริกสูตรเผ็ด กลาง 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. ผสมส่วน ผสมน้ำซอสให้เข้ากันโดยบี้ผ่านกระชอนเพื่อให้เนียนละเอียด ชิมรสให้ออกเค็มหวานและเผ็ดเล็กน้อย พักไว้
2. ผัด ขิงและกระเทียมกับน้ำมันพืชจนเหลืองใส่เห็ดหอมผัดให้หอม เร่งไฟแรงใส่เนื้อปลารอจนสุก(อย่าคนไปมาเนื้อปลาจะเละและมีกลิ่นคาว) ใส่ซอสที่ทำไว้ เติมน้ำรอให้เดือด หรี่ไฟเคี่ยวสักครู่ให้ซอสข้นและเนื้อปลาดูดรส ชิมรสตามชอบยกลงจากเตา
3. เมื่อจะเสิร์ฟลวกเส้นคลุกน้ำมันพืชเล็กน้อยใส่จานเตรียมไว้ ลวกถั่วฝักยาวและแครอทตกแต่งให้สวยงาม ราดด้วยปลาผัดเต้าหู้ยี้ที่เตรียมไว้ กินขณะร้อน
| Create Date : 10 เมษายน 2553 |
| Last Update : 10 เมษายน 2553 16:28:47 น. |
|
0 comments
|
| Counter : 150 Pageviews. |
 |
|
|
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 3 คน [