แกงขนุนอ่อนปลากระบอก
แกงขนุนอ่อนปลากระบอก
ส่วนผสม (สำหรับ 6 ที่)
* ขนุนอ่อนหั่นชิ้น 2 1/2 ขีด
* ปลากระบอกหั่นท่อน 500 กรัม
* ดอกขจร 1 1/2 ถ้วย
* น้ำปลา 1/4 ถ้วย
* น้ำตาลปี๊บ 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
* น้ำมะขามเปียก 3/4 ถ้วย
* น้ำเปล่า 7 ถ้วย
ส่วนผสมเครื่องแกง
* พริกแห้งเม็ดขนาดกลางแช่น้ำ 15 เม็ด
* เกลือ 1/2 ช้อนชา
* ข่า 4 แว่น
* ตะไคร้ซอย 2 ต้น
* รากผักชี 2 ราก
* หอมเล็ก 7 หัว
* กระเทียม 15 กลีบเล็ก
* ขมิ้น 1 เซนติเมตร
* กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. โขลกพริกและเกลือพอแหลกตามด้วยข่า ตะไคร้ รากผักชี ตำจนส่วนผสมทั้งหมดละเอียดดี จึงใส่หอม กระเทียม ขมิ้น และกะปิตำจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน
2. ละลายเครื่องแกงในน้ำเปล่า ตั้งไฟรอให้เดือดจัด ใส่เนื้อปลารอจนสุกตักเนื้อปลาขึ้นพักไว้
3. ใส่ขนุนอ่อนลงต้มลดไฟกลาง ต้มจนขนุนสุกนิ่ม ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลปี๊ป น้ำมะขาม ชิมรสให้ออกเปรี้ยว เค็ม ใส่เนื้อปลาและดอกขจร พอเดือดตักใส่ชามเสิร์ฟขณะร้อน
Tip
* ต้มขนุนให้นิ่มก่อนปรุงรสด้วยน้ำมะขาม เพราะถ้าใส่น้ำมะขามก่อนจะทำให้ขนุนแข็งไม่เปื่อยนุ่ม
| Create Date : 10 เมษายน 2553 |
| Last Update : 10 เมษายน 2553 15:25:42 น. |
|
0 comments
|
| Counter : 145 Pageviews. |
 |
|
|
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 3 คน [