Bloggang.com : somkitjar : แกงฮังเล

แกงฮังเล

แกงฮังเล

ส่วนผสม

หมู 3 ชั้น 500 กรัม
ผงแกงฮังเล 1 ซอง
น้ำพริก แกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมดองทุบ 2 หัว
ขิง ซอยเป็นเส้นเล็กๆ 30 กรัม
น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วดำ 1½ ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วหวาน ½ ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วขาว ½ ช้อนโต๊ะ
เกลือ ½ ช้อนชา
น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง

วิธีทำ

1. ล้างเนื้อหมูให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นใหญ่พอประมาณ ใส่ถ้วยพักไว้
2. ผสมผงแกง ฮังเล น้ำพริกแกงเผ็ด ซีอิ้วดำ ซีอิ้วหวานเข้าด้วยกัน แล้วนำไปหมักกับเนื้อหมูที่หั่นไว้ในขั้นตอนที่ 1 ผสมเข้าด้วยกันทิ้งไว้อย่างน้อยประมาณ 30 นาที อาจนำใส่ตู้เย็นทิ้งไว้สัก 1 คืนก็ได้
3. ตั้งกระทะด้วยไฟ กลางใ่ส่เครื่องที่ผสมในขั้นตอนที่ 2 ลงไปผัด หากติดกระทะให้ลดไฟลงเหลืออ่อนๆ (ดิฉันจะใช้กระทะเชฟฟลอนผัดค่ะเพราะไม่ติดกระทะดี) ผัดจนหอมและเนื้อหมูด้านนอกเริ่มสุก เร่งไฟแรงค่อยๆเทน้ำใสลงไปทีละน้อยจนหมด พอน้ำเดือดอีกครั้งลดไฟลงเหลือปานกลาง เปลี่ยนจากกระทะเป็นใส่ในหม้อแต่หากกระทะที่บ้านใครมีฝาปิดก็ไม้ต้องเปลี่ยน ก็ได้ค่ะ เคี่ยวต่อไปเรื่อยๆ ประมาณ 30 นาที ใส่น้ำมะขามเปียก กระเทียมดอง น้ำตาล และขิงซอยลงไป เคี่ยวต่อไปเรื่อยๆจนน้ำเริ่ม ข้น และเนื้อหมูเปื่อยดี ชิมรสปรุงตามชอบ หากไม่เค็มให้ใส่เกลือลงไปปิดไฟ
4. ตักใส่ถ้วย อาจโรยขิงซอยด้านบน เสิร์ฟกับข้าวเหนียวหรือข้าวสวยร้อนๆ

Create Date : 10 เมษายน 2553

Last Update : 10 เมษายน 2553 15:05:44 น.

0 comments

Counter : 158 Pageviews.