เมนูนี้ เป็นอาหารโปรดของคุณพ่อของป้าอิ๋วค่ะ และท่านมักจะทำเป็นมะเขือเผาเพื่อทานกับน้ำพริกด้วยเหมือนกัน สำหรับป้าอิ๋ว ชอบทานมะเขือยาวโดยเอาไปผัดกับเต้าเจี้ยวและใบโหรพาค่ะ แต่อย่างไรก็ตาม เมนูยำมะเขือยาวนี้ก็ไม่ได้ทำบ่อยนักหรอกค่ะ เพราะมันยุ่งยากในการย่างมะเขือ ต้องใช้เวลานานและความอดทนพอสมควร แต่ถ้าใครไม่คิดว่าลำบากอย่างที่ป้าอิ๋วว่า ก็มาทำเมนูนี้ทานกันนะคะ มันอร่อยมาก และป้าอิ๋วคิดว่า มันเหมาะสำหรับเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยได้ดีกับทุกคนค่ะ
This menu is one of the most favorite of my father. He also like to have gilled aubergine with Nam-Prik too. For me, I like stir fried aubergine with miso and holy basil. However, this menu doesn’t cook so often because the difficult of grilled aubergine have so much times and patient. If you don’t think like that. So..let’s do this menu, it’s very good appetites for everyone, I think.

เครื่องปรุง – Ingredients

มะเขือยาวลูกใหญ่ 1 ลูก
1 big size of aubergine
กุ้งลวก 100 กรัม
100 of boiled shrimp
พริกสด 4 เม็ด สับละเอียด อาจเพิ่มได้ตามชอบ
4 chili, finely chopped, you can add more
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
1½ lime juice
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
1 fish sauce
น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ
½ table spoon of sugar
ผักชี สำหรับตกแต่ง
Cilantro for garnishing

วิธีปรุง -- How to cook

ย่างมะเขือบนไฟกลางๆ จนกระทั่งสุกนุ่ม รอให้เย็น
Grill aubergine on medium heat until soft, heat off and allow to warm or cold.

ระหว่างรอมะเขือเย็น นำน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาล และพริกขี้หนูมาผสมกันในถ้วย เตรียมไว้ค่ะ
During waiting times. We will preparing sour and spice dressing in the mix bowl. Mix lime juice, fish sauce sugar and chopped chili together. Set aside.

ลอกเปลือกไหม้ๆสีด้านนอกออกให้หมดค่ะ แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ จัดใส่จานไว้ และโรยด้วยหอมแดงซอยค่ะ
Now the the aubergine was warm enough to touch, peeded the charcoln outside, cut in bite size and place in serving plate, spring with sliced red onion.

ผสมกุ้งลวกเข้ากับน้ำยำ และนำมาราดบนมะเขือที่ใส่จานไว้แต่แรกค่ะ แล้วโรยด้วยผักชีเล็กน้อยค่ะ
Mix the boiled shrimp into mix sour and spice dressing together. Then spread it over the aubergine in serving plate. Spring with chopped cilantro.

ทานทันทีเลยนะคะ จริงๆมันจะเข้ากันได้ดีมากๆ กับไข่ต้ม โดยเฉพาะที่เป็นไข่ต้มยางมะตูม ป้าอิ๋วก็จะทำแบบนั้นแหละค่ะ แต่เนื่องจากป้าอิ๋วไม่ค่อยได้ต้มไข่บ่อยนัก ก็เลยไม่ทราบว่าจะต้องใช้เวลาเท่าไรกันถึงจะได้ยางมะตูม พอต้มเสร็จแล้ว ปรากฏว่าไข่ป้าอิ๋วกลายเป็นสุกๆดิบๆแบบไข่ลวกไปซะนี่ เฮ้อ ป้าอิ๋วผู้น่าสงสาร
Serve immediate. It’s going well with boiled eggs. Today I hope to do that. I never boiled eggs often, So I have no idea about the time to cook the eggs to become semi-hard at the yolk. When I finnishes it. My eggs was only half boiled that good for breakfast. So poor me.

หวังว่าทุกคนคงมีสนุก และความสุขกับการทำอาหาร เพื่อคนที่คุณรักและตัวคุณเองนะคะ เจอกันใหม่ค่ะ
Hope you all will enjoy and happy with cooking for the one you love and yourself. See you next.