Sense of Eats Sweets and Arts
Group Blog
 
<<
กรกฏาคม 2553
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031
 
19 กรกฏาคม 2553
 
All Blogs
 
~~แกงเลียงนพเก้า -- Kang Leang Nopagao ~~ Mixed Vegetable in shrimp paste soup ~~


นพเก้า เป็นชื้อของมีค่า 9 อย่างค่ะ สาเหตุแกงเลียงป้าอิ๋วเป็นชื่อนี้ก็เพราะว่า ต้องใส่ผักให้มี 9 ชนิดน่ะเองค่ะ อันนี้ คุณแม่ของป้าอิ๋วสอนเอาไว้ค่ะ แกงเลียงที่อร่อยต้องมีผักพื้นบ้านมากมายหลายชนิด น้ำต้มผักที่ออกมา จะทำให้แกงเลียงอร่อยกลมกล่อมโดยไม่ต้องพึ่งผงชูรสใดๆ เลย ซึ่งป้าอิ๋วก็ไม่ผิดหวังทุกครั้งที่ทำทานค่ะ และเวลาทำเครื่องแกงเลียงทุกครั้งจะนึกถึงคุณพ่อ เพราะท่านจะบอกไว้เสมอว่า อย่าใส่พริกไทยเยอะนะลูก มันร้อน พ่อทานไม่ได้ และท่านก็จะเดินไปเด็ดๆผักหลายๆชนิดหน้าบ้าน ข้างบ้านมาใส่แกงเลียง แกงแต่ละครั้งแทบจะล้นหม้อ แต่ก็ทานกันไม่เหลือ เพราะชอบทานเปล่าๆ เรียกน้ำย่อยกัน ทำให้ทานข้าวจริงๆได้น้อยลง เป็นการลดความอ้วนไปด้วยในตัวค่ะ ถ้าใครจะใช้สูตรทานแกงเลียงเป็นมื้อเย็นแทนข้าว ก็ไม่สงวนลิขสิทธิ์ค่ะ มาดูเครื่องปรุงแกงเลียงของป้าอิ๋วกันเลยค่ะ




เครื่องปรุง
ใบเหลียงค่ะ





ผักนานาชนิด วันนี้ป้าอิ๋วมี ฟักทอง บวบเหลี่ยม ผักหวานบ้าน ตำลึง ดอกแค ใบเหลียง ใบแมงลัก หัวปลี แปะตำปึง เห็ดฟาง ก้านผักโขมซึ่งทั้งหมดก็ 11 อย่างค่ะ เกินคำว่านพเก้า ไปตั้ง 2 อย่างแน่ะ






กุ้งสด ปอกเปลือก ผ่าหลังเอาเส้นดำๆตรงหลังออกให้เรียบร้อย ป้าอิ๋วเอาหางออกไปด้วย ขี้เกียจเขี่ยตอนทาน ไม่เอาสวยงาม เอาแบบทานสะดวกดีกว่าค่ะ






เครื่องแกงเลียง


เกลือ เล็กน้อย
หอมแดงหัวใหญ่ๆ 5 หัว
พริกไทย 15 เม็ด
กะปิดีๆ 2 ช้อนโต๊ะ




นำเครื่องแกง 3 อย่างข้างบน ตำเข้าด้วยกันให้ละเอียดเลยค่ะ



แล้วใส่กะปิโขกให้เข้ากันอีกครั้งหนึง ก็จะได้เครื่องแกงเลียง เช่นนี้ค่ะ




วิธีปรุง


นำน้ำ 1ลิตร ใส่หม้อต้มให้เดือด แล้วใส่ฟักทองกับก้านผักโขม ลงต้มจนเปื่อย ซึ่งตอนนี้น้ำจะงวดลงมาเยอะเลยค่ะ




นำน้ำในหม้อ มาใส่ในครกเครื่องแกงเลียง ใช้สากคนๆ จนละลายหมดแล้วเทใส่หม้อแกงค่ะ หรือใครจะตักเครื่องแกงใส่ในหม้อเลยก็ได้ แต่ป้าอิ๋วกลัวละลายไม่หมดแล้วมันเป็นก้อนๆ ดูไม่งามค่ะ




แล้วก็ใส่ผักแข็งๆที่เหลือ คือ หัวปลี บวบ เห็ดฟางและแปะตำปึง




เมื่อเดือดอีกครั้งก็ใส่กุ้งสด ค่ะ และระหว่างเดือดในช่วงนี้ก็ชิมและปรุงค่ะ เพิ่มเกลือ น้ำปลาตามชอบ ใครชอบชูรสก็ใส่ตามชอบค่ะ แต่ป้าอิ๋วไม่ใส่ค่ะ หรือใครเห็นว่าน้ำงวดน้อยเกินไปจะเพิ่มน้ำก็ได้ค่ะ




แล้วก็ใส่ผักที่เหลือทั้งหมดค่ะ มันก็จะพูนๆ หม้อกันไปเลย น้อยๆ ป้าอิ๋วทำไม่เป็นค่ะ อิอิ




แล้วกดๆให้จมๆๆๆๆ อีกแป๊บก็เดือดแล้วปิดไฟทันที ก็จะได้แกงเลียงที่น้ำเยอะมากเลยค่ะวันนี้




เสริฟกับข้าวทานร้อนๆ หรือจะทานเปล่าๆ ก็ตามชอบเลยค่ะ วันนี้ทานแกงเลียงได้บรรยากาศมากเนื่องจากตอนกำลังทำ ฝนก็ตกซะใหญ่โต พอทำเสร็จฝนหยุดพอดี อากาศเย็นสบาย ซดแกงเลียงร้อนๆ อร่อยและอบอุ่นเป็นที่สุดเลยค่ะ ตอนนี้เริ่มเข้าหน้าฝนแล้ว ดูแลรักษาสุขภาพโดยลองแกงเลียงทานกันดีกว่านะคะ แล้วเจอกันใหม่ค่ะ







Create Date : 19 กรกฎาคม 2553
Last Update : 19 กรกฎาคม 2553 18:01:13 น. 14 comments
Counter : 2008 Pageviews.

 
ขอหนูซดชามโตๆนะคะ น่ากินสุดๆเลยจ๊า่าาา


โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้ วันที่: 19 กรกฎาคม 2553 เวลา:19:16:46 น.  

 
ชื่อน่ากิงมากก ดูรูปยิ่งน้ำลายไหล


โดย: แฟนหล่อ วันที่: 19 กรกฎาคม 2553 เวลา:20:04:19 น.  

 
โอ๊ะโอววว...ป้าอิ๋วขา อดใจไม่ไหวเลยเนี่ย แกงเลียงใส่ผักเยอะๆแบบนี้แล้วยิ่งเป็นผักพื้นบ้านแบบนี้อีก..น่ากินที่ซู๊ดดด แล้วยิ่งรสชาดของกุ้งสดๆอีกล่ะคะ ยิ่งคิดยิ่งน้ำลายไหล


โดย: Ananas99 วันที่: 19 กรกฎาคม 2553 เวลา:20:57:29 น.  

 
ผักใกล้ตัว หาไม่ยากทั้งนั้นเลย(ในตลาด) ไว้ลองทำบ้างค่ะ


โดย: sawkitty วันที่: 19 กรกฎาคม 2553 เวลา:21:11:09 น.  

 
น่าทานมากๆครับ


โดย: bee_koki วันที่: 19 กรกฎาคม 2553 เวลา:21:19:05 น.  

 
เชิญทานด้วยกันนะคะ คุณ Schnuggy ชนุ๊กกี้ คุณแฟนหล่อ และคุณ bee_koki

น้องก๋อยคะ ไว้แวะมาแล้วป้าอิ๋วทำให้ทานค่ะ

คุณ sawkitty คะ ทำทานเลยค่ะ ง่ายมากค่ะ


โดย: Sai Eeuu วันที่: 19 กรกฎาคม 2553 เวลา:22:30:23 น.  

 
ชอบกินแกงเลียงค่ะป้าอิ๋ว ของป้าอิ๋วหน้าตาน่ากิน ใส่ผักหลายชนิดดีค่ะ ชอบๆ ค่ะ ปกติน้องทำจะใส่ผักไม่กี่ชนิดเองค่ะที่บ้านสมาชิกน้อยก็เลยต้องทำน้อยๆ ไม่งั้นต้องกินหลายมื้อกว่าจะหมด


โดย: bake@home วันที่: 20 กรกฎาคม 2553 เวลา:7:30:12 น.  

 
แกงเลียงน่าทานจังเลยจ๊ะ หนูชอบทานเห็ดด้วยจ๊ะ


โดย: KowneawMooping@MooBambam วันที่: 20 กรกฎาคม 2553 เวลา:10:55:57 น.  

 
อุ๊ย....มีแกงเลียงน่ากินด้วยค่ะป้าอิ๋ว แบบนี้มื้อเย็นสบายท้องเลย คริๆ


โดย: นู๋มาริ วันที่: 20 กรกฎาคม 2553 เวลา:16:23:10 น.  

 
เมนูเพือสุขภาพจริงๆเลยค่ะ


โดย: never the last วันที่: 20 กรกฎาคม 2553 เวลา:19:45:36 น.  

 
ชอบมากเลยค่ะเมนูนี้ ขออนุญาตเรียกป้าอิ๋วนะคะ เคยทำแต่หน้าตาดูไม่น่ากินขนาดนี้ ถึงกระนั้นก็ซดหมดหม้อเลยค่ะ

ขอบคุณนะคะที่ไปชิมสังขยา หนูว่ามือชั้นป้าอิ๋วทำออกมาได้สวยงามแน่นอนค่ะ


โดย: adrenaline (AdrenalineRush ) วันที่: 20 กรกฎาคม 2553 เวลา:21:51:35 น.  

 
น่าทานจังเลยค่ะป้าอิ๋ว สงสัยต้องทำหม้อโต ๆ ทานแทนข้าวช่วงไดเอทบ้างแล้วหล่ะ

ผักป้าอิ๋วชื่อแปลกจังค่ะ แปะตำปึง รสชาดเป็นไงอ่ะค่ะ


โดย: Roseate Recipes วันที่: 24 กรกฎาคม 2553 เวลา:22:22:28 น.  

 
ทำไมเราทำแล้วมันมั่ว ๆ น้า


แล้วทำไมป้าอิ๋วทำแล้วมันดูดีจัง

ลองใหม่อีกที ว่าแล้วก็พรุ่งนี้แหละ ซ้อมอีกสักรอบ หุ หุ



โดย: tuktuk thailand วันที่: 30 กรกฎาคม 2553 เวลา:22:42:23 น.  

 
พี่อิ๋วคะขอมาจดรายการเมนูแกงเลียงนพเก้านะคะ พรุ่งนี้มีตลาดนัด..อยากกินมั่กๆๆค่ะ


โดย: Ananas99 วันที่: 1 ตุลาคม 2553 เวลา:18:28:57 น.  

ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
  *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
 

BlogGang Popular Award#13


 
Sai Eeuu
Location :
ชุมพร Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 74 คน [?]




~~ขอบคุณ รวมโค๊ดต่างๆ จากเพื่อนๆ บล็อกเกอร์ หลายๆ คน ที่มิได้เอ่ยนามค่ะ~~
~~รวมทั้ง ขอบคุณ เพื่อนๆ พี่ๆ น้องๆ ที่ทำให้เรามาเป็นเพื่อนกัน~~

สงวนลิขสิทธิ์รูปภาพและบทความทั้งหมด ตามพรบ. ลิขสิทธิ์ พ.ศ.2537
ห้ามผู้ใดคัดลอก ทำซ้ำ ดัดแปลง และเผยแพร่ต่อสาธารณชนโดยมิได้รับอนุญาต
หากฝ่าฝืนจะดำเนินการตามกฏหมาย

~~ดูรีวิวย้อนหลังได้ที่นี่ค่ะ~~

New Comments
Friends' blogs
[Add Sai Eeuu's blog to your web]
Links
 

MY VIP Friends


 
 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.