เมนูง่ายๆ แต่อร่อยค่ะ สำหรับไข่เจียวจานนี้ ปกติไข่เจียว ป้าอิ๋วทำน้อยมาก นอกจากจะมีเด็กๆ ในบ้าน แต่ไข่เจียววันนี้เป็นข้อยกเว้น เนื่องจากเป็นไข่เจียวแบบผู้ใหญ่ค่ะ และอยากนำเสนอให้เพื่อนๆ น้องๆ ชาวบล็อกได้ชมกันเนื่องจากเป็นเมนูที่น่าจะมีแถวๆจังหวัดชุมพรเท่านั้น หรือใครทราบว่ามีที่อื่น ก็กรุณาบอกป้าอิ๋วด้วยนะคะ

เห็ดแครง เป็นเห็ดที่พบได้ทั่วไปตามขอนไม้ โดยเฉพาะตอไม้ยางพาราที่เขาโค่นเมื่อต้นยางหมดอายุกรีด ลักษณะเป็นครีบคล้ายพัดเล็กๆ สีน้ำตาล และเนื้อเหนียวเล็กน้อย สามารถเก็บเห็ดแครงได้ในป่าทั่วไป ปัจจุบัน เห็ดแครงได้ถูกนำมาเพาะในถุงพลาสติกขาย กลายเป็นเห็ดเศรษฐกิจที่ทำรายได้ดีพอสมควร แต่แพร่หลายและนิยมทานกันเฉพาะในภาคใต้ค่ะ เมนูอาหารก็เลยเป็นแบบใต้ๆ เช่นกันค่ะ

เห็ดแครง ป้าอิ๋วเคยนำเสนอเมนู แกงสมรม ไปครั้งหนึงแล้วค่ะ แต่เป็นส่วนผสมรองๆ ไม่ค่อยโดดเด่นอะไรมาก แต่ก็เป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้ของแกงสมรมค่ะ อาหารจากเห็ดแครงยังมีอีกหลากหลายเมนู แล้วป้าอิ๋วจะทยอยเอามาลงค่ะ วันนี้ทำกันง่ายๆ ให้คุ้นลิ้นกับเห็ดแครงกันไปนะคะ

อันนี้เป็นเห็ดแครงสดค่ะ แบบเพาะจากถุง จะสามัคคีเกาะกันเป็นกลุ่ม หากพบในธรรมชาติ จะพบเป็นดอกๆ แยกกันค่ะ



อันนี้ตัด และแยกออกมาเป็นดอกๆ เพื่อให้สะดวกในการทำทานค่ะ แบบนี้ตากแห้งแล้วค่ะ เก็บไว้ได้นาน เวลาจะนำมาทาน ก็แช่น้ำให้อ่อนนิ่มค่ะ

ส่วนผสม

เห็ดแครงแห้ง แช่น้ำพอประมาณ
ไข่ไก่ฟองใหญ่ 2 ฟอง
ใบมะกรูดซอยละเอียด 3 ใบใหญ่
ซีอิ๊วขาว หรือน้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น เล็กน้อย น้ำมันพืชสำหรับทอด
หากใครมี ใบโหระพา อาจใส่เพิ่มเติมได้เล็กน้อย

วิธีทำ

ง่ายๆ เหมือนไข่เจียวทั่วไปเลยค่ะ นำไข่ตอกใส่ชาม ตีไขให้แตก เข้ากันดี
ใส่เห็ดแครงและใบมะกรูด ปรุงด้วยซีอิ๊วขาว พริกไทยป่นเล็กน้อย

ตั้งกะทะ ใส่น้ำมัน รอให้ร้อนจัด เทไข่ลงเจียวปกติค่ะ พลิกหน้าพลิกหลัง จนสุกเหลืองค่ะ ตอนนี้หอมมากเลยค่ะ

นำมาเสริฟในจาน ทานกะข้าวร้อนๆ แปะซอสพริกเล็กน้อย อร่อยค่ะ

ใครสามารถหาเห็ดแครงทานได้ ลองดูนะคะ ใครหาไม่ได้ ใช้เห็ดชนิดอื่นๆไปก่อนค่ะ ใครที่มีของกลาง ของต้องสำแดง ที่ป้าอิ๋วส่งไปให้ ก็ลองทำกันดูนะคะ อิอิ


ขอให้เพื่อนๆ น้องๆ มีความสุขกับการทำอาหารทานเองที่บ้าน เพื่อคนที่คุณรักและตัวคุณเองนะคะ พบกันใหม่เมนูหน้าค่ะ