Sense of Eats Sweets and Arts
Group Blog
 
<<
กันยายน 2553
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
2627282930 
 
24 กันยายน 2553
 
All Blogs
 

~~ผัดสะตอกุ้งสด~~




ผัดสะตอ อาหารยอดนิยมจากปักต์ใต้อีกอย่างหนึง ดังทั่วไทย ไปไกลทั่วโลก ไม่ทราบว่าประเทศใดนำเข้าสะตอบ้าง ใครทราบบอกป้าอิ๋วด้วยละกันค่ะ




อาหารจากสะตอของคนใต้ มีหลายอย่างค่ะ ผัดสะตอกับพริกแกง แล้วใส่เนื้อสัตว์ชนิดต่างๆ กุ้ง หมู ไก่ ปลา ก็ว่ากันไป หรือจะผัดใส่ผักอื่นๆมาแจมด้วย เช่น ถั่วฝักยาว มะเชือขาว มะเขือเปรอะ หรือนำมาแจมๆ กับผักชนิดอื่นๆ ในแกงคั่วแบบใต้ เช่น แกงคั่วหน่อไม้-สะตอกับเนื้อ ต้มกะทิหน่อไม้-สะตอ แกงสมรม (ที่ป้าอิ๋วเคยรีวิวมาแล้ว) เอามาทานเป็นผักสดจิ้มน้ำพริกกะปิ หรือต้มก่อนก็ได้ หรือจะเป็นเมนูที่ไม่ค่อยมีคนคุ้นเคย แต่คุณแม่ของป้าอิ๋วชอบทำแล้วนำไปทำบุญที่วัดเป็นประจำคือ ผัดเปรี้ยวหวานหมูใส่สะตอ (ฟังดูแปลกไม๊คะ)




แต่ที่นิยมกันทั่วหล้าฟ้าประเทศไทย น่าจะเป็นแบบผัดกะปิ และใส่กุ้งสด หรืออาหารทะเล วันนี้ป้าอิ๋วก็เกาะกระแสความชอบของประชาชน ทำทานบ้าง โดยสูตรอาจจะเหมือนหรือแตกต่างจากที่บ้านคนอื่นทำ ก็ไม่ถือเป็นเรื่องแปลกนะคะ วัฒนธรรมการกิน ย่อมแตกต่างกันไปตามภูมิลำเนา ไม่มีผิดถูกค่ะ มาดูผัดสะตอกุ้งสดบ้านป้าอิ๋วกันค่ะ



เครื่องปรุง


สะตอ ปาดแกะเอาแต่เมล็ดเขียวๆ แล้วแช่น้ำไว้สักครู่
เนื้อกุ้ง แกะเปลือก 1 ขีด
ใบมะกรูดใหญ่ๆ 3 ใบ ฉีกเล็กๆไว้
พริกสด สีแดง 1 เม็ดใหญ่ หั่นแฉลบ




น้ำพริกผัดสะตอ
กะปิอย่างดี 2 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูสด 10-15 เม็ด หรือตามชอบ
กระเทียมไทย 8-10 กลีบ
หอมแดง 3 หัว (ในรูปไม่มีเพิ่งมาใส่ทีหลังค่ะ)




วิธีปรุง


นำเครื่องปรุงน้ำพริกทั้งหมดมาตำหยาบ กะปิก็ต้องตำทีเดียวเลยนะคะ เพราะกระเทียมจะได้กลบกลิ่นกระปิบ้าง




นำกะทะตั้งไฟให้ร้อน ใส่นำมัน ให้ร้อน แล้วใส่น้ำพริกลงไปผัดให้หอม




ใส่กุ้งลงไปผัดค่ะ ป้าอิ๋วแกะกุ้งแบบเหลือหัวไว้ค่ะ เพราะกุ้งตัวโต มักจะมีมันกุ้งเยอะ ส่วนนี้แหละค่ะจะทำให้อาหารอร่อย เพราะฉะนั้น ถ้าเราแกะกุ้งไว้ น้ำที่ออกมาจากตัวกุ้งอย่าทิ้งนะคะ ใส่ลงไปด้วยเลย เพราะเป็นส่วนอร่อยค่ะ และผัดกุ้งให้สุก ซึ่งกุ้งป้าอิ๋วที่เห็นวันนี้ เป็นตัวกุ้งที่มีมันกุ้งเกาะ จะไม่เรียบสวย สะอาด เหมือนกุ้งแช่แข็ง แต่รับรองความอร่อยค่ะ




และใส่สะตอลงไปผัด ให้สะตอเปลี่ยนเป็นสีใสขึ้น เริ่มชิมและปรุงค่ะ คราวนี้ ถ้าใครกะปิดี กะปิอร่อย ก็อร่อยกันไป ปรุงไม่ยาก อาจเพิ่มน้ำปลาและน้ำตาลเล็กน้อยค่ะ แต่ถ้าใครกะปิไม่อร่อย ซึ่งมักจะเค็ม อาจจะลำบากในการปรุงแน่นอนค่ะ สำหรับการทำอาหารปักษ์ใต้ กะปิดี มีชัยไปกว่าครึ่งค่ะ…อิอิ สโลแกนป้าอิ๋วเอง




เมื่อชิมรสถูกปากถูกใจ ก็ใส่ใบมะกรูดพร้อมกับพริกสด พลิกไปมาสองสามครั้งก็ปิดไฟค่ะ




อาจบีบมะนาวใส่ในผัดสัก ครึ่งผล ก็จะทำให้รสชาดกลมกล่อมขึ้นค่ะ
ตักเสริฟเลยค่ะ ทานอร่อย ทานเพลิน ข้าวหมดหม้ออีกแล้วค่ะ ยิ่งได้ผักแนม และแกงจืดซดน้ำล้างเผ็ด คล่องคอเป็นระยะๆ ก็ยิ่งยอดเยี่ยมเข้าไปใหญ่ ใครไม่เคยลองเมนูนี้ ลองทำดูนะคะ ง่ายๆ แต่อร่อยค่ะ ทำเองที่บ้านประหยัดตังค์กว่าแน่นอนค่ะ








ขอให้เพื่อนๆ สนุกและมีความสุขกับการทำอาหารทานเองที่บ้าน เพื่อคนที่คุณรักและตัวคุณเองนะคะ







 

Create Date : 24 กันยายน 2553
18 comments
Last Update : 24 กันยายน 2553 16:13:06 น.
Counter : 2974 Pageviews.

 

อาหารโปรดเลยค่ะ

หอม ๆๆๆๆๆ

 

โดย: tuk-tuk@korat 24 กันยายน 2553 16:27:13 น.  

 

เสียดายจัง คอมน่าจะมีกลิ่นออกมาด้วยนะเนี่ย

 

โดย: หัวใจสีชมพู 24 กันยายน 2553 16:53:35 น.  

 

สวัสดีค่ะ คุณ tuk-tuk@korat แหม๋ กลิ่นคงดีนะคะเนี่ย มาเร็วจังเลยค่ะ เชิญทานผัดสะตอด้วยกันค่ะ

สวัสดีค่ะ คุณ หัวใจสีชมพู ยินดีมากเลยค่ะที่มาเยี่ยมบ้านป้าอิ๋ว ทานข้าวด้วยกันนะคะ

 

โดย: Sai Eeuu 24 กันยายน 2553 17:07:59 น.  

 

ป้าอิ๊ว..จุ๊บ ๆ

น่าหม่ำมากๆเลยค่ะ ชอบหม่ำสะตอเหมือนกันค่ะ

ผัดกับน้องกุ้งเข้ากันจริงๆ ค่ะ

ได้ความรู้อีกแล้วค่ะ ปกติยู้ไม่เคยเอากะปิไปตำกับกระเทียมเลยค่ะ

ครั้งหน้าจะลองทำดูค่ะ เย้ยยย ขอบคุณค่ะ

 

โดย: นู๋ยู้ฮู้ 24 กันยายน 2553 17:23:12 น.  

 

แวะมาหม่ำสะตอผัดกะปิใส่กุ้งครับ

 

โดย: Ainopopo 24 กันยายน 2553 17:43:27 น.  

 

ขอชิมหน่อยนะคะ น่าอาหร่อยค่ะ

 

โดย: ลำตะคอง 24 กันยายน 2553 17:45:02 น.  

 

คนชอบสะตอรีบตามมาชิมแล้วค่ะ ป้าอิ๋ว
แถวบ้านเอิงไม่มีขาย ไม่มีให้ทาน ร้านอาหารไทยยังไม่มี (เซ็งจริงๆๆๆๆๆ)
เอิงชอบทานสะตอมากค่ะ ทานได้กับทุกอย่าง ที่บ้านเอิง พ่อชอบใส่ในแกงเกือบทุกชนิด (พ่อทำอาหารเก่งกว่าคุณแม่ค่ะ คริคริคริ)
เอิงชอบทานกับขนมจีนอ่ะค่ะ มันแปลกรึป่าวเนี่ย มีแต่คนบอกว่าเค้าไม่กินกัน

ช่วงนี้ไม่ค่อยได้ทำอาหารเลยป้าอิ๋ว การบ้านโรงเรียนภาษามีเยอะค่ะ เลยพักไว้ก่อน ไว้ถ้าทำอะไรอร่อยๆ เดี๋ยวจะมาชวนป้าไปทานค่ะ

 

โดย: diamondsky 24 กันยายน 2553 18:03:55 น.  

 

เมนูนี้ สุดโปรดเลยค่ะ ทำทีไร กินข้าวหมดหม้อทุกที

 

โดย: Febie 24 กันยายน 2553 18:39:25 น.  

 

กลืนน้ำลายดังเอื๊อก....

เสียงท้องร้องจ่อก จ่อก ดังไปถึง บ้านป้าอิ๋วป่าวคะ...

หนูคนภาคกลางแท้ ๆ แต่ทำมัยชอบกินสะตอมากมาย..

สามีที่บ้าน กินดิบ ๆ จิ้มน้ำพริก หรือ ลนไฟ หน่อยก้อดีค่ะ...

ป้าอิ๋วเชื่อมั้ยคะ พรุ่งนี้แถวบ้านเราจะมีตลาดนัด แต่วันนี้ หนูเตรียม ปอกกุ้งสด ใส่ตู้เย็น กะปิ มีเรียบร้อย ขาด สะตอ อย่างเดียว...

หนูคิดว่า พรุ่งนี้จะผัดสะตอกุ้งสด พรุ่งนี้นะค่ะ ...

ยิ่งเย็นนี้เข้ามาบ้านป้าอิ๋ว ทำให้หนู คิดว่า พรุ่งนี้เช้าไม่พลาดแน่แน่ อาหารมื้อเช้า สะตอผัดกุ้งนี่แหระคร่า

 

โดย: บ้านสามออ 24 กันยายน 2553 18:41:28 น.  

 

น่าทานอีกแล้ว..ครั้งที่แล้วแอบเข้ามาเอาสูตรหมูผัดกะปิไปลองหัดทำ..อร่อยมากค่ะ..เพราะไม่เคยทาน ไม่เคยทำ
เด๊วลองทำเมนูนี้บ้าง..ไม่รู้จะหาสะตอได้หรือป่าว

ขอบคุณสำหรับเมนูอร่อย ๆ นะค่ะ จขบ.น่ารักมาก รีวิวแบบทำตามได้ง่ายเลย..ชอบค่ะ

 

โดย: อันดา (ทบทวน ) 24 กันยายน 2553 18:44:14 น.  

 

หอมฉุยมาถึงบ้านหนูเลยค่ะ

ดูภาพไปกลืนน้ำลายไป มันสุดแสนจะทรมานจริงๆนะค่ะป้าอิ๋ว

แต่มื้อเย็นวันนี้หนูตำน้ำพริกกะปิ ปลาทูทอด และผักสด
แอบมีสะตอไว้แนมด้วย อิอิ

 

โดย: โตเหมี่ยว 24 กันยายน 2553 19:55:12 น.  

 

สะตอของชอบแฟนเลยค่ะ ตัวเล็กไม่เคยทานแต่ได้ฟังทุกคนที่เคยทานสะตอจะบอกว่าอร่อย แต่ก็ยังไม่เคยลองซักครั้ง เห็นป้าอิ๋วผัดแล้วถ้าตอนนี้มาอยู่ตรงหน้าจะลองทันที

 

โดย: ชมชล 24 กันยายน 2553 20:31:23 น.  

 

น่าทานจังเลยคะ..,
ขอถามคุณป้าอิ๋่วนิดนึงนะคะ
กะปิที่น่าทานๆเป็นกะปิแถวๆกระบี่, พังงารึเปล่าคะ

 

โดย: กลีเซอรีน 24 กันยายน 2553 20:53:19 น.  

 

อุ๊ย.....สตอผัดกุ้งสด แวะทานก่อนนะ
ขอตอบคำถามค่ะ แ่ว่นขาวๆที่โรยมันคือ ต้นหอมใหญ่ ค่ะ คุณป้าอิ๋วขา บล็อกจะปิดปรับปรุง เลยต้องรีบมาตอบค่ะ ขอบคุณสำหรับสตอผัดกุ้งนะค่ะ

 

โดย: Hachisu 25 กันยายน 2553 11:11:33 น.  

 

หลายอาทิตย์ก่อนผัดเมนูนี้ไปให้น้อง ๆ ที่ทำงานทานกันในมื้อเที่ยง
ขายดีหมดเกลี้ยง แม้แต่น้ำยังไม่เหลือเลยคะป้าอิ๋ว คนทำชื่นใจ
น้องที่ทำงานบอกว่าวันหลังกุ้งไม่ต้องมากน๊ะเพ่ สะตอใส่ทาเยอะ ๆ อ่ะ
เราบอกว่า แหมมม สตอใส่มานี่ก็ 3 ขีดเข้าไปแล้ว สงสัยต้องใส่ไป 1 กก.

ปอลิง .. มิทราบว่าตอนนี้ราคาสะตอเป็นอย่างไรบ้างคะป้า กรุงเทพ 4 ฝัก 20 บาท
แหมม เหตุไฉนเวลาไม่ใช่หน้าของมัน แพงแต่อร่อยกว่าเมื่อถึงหน้านะคะ

 

โดย: บ่งบ๊ง 25 กันยายน 2553 12:28:12 น.  

 

หิวข้าวจังเลยค่ะ
อ๊อบเป็นแฟนคนใหม่ของป้าค่ะ
ใต้แท้ๆ
เสียดายที่แฟนอ๊อบแพ้กุ้ง
ก็เลยไม่ค่อยได้ทำเท่าไหร่
ถ้าทำก็กินเอง แต่สูตรอ๊อบเองน่ะค่ะ
เดี๋ยวจะเอาสูตรป้าไปทำดู กินเองคนเดียว
ไม่มีใครแย่ง
เมื่อสัปดาห์ที่แล้ว เพิ่งทำ สะตอผัดเปรี้ยวหวานใส่หมูค่ะ
อันนี้ของโปรดแฟน อร่อยเหาะ(ทำเองชมเองค่ะ)

 

โดย: obbylovequilt 25 กันยายน 2553 19:09:50 น.  

 

ป้าอิ๊วทำอาหารทรมานใจสาวใต้ใกลบ้านอย่างเราอีกแล้ว แง แง แง อยาก กิ๊น อยากกินจังเลยยยยยยยยยย ยิ่งเห็นรูปตอนที่กุ้งสดๆ คลุกกะ กะปิ และลูกตอ อืมมมม คิดถึงกลิ่นลูกตอ ตอนเอาลงไปผัดกะกุ้ง กลิ่นตลบอบอวนชวนให้น้ำลายใหล ว่าแล้วก็ดูภาพไปก่อนแระกัน รอหลังปีใหม่นะ แล้วเจอกันนนน

 

โดย: แม่บ้านครอว์ฟอร์ด 26 กันยายน 2553 12:16:09 น.  

 

โอย โอย โอย ยิ่งดูยิ่งน้ำลายสอ กลืนไม่ทันแล้ว ป้าอิ๊ว

 

โดย: แม่บ้านครอว์ฟอร์ด 26 กันยายน 2553 12:23:09 น.  

ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
  *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
 


Sai Eeuu
Location :
Germany

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 84 คน [?]




~~ขอบคุณ คะแนนโหวตจากเพื่อนๆ บล็อกเกอร์ ที่ทำให้ป้าอิ๋วได้รับรางวัลอันทรงเกียรตินี้ค่ะ~~

สงวนลิขสิทธิ์รูปภาพและบทความทั้งหมด ตามพรบ. ลิขสิทธิ์ พ.ศ.2537
ห้ามผู้ใดคัดลอก ทำซ้ำ ดัดแปลง และเผยแพร่ต่อสาธารณชนโดยมิได้รับอนุญาต
หากฝ่าฝืนจะดำเนินการตามกฏหมาย

~~ดูรีวิวย้อนหลังได้ที่นี่ค่ะ~~

Friends' blogs
[Add Sai Eeuu's blog to your web]
Links
 

MY VIP Friends


 
 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.