~~ปลาจาระเม็ดทอดสมุนไพร-กระเพรากรอบ~~ นานๆ ในตลาดสดแถวบ้านป้าอิ๋ว จะมีปลาจาระเม็ดมาขายสักที ก็ตัวน้อยนิดเดียว แต่ยังดีกว่าไม่มี ป้าอิ๋วซื้อมากิโลหนึง ได้มาตั้ง 11 ตัว ราคา 70 บาท ถูกมากเพราะไม่ค่อยสดเท่าไร ป้าอิ๋วคาดว่าคนแถวนี้ ไม่นิยมทานค่ะ ก็เลยขายยากค่ะ ปลาชนิดนี้ดีมากเลยค่ะ ทำก็ง่าย ครีบอ่อน ทานได้เกือบหมด ทานง่ายด้วย เพราะฉะนั้น ถ้าทอดให้กรอบ ทานได้แทบทั้งตัว ยกเว้นก้างกลางตัวค่ะ  ป้าอิ๋วคิดไว้หลายเมนูเหมือนกัน และหนึ่งในนั้นจะต้องเป็นปลาทอดแน่นอน วันก่อนมีปลาทอดขมิ้นที่ป้าอิ๋วเคยรีวิวไปแล้ว วันนี้ ขอเป็นทอดสมุนไพรก็แล้วกัน เป็นเมนูที่ป้าอิ๋วทำบ่อยกว่าปลาทอดขมิ้นซะอีกค่ะ เครื่องปรุงปลาทอด ปลาจาระเม็ด 6  ตัว ขนาดเล็ก เครื่องหมัก มี เกลือ กระเทียม พริกไทยดำเม็ด ขมิ้น ขิงซอย ตะไคร้ซอย ข่าซอย อย่างละเล็กน้อย ตำให้เข้ากันแล้ว นำมาหมักตัวปลา เก็บใว้ในตู้เย็น มากว่า 1 ชั่วโมง ป้าอิ๋วหมักไว้ 5 ชั่วโมงค่ะ เครื่องสมุนไพรสำหรับโรยหน้า 1. เกลือ ขมิ้น ขิง ข่าซอย ตะไคร้ซอย  อย่างละนิดหน่อย 2. กระเทียม เยอะๆ ค่ะ 3. ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส หรือน้ำปลา 4. ใบกระเพรา วิธีทำ นำส่วนผสมในข้อ 1 มาตำรวมกันให้ละเอียด แล้วนำกระเทียมมาตำรวมกัน พอหยาบ ปรุงด้วยซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส หรือน้ำปลา แล้วนำไปทอดในน้ำมันเยอะๆ ร้อนๆ และคอยพลิกกลับ แป๊บเดียว ระวังไหม้นะคะ แล้ว ตักขึ้นมาพักไว้ในกระดาษซับมันอาหาร ส่วนน้ำมันกะทะเดิม ใส่กระเพราลงทอดให้กรอบ และตักพักไว้ในกระดาษซับมันอาหารเช่นกัน พักไว้ หมายเหตุ ไม่มีวิธีทำเครื่องสมุนไพรค่ะ เพราะทำไว้ก่อนหน้านี้แล้ว ขออภัยอย่างแรงค่ะ วิธีทำปลาทอด นำปลาที่หมักไว้ในตู้เย็น มาทอดด้วยน้ำมันอันเดิมที่ทำสมุนไพรโรยหน้า ทอดปลาจนเหลืองกรอบ นำมาจัดใส่จาน โรยด้วยเครื่องสมุนไพร และกระเพรากรอบ เสริฟ ทานร้อนๆค่ะ เรื่องรสชาดไม่ต้องเป็นห่วงค่ะ วันนี้หลานชายมาทานข้าวด้วย เห็นมุมโต๊ะตรงจานหลานชาย แล้วป้าอิ๋วยังถามเลยว่า ตรงนั้นน่ะ พายุเกย์เข้ารึคะ ทำไมมันเละเทะ กระจัดกระจายได้ขนาดนั้น  น้องโปรดทานปลาไป 3 ตัวได้มั้ง ป้าอิ๋วถ่ายรูปแทบไม่ทันเลย ดูท่าทางของคุณหลานชายซิคะ นี่ป้าอิ๋วไม่ได้บังคับให้ทานนะคะ อิอิ อันนี้จานคุณหลานชายค่ะ อันนี้เป็นจานเสริฟปลาทอดค่ะ ไม่สามารถหาช่องว่างถ่ายรูปได้ busy ตลอดเวลา คริ คริ เจ้าตัวแสบ หลังจากทานข้าวเสร็จ ก็บรรเลงเพลง (ที่ไม่เป็นเพลง)....ซะแสบแก้วหูป้าอิ๋วไปหมดเลย....โอย.....อยู่นานเกิน 2 ชั่วโมง หูดับแน่ฉ๊าน.... เพื่อนๆ น้องๆ ลองไปทำทานดูนะคะ ขอให้มีความสุขกับการทำอาหารทานเองที่บ้าน เพี่อคนที่คุณรักและตัวคุณเอง พบกันใหม่เมนูถัดไปค่ะ   Create Date : 17 กันยายน 2553 20 comments Last Update : 17 กันยายน 2553 18:36:26 น. Counter : 4189 Pageviews. Share Tweet

อัพไวมากเลยค่ะ ตู่อ่านหลังไมล์แล้วตอบไปแล้วนะคะ หลานชายหล่อเข้ม ทานปลาอร่อยดูน่าอิจฉาาาา   โดย: ตู่อยู่ไไไกล (ความสุขของนิ้วน้อย ) 17 กันยายน 2553 18:49:20 น.

ปล. เข้าดูในโกเกิลมาแล้ว รูปเห็ดไม่เห็นเหมือนที่คุณป้าโชว์เลยค่ะ   โดย: ตู่อยู่ไไไกล (ความสุขของนิ้วน้อย ) 17 กันยายน 2553 18:51:22 น.

โอ้วโห กับข้าวบ้านป้าอิ๋วเนี๊ยะน่ากินชะมัดเลยค่ะ หนูอยากอยู่ใกล้ๆบ้านป้าจัง หนูจะเอาขนมไปแลกกับ กับข้าวบ้านคุณป้าค่ะ หลานชายดูคมเข้ม น่าร๊ากกกกกกกกกก   โดย: หน่อย (โตเหมี่ยว ) 17 กันยายน 2553 20:18:20 น.

น่ากินมากๆค่ะ ขอสองตัว   โดย: sjt 17 กันยายน 2553 21:52:29 น.

ป้าอิ๊ว..จุ๊บ ๆ ยู้ ขอหม่ำก่อนนอนนะคะ น่าหม่ำมากๆเลยค่ะ สงสัยต้องไปต้มมาม่า หม่ำแล้วเรา อิอิ   โดย: นู๋ยู้ฮู้ 18 กันยายน 2553 0:30:43 น.

น่าทานมากคะ ปลาท่าทางกรอบเนอะ   โดย: We Are FroM BeLGiUM 18 กันยายน 2553 1:58:13 น.

ยิ่งเห็นภาพโรยด้วยเครื่องสมุนไพร และกระเพรากรอบ ทำกันหิวมากเลยเจ้า จะนอนหลับไหมเนี่ยะ   โดย: แม่เฮือน 18 กันยายน 2553 3:12:34 น.

เมนูนี้ก็ชอบอีกแหละค่า ปกติ ก็ชอบพวกปลาๆทอดขมิ้นแบบใต้อยู่แล้ว ปลาจาราเม็ดทอดเนี้ย ยิ่งน่ากินเข้าไปใหญ่ เด๋วเรื่องเห็ดแอร์ถามแฟนก่อนนะค่ะ ว่าเขารู้จักหรืออยากกินหรือป่าว แล้วแอร์จะหลังไมค์ไปบอกนะค่ะ   โดย: rasinee 18 กันยายน 2553 6:52:56 น.

ป้าอิ๋วขา หม่อนตักข้าวมารอแล้วววคร๊า อิอิ   โดย: ซามอ 18 กันยายน 2553 6:58:02 น.

ดีค่ะป้าอิ๊วขอบคุณนะคะที่เข้าไปทักทาย สาวเป็นคน อำเภอหัวไทรค่ะ แถวนั้นเขาเรียก บ้านคลองแดนค่ะ ซึ่งอาณาเขตตรงข้าม อำเภอระโนดด้วยย แต่ตอนนี้แม่ย้ายไปอยู่หาดใหญ่สิบกว่าปีแล้วค่ะ แต่สาวก็ไม่ค่อยชอบหาดใหญ่ คิดถึงบ้านเดิมมากว่า แล้วป้าอิ๋วล่ะคะ ตอนนี้เมืองไทย หรือเปล่าค่ะ แต่ดูป้าอิ๊วจะเก่งภาษาอังกฤษ สาวน่ะไม่ค่อยได้เรืองเลยค่ะ พูดได้แค่ งู ๆปลาๆ ขนาดว่ามาอยู่ปีกว่าแล้ว อาจเป็นเพราะว่าเราอยู่แต่บ้านไม่คอยได้เจอใคร เลยวันๆอยู่แต่บ้าน เลี้ยงลูก ดีว่ามีลูกเป็นเพือน บ่นมาซะยาว ว่าแต่ปลาจาระเม็ดทอดสมุนไพรกะเพรากรอบ ดูน่ากินมากเลยค่ะ ยิ่งเห็นตอนที่คลุกกะขมิ้น ยิ้งทำให้คนใต้ใกลบ้านอย่างเรากลืนน้ำลายไปหลายอึกแล้วค่ะ การันตีด้วยรูปหลานชายที่กำลังกินท่าทางเอร็ดอร่อย   โดย: แม่บ้านครอว์ฟอร์ด 18 กันยายน 2553 12:54:06 น.

ป้าอิ๋ว คะ ตอนทอดปลา ไม่หอม ทำร้ายจิตใจข้ามบ้านไปเลยเหรอคะ เมื่อวานญาตา ทำแกงเผ็ดปลา ใส่หน่อไม้กับถั่วฝักยาวกิน แทนแกงพุงปลา หรอยอย่างแรง คะ   โดย: ญาตา (Yata_thai ) 18 กันยายน 2553 13:39:54 น.

ชอบค่ะ สมุนไพรเยอะๆแบบนี้กินเพลินเลยล่ะค่ะ   โดย: ลำตะคอง 18 กันยายน 2553 14:10:25 น.

ตามมาทักทายคนสงขลาจากบล็อคน้องญาตาค่ะ ไม่รู้ใครอ่อนใครแก่ ..แฮ่.. ฉานเสสิบหกกลางๆแล้วค่ะ เจอปลาจาระเม็ดทอดแล้วหงายหลังเลย อยากกินๆๆๆๆๆ คิดถึงเมืองไทย คิดถึงเวลาไปเยี่ยมครอบครัวพี่ชายที่ทุ่งหวัง/สงขลา แล้วพี่สะใภ้จะไปซื้อกุ้งหอยปูปลาสดๆจาเก้าเส้งมาทำกินกัน หรอยยยยยยยยยยจังหูเลยนิ   โดย: Sao'Padlung 18 กันยายน 2553 15:32:05 น.

โหยยย เห็นน้องกินเกลี้ยงแล้วไม่กล้าแย่งเลยอ่ะค่ะ ถึงจะอยากแย่งก็ตาม   โดย: ฟันคุดน้อยซี่ที่7 18 กันยายน 2553 15:39:08 น.

เห็นน้องกินแล้ว นึกถึงลูกๆที่บ้านค่ะ ทำไมไม่กินแบบนี้บ้างนะ หึหึ สงสัยจะอร่อยมากค่ะ   โดย: ตาโตสุดสวย 18 กันยายน 2553 16:23:11 น.

เมนูนี้แม่เคยทอดให้กินบ่อยๆ สมัยเด็ก คิดถึงกับข้าวแบบใต้มากๆ เดือนกุมภากลับบ้านที่ปัตตานี อยู่เป็นเดือนเลย กะกินให้เต็มที่่ อ้อ ลืมแนะนำตัว ชื่อปุ๊กกี้ค่ะ เด็กปัตตานี เคยไปเรียนราชมงคล สงขลา คิดถึงหาดหลังโรงเรียนชะมัด สวัสดีค้า   โดย: settembre 18 กันยายน 2553 16:53:58 น.

Please .... ก็มันอร่อยนี่นา น้องโปรดขออีกๆ นะนะ   โดย: tuktuk thailand 18 กันยายน 2553 18:51:35 น.

ป้าอิ๋วครับ มากมาย ไปหมดเลยครับ จากน้องคนโปรด อายุ่ 8 ขวบ ป 2/7ครับ ขอบคุณครับ อร่อยมากจริงๆครับ ภูเก็ต   โดย: น้องโปรด (tuktuk thailand ) 18 กันยายน 2553 20:41:09 น.

เชื่อแล้วค่ะว่าอร่อยจริงๆค่ะป้าอิ๋วววววววว   โดย: โปแป้ง (popang ) 19 กันยายน 2553 11:03:48 น.

Aroha-nui ... กราบสวัสดีวันหยุดคะ ป้าอิ๋ว .. แฟนขับ[ไล่] หายหน้าและศรีษะไปสองวัน มัวไปเพลิดเพลินสุมศรีษะเม้าท์กระจายกันอยู่ที่บ้านเพื่อน มีแต่รายการกินๆๆ แล้วก็คุยๆๆ คะ เห็นจานนี้ของป้าอิ๋วแล้วคิดถึงมารดาผู้จากไปมากมาย ตั้งแต่คุณแม่เสียไม่ค่อยได้ทอดปลาจาระเม็ด สมัยแม่อยู่เค้าชอบทอดปลาแบบนี้คะป้า เห็นป้าอิ๋วทำแล้วอยากจะกินอยากจะทำขึ้นมาในทันที อาทิตย์หน้าหากได้ไปตลาดสดจะซื้อปลาจาระเม็ดขาว มาทอดจิ้มซีอิ๊วขาวพริกขี้หนู เห็นแล้วอยากทานคะป้า เมื่อเช้าไปตลาดเช้ากัน เพื่อนซื้อปลาอินทรีมาสามชิ้น ส่วนบี๊ก็ซื้อปูม้ามาสด ๆ เอามาดองเป็นปู้ม้าเค็มคะป้า ลองยำทานไปแล้วคะ เค็มกำลังดีเลย แซบมาก ๆ   โดย: บ่งบ๊ง 19 กันยายน 2553 16:50:14 น.