ประเดิม group blog ใหม่ ของป้าอิ๋วค่ะ “Your favorite Southern Style Disc is ready!….Darling!” ด้วยเมนูแบบบ้านๆของชาวเราปักษ์ใต้กันค่ะ ชาวภาคอื่นๆ ก็ไม่หวงค่ะ เชิญทัศนาตามอัธยาศัยค่ะ เพราะป้าอิ๋วเคยเห็นเพื่อนๆเป็นคนภาคกลาง แต่ชอบสะตอมากกกกกกกก…ก็เลยคิดว่าเป็นอาหารที่ทุกคน ทุกภาคชื่นชอบค่ะ สมัยก่อนเคยคุยเล่นๆกับเพื่อนๆค่ะว่าเมนูนี้เป็นอาหารคุมกำเนิดค่ะ เพราะอะไรทราบไม๊เอ่ย…ใครทราบ..ตอบมาในคอมเม้นต์เลยค่ะ

อันว่าสะตอนั้น ป้าอิ๋วเชื่อว่าคนใต้แท้ๆ เกือบทุกคนต้องชอบ เป็นผักที่ถูกอก ถึงใจหลายๆคน และสามารถนำมาทำอาหารได้หลายเมนูค่ะ ป้าอิ๋วได้สะตอ 2 พวงนี้มา แต่ยังหาเจ้าของไม่เจอเลยเนี่ย มาวางไว้หน้าบ้านจนเกือบเหี่ยว เพราะป้าอิ๋วไม่อยู่บ้านซะหลายวัน สังเกตจากรูปค่ะ ในเมื่อวางหน้าบ้าน ป้าอิ๋วก็โมเม และถือว่าเขาเอามาให้แหละ ก็เลยจัดการซะเลย (ใครเป็นเจ้าของกรุณาแสดงตัวด่วนค่า…..) เมนูแรกๆ ที่คิดได้ก็ใช่เลย…ตรงใจใครๆหลายคน สะตอผัดพริกแกงค่ะ แต่ป้าอิ๋วมีพริกแกงใต้จากพัทลุง มีคนเอามาฝากอีกนะแหละ รสชาดร้อนแรงสุดๆ เมื่อเอามาผัดเนี่ย กลิ่นมันกระจายไป 4-5 บ้านเลย…

เครื่องปรุง ง่ายๆ ค่ะ
สะตอ 5 ฝัก ปาดจากเปลือก แช่น้ำเกลือไว้ ครึ่งชั่วโมงค่ะ ดังรูปค่ะ



เนื้อน่องไก่หมักซีอิ๊วขาว 200 กรัม
พริกแกงใต้ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
มะนาวผ่าซีก ½ ผล
ซีอิ๊วขาวเล็กน้อย

มาดูวิธีการทำเลยค่ะ
ตั้งน้ำมันพืชในกะทะให้ร้อน แล้วนำพริกแกงใต้ลงไปผัดให้หอมค่ะ

นำเนื้อไก่ใส่ลงไปผัดให้สุกค่ะ แล้วก็ใส่สะตอลงไปเลย ผัดอีกแป๊บ แล้วแต่จะชอบสุกมากน้อย เพราะปกติสะตอทานดิบก็ได้อยู่แล้วค่ะ แล้วปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย (ถ้าไม่ชอบหวานก็ไม่ต้องใส่ค่ะ) ชิมก่อนนะคะ ถ้ายังไม่เค็มก็เติมซีอิ๊วขาวหรือน้ำปลาได้ค่ะถ้าแห้งเกินไปเติมน้ำเปล่าให้พอขลุกขลิกค่ะ

เมื่อผัดสุกแล้วปิดไฟ บีบมะนาวลงไปค่ะ เพื่อความกลมกล่อมเป็นอันเสร็จ (อันว่าบีบมะนาวนี้นะคะ เป็นเคล็ดลับสำคัญที่ต้องใส่จริงๆ ค่ะ ท่านแม่สอนไว้เสมอ)

เสริฟกับข้าวสวยร้อนๆ ค่ะ วันนี้ป้าอิ๋วเสริฟกับ แปะตำปึงผัดซีอิ๊วขาวค่ะ แก้เผ็ดได้ดีทีเดียว แถมผักชนิดนี้มีสรรพคุณลดความดันได้ด้วยค่ะ แปะตำปึงเนี่ย ป้าอิ๋วเคยเห็นนิตยสาร health and cuisine เอาเมนูนี้มาแนะนำค่ะและเคยทานจริงที่ร้านอาหารที่โคราชค่ะ อร่อยดีค่ะ

เมนูอาหารใต้ เอาใจเพื่อนชาวบล็อกที่เป็นคนใต้เลยค่ะ และเป็นอาหารที่คนๆนั้นของป้าอิ๋วคงจะชอบด้วย แต่เขาไม่เคยได้ทานฝีมือป้าอิ๋วสักที ป้าอิ๋วหวังว่าคงมีโอกาสได้ทำให้ทานในเร็ววันนี้นะคะ…ส่วนเพื่อนๆชาวใต้ ถ้าทำเป็นอยู่แล้วก็ทำทานเย็นนี้เลยนะคะ ป้าอิ๋วขอตัวไปอ้ำสะตอก่อนค่ะ ว่ามันจะ “หรอย” อย่างแรงรึปล่าว..บายสำหรับวันนี้ค่ะ

ทานกับข้าวกล้องเพื่อสุขภาพค่ะ

แล้วก็ อ้าปากกว้างๆ....อ้ำ!.....

ปล: ทานสะตอเสร็จทุกครั้ง อย่าลืมแปรงฟันนะคะ…..