Sense of Eats Sweets and Arts
Group Blog
 
<<
ตุลาคม 2553
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31 
 
26 ตุลาคม 2553
 
All Blogs
 
~~แกงคั่วปลาใบยี่หร่า~~






ใบยี่หร่า แค่ได้ยินชื่อ ก็รับรู้ถึงความหอม ที่มาพร้อมกับความร้อนแรง ถ้าใครเคยทานคงทราบดีค่ะ สมัยเด็กๆ ที่บ้านป้าอิ๋วปลูกใบยี่หร่าไว้ เพื่อเอาไว้แกงป่าเนื้อ ซึ่งคุณพ่อชอบทานค่ะ พอแยกบ้านออกมา แกงใบยี่หร่าก็จะหาทานได้ไม่ง่ายนัก แต่ถ้ามีโอกาส ป้าอิ๋วก็มักจะหาทานเสมอ ชอบกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ ที่เหมือนจะคล้ายกับกระเพรา แต่หอมกว่าค่ะ



ใบยี่หร่ากำนี้ มาจากตลาดสวนปาล์ม ราคา 5 บาท ใช้แกงได้หลายครั้ง ถ้าใช้ไม่เยอะนะคะ แต่ป้าอิ๋วชอบให้แกงมีกลิ่นหอมๆ ก็เลยใส่ไป ครึ่งมัดค่ะ ร้อนแรงสะใจ……





ปลาตระกูลซาดีน จริงๆ ก็ไม่ทราบว่าเป็นชนิดเดียวกับที่เขาทำปลากระป๋องรึปล่าวนะคะ แต่แม่ค้าเขาเรียกปลาซาดีน เป็นปลาเนื้อหนา ค่อนไปทางกลมแบบเดียวกับปลาสาก เพราะฉะนั้น เนื้อปลาจึงเยอะ ซึ่งต่างจากปลาตัวแบนๆ เช่น ปลาทู หรือปลาจารเม็ด เนื้อปลาอร่อยใช้ได้ แม่ค้ามักบอกว่า แกงส้ม หรือทอด จะอร่อย แต่ป้าอิ๋วก็ชอบทำอะไรแหกกฏ ไม่ค่อยตามทฤษฎีเขาเท่าไร ก็เลยเอามาแกงคั่วใบยี่หร่าค่ะ (ปกติแกงคั่วแบบนี้ เขานิยมใช้ปลาทูค่ะ) และก็อร่อยสมใจค่ะ มาดูสูตรแกงกันค่ะ


เครื่องปรุง


ปลาซาดีน (ตัวละ 2 ขีด) 2 ½ ตัว (ตัดครึ่ง)
ใบยี่หร่า พอประมาณ ตามชอบ หั่นหยาบๆ
เครื่องแกงเผ็ดใต้ 5 ช้อนโต๊ะ + กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ
กะทิ 1 กล่องเล็ก (250 ml)
น้ำมันสำหรับผัดเครื่องแกง เล็กน้อย





วิธีปรุง


ตั้งกะทะใส่น้ำมันให้ร้อน นำน้ำพริกแกงลงผัดให้หอม


ใส่กะทิลงไป รอจนเดือด




ใส่เนื้อปลาลงไป รอจนเดือด และพลิกด้านกลับข้าง แต่หากเนื้อปลาจมใต้น้ำแกง ก็ไม่ต้องพลิกค่ะ ซึ่งตอนนี้ก็ชิมและปรุงค่ะ ป้าอิ๋วเติมเกลือและน้ำตาลทรายเล็กน้อยค่ะ รสชาดต้อง มัน เค็มและ เผ็ด นะคะ






เมื่อเดือดอีกครั้งก็ใส่ใบยี่หร่า เอาตะหลิวกดๆ ให้ใบยี่หร่าจมลงใต้น้ำแกง ก็ปิดไฟ จะได้แกงเช่นนี้ค่ะ…..






เสริฟ ทานร้อนหรืออุ่นหรือเย็น มันก็ร้อนแรงเสมอ สำหรับแกงถ้วยนี้
ลองตักดูน้ำแกงซิคะ








ลองชิมดูนะคะ อร่อยสมดังใจหวังค่ะ เผ็ดร้อน มัน อร่อย สมกับที่ป้าอิ๋วปั่นพริกแห้งและพริกไทยใส่เพิ่มจากเครื่องแกงเผ็ดเดิม อิ อิ




หากใครชอบอาหารใต้ แบบร้อนแรง แกงถ้วยนี้จะไม่ทำให้คุณผิดหวังแน่นอนค่ะ ป้าอิ๋วรับรอง ลองไปทำทานดูนะคะ




ขอให้เพื่อนๆ มีความสุขกับการทำอาหารทานเองที่บ้าน เพื่อคนที่คุณรักและตัวคุณเองค่ะ พบกันใหม่เมนูถัดไปค่ะ






Create Date : 26 ตุลาคม 2553
Last Update : 26 ตุลาคม 2553 19:17:08 น. 23 comments
Counter : 3997 Pageviews.

 
หิวครับ สุดยอดน่ากินมากๆครับ


โดย: raknakubkondee วันที่: 26 ตุลาคม 2553 เวลา:19:38:32 น.  

 
ขอบคุณครับ น่าทานมากครับ


โดย: หน่อย - ตั้ม (tumauto ) วันที่: 26 ตุลาคม 2553 เวลา:19:43:35 น.  

 
กำลังคิดเมนูวันพรุ่งนี้อยู่เลย ^^


โดย: ฟ้าสางที่ปางสวรรค์ วันที่: 26 ตุลาคม 2553 เวลา:19:59:23 น.  

 
บ้านนี้มีแต่ของอร่อย น่าทานเป็นที่ซู้ดดดดดด


โดย: tanamura วันที่: 26 ตุลาคม 2553 เวลา:20:04:07 น.  

 
สีสันสวยเชียวค่ะ คลุกกับข้าวร้อนๆ น่าอร่อยนะคะ ^^


โดย: sierra whiskey charlie วันที่: 26 ตุลาคม 2553 เวลา:20:14:38 น.  

 
ขอราดข้าวจานโตๆเลยนะคะ น่ากินที่ซู๊ดดดดดด


โดย: ไก่ (Schnuggy ชนุ๊กกี้ ) วันที่: 26 ตุลาคม 2553 เวลา:20:30:21 น.  

 
โอ้วววว....น่าหรอยจังหู้แล้วหล่าวเมนูนี้ ปลาสดมากเลยค่ะ น่ากินมั่กๆๆค่ะป้าอิ๋ว..เห็นลองกองแว๊บๆเอาไว้ล้างปากหลังมื้ออาหย่อยนี้ชิมิ


โดย: Ananas99 วันที่: 26 ตุลาคม 2553 เวลา:21:07:25 น.  

 
ได้ติดตามป้าอิ๋วมาพักใหญ่ เลยขอเป็นแฟนคลับป้าอิ๋วอีกคนนะคะ มาทีไรมีแต่ของน่ากินทั้งนั้นเลย


โดย: LilleSommerfugl วันที่: 26 ตุลาคม 2553 เวลา:21:09:52 น.  

 
ป้าอิ๊ว...จุ๊บ ๆ

น่าหม่ำมากๆเลยค่ะ

ทำเอาท้องร้องเลยค่ะ

หม่ำกับไข่ดาว สุดยอดค่ะ



โดย: นู๋ยู้ฮู้ วันที่: 26 ตุลาคม 2553 เวลา:21:31:15 น.  

 
ดูเผ็ดร้อนน่าทานมากเลยครับป้าอิ๋ว♥
แวะมาดูดึกๆนี่ ต้องไปหาของกินในตู้เย็นเลย:)


โดย: Ainopopo วันที่: 26 ตุลาคม 2553 เวลา:22:10:34 น.  

 
เหมือนจะได้กลิ่นน้ำแกงหอมๆ
โชยออกมานอกคอมพ์เลยนะคะ
น่าทานจังเลยค่ะ

และรูปก็ถ่ายได้สวยด้วยค่ะ



โดย: Suessapple วันที่: 26 ตุลาคม 2553 เวลา:22:24:38 น.  

 
เข้ามาบล็อกนี้ทีไร อยากกลับบ้านเราซะวันนี้เลย อดใจไม่ไหวจริงๆ

เรื่องเตาอบ เริ่มทำครัวใหม่ตอนปี 2000 ค่ะ ตอนนั้นยังไม่ได้แต่งงานด้วยซ้ำ แต่เรียนใกล้จบแล้ว เผอิญว่าไม่ค่อยได้ทำอาหารค่ะ ทำเฉพาะมื้อเย็น มื้อเช้าก็กินง่ายๆ กาแฟ ครัวซองค์ มื้อเที่ยงกินแต่สลัดหรือผลไม้เช่นกล้วย แิอ็ปเปิ้ล คุณสามีก็กินกับเพื่อนที่ทำงาน มื้อเย็นนั่นแหละถึงได้ทำกินกันง่ายๆ มันก็เลยดูใหม่กระมัง


โดย: settembre วันที่: 26 ตุลาคม 2553 เวลา:23:37:55 น.  

 
ป้าอิ๋วถ่ายภาพออกมาสีสรรสดใส ภาพชัดสวยจังค่ะ
หอมกลิ่นเครื่องแกงกับใบยี่หร่ามาแต่ไกลเลย น่าทานค่ะ



โดย: CoffeeBake วันที่: 27 ตุลาคม 2553 เวลา:1:19:03 น.  

 
หอมใบยี่หร่ามากค่ะ...................อิอิ เห็นชื่อก็ได้กลิ่นเลย


โดย: sun_ice วันที่: 27 ตุลาคม 2553 เวลา:9:35:58 น.  

 
กราบสวัสดียามเช้าคะป้าอิ๋ว มาล่าช้าตามเคย
ของแท้แน่นอนต้องมาล่าตลาดวายแบบนี้หล่ะคะ
หากมาก่อนใครนั่นแสดงว่าตัวปลอมคะป้าอิ๋ว

วันก่อนแวะไปชมกระทู้แกงไตปลาล้วน ๆ มาแล้วคะ
ถูกใจเป็นที่สุด ปาดน้ำลาย แกงไตปลาแบบไม่ใส่ผัก
ระยะนี้ได้ทานแกงไตปลาแบบนี้บ่อยคะป้าอิ๋ว
บ้านคุณพี่ที่ไปค้างแถวนั้นจะมีคนใต้อาศัยอยู่เยอะเลย
มีแกงปักษ์ใต้เจ้านึงทำได้อร่อยมาก ไปเมื่อใดได้กินคะ
นี่ก็ซื้อมาอีกสองถุง อาทิตย์นี้จะเติมปลาเข้าไปอีกคะ

มาว่าต่อที่แกงใบยี่หร่า บี๊ได้รู้จักกับใบยี่หร่าที่บ้านรุ่นพี่
ที่สนิทกันอยู่ที่ปากช่อง เราเคยร่วมหุ้นทำร้านอาหารด้วยกัน
ตอนนี้พี่เค้าไปตั้งรกรากอยู่ปากช่อง เค้าทำอาหารเก่งมาก ๆ
ได้ทั้งอาหารไทยและเทศเลยคะ แต่ที่เป็นหน้าเป็นตาของพี่แก
ก็แกงป่าเนื้อสับใส่ใบยี่หร่านี่หล่ะคะ เด็ดสุด ๆ ทำไว้ตอนรับคนกรุงเตป
มีอยู่ปีนึงพวกเราไปชมฝนดาวตกกันที่นั่น ทำแกงป่ากินกันสองสามวัน
แต่คุณพี่เธอไม่ได้แกง เพื่อนคุณพี่แกงให้พวกเรากิน อร่อยไม่แพ้กัน
คุณพี่มาอีกที ใบยี่หร่าหมดเกลี้ยงต้นเลย พี่แกมาเห็นร้องจ๊ากกกกก
พวกมรึงเด็ดกินใบยี่หร่าของกรูว์หมดต้นเลยหรือฟร๊ะ แม่มมมม เอ๊ย
ตั้งแต่นั้นมาทำแกงป่าแกงไม่เคยใช้ใบกระเพราเลย ใบยี่หร่านี่หล่ะคะ

ของป้าอิ๋วเด็ดมากตรงใช้ปลาซาดีน ภาพก็แหล่มชวนให้หิวข้าวจังคะป้า


โดย: บ่งบ๊ง วันที่: 27 ตุลาคม 2553 เวลา:9:37:50 น.  

 
สวัสดีค่ะป้าอิ๋ว ไม่ได้แวะมาน๊านนานเลย ป้าอิ๋วสบายดีนะคะ
ตอนนี้กลับมากรุงเทพแล้ว แต่ก็ยังไม่มีเวลาเลยค่ะ
เพราะต้องเตรียมตัวเดินสายต่ออีก

แกงคั่วเคยกินแต่ใส่ใบชะพลู
ใส่ใบยี่หร่าของป้าอิ๋วท่าทางน่าอร่อยนะคะ
เพราะชอบแกงที่ใส่ยี่หร่าเป็นทุนอยู่แล้ว
ที่กรุงเทพหาใบยี่หร่ายากอยู่ค่ะ
น๊านนานถึงจะเจอสักที





โดย: narellan วันที่: 27 ตุลาคม 2553 เวลา:18:38:44 น.  

 
โอ๊ยยยย.............คลิกเข้ามาแล้วทำเอาน้ำลายไหลเลย
น่ากินมากกกกกก........อยากบินกลับเมืองไทยเดี๋ยวนี้เลย แห่ะๆๆ

ชอบอาหารใต้ค่ะ แต่ทำไม่เป็นซักอย่าง เวลาอยู่เมืองไทยชอบไปซื้อกับข้าวร้านอาหารปักษ์ใต้เป็นประจำเลย เพราะเรามันประเภท สวย เผ็ด ดุ อิอิ

ปล. ขอบคุณที่แวะไปเยี่ยมที่บล็อคนะคะ


โดย: เศษไม้ใบหญ้า วันที่: 27 ตุลาคม 2553 เวลา:19:00:07 น.  

 
อยากจะขอคำที่อยู่ในช้อนค่ะป้าอิ๋ว น่าทานมาก เนื้อปลาก็ดูแน่นน่าทานจัง นี่ถ้าเล็กอยู่ชุมพรคงต้องหาเรื่องไปขอข้าวบ้านป้าอิ๋วทานอย่างไม่อายหล่ะ


โดย: ชมชล วันที่: 27 ตุลาคม 2553 เวลา:22:27:52 น.  

 
มาแล้วววววค่ะป้าอิ๋ว
เมนูนี้เพิ่งมาเห็น เอิงพลาดไปได้อย่างไรเนี่ย
จานนี้ร้อนแรงจริงๆ ค่ะ ทั้งสีสัน ดูน่าอร่อยมากๆๆๆ ด้วย
ขอซักถ้วยนะคะ คริคริคริ



โดย: diamondsky วันที่: 27 ตุลาคม 2553 เวลา:22:56:08 น.  

 
เป็นเมนูที่น่าอร่อยและน่าลองดูสีกะทิกับพริกแกงแล้วคงต้องมันกลมกล่อมน่าดูเชียวค่ะ ว่าแล้วก็สักจานซิค่ะป้าอิ๋วขา


โดย: Hachisu วันที่: 28 ตุลาคม 2553 เวลา:10:54:44 น.  

 
เป็นโรคแพ้ปลาค่ะ ป้าอิ๋ว
เห็นทีรัย น้ำลายสอทุกทีเลย


โดย: ซามอ วันที่: 29 ตุลาคม 2553 เวลา:11:55:16 น.  

 
ไม่รู้เป็นไรเห็นเมนูปลาแล้วอดน้ำลายไหลไม่ได้
ชอบมากเลยครับ...ประเภทปลาๆ...


โดย: bee_koki วันที่: 29 ตุลาคม 2553 เวลา:21:11:30 น.  

 
คิดถึงแกงใต้หรอยๆของพี่ิอิ๋วอีกแล้วนะคะเนี่ย..ขอแกงใต้หรอยๆอีกซิคะ..


โดย: Ananas99 วันที่: 8 พฤศจิกายน 2553 เวลา:20:31:29 น.  

ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
  *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
 

BlogGang Popular Award#13


 
Sai Eeuu
Location :
ชุมพร Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 74 คน [?]




~~ขอบคุณ รวมโค๊ดต่างๆ จากเพื่อนๆ บล็อกเกอร์ หลายๆ คน ที่มิได้เอ่ยนามค่ะ~~
~~รวมทั้ง ขอบคุณ เพื่อนๆ พี่ๆ น้องๆ ที่ทำให้เรามาเป็นเพื่อนกัน~~

สงวนลิขสิทธิ์รูปภาพและบทความทั้งหมด ตามพรบ. ลิขสิทธิ์ พ.ศ.2537
ห้ามผู้ใดคัดลอก ทำซ้ำ ดัดแปลง และเผยแพร่ต่อสาธารณชนโดยมิได้รับอนุญาต
หากฝ่าฝืนจะดำเนินการตามกฏหมาย

~~ดูรีวิวย้อนหลังได้ที่นี่ค่ะ~~

New Comments
Friends' blogs
[Add Sai Eeuu's blog to your web]
Links
 

MY VIP Friends


 
 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.