✿✿แกงเผ็ดหมูกับลูกกล้วย✿✿
นี่เป็นหนึ่งในอาหารใต้ ที่เรียกว่า สุดกระดิ่ง ติ่งใต้ เลยค่ะ คือคนภาคอื่นจะได้ทานกันน้อย เพราะไม่ได้เป็นที่รู้จักกันแพร่หลาย แต่ถามว่าที่ภาคอื่น มีขายไม๊ มีค่ะ อย่างน้อย ที่ กทม ร้านอาหารใต้ มีขายแน่นอนค่ะ
กล้วยที่เอามาใช้เป็นผักในแกงชนิดนี้ ทำได้จากหลายพันธุ์ค่ะ ที่เคยทานคือ กล้วยน้ำว้าดิบ กล้วยเล็กมือนางดิบ และล่าสุดที่ทำในวันนี้ คือ กล้วยนาคดิบค่ะ ตอนดิบเขาสีม่วงเข้มมาก เมือมันสุกจะค่อยๆ กลายมาเป็นสีแดงส้มค่ะ
ล้างให้สะอาด ลอกเปลือกด้านนอกออกด้วยที่ปอกผลไม้ก็ได้ หรือใช้มีดลอกก็ได้ และหั่นเป็นชิ้นพอคำแบบเดียวกับบวบ แช่น้ำเกลือไว้ไม่ให้ฝาดและดำ จะเห็นว่าด้านในเปลือกเป็นสีเขียวค่ะ หลังจากนั้นก็นำไปแกงได้เลยค่ะ
เครื่องปรุง
เนื้อหมูสันคอ 200 กรัม กล้วยดิบ 2 ผลใหญ่ๆ น้ำพริกแกงเผ็ดใต้ 3 ชต. + กะปิ 1 ชต. ใบมะกรูดฉีก 3-5 ใบ กระทิ ครึ่งลิตร น้ำปลา น้ำตาลทราย
วิธีปรุง
เอากะทิใส่หม้อ ตั้งไฟให้เดือด แล้วใส่น้ำพริกแกงลงไป ตามด้วยเนื้อหมูหั่นชิ้นพอคำ
รอจนเดือด ใส่ลูกกล้วยลงไป เคี่ยวจนกล้วยสุกนิ่มเล็กน้อย ใส่ใบมะกรูด
ชิมและปรุงด้วยน้ำปลา น้ำตาล เมื่อถูกใจก็ปิดไฟ
เสริฟ ทานกับข้าวสวยร้อนๆ
อร่อย นานๆ ได้ทานทีหนึง ทานซะหายอยากเลย
พบกันใหม่เมนูถัดไปค่ะ
| Create Date : 13 ตุลาคม 2560 |
| Last Update : 13 ตุลาคม 2560 11:50:39 น. |
|
37 comments
|
| Counter : 3046 Pageviews. |
 |
|
บันทึกการโหวตเรียบร้อยแล้วค่ะ
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 86 คน [
เคยทานค่ะแต่ไม่บ่อย ส่วนใหญ่กล้วยดิบจะไปทานกับแหนมเนืองซะมากกว่า
กล้วยนาคปรกติก็ลูกโตอยู่แล้วเนาะ สองลูกเต็มชามพอดี 555