หัวปลี ดอกไม้ที่แสนโปรดของป้าอิ๋ว ทำอาหารได้หลายอย่าง วันก่อนนำเสนอยำหัวปลีไปแล้ว เป็นสูตรของชุมพรอีกแล้วค่ะ ถ้าที่อื่นใครทำแบบใดก็ แลกเปลี่ยนสูตรกันได้นะคะ ป้าอิ๋วจะยินดีเป็นอย่างยิ่งเชียวค่ะ คล้ายสูตรทอดมันข้าวโพดที่ป้าอิ๋วเคยนำเสนอไปค่ะ แต่เพิ่มไข่และกะปิเข้ามาค่ะ วันนี้ไม่พูดยาวนะคะ มาดูสูตรกันเลยนะคะ

หัวปลีหั่นฝอย  1 ½ ถ้วยตวง
ใบมะกรูดหั่นฝอย 5 ใบ (จริงๆ ใส่ได้ตามชอบค่ะ)
ใบชะพลูหั่นฝอย 5 ใบใหญ่ๆ (ไม่มี ไม่ต้องใส่ก็ได้ค่ะ วันนี้ป้าอิ๋วมีใบมะกรูดน้อย เลยใส่ให้หอมๆ ค่ะ)
ไข่ไก่ 1 ฟอง
น้ำพริกแกงเผ็ดพร้อมกะปิ ½  - 1 ช้อนชา ใครชอบเผ็ดน้อยก็ใส่น้อยนะคะ
แป้งทอดกรอบ 5 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำค่ะ

หัวปลีหั่นฝอย ใบมะกรูดหั่นฝอย และใบชะพลูหั่นฝอย มากผสมลงในชามผสม

นำพริกแกงพร้อมกะปิใส่ลงไป และขยี้ให้เข้ากัน จึงใส่ไข่ค่ะ หรือจะใส่พร้อมกันก็ได้ค่ะ

ใส่แป้งทอดกรอบค่ะ เพิ่มได้ ถ้าส่วนผสมแฉะเกินไปค่ะ (กรณีที่หัวปลีเราแช่น้ำแล้วสะเด็ดยังไม่ดีค่ะ) และใส่หัวปลีซอยที่สะเด็ดน้ำแล้วลงไป คลุกให้เข้ากันค่ะ

ปั้นให้เป็นก้อนแบนๆ โดยใช้ช้อนล้อมๆ ให้ได้ดังรูปนะคะ เล็กใหญ่ตามใจค่ะ แต่ต้องแบนนะคะ เดี๋ยวข้างในไม่สุกค่ะ

ทอดในน้ำมันร้อนๆ แต่ไฟอ่อนๆ ค่ะ

และได้มา 1 กะทะเล็กๆ ได้ประมาณนี้ค่ะ

ลองชิมดูซักอัน เผื่อว่าข้างในไม่สุก และก็สุกอร่อยค่ะ

ทอดไปจนหมด สีอาจจะคล้ำไปหน่อยแต่รสชาดอร่อยค่ะ เป็นอาหารปลอดเนื้อสัตว์ (ใหญ่) แต่ไม่มังสะวิรัติ เนื่องจากยังมีกะปิอยู่ค่ะ

ระหว่างถ่ายรูปไป ก็จะหายไปภาพละอัน 2 อัน ของประเภททอดกรอบ ต้องทานร้อนๆ ถึงจะกรอบอร่อยค่ะ ใครจะทานกับอาจาด ก็แก้เลี่ยนได้ดี ค่ะ วันนี้ป้าอิ๋วไม่มีแตงกวา เลยแทนเป็นกับข้าวเฉยๆ ค่ะ ก็อร่อยมากมายค่ะ ขอให้อร่อยกับเมนูอาหารพื้นบ้านปักษ์ใต้ของป้าอิ๋ววันนี้นะคะ

Create Date : 30 กันยายน 2553
Last Update : 30 กันยายน 2553 17:25:52 น.		20 comments
Counter : 7214 Pageviews.
Share Tweet