~~ทอดมันหัวปลี~~Deep fried Banana blossom cake~~(Southern Style) หัวปลี ดอกไม้ที่แสนโปรดของป้าอิ๋ว ทำอาหารได้หลายอย่าง วันก่อนนำเสนอยำหัวปลีไปแล้ว เป็นสูตรของชุมพรอีกแล้วค่ะ ถ้าที่อื่นใครทำแบบใดก็ แลกเปลี่ยนสูตรกันได้นะคะ ป้าอิ๋วจะยินดีเป็นอย่างยิ่งเชียวค่ะ คล้ายสูตรทอดมันข้าวโพดที่ป้าอิ๋วเคยนำเสนอไปค่ะ แต่เพิ่มไข่และกะปิเข้ามาค่ะ วันนี้ไม่พูดยาวนะคะ มาดูสูตรกันเลยนะคะ หัวปลีหั่นฝอย  1 ½ ถ้วยตวง ใบมะกรูดหั่นฝอย 5 ใบ (จริงๆ ใส่ได้ตามชอบค่ะ) ใบชะพลูหั่นฝอย 5 ใบใหญ่ๆ (ไม่มี ไม่ต้องใส่ก็ได้ค่ะ วันนี้ป้าอิ๋วมีใบมะกรูดน้อย เลยใส่ให้หอมๆ ค่ะ) ไข่ไก่ 1 ฟอง น้ำพริกแกงเผ็ดพร้อมกะปิ ½  - 1 ช้อนชา ใครชอบเผ็ดน้อยก็ใส่น้อยนะคะ แป้งทอดกรอบ 5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันสำหรับทอด วิธีทำค่ะ หัวปลีหั่นฝอย ใบมะกรูดหั่นฝอย และใบชะพลูหั่นฝอย มากผสมลงในชามผสม นำพริกแกงพร้อมกะปิใส่ลงไป และขยี้ให้เข้ากัน จึงใส่ไข่ค่ะ หรือจะใส่พร้อมกันก็ได้ค่ะ ใส่แป้งทอดกรอบค่ะ เพิ่มได้ ถ้าส่วนผสมแฉะเกินไปค่ะ (กรณีที่หัวปลีเราแช่น้ำแล้วสะเด็ดยังไม่ดีค่ะ) และใส่หัวปลีซอยที่สะเด็ดน้ำแล้วลงไป คลุกให้เข้ากันค่ะ ปั้นให้เป็นก้อนแบนๆ โดยใช้ช้อนล้อมๆ ให้ได้ดังรูปนะคะ เล็กใหญ่ตามใจค่ะ แต่ต้องแบนนะคะ เดี๋ยวข้างในไม่สุกค่ะ ทอดในน้ำมันร้อนๆ แต่ไฟอ่อนๆ ค่ะ และได้มา 1 กะทะเล็กๆ ได้ประมาณนี้ค่ะ ลองชิมดูซักอัน เผื่อว่าข้างในไม่สุก และก็สุกอร่อยค่ะ ทอดไปจนหมด สีอาจจะคล้ำไปหน่อยแต่รสชาดอร่อยค่ะ เป็นอาหารปลอดเนื้อสัตว์ (ใหญ่) แต่ไม่มังสะวิรัติ เนื่องจากยังมีกะปิอยู่ค่ะ ระหว่างถ่ายรูปไป ก็จะหายไปภาพละอัน 2 อัน ของประเภททอดกรอบ ต้องทานร้อนๆ ถึงจะกรอบอร่อยค่ะ ใครจะทานกับอาจาด ก็แก้เลี่ยนได้ดี ค่ะ วันนี้ป้าอิ๋วไม่มีแตงกวา เลยแทนเป็นกับข้าวเฉยๆ ค่ะ ก็อร่อยมากมายค่ะ ขอให้อร่อยกับเมนูอาหารพื้นบ้านปักษ์ใต้ของป้าอิ๋ววันนี้นะคะ   Create Date : 30 กันยายน 2553 20 comments Last Update : 30 กันยายน 2553 17:25:52 น. Counter : 7028 Pageviews. Share Tweet

คุณป้าอิ๋วขา...............น่าอร่อยที่สุดเลยค่ะหัวปลีเอาทอดอย่างนี้คงจะประหนึ่งเหมือนเนื้อปลาเลยนะ..........ต้องมีน้ำจิ้มเหมือนทอดมันไม๊น๊า.......................งั้ม งั้ม หม่ำไปแล้ว 2 อัน อิอิ   โดย: sun_ice 30 กันยายน 2553 18:18:16 น.

ไม่อยู่บ้านหลายวันพลาดเมนูน่าอร่อยของป้าอิ๋วไปหลายเมนูเลยค่ะ เมนูนี้เป็นเมนูที่ต้นข้าวชอบมากๆคุณอาเคยทำให้ทานค่ะ แต่ช่วงนี้แพ้ท้องทานอะไรไม่ค่อยได้เลยค่ะ แต่หลายเมนูของป้าอิ๋วน่าอร่อยทั้งนั้นเลยแค่ได้เห็นบล็อกป้าอิ๋วก็อิ่มแล้วค่ะ   โดย: Vizenza 30 กันยายน 2553 18:22:32 น.

น่าสนใจและน่าอร่อยมาก ๆ เลยค่ะป้าอิ๋ว พรุนคอฟฟี่เค้ก ส่วนผสมจะคล้าย ๆเค้กโยเกิร์ตที่อุ้มเอามาลงใช่เลยค่ะ แต่จะหอมมันกว่าเพราะมีน้ำส้มและก้ออัลมอนด์ป่นด้วยน่ะคะ   โดย: vanillaorchid 30 กันยายน 2553 18:35:25 น.

ขอบคุณป้าอิ๋วคะ ที่แวะชมขนมโตเกียว ทำง่าย แป๊ปเดียวได้ทานกับกาแฟร้อน แล้วคะ แต่ถ้าแรกกับทอดมันหัวปลี ยอมคะ เห็นแล้วนึกถึงกุ้งทอด เป็นแผ่นแบบนี้นะคะ ไม่รู้ป้าอิ๋วรู้จักรึเปล่า กุ้งทอดแบบบ้าน ๆ เรา นะคะ   โดย: ญาตา (Yata_thai ) 30 กันยายน 2553 19:24:50 น.

สวัสดีค่ะป้าอิ๋ว ตามมาทานทอดมันหัวปลีด้วยคนค่ะ ทอดแบบนี้เอิงชอบทานมาก ทั้งเป็นกับข้าว ของว่าง ทานได้หมดเลยค่ะ ยิ่งกรอบๆ ยิ่งอร่อย ถูกใจมากๆ ค่ะ   โดย: diamondsky 30 กันยายน 2553 19:36:59 น.

ต้องขอทั้งจานเลยนะคะ น่ากินที่สุดค่ะ   โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้ 30 กันยายน 2553 21:04:37 น.

สวัสดียามเย็นคะป้าอิ๋ว เมนูนี้หนูอยากลองทานมั่งจังคะ ยังไม่เคยทานเลย แต่หนูว่าอร่อยแน่ๆเชียวล่ะ   โดย: โตเหมี่ยว 30 กันยายน 2553 21:13:04 น.

ป้าอิ๋วมีอาหารน่ากินๆไม่ซ้ำใครนะค่ะ เดี๋ยวต้องขอลองทำสูตรของป้าอิ๋วดูบ้างแล้วซิค่ะเนี๊ย   โดย: Hachisu 30 กันยายน 2553 21:24:00 น.

อีกหนึ่งเมนูโปรดเลยค่ะ   โดย: allenalina 30 กันยายน 2553 21:37:41 น.

น่าอร่อยนะคะทอดมันหัวปลีไม่เคยทานเลย เคยทานแต่แกงกับยำค่ะป้าอิ๋ว มีใส่กะปิด้วยยิ่งน่าสนใจมาก   โดย: narellan 30 กันยายน 2553 21:49:04 น.

ป้าอิ๋วนอนดึก เหมือนกันนะคะ ยังแว๊ป ไปตอบคำถามให้หายข้องใจกันอีก ช่ายแล้วคะ กุ้งฝอยหั่นแหละ ใส่ใบเล็บครุฑ กัน เขาจะทอดขายตอนงาน กฐิน ฝนตกๆ หอมมาก มีตอดองขายด้วย ถ้าแหรงเรื่องของกิน ไม่พักนอน กันแล้วคะ แหรงกันรุ่งเลย ป้าอิ๋วไหรมาลง ก็อยากกินไปเหม็ดเลย เข้ามาบล้อกนี้ทีไร คิดถึงบ้านทุกที เลย   โดย: ญาตา (Yata_thai ) 1 ตุลาคม 2553 0:46:37 น.

กรอบน่าทานจังเลยค่ะ ชอบของทอด ทั้งๆที่รู้ว่ามันอ้วน แต่ห้ามใจไม่ได้ซักกะทีค่ะ   โดย: IndyLand 1 ตุลาคม 2553 2:18:35 น.

ไม่ขอดูอย่างเดียวนะคะ...ขอหม่ำเลยละกันนะคะ อยากหม่ำๆ... ขอหม่ำด้วยคนได้อ๊ะป่าวคะเนี่ย... GOD BLESS.....   โดย: แป้งหมี่กะปอเปี๊ยะ 1 ตุลาคม 2553 6:16:31 น.

ไม่เคยทานมาก่อน เคยแต่แกงปลี แต่ดูน่าทานๆนะคะ   โดย: praewa cute 1 ตุลาคม 2553 8:29:17 น.

สวัสดีคะป้าอิ๋ว เห็นทอดมันหัวปลีแล้วจำได้ว่าทานครั้งสุดท้ายน่าจะสิบห้าปีมาแล้ว วันนี้มีน้องที่ทำงานทำทอดมันข้าวโพดมาคะ วันนี้วันพระ ทานมังสวิรัตกันคะ ส่วนใหญ่จะได้ทานแต่ทอดมันข้าวโพด ไม่ค่อยมีใครทำทอดมันหัวปลีขายคะ ตามร้านอาหารก็ไม่ค่อยมีให้สั่ง ฉะนั้นต้องออกแรงทำเองแบบนี้หล่ะคะ น้ำพริกป้าอิ๋วใส่กะปิด้วยหรือคะ พูดถึงกะปิ เมื่อวานได้ใช้กะปิของป้าอิ๋วแล้วคะ หอมดีนะคะ บี๊เอามาใส่ในน้ำจิ้มเมี่ยงคำ วันนี้จะนำไปให้เพื่อนที่บ้านเค้าอ่ะคะ   โดย: บ่งบ๊ง 1 ตุลาคม 2553 11:44:59 น.

อืมมมม น่าหรอยนะถ้าได้สักชิ้น รสชาติตอนกินจะได้กลิ่นหัวปลีหอมๆด้วยหรือเปล่าคะ หรือว่า จะหอมกลิ่นเครืองแกง กะไบมะกรูดมากกว่า อยากรู้ค่ะแหะ แหะสาวยังไม่เคยกินเลยค่ะ   โดย: แม่บ้านครอว์ฟอร์ด 1 ตุลาคม 2553 11:49:32 น.

ย้อนกลับไปดูรูปอีกที นึกภาพหัวปลีทอดร้อนๆกรอบๆ อืมมมมม น่าหรอยนะคะป้าอิ๊ว เดียวกลับไทยไป จะขอสูตรไปอิ๊วลองทำดูมั่งดีหวา อิอิ   โดย: แม่บ้านครอว์ฟอร์ด 1 ตุลาคม 2553 11:51:55 น.

ไม่เคยกินเมนูเลยง่ะ ป้าอิ๋ว ท่าทางจะกรอบอร่อยดีนะค่ะเนี้ย ปล.เจ้าของวันเกิดไม่น่าจะรู้เรื่องค่ะ แต่แม่เจ้าของวันเกิดถูกใจเค้กแอเรียลมากค่ะ เพราะตอนพี่เขาสั่งเค้ก พี่เขาบอกว่าของให้น้องแอร์ทำน้องเงือกให้สวยสมใจ   โดย: rasinee 1 ตุลาคม 2553 12:35:23 น.

คุณแอร์ rasinee คะ ทอดมันหัวปลีกรอบ อร่อยค่ะ ไม่มีรสฝาดของหัวปลีเลยค่ะ น้องสาว แม่บ้านครอว์ฟอร์ดคะ ลองทำดูนะคะ รับรองว่าหรอยแน่นอนค่ะ คุณบี๋ บ่งบ๊ง คะ ดีจังเลยค่ะ วันพระทานมังสะวิรัติ เมื่อเช้าคุยกับเด็กๆวันรุ่นนักศึกษา เขาก็ทานมังสะวิรัติวันพระเหมือนกันค่ะ แต่บางคนทานวันเกิดค่ะ ก็แล้วแต่ ส่วนป้าอิ๋วทานตามโอกาส ไม่ค่อยมีข้อแม้ค่ะ คุณ praewa cute คะ แกงหัวปลีก็อร่อยนะคะ ป้าอิ๋วก็ชอบคะ แต่ตอนนี้แกงใต้ป้าอิ๋วทำบ่อยเลยเบื่อๆ ค่ะ หันมาทำเมนูอื่นบ้างค่ะ คุณ แป้งหมี่กะปอเปี๊ยะ คะ เชิญทานด้วยกันค่ะ เดี๋ยวจัดน้ำจิ้มแซ่บๆไว้ให้ค่ะ คุณ IndyLand คะ ของทอด นานๆ ทานก็ไม่เป็นไรมั้งคะ คุณญาตา Yata_thai คะ ช่ายแล้ว แหลงเรื่องกินนี่ แหลงได้ทั้งวันทั้งคืน และยิ่งมีของกินมาเอี่ยวด้วย กินไปแหลงไป อ้วนดีนักแล คุณแหม่ม narellan คะ แหม๋ไม่น่าเชื่อว่า คนที่ชิมอาหารเก่งๆ อย่างคุณแหม่มจะไม่เคยทานนะคะ ลองทำเองก็ได้ค่ะ ง่ายดีจังค่ะ คุณ allenalina คะ ทานด้วยกันไม๊คะ คุณผึ้ง Hachisu คะ แหม๋ฝีมืออย่างคุณผึ้งเนี่ย ต้องทำได้เริ่ดกว่าป้าอิ๋วแน่นอนค่ะ ลองทำดูนะคะ น้องหน่อย โตเหมี่ยว คะ เดินไปดูหลังบ้านมีหัวปลีมั่งไม๊ จัดการเลยค่ะ แค่ครึ่งปลี ก็ใช้ได้แล้วค่ะ ที่เหลือ ก็เอาไว้ยำค่ะ อร่อยๆๆๆๆๆ คุณ Schnuggy ชนุ๊กกี้ คะ ยกไปเลยทั้งจานค่ะ ป้าอิ๋วมีอีกเยอะค่ะ คุณน้องเอิง diamondsky คะ แหม๋เป็นคนทานง่ายดีจังเลยค่ะ ลองหาหัวปลีทำทานดูนะคะ คุณอุ้ม vanillaorchid คะ ยินดีและดีใจมากเลยค่ะที่แวะมา แถมเข้ามาตอบคำถามที่ป้าอิ๋วถามไว้ ขอบคุณมากค่ะ น้องต้นข้าว VIzenza คะ ทานด้วยกันนะคะ แต่ช่วงนี รักษาสุขภาพเยอะๆค่ะ คุณ sun_ice คะ เชิญทานเยอะๆ ได้เลยค่ะ ยังมีอีกเยอะค่ะ ขอบคุณเพื่อนๆ น้องๆ ทั้งหลายที่แวะเข้ามานะคะ   โดย: Sai Eeuu 1 ตุลาคม 2553 14:55:09 น.

ยังพอมีเหลือให้คนแถวกระบี่นี่มั้ยคะคุณป้าขา...น่าหม่ำจริ๊งจิงงงง   โดย: Ananas99 1 ตุลาคม 2553 18:17:27 น.