ล่าสุด รีวิวแกงส้มปลาโฉมงามกันมะละกอ เรียกน้ำย่อยกันไปแล้ว ป้าแอ๊ค แห่งบล็อกปลาทอง 9 มาเม้นต์เรื่องคิดถึงแกงเหลือง พอดี ป้าอิ๋วนึกขึ้นได้ว่า ทำแกงเหลืองไว้ แต่ยังไม่มีเวลารีวิวเลย เป็นแกงเหลืองปลาแซลมอนค่ะ

ปลาแซลมอน เนื้อมันอร่อย บางคนบอกว่าคาว (มันคงไม่สด) ไม่ชอบทาน แต่ป้าอิ๋วว่า เหมาะสำหรับทำอาหารอาหารใต้ที่มีรสจัด เพราะช่วยลดความมันและดับกลิ่นคาว

วันนี้เลยมาทำแกงสุดโปรดของป้าอิ๋วค่ะ คือแกงเหลืองนั่นเอง ช่วงนี้ ในตลาด เต็มไปด้วยหน่อไม้สด เป็นหน่อๆ ที่แม่ค้านำมาขาย หน่อไม้ดองก็เลยเยอะและถูกด้วยค่ะ แต่ป้าอิ๋วจะซื้อจากแม่ค้าที่เป็นชาวบ้าน ดองเอง ปราศจากสารเคมีเร่ง แล้วอัดปี๊บมาขาย

ที่ว่าโปรดนั้น ขนาดว่า ข้างบ้านทำแกงนี้ ป้าอิ๋วได้กลิ่น ยังหิวข้าวได้อีก แม้จะเพิ่งทานไปแหม๊บๆ ค่ะ

เครื่องปรุง

ปลาแซลมอน 1 ชิ้น หั่น 4 เหลื่อม ชิ้นใหญ่ๆ
หน่อไม้ดอง ล้างน้ำหลายน้ำ เพื่อลดความเค็ม
น้ำส้มจี๊ด (หรือน้ำมะนาว น้ำมะขามเปียก ตามที่มีค่ะ)
น้ำพริกแกงส้มใต้ 2 ช้อนโต๊ะ + กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีปรุง

เหมือนแกงส้มใต้ทั่วไปเลยค่ะ เอาหม้อใส่น้ำตั้งไฟให้เดือด

แล้วใส่เครื่องแกงส้มลงไปละลาย รอเดือด

ใส่เนื้อปลาลงไป รอเดือดอีกครั้งแล้วใส่หน่อไม้ดอง

ใส่น้ำส้มจี๊ด ชิมรสและปรุงตามชอบ แต่แกงส้มแบบนี้ ไม่นิยมใส่น้ำตาลค่ะ

ตักเสริฟร้อนๆ

ทานแล้วร้อนตั้งแต่ปลายลิ้น ผ่านลำคอ หลอดอาหาร ไปยันกระเพาะกันเลยทีเดียว อร่อยจนหยุดไม่ได้อีกแล้วค่ะวันนี้

หากได้ปลาอินทรีย์ทอดมาแกล้มกัน ยังกะเนื้อคู่กันเลยจริงๆ แต่วันนี้ป้าอิ๋วขอเป็นไข่ดาวก็แล้วกันค่ะ ส่วนใครชอบไข่เจียว ก็จัดมาอย่าให้ขาดตกบกพร่อง ของเขาคู่กันจริงๆ ค่ะ

พบกันใหม่กับอาหารใต้หรอยๆ ของป้าอิ๋วได้ในเมนูถัดไปค่ะ

ล่าสุด รีวิวแกงส้มปลาโฉมงามกันมะละกอ เรียกน้ำย่อยกันไปแล้ว ป้าแอ๊ค แห่งบล็อกปลาทอง 9 มาเม้นต์เรื่องคิดถึงแกงเหลือง พอดี ป้าอิ๋วนึกขึ้นได้ว่า ทำแกงเหลืองไว้ แต่ยังไม่มีเวลารีวิวเลย เป็นแกงเหลืองปลาแซลมอนค่ะ

ปลาแซลมอน เนื้อมันอร่อย บางคนบอกว่าคาว (มันคงไม่สด) ไม่ชอบทาน แต่ป้าอิ๋วว่า เหมาะสำหรับทำอาหารอาหารใต้ที่มีรสจัด เพราะช่วยลดความมันและดับกลิ่นคาว

วันนี้เลยมาทำแกงสุดโปรดของป้าอิ๋วค่ะ คือแกงเหลืองนั่นเอง ช่วงนี้ ในตลาด เต็มไปด้วยหน่อไม้สด เป็นหน่อๆ ที่แม่ค้านำมาขาย หน่อไม้ดองก็เลยเยอะและถูกด้วยค่ะ แต่ป้าอิ๋วจะซื้อจากแม่ค้าที่เป็นชาวบ้าน ดองเอง ปราศจากสารเคมีเร่ง แล้วอัดปี๊บมาขาย

ที่ว่าโปรดนั้น ขนาดว่า ข้างบ้านทำแกงนี้ ป้าอิ๋วได้กลิ่น ยังหิวข้าวได้อีก แม้จะเพิ่งทานไปแหม๊บๆ ค่ะ

เครื่องปรุง

ปลาแซลมอน 1 ชิ้น หั่น 4 เหลื่อม ชิ้นใหญ่ๆ
หน่อไม้ดอง ล้างน้ำหลายน้ำ เพื่อลดความเค็ม
น้ำส้มจี๊ด (หรือน้ำมะนาว น้ำมะขามเปียก ตามที่มีค่ะ)
น้ำพริกแกงส้มใต้ 2 ช้อนโต๊ะ + กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีปรุง

เหมือนแกงส้มใต้ทั่วไปเลยค่ะ เอาหม้อใส่น้ำตั้งไฟให้เดือด

แล้วใส่เครื่องแกงส้มลงไปละลาย รอเดือด

ใส่เนื้อปลาลงไป รอเดือดอีกครั้งแล้วใส่หน่อไม้ดอง

ใส่น้ำส้มจี๊ด ชิมรสและปรุงตามชอบ แต่แกงส้มแบบนี้ ไม่นิยมใส่น้ำตาลค่ะ

ตักเสริฟร้อนๆ

ทานแล้วร้อนตั้งแต่ปลายลิ้น ผ่านลำคอ หลอดอาหาร ไปยันกระเพาะกันเลยทีเดียว อร่อยจนหยุดไม่ได้อีกแล้วค่ะวันนี้

หากได้ปลาอินทรีย์ทอดมาแกล้มกัน ยังกะเนื้อคู่กันเลยจริงๆ แต่วันนี้ป้าอิ๋วขอเป็นไข่ดาวก็แล้วกันค่ะ ส่วนใครชอบไข่เจียว ก็จัดมาอย่าให้ขาดตกบกพร่อง ของเขาคู่กันจริงๆ ค่ะ

พบกันใหม่กับอาหารใต้หรอยๆ ของป้าอิ๋วได้ในเมนูถัดไปค่ะ