ผัดเผ็ดสะตอหมูสับ


เครื่องปรุง หมูสับ สะตอ พริกชี้ฟ้าแดง

ใบกระเพรา น้ำพริกแกงเผ็ด ใบมะกรูด

น้ำปลา น้ำตาลทราย

วิธีทำ สะตอแกะเอาแต่เม็ด หมูเนื้อแดงสับ

พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลียง ใบมะกรูดซอย

ใบกระเพราเด็ดเอาแต่ใบ

ตั้งกะทะให้ร้อนใส่น้ำมันพืชสักสองช้อนโต๊ะ

นำพริกแกงลงไปผัดให้หอม

ใส่หมูสับลงไปผัดพอสุก

เติมน้ำสะอาดสักสองช้อนโต๊ะ ใส่สะตอ

เติมน้ำปลา น้ำตาลสักครึ่งช้อนชา

ผัดให้เข้ากันใส่พริกชี้ฟ้า

ใส่ใบกระเพราคนให้ทั่ว ชิมรสตามชอบ

ดับไฟโรยด้วยใบมะกรูดซอย

เสร็จแล้วจ้าสะตอผัดหมูสับแสนอร่อย

ลองทำรับประทานกันนะจ๊ะ

เต้าหู้ราดสามรส





เครื่องปรุง เต้าหู้เหลือง พริกชี้ฟ้าแดง

พริกชี้ฟ้าเหลือง พริกหยวก กระเทียม

น้ำมะขาม น้ำตาลปี๊บ เกลือ

หมูสามชั้น ผักขึ้นไฉ่ น้ำมันปาล์ม

วิธีทำ…เต้าหู้เหลืองหั่นชิ้นพอคำ

ทอดในน้ำมันปาล์มร้อนจัด

เมื่อนำเต้าหู้เหลืองลงทอดลดไฟลงหน่อย

ทอดจนเต้าหู้กรอบนอกนุ่มใน

เสร็จแล้วตักใส่จานเทน้ำมันออกให้หมด

โขลกกระเทียมกับพริกชี้ฟ้าแดงให้ละเอียด

มะขามเปียกคั้นเอาแต่น้ำนิดหน่อย

พริกชี้ฟ้าแดง เหลือง พริกหยวก

หั่นท่อนเฉลียงบางๆ ผักขึ้นไฉ่หั่นท่อน

หมูสามชั้นหั่นชิ้นบางๆ

ตั้งกะทะใส่น้ำมะขามเปียก

น้ำตาลปี๊บ เกลือ เติมน้ำสะอาดนิด

เคี่ยวจนเกือบหนึดใส่พริกกระเทียม

ที่โขลกไว้ลงไปละลาย

แล้วชิมรสดูให้ได้สามรส

ใส่หมูสามชั้นลงไปพอหมูสุก

ใส่พริกที่หั่นไว้และก้านขึ้นไฉ่

ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน

แล้วตักราดบนเต้าหู้ทอด

โรยด้วยผักขึ้นไฉ่แต่งหน้า

เสร็จแล้วเต้าหู้ราดสามรสแสนอร่อย

น้ำพริกปลาอินทรีเค็ม

เครื่องปรุง เนื้อปลาอินทรีเค็ม กระเทียม

พริกขี้หนูสวน น้ำตาลปี๊บ มะนาว ข่า ตะใคร้ 

วิธีทำ ทอดปลาอินทรีเค็มให้สุกก่อน














นำกระเทียมที่ปอกเปลือกออกแล้ว ตะใคร้ซอย

ข่าซอย  โขลกรวมกับพริกขี้หนูสวน 

ปลาอินทรีเค็มทอดแกะเอาแต่เนื้อ

ใส่ลงไปโขลกรวมเติมน้ำตาลปี๊บ

ขยี้ให้เข้ากันแล้วบีบด้วยมะนาว

น้ำพริกครกนี้ไม่มีกะปิ

เพราะปลาเค็มนั้นเค็มมากแล้ว

เราต้องใช้น้ำตาลและมะนาว

ช่วยลดความเค็มแต่ก็อร่อยเชียวละ

กินกับผักน้ำพริกได้ทุกอย่าง











ลองทำรับประทานกันนะ

น้ำพริกตะไคร้

เครื่องปรุง ตะไคร้ กระเทียม

พริกขี้หนูสวน พริกชี้ฟ้าแดง กะปิ

เกลือ น้ำตาลปี๊บ กุ้งแห้ง มะนาว

วิธีทำ...ล้างกุ้งแห้งแล้วโขลกให้ละเอียด

กระเทียมกลีบเล็กปอกเปลือกออก

พริกขี้หนูสวนเด็ดก้านทิ้ง

พริกชี้ฟ้าแดงซอย ตะไคร้ซอยละเอียด

นำตะไคร้ซอย กระเทียม พริกขี้หนู

โขลกรวมกับกุ้งแห้งที่เตรียมไว้

เดิมเกลือครึ่งช้อนชา

โขลกละเอียดแล้วใส่กะปิหน่อย

โขลกเข้ากันดีแล้วใส่น้ำตาลปี๊บ

ขยี้ให้เข้ากันบีบมะนาวใส่

คลุกเคล้าให้เข้ากันถ้าข้นมาก

เติมน้ำสุกหน่อย

ชิมรสตามชอบต้องเปรี้ยวนำ

เสร็จแล้วโรยด้วยพริกชี้ฟ้าแดง

และตะไคร้ซอยนิดหน่อย

เสร็จแล้วน้ำพริกตะไคร้

กินกับผักน้ำพริกทั่วไป

น้ำพริกสมุนไพร


เครื่องปรุง…ตะใคร้ ขมิ้น กระเทียม เกลือ

พริกขี้หนู พริกชี้ฟ้าแดง พริกหยวก มะนาว

มะเขือพวง กะปิ กุ้งแห้ง น้ำตาลปี๊บ

วิธีทำ..ล้างตะใคร้ซอยให้ละเอียด

กระเทียมปอกเปลือก พริกขี้หนูเด็ดก้านสักห้าเม็ด

พริกชี้ฟ้าแดงและพริกหยวก

ผ่าเอาเม็ดออก หั่นเป็นท่อนสั้นๆ

มะเขือพวงเด็ดล้างไว้

กุ้งแห้งล้างใส่ครกโขลกให้ละเอียดก่อน

ใส่กระเทียม พริกขี้หนู

เกลือหนึ่งส่วนสามช้อนชา

พริกชี้ฟ้าและพริกหยวก

(การใช้พริกชี้ฟ้าและพริกหยวก

จะช่วยให้เผ็ดน้อยลงและได้กินพริก)

แต่ถ้าใครชอบเผ็ดก็ใส่พริกขี้หนูเยอะๆก็ได้

โขลกรวมกันให้พอละเอียด ใส่กะปิ

โขลกให้เข้ากันเติมน้ำตาลปี๊บ

ใส่มะเขือพวงแค่บุบให้แตก

หัวขมิ้นปอกเปลือกออก

แล้วซอยละเอียดใส่ลงไป

บีบมะนาวใส่คนให้เข้ากันแล้วชิมดู

น้ำพริกจะต้องรสเปรี้ยวนำ

และเผ็ดตาม แต่ไม่หวานไม่เค็มจัด

ใช้กินกันผักได้ทั้งสดและสุก


















ทุกอย่างเป็นผักสมุนไพรแบบไทยๆทั้งนั้น

ช่วยป้องกันและรักษาโรคต่างๆในตัวเราได้

เพียงแต่เราสนใจสุขภาพร่างกายเราสักนิด

ก็จะต่อชีวิตให้อยู่ในโลกศิวิไลนี้ไปอีกนาน

ลองทำกินกันนะ