......รวนเร.....
***********
เครื่องปรุง..... เต้าเจี้ยวไทย กะทิ เต้าหู้แผ่น ตะใคร้
พริกชี้ฟ้า ข้าวโพดอ่อน แครอท เนื้อหมูสับ เกลือ
น้ำตาลทราย กระเทียม พริกขี้หนู
วิธีทำ.... เต้าหู้แผ่นสีขาวนำไปต้มหรือนึ่งก่อน
เพื่อขจัดสิ่งแปลกปลอม
ที่ติดมาตอนที่แม่ค้านำมาวางขาย
ก็เท่ากับการนำไปอุ่นนั่นแหละ
จากนั้นนำมาหั่นเป็นชิ้นเล็กแล้วสับพอแหลก
ตะใคร้ซอยสักต้นแล้วนำไปโขลกพอแหลก
แครอทปอกเปลือกแล้วซอยสองครั้ง
ซอยตามยาวแล้วจับซอยตามขวางจะได้ชิ้นเล็กสุด
ปอกกระเทียมแล้วโขลกรวมกับพริกขี้หนูพอหยาบ
พริกชี้ฟ้าแดง เขียว หั่นตามขวางไม่ต้องใหญ่มาก
พริกชี้ฟ้าแดงแบ่งซอยตามยาวสักเล็กน้อย
กะทิหัวหางรวมกันหนึ่งถ้วย
เนื้อหมูสับหนึ่งถ้วย ข้าวโพดอ่อนหั่นขวางพอหยาบ
เต้าเจี้ยวไทยทำจากถั่วเหลือง
ชาวบ้านทำเอง จะมีรสออกเปรี้ยว
เราซื้อเต้าเจี้ยวนี้มาจากจังหวัดตาก
นำมาแยกน้ำแยกเนื้อ
สำหรับเนื้อนั้นยีให้รวมเป็นเนื้อเดียวกันพอหยาบๆ
ตั้งกะทะให้ร้อนใส่กะทิลงไปครึ่งหนึ่ง
ใส่หมูสับลงไปผัด
ตามด้วยพริกกระเทียมที่โขลกไว้
ใส่เต้าเจี้ยวกับเต้าหู้ลงไปผัดให้เข้ากัน
แล้วใส่ตะใคร้และข้าวโพดอ่อน
เติมน้ำเต้าเจี้ยวลงไปสักช้อนโต๊ะ
เติมเกลือป่นสักครึ่งช้อนชา
น้ำตาลทรายสักสองช้อนโต๊ะ
ผัดให้เข้ากันดีแล้ว
เติมกะทิที่เหลือลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
พอเดือดใส่พริกชี้ฟ้าและแครอท คลุกเคล้าให้เข้ากัน
ชิมรสดู จะได้สามรสพอดีมีเผ็ดนิดๆไม่จัดจ้านเกินไป
เสร็จแล้วจ้า อาหารจานเด็ดเธอชื่อ "รวนเร"
ผู้ติดตามบล็อก : 55 คน [