Group Blog
All Blog
|
<<< ผัดผักบุ้งไฟแดง >>>
 อาหารพื้นบ้านมีมานานแล้ว ใช้รับประทานกับข้าวต้มกุ๊ย คุณค่าทางอาหารนั้นมากมายเหลือคณานับ บำรุงสายตาเป็นเลิศ เราแค่ซื้อผักบุ้งจีนมาสักสิบบาท ตัดรากทิ้งล้างให้สะอาด เครื่องปรุงเสริมรสชาดมีแค่ น้ำมันหอย กระเทียมเจียว น้ำตาลทรายช้อนชา ตั้งกะทะให้ร้อนจัดใส่น้ำมันงาหรือน้ำมันพืชลงไปนิดหน่อย ลงไปผัดเร็วๆพอใกล้สุกใส่กระเทียมเจียวลงไปคลุกเคล้าให้ทั่วดับไฟ อย่าผัดแช่เป็นอันขาดผักบุ้งสุกเกินไป ไม่อร่อยแน่นอน แค่นี้แหละเชิญลองทำรับประทานกันดูนะจ๊ะ เอ้า...มีความสุขกับการทำอาหารรับประทานกันเองนะจ๊ะ อย่าเครียดกับตำรามากนัก เพราะการปรุงให้อร่อยนั้นขึ้นอยู่กับตัวเราเอง ตำราก็แค่บอกกล่าวถึงเครื่องปรุงว่าใส่อะไรนัก ก็เท่านั้นเอง ปริมาณที่กะเกณฑ์นั้นไม่ต้องไปเชื่อ ครั้งที่หนึ่งพึงลอง ครั้งที่สองอร่อยล้ำ ครั้งที่สามคนถามถึง  <<< หมูผัดกวางตุ้ง >>>
 อาหารเพื่อสุขภาพสำหรับเราวันนี้ เครื่องปรุงก็ไม่มีอะไรน่าเป็นห่วงหาง่ายๆทั้งนั้น เกลือหรือน้ำปลา น้ำตาลทรายหนึ่งช้อนชา หั่นหมูเป็นชิ้นตามอัธยาสัยแต่อย่าให้ใหญ่เกินไปนักจะคับปากนะจ๊ะ กวางตุ้งก็ล้างให้สะอาดก่อนแล้วหั่นเป็นท่อนๆ กระเทียมก็ทุบแล้วซอยเตรียมเจียว แครอทก็ซอยบางๆสักหน่อย ตั้งกะทะให้ร้อนใส่น้ำมันพืชลงไปเล็กน้อยใส่กระเทียมลงไปผัดพอหอม น้ำมันหอย เกลือนิด น้ำตาลทรายสักช้อนชา รับประทานกันได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ไม่ต้องง้อร้านอาหาร ขอให้มีความสุขในการทำอาหารรับประทานกันในครัวเรือนนะจ๊ะ  <<< ต้มซุบไก่เอาใจหลาน ยามปิดเทอม >>>
 ปิดเทอมแล้วหลานๆต่างยินดี หลังจากเรียนกันเอาเป็นเอาตายมาสักพัก เธอก็เริ่มจะล้า เมื่อมาเยี่ยมย่าก็ต้องจัดให้เต็มๆ วันนี้เราต้มซุบน่องปลายปีกไก่ ใส่ฟัก และเห็ดหอม ให้เด็กๆรับประทานกัน ทุกคนรับประทานโดยดีแต่มีข้อแม้ว่าต่อไปต้องมีไก่ทอด แน่นอนจัดให้ บ้านใครมีลูกมีหลานเตรียมทำให้เด็กๆรับประทานได้เลย ช่วงนี้ปิดเทอมแล้ว ลูกหลานจะได้มีเวลาทานอาหารพร้อมหน้ากัน จะใช้น่องปลายปีกอย่างเรา หรือจะใช้ปีกไก่ เนื้อไก่ ฟักเขียว สมัยก่อนแม่เราเรียกฟักเขียวนี้ว่าแฟงนะ เพราะมันลูกเล็ก แต่ไม่รู้หรอกว่ามันแตกต่างกันอย่างไร เพราะก็ดูคล้ายๆกัน จัดการปอกเปลือกและผ่าฟักแล้วขวานเอาแกนและเมล็ดภายในออก เห็ดหอมสดสักหน่อย ตัดก้านแล้วล้างให้สะอาดผ่าสอง จัดการต้มน้ำให้เดือดใส่น่องไก่ หรือส่วนที่มีกระดูกลงไปต้ม สำหรับเนื้อไก่นั้นถ้ามีก็ต้องใส่พร้อมฟัก จากนั้นก็ใส่ฟักลงไปเร่งไฟให้เดือดแล้วเบาไฟเคี่ยวอีกสักพักให้ฟักสุก เมื่อเดือดแล้วชิมดูรสชาดที่ต้องการ จากนั้นเร่งไฟให้เดือดพล่าน เสร็จแล้ว ตักใส่ชามแจกเด็กๆให้รับประทานกันได้แล้ว เอ้า...ลองทำกันดูนะไม่มีตำรา ทำกินกันสบายๆ  <<< ต้มข่าไก่ >>>
 วันนี้เรามาทำต้มข่าไก่รับประทานกันดีกว่า เป็นเมนูอาหารง่ายๆ ที่เราทำรับประทานกันเองได้ ขึ้นอยู่ว่าเราจะทำอะไร เราชอบอะไร เราอยากใส่อะไร รสชาดนั้นก็ขึ้นอยู่กับความชอบของเรา คนอื่นอาจจะบอกว่าทำอย่างเราไม่อร่อย ก็ช่างเขา ดังนั้นหลักการทำอาหารต้องใจสบายและทำอย่างมีความสุข เอาละเกริ่นมากไปแล้วมาลงมือทำกันดีกว่า ไก่นั้นเราควรเลือกส่วนที่เป็นน่องติดสะโพกดีที่สุด เนื้อสะโพกไก่นั้นหนักแน่นกว่าเนื้อส่วนอื่น แต่ถ้าชอบส่วนอื่นก็ใส่ได้นะ เพราะบอกแล้วว่าทำตามที่เราชอบ นำไก่มาล้างให้สะอาด แล้วสับน่องออกเป็นชิ้นๆ พอคำ กะทินั้นจะใช้กะทิที่เขาขูดขายแล้วคั้นน้ำให้ตามท้องตลาดก็ได้ ข่านั้นเราใช้ข่าอ่อนเพราะเราได้รับประทานข่าด้วย เราจะล้างขูดเปลือกออกแล้วซอยเพื่อสะดวกในการรับประทาน แต่ข่าอ่อนสู้ข่าแก่ไม่ได้ตรงความหอมนี่แหละ ตะใคร้นั้นเราล้างแล้วทุบหั่นเป็นท่อนยาวสักนิ้วครึ่ง สรรพคุณของเธอเพียบเช่นกัน แก้ท้องอืด ท้องเฟ้อ ปวดหัว เป็นไข้ เราต้องการแค่ความหอมและสรรพคุณของเธอเท่านั้น ใบมะกรูดสักสองสามใบก็มากแล้ว นี่ก็เพิ่มความหอมอีกเหมือนกัน เห็ดอะไรก็ได้ไม่ใส่ก็ได้เราใส่เพราะ มะเขือเทศลูกโตๆสักลูกสองลูกล้างแล้วหั่นตามยาวลูกละสี่หรือหกชิ้นก็พอ เพื่อรสชาดเข้าไปอีกและมีคุณค่าทางอาหารด้วย เครื่องปรุงก็เตรียมเกลือ(หรือน้ำปลาถ้าไม่กลัวคาว) น้ำพริกเผา น่าจะมีแค่นี้แหละหลักๆส่วนจะใส่ผักก็ได้ถ้าชอบ ต่อไปก็วิธีทำละ หากใช้กะทิคั้นก็เอาหางกะทิตั้งไฟให้เดือดพร้อมตะใคร้ ข่าใส่ไก่ตรงที่มีกระดูกลงไปต้มไฟอ่อน หากใช้กะทิกล่อง ก็ใช้น้ำสะอาดสักหน่อยต้มให้เดือดใส่ตะใคร้ ข่า และไก่ตรงกระดูกต้มเคี่ยวด้วยไฟอ่อนสักพักให้น้ำกระดูกไก่ออกมา จากนั้นก็ใส่กะทิที่เหลือลงไปเร่งไฟให้เดือด ใส่เนื้อไก่ที่เหลือ ใส่เห็ด มะเขือเทศ หรือกล่ำปลีที่อยากทาน ก็ใส่น้ำตาลทรายสักช้อนชาก็ได้นะไม่ว่ากัน ถูกใจในรสชาดที่เราปรุงแล้วก็ดับไฟทันที ก่อนรับประทานเราก็ปรุงรส ถ้าเด็กก็ตักให้ทานได้เลย พร้อมบีบมะนาวใส่ลงไปให้ได้รสเปรียว หวาน มัน เค็ม โรยด้วยผักชีให้แลดูสดชื่น น่ารับประทานยิ่งขึ้น ลอ่งทำรับประทานในครัวเรือนเราดูนะจ๊ะ ถ้าหากเราไม่รับประทานไก่ เราก็เปลี่ยนเป็นซี่โครงหมูก็ดี เอาละนะเสร็จแล้วสุดท้ายนี้ก็ขอให้ทุกท่านมีความสุขกาย สุขใจ หากคิดสิ่งใดที่ไม่เวอร์ หรือเกินความสามารถละก็ 
<<< ต้มจืดเต้าหู้หมูสับ >>>
 วันนี้มาทำอาหารง่ายๆ เด็กทานได้ ผู้ใหญ่อ้วนพี กันนะ เครื่องปรุง มีเต้าหู้ขาว ใช้เต้าหู้อ่อนที่เขาไว้ต้มจืดนะ หมูควรใช้หมูเนื้อแดงที่นุ่มๆ ติดมันเล็กน้อย นำมาสับ หากจะเอาสะดวกซื้อหมูบดมาก็ควรนำมาสับอีก เพื่อให้ละเอียด ปอกกระเทียมกลีบทุบแล้วนำลงสับรวมกับหมู ใส่เกลือป่นนิด น้ำตาลทรายสักช้อนชา ต้นหอมขึ้นใฉ่ล้างให้สะอาดแล้วหั่นท่อนยาวประมาณหนึ่งนิ้ว ตั้งน้ำให้เดือดพล่าน ใส่หมูสับที่ปรุงรสแล้วลงไป สำหรับเกลือหรือน้ำปลานั้นการทำอาหาร แต่บางคนชอบความหอมของน้ำปลาก็ไม่ว่ากัน สำหรับความหวานนั้นเรามีวิธีมากมาย หากยังหวานไม่พอใจ ก็เติมน้ำตาลทรายเล็กน้อยลงไป หรือไม่ชอบน้ำตาลก็ใช้หอมหัวใหญ่หั่นใส่ลงไปก็ช่วยได้ เมื่อเดือดพล่านแล้ว หากมีฟองก็ช้อนทิ้งซะ ชิมดูรสชาดถูกใจแล้ว เสร็จแล้วจ้า ต้มจืดเต้าหู้หมูสับอันโอชะ วันนี้สุขกาย สุขใจ สุขภาพแข็งแรงกันถ้วนหน้านะจ๊ะ  |
tangkay
 ฝากข้อความหลังไมค์ Rss Feed  Smember ผู้ติดตามบล็อก : 55 คน [?] (‿✿) พออายุเลยเลขหกฉันยกเครื่อง มอบทุกเรื่องที่เคยรู้คู่ความเห็น มอบประสบการณ์ผ่านพบจบประเด็น ไม่ยากเย็นเรื่องความรู้ตามดูกัน ฉันคนเก่าเล่าความหลังยังจำได้ แต่ด้วยวัยที่เหลือน้อยค่อยสร้างสรร ยอมรับเรื่องเนตโซเชียลเรียนไม่ทัน อย่าโกรธฉันแค่สูงวัยแต่ใจจริง ด้วยอายุมากมายอยากได้เพื่อน หลากหลายเกลื่อนทุกวัยทั้งชายหญิง คุยทุกเรื่องแลกเปลี่ยนรู้คู่ความจริง หลากหลายสิ่งฉันไม่รู้ดูจากเธอ .... สิบปีผ่านไป....... อายุเข้าเลขเจ็ดไม่เผ็ดจี๊ด เคยเปรี้ยวปรี๊ดก็ต้องถอยคอยเติมหวาน ด้วยเคยเกริ่นบอกเล่ามาเนิ่นนาน ก็ยังพาลหมดแรงล้าพากายตรม ด้วยชีวิตผ่านมาพาเป็นสุข ยังสนุกกับการให้ใจสุขสม อยากบอกเล่ากล่าวอ้างบางอารมณ์ แม้คนชมจะร้องว้า....ไม่ว่ากัน ปัจจุบันเขียนน้อยค่อยเหินห่าง ระบบร่างเปลี่ยนแปลงเหมือนแกล้งฉัน เราคนแก่ตามแก้ไม่ค่อยทัน ยักแย่ยันค่อยศึกษาหาข้อมูล แต่ด้วยคิดถึงแฟนคลับกระชับมิตร จึงต้องคิดตามต่อไปไม่ให้สูญ ส่งความรู้คู่ธรรมะทวีคูณ เพื่อเพิ่มพูนให้รู้กันฉันสุขใจ Link |
