วันนี้หลานสาวคนเล็กมาเยี่ยมคุณย่า
เลยต้องจัดอาหารจานโปรดให้ซะหน่อย
แม้เธอจะเป็นสาวอายุแค่ห้าขวบ แต่เธอก็ชอบรับประทานแกงเผ็ด
เราต้องทำให้ทานแต่ระมัดระวังไม่ใส่พริกแกงมากนัก
เพราะถ้าเผ็ดมากเกินไปก็สงสารหลาน
เพราะถึงเผ็ดอย่างไรเธอก็ยังรับประทาน
ทานไปดื่มน้ำแก้เผ็ดไปด้วย เราจึงต้องลดความเผ็ดลง
เพื่อให้เธอได้ทานข้าวกับแกงถ้วยโปรดอย่างเอร็ดอร่อย
ก่อนที่เธอจะอิ่มน้ำซะก่อน
เครื่องปรุงและวิธีทำไม่ยากอย่างที่คิด
ก่อนอื่นเราต้องซื้อไก่เอาเฉพาะเนื้อส่วนอกเพราะจะนุ่ม และไม่ติดมัน
นำมาล้างแล้วหั่นให้ได้ชิ้นพอประมาณอย่าใหญ่หรือเล็กเกินไปนัก
มะเขือพวงเด็ดเอาก้านทิ้งล้างให้สะอาด
มะเขือเปราะสักสามสี่ลูกล้างให้สะอาดตัดก้านทิ้งผ่าสี่
ใบโหระพา พริกชี้ฟ้าเขียว แดง น้ำพริกแกงเผ็ด
กะทิคั้นแยกหัวและหางกะทิ น้ำปลา น้ำตาลทรายนิดหน่อย
ตั้งกะทะใส่หัวกะทิลงไปเคี่ยวพอเดือดพล่าน
ใส่พริกแกงลงไปเคี่ยวจนกะทิแตกมัน
ใส่เนื้อไก่ลงไปผัดกับน้ำพริก เติมน้ำปลาหน่อย น้ำตาลทรายนิด
ผัดให้เข้ากันแล้วใส่หางกะทิลงไปพอประมาณ
เร่งไฟให้เดือดพล่าน ใส่มะเขือพวงและมะเขือเปาะลงไป
พอเดือดอย่าเคี่ยว ชิมดูรสชาดถูกใจแล้ว
ใส่พริกชี้ฟ้าที่หั่นไว้และใบโหระพา ลงไป
แค่เร่งไฟเดือดก็ปิดไฟใช้ได้แล้ว
เสร็จแล้วจ้าแกงเผ็ดไก่
นอกจากจะกินกับข้าวสวยร้อนๆแล้ว
กินกับขนมจีนก็อร่อยไม่แพ้กันเชียวละ
ลองทำรับประทานกันในครัวเรือนนะจ๊ะ อร่อยไม่รู้ลืมเชียว
ผู้ติดตามบล็อก : 55 คน [