"น้ำพริกมะม่วง"

..............

ทำง่ายๆได้คุณค่าทางอาหารครบถ้วน

รับประทานผักกันมากๆนะจ๊ะ ต่ออายุให้ยืนยาว

ปราศจากโรคภัยไข้เจ็บท้้งหลายทั้งมวล

ผักน้ำพริกเมืองไทยมีมากมายหลายอย่าง

มีทั้งรับประทานดิบ และรับประทานสุก

ผักแต่ละชนิดก็ถูกกับน้ำพริก แต่ละชนิดเหมือนกัน

 น้ำพริกบางอย่างรับประทานกับผักสด

น้ำพริกบางอย่างรับประทานกับผักต้ม ผักทอดก็ว่ากันไป

แต่ทั้งนี้ทั้งนั้นผักน้ำพริกของไทยนั้นเปี่ยมล้นด้วยคุณค่า

มีประโยชน์ต่อร่างกายเหลือคณานับ

 เพราะเธอนั้นเป็นสมุนไพรแทบทั้งนั้น

แก้และป้องกันโรคได้สารพัด ลองค้นหาดูได้นะจ๊ะ

 ถ้าอยากอายุยืนยาวต้องกินน้ำพริกกับผัก

รับรองโรคภัยหนีหายแน่นอน

เอาละชักจะพูดมากเกินโควต้าซะแล้ว

อย่าถือสาคนแก่เลยนะ แก่แล้วแก่เลย

 ถ้าอยากรู้ว่าแก่แล้วเป็นอย่างไรลองอยู่จนแก่บ้างนะจ๊ะ

 เอาละหยิบครกมาเรามาตำน้ำพริกมะม่วงกินกัน

ก่อนอื่นเราต้องปอกเปลือกมะม่วงก่อน เราใช้มะม่วงเปรี้ยวนะจ๊ะ

 จากนั้นซอยมะม่วงเหมือนซอยมะละกอตำส้มตำนั่นแหละ

แต่ไม่แนะนำให้ใช้เครื่องมือขูดนะ ต้องใช้มีดสับและซอยเท่านั้น

ถึงจะได้มะม่วงที่ไม่หนาเกินไป เส้นละเอียดน่ากิน

ซอยมะม่วงเสร็จแล้ว ก็นำหัวหอมหัวเล็กนะเอามาปอกเปลือกออก

 พริกขี้หนูสวนเด็ดไว้ แล้วนำไปล้างน้ำให้สะอาด

วิธีทำ เราใช้กุ้งแห้งตำยีให้ละเอียดเนื้อฟูสักหน่อยตักออกรอไว้

ใส่หัวหอม พริกขี้หนูสวน เกลือนิดหน่อย(อย่ามากนะเดี๋ยวเค็ม)

ตำรวมกันค่อยๆตำไม่จำเป็นต้องตำแรงๆ

เดี๋ยวน้ำของหัวหอมกับพริกจะกระเด็นเข้าตานะ

เมื่อตำพอแหลกไม่ต้องมากใส่กุ้งแห้งป่นลงไปตำรวม

ใส่กะปิหน่อยไม่ต้องมาก ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทรายนิด

 ตำรวมกันให้เข้ากันดีแล้วใส่มะม่วงซอยลงไปตำรวม ให้เข้ากัน

 ถ้าแห้งให้ใช้น้ำสุกนิดเดียวเติมลงไปแล้วชิมรสดู

น้ำพริกมะม่วงจะต้องมีสามรส แต่รสเปรี้ยวจะต้องนำ

แต่ถึงอย่างไรก็เปรี้ยวไม่มากเกินไปหรอกไม่ว่ามะม่วงอะไร

ตำรวมเครื่องแล้วมันก็จะลดเปรี้ยวลงไปอีก แค่นี้แหละค่ะ

เสร็จแล้วน้ำพริกมะม่วง เราทำกินเองแบบนี้แหละ

แต่ถ้าใครมีวิธีอย่างอื่นก็ไม่ว่ากัน

เพราะแต่ละที่อาจจะทำไม่เหมือนกัน

 แต่ถึงยังไงก็เรียกน้ำพริกมะม่วงอยู่ดีนั่นแหละ

เพราะพระเอกเธอคือมะม่วง

น้ำพริกมะม่วงนี้เรากินกับผักต้มก็ได้

 ผักดิบก็ดี ผักต้มส่วนมากเราจะใช้ข่าอ่อน บวบงู

และที่ขาดไม่ได้ก็คือผักกูด

เพราะเขาเกิดมาเพื่อน้ำพริกมะม่วงโดยแท้เชียว

 ส่วนผักดิบเราใช้แตงกว่า ผักบุ้งนา ขมิ้นขาว ถั่วพลู

และยังมีอีกมากมายใช้ได้ทั้งนั้น

เอาเป็นว่าอยากกินผักอะไรก็ใช้ได้หมด จบแล้วนะจ๊ะ

ลองทำรับประทานกันนะจ๊ะ ไม่ต้องซื้อเพราะถึงอย่างไร

ก็อร่อยสู้เราลงมือทำเองไม่ได้หรอกจ้า