ไส้กรอกอีสาน ร้านหม่ำมงคล ชัยภูมิ
ไส้กรอกอีสาน ร้านหม่ำมงคล ชัยภูมิ
เห็นพ่อแม่ทำหม่ำไส้กรอกอีสานขายมาตั้งแต่เกิด ผุสชา คุ้มวงศ์ จึงเบื่อหน่ายไปขายกระเทียมดองอยู่นาน สุดท้ายไปไม่รอดต้องกลับไปขอตำราของแม่ ทำหม่ำไส้กรอกอีสานขายอยู่ในตลาดโต้รุ่งเทศบาล 3 เมืองชัยภูมิ ตั้งแต่ 4 โมงเย็นถึง 4 ทุ่ม อร่อยถูกใจนักชิมมาก
จึงขอสูตรการทำไส้กรอก (หมู/เนื้อ) อีสาน มาสอนให้ทำขายกัน โดยมีเครื่องปรุงดังนี้
1. หมูเนื้อตะโพก 3 ส่วน มันหมู 1 ส่วน น้ำหนัก 1 กิโลกรัม
(ไส้กรอกเนื้อใช้เนื้อหน้าท้องติดมันน้ำหนักเท่ากัน)
2. เกลือป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำตาลทรายขาว 1/3 ช้อนโต๊ะ
4. พริกไทยป่นตรามือ 1/2 ช้อนโต๊ะ
5. กระเทียมกลีบไม่ต้องแกะเปลือก 100 กรัม
6. ข้าวสุก 1 ช้อนโต๊ะ
7. ไส้หมู 100 กรัม
วิธีทำ
1. บดเนื้อหมูและมัน (เนื้อวัวและมัน) ให้ละเอียดหยาบ ๆ
2. บดกระเทียมทั้งเปลือกให้ละเอียดแล้วเติมข้าวสุกลงไปเคล้าให้ทั่ว จึงใส่ลง ในเนื้อ
3.เติมเกลือป่น พริกไทยป่นตรามือ น้ำตาลทรายขาว ลงไปเคล้ากับเนื้อหมูขยำให้ทั่ว
4. ยัดเนื้อหมูบดลงไปในไส้หมูแล้วใช้ด้ายหนา ๆ มัดเป็นข้อ ๆ
5. ใช้น้ำสะอาดล้างผิวไส้กรอกที่ทำเสร็จแล้วให้สะอาด จึงนำไปแขวนผึ่งให้แห้ง
6. หมักทิ้งไว้นาน 2-3 ชั่วโมง จึงทอดหรือย่างให้เหลืองกรอบ กินกับข้าวเหนียวนึ่ง
7. ถ้าชอบเปรี้ยวให้เพิ่มข้าวสุก 1 ช้อนโต๊ะ แล้วแขวนทิ้งไว้นาน 2-3 วัน จะได้ไส้กรอกอีสานรสเปรี้ยว กินกับขมิ้นอ่อน ผัก พริกขี้หนูสด อร่อยมาก
นอกจากไส้กรอกอีสานแล้วผุสชายังมีหม่ำเนื้อรสเลิศให้ซื้อกินด้วย ร้านหม่ำมงคล โทร. 0-4483-8101, 08-7239-2238
| Create Date : 10 ตุลาคม 2549 |
| Last Update : 10 ตุลาคม 2549 18:44:38 น. |
|
2 comments
|
| Counter : 4753 Pageviews. |
|
 |
|
|
ชอบกินไส้กรอกอีสานกับข้าวเหนียวมากๆเลยค่ะ
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 41 คน [
