"ต้ากะป่อ" โจ๊กกะเหรี่ยงรสเด็ด
"ต้ากะป่อ" โจ๊กกะเหรี่ยงรสเด็ด
คอลัมน์เมนูอาหารชาติพันธุ์ฉบับนี้ขอแนะนำอาหารกะเหรี่ยงชื่อ "ต้ากะป่อ" เป็นอาหารลักษณะคล้ายกับโจ๊กแต่จะใส่ผักต่าง ๆ ลงไปผสมด้วย ต้ากะป่อเป็นอาหารที่ทำง่ายไม่ยุ่งยากในการเตรียม ส่วนประกอบก็หาได้ง่าย แม้แต่ในค่ายผู้ลี้ภัยที่อาหารการกินค่อนข้างจำกัดก็สามารถประกอบอาหารชนิดนี้รับประทานได้ นอกจากนี้ยังรับประทาน ได้ทุกเพศ ทุกวัย ทุกโอกาสอีกด้วย ก่อนจะเริ่มลงมือ เรามาดูส่วนประกอบกันก่อนนะคะ
ส่วนประกอบที่สำคัญมีดังนี้
1. ข้าวเจ้า ข้าวสาร 1 ถ้วย
2. ผักต่าง ๆ ตามต้องการ หั่นพอดีคำ 1 ถ้วย
(สำหรับวันนี้เราจะใช้หน่อไม้กับยอดฟักทอง และใบโหระพา)
3. ซี่โครงหมู 2 - 3 ชิ้น
4. กระเทียม
5. กะปิ หรือน้ำปลาร้า เลือกอย่างใดอย่างหนึ่งตามชอบ 1 ช้อนโต๊ะ
6. เกลือปรุงรส
วิธีทำ
1. นำข้าวสารมาแช่น้ำทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที ตำพอแหลกแต่
ไม่ต้องละเอียดมาก แล้วใส่ชามไว้
2. ตั้งน้ำร้อนจนเดือดแล้วใส่กระดูกหมูลงไปพร้อมกับกระเทียม
ตั้งไฟต่อไปซักพัก
3. ใส่หน่อไม้ลงไป
4.ตักน้ำซุปในหม้อลงไปในชามข้าวที่ตำไว้ให้พอท่วมข้าว คนให้เข้ากัน แล้วเทกลับลงไปในหม้อ (เป็นวิธีที่ไม่ทำให้ข้าวไม่ติดกันเป็นก้อน)
5. จากนั้นก็หมั่นคนข้าวเพื่อไม่ให้ข้าวติดหม้อ
6. พอข้าวสุกให้นำกะปิไปละลายน้ำแล้วเทลงในหม้อ หากชอบปลาร้าให้ใส่น้ำปลาร้าแทน คนให้เข้ากัน
7. ใส่ใบโหระพาลงไป คนให้เข้ากันแล้วปิดไฟ แค่นี้โจ๊กร้อน ๆ ก็พร้อมเสิร์ฟบนโต๊ะอาหารให้ได้
ลิ้มลองกันแล้วค่ะ
(หมายเหตุ : หากชอบเผ็ดสามารถใส่พริกขี้หนูลงไปได้ตามชอบนะคะ)
กลิ่นหอมอ่อน ๆ ของกะปิและกรุ่นไอของหน่อไม้ บวกกับผักที่กรุบกรอบทำให้ต้ากะป่อ ที่ดูเหมือนโจ๊กที่แสนจะธรรมดาชามหนึ่ง ได้ทำให้ใครหลายๆ คนติดใจแอบจดสูตรจากแม่ครัว มานักต่อนักแล้ว แต่คราวนี้ไม่ต้องแอบ เพราะพ่อครัว ชาวกะเหรี่ยงเขาฝากเคล็ดลับความอร่อยมาฝากทุกคนแล้วค่ะ
| Create Date : 27 ตุลาคม 2549 |
| Last Update : 27 ตุลาคม 2549 17:54:23 น. |
|
0 comments
|
| Counter : 1424 Pageviews. |
|
 |
|
|
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 41 คน [
