วิธีเลือกไก่ทั้งตัวทำอาหาร
วิธีเลือกไก่ทั้งตัวทำอาหาร
ใครที่ชอบทำอาหารประเภทเกี่ยวกับไก่ วันนี้เกร็ดความรู้มีวิธีเลือกซื้อไก่ทั้งตัวมาทำอาหารมาฝากกัน...
1. ไก่สำหรับย่าง (Broiler) ควรเลือกไก่ที่มีน้ำหนักอยู่ระหว่าง 1/2 -1 กิโลกรัม เพราะจะได้ไก่ที่อ่อน เนื้อนุ่ม เมื่อนำไปหมักเครื่องเทศต่าง ๆ จะดูดซึมได้ดี การย่างก็จะสุกง่าย ขนาดพอเหมาะสำหรับ 2-3 คน
2. ไก่สำหรับทอด (Fryer) จะมีขนาดน้ำหนักระหว่าง 1-1 1/2 กิโลกรัม จะเป็นไก่ที่มีอายุประมาณ 14-20 สัปดาห์ ก่อนนำมาทอดควรผึ่งไก่ให้หนังแห้งเสียก่อน จึงชุปแป้งแล้วทอด มิฉะนั้นแป้งจะหลุดจากตัวไก่ เพราะความชื้นของไก่ระเหยออกมาเวลาทอดไก่ขนาดนี้ 1 ตัวจะเสิร์ฟได้ประมาณ 3-4 คน
3. ไก่สำหรับแกง (Roaster) ควรเลือกที่มีน้ำหนักประมาณ 1 1/2 กิโลกรัม จะมีอายุประมาณ 5-9 เดือน เนื้อค่อนข้างนุ่ม 1 ตัวจะเสิร์ฟได้ประมาณ 5-6 คน
4. ไก่ตอนจะมีน้ำหนักมากกว่า 1 1/2 กิโลกรัม จะมีมันมากและเนื้อเหนียว ในปัจจุบันอาจใช้ไก่ไทยแทนก็ได้
หลักการเลือกซื้อไก่ทั้งตัว นอกจากจะพิจารณาว่ามีขนาด น้ำหนัก ชนิด ประเภท เหมาะสำหรับนำไปประกอบอาหรตามวิธีต่างๆ แล้ว ให้ดูความสดซึ่งมีลักษณะดังนี้
- ใต้ปีกไม่เหนียว
- ปลายปีกไม่มีสีคล้ำ
- หนังบาง เต็ม ไม่ย่น สีไม่ซีด
- ดมดูที่ก้นไม่มีกลิ่นตุ
- ตาใส ไม่ลึกโบ๋ ไม่มีรอยช้ำเขียวตามท้อง คอและไม่มีเมือก
ถ้าเป็นไก่แก่ เดือยและหงอนจะยาว ปุ่มรูขุมขนใหญ่ เมื่อกดที่กระดูกปลายอก จะสังเกตได้ว่าถ้าเป็นไก่อ่อนจะนิ่มและกดลง
รู้อย่างนี้แล้ว ถ้าอยากทานไก่ให้อร่อย ก็ลองนำวิธีที่แนะนำไปเลือกซื้อไก่กันได้.
| Create Date : 17 เมษายน 2551 |
| Last Update : 17 เมษายน 2551 16:11:48 น. |
|
0 comments
|
| Counter : 661 Pageviews. |
|
 |
|
|
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 41 คน [
