ไส้อั่วกุ้งจ่อม วังหรรษาบุรีรัมย์
ไส้อั่วกุ้งจ่อม วังหรรษาบุรีรัมย์
กุ้งจ่อม เป็นอาหารภูมิปัญญาพื้นบ้านชาวบุรีรัมย์ เก็บกุ้งฝอยที่มีมากในหน้าน้ำ หมักน้ำปลา 5 วัน จึงโรยข้าวคั่วลงไปหมักซ้ำ เอากุ้งจ่อมมาคั่วแห้งกับหมูสับ รากผักชี ตะไคร้ ใบมะกรูด และพริกขี้หนูสด กินกับข้าวเหนียวร้อน ๆ แกล้มผักอีสานนานาชนิดอร่อยมาก
คุณอนุกร รัตนศศิวิมล ประธานชมรมร้านอาหารจังหวัดบุรีรัมย์ เจ้าของ สวนอาหารวังหรรษา เอากุ้งจ่อมมาต่อยอดพัฒนาเป็น ไส้อั่วกุ้งจ่อม เป็นอาหารอีสานที่ชาวเหนือกินได้ชาวใต้กินดี และรสชาติอร่อยถูกปากคนไทยทั้งประเทศ
โดยมีเครื่องปรุงดังนี้
1.กุ้งจ่อม 3 ขีด
2.หมูบะช่อสับ 3 ขีด
3.พริกขี้หนูแห้ง 1 ขีด
4.หอมแดง 5 หัว
5.กระเทียมสด 5 หัว
6.พริกไทยเม็ด 20 เม็ด
7.เม็ดผักชี 2 ช้อนชา
8.ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
9.ไส้หมู (เพื่อทำไส้กรอก)
วิธีทำไส้อั่วกุ้งจ่อม
เครื่องปรุงทั้งหมดใส่เครื่องปั่นบดจนละเอียด แล้วนำไปยัดไส้หมูให้แน่น ผูกด้วยด้ายให้เป็นชิ้นยาว 3-4 นิ้ว ผึ่งแดดให้แห้งสนิทรุ่งขึ้นทอดกินร้อน ๆ กับผักสด อร่อยเหมือนไส้อั่วแต่มีรสชาติกุ้งจ่อมกับหมูสับ เหมือนแจ่วกุ้งจ่อมยัดไส้กรอก อร่อยถูกปากจริง ๆ
เวลากินให้บีบน้ำมะนาวลงไปหน่อย ช่วยให้ไส้อั่วกุ้งจ่อมมีรสเปรี้ยวนิด ๆ กินกับแตงกวา ถั่วฝัก ยาว ใบสะระแหน่ หอมแดงซอย กระเทียมสด พริกขี้หนู ถั่วลิสงคั่ว ใหม่ ๆ กินเป็นของว่างหรือกินกับข้าวเหนียวนึ่งร้อน ๆ อร่อยแตกต่างจากไส้อั่วเมืองเหนือหรือไส้กรอก
อยากกินไส้อั่วกุ้งจ่อมต้องไปที่ สวนอาหารวังหรรษา ร้านอาหารที่มีซีฟู้ดสด ๆ ให้กินทุกวัน อาหารอีสานรสแซบ โทร. 0-4461-4394, 0-1660-7515
| Create Date : 05 ตุลาคม 2549 |
| Last Update : 5 ตุลาคม 2549 21:10:41 น. |
|
0 comments
|
| Counter : 1982 Pageviews. |
|
 |
|
|
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 41 คน [
