สูตรปลาเก๋าผัดผงกะหรี่ คิมคิม ปราจีนบุรี
สูตรปลาเก๋าผัดผงกะหรี่ คิมคิม ปราจีนบุรี
ที่ปราจีนบุรีมีศูนย์อาหารกลางคืนริมแม่น้ำปราจีนบุรี ซึ่งเป็นต้นกำเนิดแม่น้ำบางปะกง ห้าโมงเย็นพ่อค้าแม่ค้าจะนำอาหารมาเตรียมขาย ทุ่มเศษ ๆ ร้านอาหารที่นี่คราคร่ำไปด้วยนักกินที่ไม่นิยมทำกับข้าวที่บ้าน อาหารราคาถูกสะอาดรสชาติอร่อย
ตรงหัวมุมถนนซอยเทศบาล 3 มี ร้านคิมคิม เป็นร้านขายขนมหวาน เช่น เต้าทึง บัวลอยงาดำน้ำขิง น้ำแข็งไส แต่ก็มีเนื้อปลาเก๋าให้เลือกทำอาหารหลายอย่าง คุณขวัญ ณัฐนันท์ จิวเจริญสกุล สาวปริญญาโท เล่าให้ฟังว่า ขนมหวานขายมาตั้งแต่รุ่นแม่ จึงสั่งปลาเก๋าจากชลบุรีตัวละสิบกว่ากิโลกรัม มาทำอาหารเพื่อสุขภาพขายให้กับนักกิน มีทั้งข้าวต้มปลาเก๋า ปลาเก๋าลวก ต้มยำปลาเก๋า และ ปลาเก๋าผัดผงกะหรี่ สูตรภัตตาคารจีน ซึ่งผมขอสูตรมาสอนให้ทำกันครับ
เครื่องปรุง 1.เนื้อปลาเก๋า 2 ขีด, 2.ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา, 3.พริกไทยป่นตรามือ 1 ช้อนชา, 4.ผงหมักเนื้อนุ่มโชตธนโชติ 1 ช้อนชา, 5.ผงกะหรี่ตรามือ 1 ช้อนชา, 6.ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ, 7.นมจืด 4 ช้อนโต๊ะ, 8.ไข่ไก่ 1 ฟอง, 9.น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา, 10.ต้นหอมหั่นเป็นข้อ 2 นิ้ว 3 ต้น
วิธีทำ 1.หั่นเนื้อปลาเก๋าเป็นชิ้นพอคำ แล้วหมักกับซีอิ๊ว พริกไทยป่น และผงหมักเนื้อนุ่ม ขยำให้เข้าเนื้อ หมักทิ้งไว้ในตู้เย็น 20 นาที, 2.ผสมผงกะหรี่กับซอสหอยนางรม นมจืด ไข่ไก่ น้ำตาลทราย ตีจนเป็นเนื้อเดียวกัน, 3.นำเนื้อปลาที่หมักแล้วไปผัดกับน้ำมัน พอเนื้อปลาสุกให้ใส่ต้มหอมลงไปผัด, 4.ราดน้ำผงกะหรี่ที่ปรุงไว้ลงไปผัดกับเนื้อปลา พร้อมกับเร่งไฟให้แรงจัด, 5.พอน้ำผงกะหรี่ฟูพองขึ้นรีบตักใส่จาน กินร้อน ๆ อร่อยไม่แพ้ปูผัดผงกะหรี่ครับ ร้านคิมคิม ขายเฉพาะช่วงเย็นถึงเที่ยงคืน โทร.0-3721-7937, 08-5158-5554
ผมจะไปสอนทำก๋วยเตี๋ยวราดหน้าหมูหมัก โดยไม่ใช้สารเคมีหมักหมูให้นุ่ม และไม่ใช้ผงชูรสทำให้อร่อย เรียนฟรีที่ห้างคาฟูร์ สาขาศรีนครินทร์ วันที่ 19 กันยายนนี้ สมัครด่วน โทร.0-3839-2657
| Create Date : 24 กันยายน 2551 |
| Last Update : 24 กันยายน 2551 10:16:26 น. |
|
1 comments
|
| Counter : 1513 Pageviews. |
|
 |
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 41 คน [
ก็เด็ดเลยค่ะ
ท่าจะน่าทานนะคะ