Red Eye Cake Roll
วันฮาโลวีนยังมาไม่ถึงก็ไม่เป็นไร อิอิ แต่ทำออกแนวน่ากลัวหน่อย อีตอนทำเจี๊ยบดูเค้กตัวเองแล้วมันแปลก ไม่รู้เหมือนอะไร จนแม่บอกว่าเหมือนตาคนเลย น่ากลัวมาก แม่ไม่กล้ากิน  จะว่าไปแล้ว เจี๊ยบพยายามกำจัดครีมสดให้ได้หลังทำเค้กวันเกิดให้น้องแก้ม เลยไปได้สูตรของญี่ปุ่นแบบใช้วิปครีมล้วนๆมีแต่แป้งข้าวโพดก็โอเคเลย ดูก็ไม่น่ายากอะไรยกเว้นเรื่องไฟเตาอบ ของเค้าตั้ง 100 ซีแต่ไง๋อบแล้วไม่ยักกะฟูเลยหรือฟูน้อยมากจนต้องมาปรับไฟในภายหลังเป็น 180 ซี มันก็ฟูดีแต่ว่ามันไม่สมบูรณ์ดีแต่ก็กินได้อยู่แล้ว ไม่หวานเลี่ยน ขนมสูตรญี่ปุ่นส่วนใหญ่แล้วไม่ค่อยหวานซึ่งตรงสเป๊คเจี๊ยบมากๆ
ส่วนผสม : อันนี้ไม่ได้หักสูตรให้นะคะ เป็นสูตรเต็ม
ไข่แดง 60 g. นต.ทราย 45 g. ครีมสด 250 g. ผงโกโก้ 30 g. นมสด 40 g. แป้งข้าวโพด 65 g. ไข่ขาว 145 g. นต.ทราย(แบบป่น) 110 g.
วิปปิ้งครีม
Fresh cream ............500 g. นต.ป่น ............35 g. A vanilla bean เจี๊ยบใช้แบบแต่งกลิ่น เหยาะพอประมาณ
ตีไข่ให้แตก ทยอยใส่นต.ทรายจนนต.ละลายและข้น จากนั้นเอาแป้งข้าวโพดลงไข่แดง ผสมให้เข้ากัน

ตีวิปครีมเหนือน้ำเย็น+น้ำแข็ง ตีพอข้นไม่ต้องตั้งยอด ตีแค่ 7-8 นาที เอาไปลงส่วนไข่แดงผสมให้เข้ากันอีก

เตรียมนมสดธรรมดาไม่ต้องอุ่นลงผงโกโก้ คนให้เข้ากันลักษณะจะแห้งหน่อย

ต่อมาตีไข่ขาว ทยอยใส่นต.ทราย(แบบป่นนะ)จนตั้งยอดแบบเมอแรงก์

เอาส่วนไข่แดงที่ผสมกับวิปครีมเรียบร้อยแล้วมาลงส่วนช๊อกโกแลต คนให้เข้ากัน แล้วเอาเมอแรงก์มาแบ่ง 3-4 ครั้งลงตะล่อมเบาๆให้เข้ากันอีก

เตรียมเทลงถาดอบที่รองกระดาษไข 9 x 11 นิ้ว อบเตาที่วอร์มไว้แล้วไฟล่างก่อน 100 ซี/ 35 นาทีค่อยปรับไฟล่าง 5 นาทีสุดท้าย ( พอครบเวลาแล้วส่วนผสมยังไม่สุกดีเลยปรับไฟเป็น 180 ซี / 15-20 นาทีในภายหลัง)

วางให้เย็น เตรียมตีวิปปิ้งครีมให้ฟูเหมือนทำครีมเค้ก มาปาดเค้กที่เย็นแล้ว วางสตรอเบอรี่แล้วม้วนในกระดาษไขแช่เย็นสัก 1 ชม.ให้ครีมกะเค้กเซ็ทตัวดีก่อนแล้วค่อยหั่นคะ

ที่จริงเนื้อต้องฟูกว่านี้แต่ผิดพลาดเพราะอบไฟร้อนน้อยไป
อยากราดซอสมั่ง เป็นซอสช๊อคโกแลต อาหย่อย
โดนฉับๆ
ตึ๋ง....
อืมม
Create Date : 26 มกราคม 2551 |
Last Update : 9 มกราคม 2552 18:42:51 น. |
|
22 comments
|
Counter : 1448 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: อินทรีทองคำ วันที่: 26 มกราคม 2551 เวลา:14:54:16 น. |
|
|
|
โดย: ซอร์บอนน์ (ซอร์บอนน์ ) วันที่: 26 มกราคม 2551 เวลา:15:02:49 น. |
|
|
|
โดย: มูคินญ่า (Mukinha ) วันที่: 26 มกราคม 2551 เวลา:15:10:53 น. |
|
|
|
โดย: ป้าม้า IP: 58.9.200.17 วันที่: 26 มกราคม 2551 เวลา:15:22:13 น. |
|
|
|
โดย: - Porfai - วันที่: 26 มกราคม 2551 เวลา:15:26:26 น. |
|
|
|
โดย: khan_sithon วันที่: 26 มกราคม 2551 เวลา:15:39:28 น. |
|
|
|
โดย: happy_child วันที่: 26 มกราคม 2551 เวลา:21:49:28 น. |
|
|
|
โดย: pumorg วันที่: 26 มกราคม 2551 เวลา:23:49:18 น. |
|
|
|
โดย: แก้มจ้ะ IP: 87.4.232.236 วันที่: 27 มกราคม 2551 เวลา:16:34:27 น. |
|
|
|
โดย: puppadoowab วันที่: 27 มกราคม 2551 เวลา:18:56:24 น. |
|
|
|
โดย: กอนโดล่า วันที่: 27 มกราคม 2551 เวลา:23:37:03 น. |
|
|
|
โดย: jme วันที่: 27 มกราคม 2551 เวลา:23:49:09 น. |
|
|
|
โดย: G_LoVeLy วันที่: 28 มกราคม 2551 เวลา:9:36:33 น. |
|
|
|
โดย: FreakGirL วันที่: 29 มกราคม 2551 เวลา:0:51:10 น. |
|
|
|
โดย: AT~N00N~ วันที่: 29 มกราคม 2551 เวลา:17:12:44 น. |
|
|
|
โดย: dogamania วันที่: 30 มกราคม 2551 เวลา:15:06:26 น. |
|
|
|
โดย: แม่สลิ่ม วันที่: 30 มกราคม 2551 เวลา:18:05:39 น. |
|
|
|
|
|
|
|
|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 |
13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 |
20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 |
27 | 28 | 29 | 30 | 31 | |
|
|
|
|
|
|
|
|
|