"ข้าวอบเผือก"
วัตถุดิบดีมีชัยไปกว่าครึ่ง มีเผือกหอมเนื้อซุยและหอมสมชื่อ ที่สำคัญคือต้องใช้ข้าวสารดี ๆ ด้วยจ้า
ถึงจะได้ข้าวอบเผือกที่อร่อยถูกใจ เราขอแนะนำข้าวสารหอมมะลิกลางปีตราปลาคาร์พค่ะ
เป็นผลิตภัณฑ์ข้าวพรีเมี่ยมคุณภาพส่งออกจาก หจก.โรงสีข้าวเสรีรุ่งเรืองกิจ จังหวัดร้อยเอ็ด
ซึ่งเป็นแหล่งผลิตข้าวที่ดีที่สุดแห่งหนึ่งของประเทศ
ที่เราใช้หุงเป็นข้าวขาวกลางฤดูนะคะ และที่ชอบมาก ๆ คือยังมีจมูกข้าว สะอาด
และไม่ใช้สารเคมีในการอบข้าวก่อนบรรจุ
อัตราส่วนของข้าวกลางฤดูและน้ำในการหุง
เราใช้ 1 : 1.2 -1.5 สำหรับข้าวขาว และ 1 : 2 สำหรับข้าวกล้องค่ะ
แต่ถ้าหุงแบบผสมรวมกัน ข้าวขาว 1 ถ้วย + ข้าวกล้อง 1 ถ้วย ใช้น้ำ 2.5 ถ้วยค่ะ
ที่บ้านชอบทานข้าวไม่เหมือนกัน เราทานข้าวกล้อง คุณแม่ชอบทานข้าวขาวค่ะ
ไม่อยากหุงหลายครั้งก็หุงแยกสองชนิดในหม้อเดียวกันได้
โดยแช่ข้าวกล้องไว้ล่วงหน้าประมาณ 3 ชั่วโมงและใช้น้ำในปริมาณเท่ากันคือ 1 : 1.2 - 1.5
เมื่อหุงเสร็จแล้วจะได้ข้าวที่หอม นุ่ม และหุงขึ้นหม้อค่ะ สะดวกมาก ๆ
ส่วนผสมและวิธีทำ
ข้าวสารหอมมะลิกลางปี 2 ถ้วย
เผือกหอม 1 ถ้วย
เห็ดหอมแห้ง 4-5 ดอก
กุนเชียง 1/2 ถ้วย
กุ้งสด 8 ตัว
กระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช สำหรับทอด
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
น้ำแช่เห็ดหอม 2+3/4 ถ้วย (มากน้อยแล้วแต่ชนิดของข้าวที่ใช้)
พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
ผักชี สำหรับตกแต่ง
เรามาลงมือทำข้าวอบเผือกกันเลยจ้า เริ่มจากซาวข้าวสาร พักในกระชอนให้สะเด็ดน้ำ
ล้างกุ้งแกะเปลือกเด็ดหัวไว้หาง ดึงเส้นดำออกโดยไมต้องผ่าหลัง
เผือกหั่นลูกเต๋าขนาด 1 ซม.
เห็ดหอมแห้งล้าง แล้วแช่น้ำจนนุ่ม ตัดก้านแข็งออกแล้วหั่นเสี้ยว
กุนเชียงหั่นเป็นชิ้นพอคำ และกระเทียมสับเตรียมไว้
ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจนร้อน ใส่เผือกลงไปทอดพอสุกเหลือง ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
เผือกหอมเนื้อจะร่วนซุยมีกลิ่นหอม การทอดเผือกก่อนทำข้าวอบเพื่อให้เผือกสุกและข้าวอบมีกลิ่นหอมยิ่งขึ้น
ใส่กุนเชียงลงไปทอดต่อ ระวังไหม้ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
ใครจะใช้เป็นเนื้อหมูหรือหมูสามชั้นแทนก็ได้นะคะ เราใช้วัตถุดิบตามที่มีค่ะ
ใส่กระเทียมสับ (เหลือไว้ 1 ช้อนชา) ลงเจียวให้เหลือง พักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
ไว้สำหรับโรยหน้า
เทน้ำมันออกให้เหลือไว้ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ใส่กระเทียมสับที่เหลือลงผัดให้เหลืองหอม
ใส่เห็ดหอมลงผัดต่อจนหอม ใส่เผือกและกุนเชียงที่ทอดเตรียมไว้ลงไปผัดให้เข้ากัน
ใส่กุ้งสดลงผัดพอสุก ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ
ใส่ข้าวสารและเครื่องที่ผัดไว้ลงในหม้อหุงข้าวคนให้ทั่ว เติมน้ำแช่เห็ดหอม
ปิดฝาหม้อและหุงให้ข้าวสุก
ตักใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว พริกไทยป่น ต้นหอมซอย ตกแต่งด้วยผักชี
เสร็จเรียบร้อยเสิร์ฟร้อน ๆ ค่ะ
ชิมแล้วอร่อยมาก ข้าวที่ได้เป็นตัวสวยและมีความนุ่มหอมถูกใจใช่เลย
ถ้าเพื่อน ๆ สนใจข้าวสารหอมมะลิตราปลาคาร์พ ซึ่งมีทั้งข้าวขาวและข้าวกล้อง ราคาเท่ากันค่ะ
แบบแพ็ค 1 กก. ราคา 60 บาท และแบบ 5 กก.ราคา 250 บาท
สามารถติดตามข่าวสารและสั่งซื้อได้ที่นี่เลยค่ะเพื่อน ๆ
ขอบคุณที่แวะมาทักทายกันนะคะ แล้วพบกันใหม่เมนูต่อไปค่ะ
Create Date :22 พฤศจิกายน 2564
Last Update :6 มีนาคม 2565 22:32:16 น.
Counter : 1937 Pageviews.
Comments :0