
เคยอ่านมาว่าปลากุเลาเค็มเป็นราชาแห่งปลาเค็ม โดยเฉพาะปลาเค็มจากตากใบ
ราคาก็เอาเรื่องนะคะ ตัวละพันกว่าบาท
การทำปลากุเลาเค็มต้องใช้ปลาตัวโตและสด กระบวนการหลักคล้าย ๆ กัน
เมื่อได้ปลามาแล้วก็จะมาขอดเกล็ด ควักไส้ เครื่องในทิ้ง ล้างทำความสะอาด
จากนั้นนำเกลือยัดไปในท้องและนำปลาไปหมักเกลือสูตรใครสูตรมัน ในภาชนะที่ปิดฝามิดชิด
เมื่อหมักได้ที่แล้วจึงนำล้างน้ำตากด้วยการผูกเชือกที่หางห้อยหัวลง ใช้กระดาษห่อหัวปลา
บ้างก็ใช้วิธีกางมุ้ง เพื่อป้องกันแมลงวันมาไข่ และตากหลายแดดจนแห้ง...
แห้งจนน้ำหนักเหลือครึ่งเดียว ปลาสดตัวหนัก 2 กิโล พอเป็นปลาหอมจะเหลือน้ำหนักแค่กิโลเดียว
(ขอบคุณเจ้าของภาพด้วยค่ะ)

เดือนก่อนเราได้ซื้อปลากุเลาเค็มหอมมา 1 ตัวค่ะ ราคาก็ประมาณที่บอก
เอามาหั่นเป็นชิ้นแล้วแพ็คใส่ถุงแช่แข็งเก็บไว้ได้นาน
เอามาทอดแล้วยำ บีบมะนาว ใส่หอมแดงซอย ใส่พริกขี้หนูซอย ก็กินข้าวแทบพุงแตก
วันนี้มาทำหมูสับปลาเค็มทอดเมนูง่าย ๆ แต่อร่อย ๆ กันค่ะ
ส่วนผสมและวิธีทำ
ปลากุเลาเค็ม 1 ชิ้น (ใช้ปลาอินทรีย์เค็มได้)
หมูสับ 400 กรัม
รากผักชี กระเทียม พริกไทย โขลกรวมกัน 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งทอดกรอบ เล็กน้อย
น้ำมันสำหรับทอด
1. ทอดปลาเค็มแล้วแกะเอาแต่เนื้อเตรียมไว้ค่ะ
2. โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทยรวมกัน
ใส่เครื่องที่โขลกและหมูสับลงในชามผสม นวดให้เข้ากัน ใส่เนื้อปลาเค็ม
ใส่แป้งทอดกรอบเล็กน้อยเพื่อให้เนื้อสัตว์จับตัวเป็นก้อน นวดต่อให้เข้ากันดี
จะมีรสเค็มอ่อน ๆ จากปลาเค็มแล้วจึงไม่ต้องปรุงรสเพิ่ม

3. ตั้งน้ำมันให้ร้อนไฟปานกลาง ปั้นหมูสับปลาเค็มเป็นก้อนขนาดตามต้องการ
ควรปั้นขนาดที่ใกล้เคียงกันจะได้สุกพร้อมกัน ชุบแป้งทอดกรอบแบบแห้งบาง ๆ
(ไม่ชุบแป้งก็ได้ แต่เนื้อหมูด้านนอกที่สุกก่อนด้านในอาจจะสุกมากเกินไป ทำให้มีความแข็งกระด้าง)
ลงทอดให้สุกเหลืองตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน

เมนูนี้ไม่ต้องใช้เครื่องจิ้มใด ๆ ค่ะ แต่ถ้าชอบจิ้มแนะนำเป็นซอสพริกศรีราชา
ทานกับข้าวต้มก็ได้ ข้าวสวยร้อน ๆ ก็อร่อย เป็นกับแกล้มก็ได้ค่ะ



นิยมเสิร์ฟพร้อมกับหอมใหญ่หั่นวงบาง ๆ เข้ากันสุด ๆ โดยหั่นหอมใหญ่แช่น้ำไว้
แล้วนำขึ้นให้สะเด็ดน้ำ แต่หอมเราหมดก็เลยไม่ได้ทำค่ะ ทานกับผักสดแทนไปก่อน


เอามาทำอาหารได้หลากหลายเมนู อาทิ ข้าวผัดปลาเค็ม ไข่ตุ๋นปลาเค็ม ผัดมะเขือยาวหมูสับปลาเค็ม

เต้าหู้นึ่งหมูสับปลาเค็มก็อร่อย ใส่ไข่แดงเค็ม ใส่ขิง ใส่กระเทียมเจียวด้วย ยกมาเป็นของแถมค่ะ
ส่วนวิธีทำไว้มาอัพบล็อกอีกทีนะคะ

ขอบคุณที่แวะมาทักทายกันนะคะ แล้วพบกันใหม่เมนูต่อไปค่ะ

Create Date :16 ตุลาคม 2560
Last Update :18 ตุลาคม 2560 10:15:16 น.
Counter : 12938 Pageviews.
Comments :39
- Comment
- เห็นแล้วหิวเลยครับ
โดย: ขุนเพชรขุนราม16 ตุลาคม 2560 2:17:06 น.
- น่ากินมากค่ะพี่โอ
เนินน้ำ Food Blog
โดย: ข้ามขอบฟ้า16 ตุลาคม 2560 2:26:36 น.
สวัสดียามเช้าครับพี่โอ
น่ากินมากๆเลยครับ
ปลาเค็มผมกิน
มาดามบอกว่าปลาอะไรก็ไม่กิน
แต่ปลาเค็มกลิ่นแรงมาก ผมกลับกิน 555
โหวต food blog ครับ
โดย: กะว่าก๋า16 ตุลาคม 2560 6:33:49 น.
น่าทานมากค่ะ
ต้องมาทำทานดูบ้าง
ที่ร้านอาหารจีน เขาใช้
หมูสับกับปลาเค็ม ใส่ขิงด้วย
เอาไปนี่ง เมนูนี้ก็อร่อยเหมือนกันค่ะ
แต่พอทำเองไม่อร่อยเท่าที่ร้านทำ
คนไม่มีฝีมือ น่ะค่ะ
โหวดค่ะ
โดย: newyorknurse16 ตุลาคม 2560 7:10:00 น.
- น่ากินมากๆค่ะ คลุกข้าวสวยร้อนๆ
อร่อยลืมทุกสิ่ง
โดย: mambymam16 ตุลาคม 2560 7:16:18 น.
- เนินน้ำ Food Blog
หมูสับปลาเค็มทอด สีสวย น่าอร่อยมาก
แทบไม่ต้องพึ่งน้ำจิ้มใดๆเลยนะคะพี่โอ
ส่วนเต้าหู้นึ่งหมูสับปลาเค็มก็ทั้งสวยและน่าทานเช่นกันค่ะ
โดย: Sweet_pills16 ตุลาคม 2560 7:35:19 น.
เป็นกับแกล้มที่ดีมากค่ะ
โดย: tuk-tuk@korat16 ตุลาคม 2560 8:03:05 น.
- น่ากิน ทั้งสองเมนูเลย
เคยกินอร่อย แต่ทำไม่เป็นครับ
โดย: moresaw16 ตุลาคม 2560 8:45:02 น.
- เนินน้ำ Food Blog ดู Blog
โอ๊ยอ้วนก็ยอมค่ะน่ากินมาก
ถ้าคุณโอเปิดร้านอาหารก็ดีซิคะ
โดย: หอมกร16 ตุลาคม 2560 11:00:57 น.
- เห็นภาพก็น้ำลายสอเลยค่ะ
สีสันน่ากินมว๊ากกกกกกกกก
บุ๊งชอบทั้งแบบทอดและนึ่งค่ะ
โดย: Close To Heaven16 ตุลาคม 2560 11:34:47 น.
- กลิ่นปลาเค็มหอมลอยมาแต่ไกลเลยค่า
โดย: บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน16 ตุลาคม 2560 12:50:41 น.
- มั่นใจว่าอร่อยมากแน่ๆเลยค่าพี่โอ
ดูจากสีสันตอนทอดเสร็จแล้วเนี่ย น่ากินมากๆ เลยค่า
ไม่มีก้างด้วย กินสบายล่ะ ^^
บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้
ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
lovereason Literature Blog ดู Blog
JinnyTent Book Blog ดู Blog
tuk-tuk@korat Music Blog ดู Blog
haiku Art Blog ดู Blog
auau_py Travel Blog ดู Blog
moresaw Funniest Blog ดู Blog
บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน Food Blog ดู Blog
ดาวริมทะเล Travel Blog ดู Blog
เนินน้ำ Food Blog ดู Blog
โดย: Rinsa Yoyolive16 ตุลาคม 2560 15:04:52 น.
- ได้ยินมาเหมือนกัน ว่าปลากุเลาจากตากใบ เป็นเทพแห่งปลาเค็ม รสชาดเป็นเช่นไร ยังไม่เคยลองค่ะ เพราะไม่ค่อยชอบเมนูปลาเค็มสักเท่าไร แต่พอข้างบ้านทอดปลาเค็ม ทีไร ก็หิวข้าวทุกที
เมนูหมูสับปลาเค็ม คิดว่ายังไม่เคยกินเช่นกัน แต่ก็สนใจจะลองทำค่ะ คงใช้ปลาเค็มแถวๆ นี้ ตัวหนึง ราคาก็ไม่น้อยค่ะ 7-800 ร้อยเหมือนกัน เป็นปลาสีเสียดค่ะ อร่อยเชียวแหละ
ปล หอมใหญ่ มันเข้ากันจริงๆ เหรอคะกับเมนูนี้ ไว้ทำจริงๆ แล้วจะลองเอามาทานคู่กันค่ะ
โดย: Sai Eeuu16 ตุลาคม 2560 19:11:56 น.
- ขอบคุณสำหรับคะแนนโหวตครับพี่โอ
ปลาเค็มผมกินแบบยำครับ
ทอดเฉยๆไม่ยำ บางทีก็ไม่กินครับ 555
ที่บ้านชอบทำข้าวต้มจืด
แต่หมิงหมิงกลับไม่ชอบข้าวต้มครับ 555
โดย: กะว่าก๋า16 ตุลาคม 2560 22:15:39 น.
- น่าอร่อยครับ ทำให้นึกถึงหมูนึงปลสเค็มขึ้นมาเลน แต่อันนี้เอาไปทอด และวิธีทำต่างกัน
โดย: คุณต่อ (toor36) 16 ตุลาคม 2560 22:41:10 น.
- เมนูนี้คนใกล้ตัวที่บ้านชอบมากๆค่ะ
ทานข้าวได้มากเลย
Vote
โดย: เริงฤดีนะ17 ตุลาคม 2560 6:18:52 น.
สวัสดียามเช้าครับพี่โอ
โดย: กะว่าก๋า17 ตุลาคม 2560 6:29:28 น.
- เมนูทำง่ายแต่อร่อยมาก
ทานกับข้าวสวย ข้าวเหนียว สลัดผักก็อร่อยหมดนะคะ
ขอบคุณพี่โอสำหรับสูตรค่ะ
โดย: Sweet_pills17 ตุลาคม 2560 7:43:06 น.
- ตัวละพันกว่าบาท กรี๊ดดด น่าทางเอามาทำแบบนี้นะคะ
โดย: kae+aoe17 ตุลาคม 2560 7:58:31 น.
- บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้
ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
เนินน้ำ Food Blog ดู Blog
ระบบจะบันทึกคะแนนโหวต เฉพาะการโหวต 10 ครั้งล่าสุดในแต่ละวันเท่านั้น
วัตถุดิบครบแล้ว ขอทำตามสูตรตามคุณโอเลยนะคะ อิอิอิอดใจมองภาพไม่ไหวค่ะ
โดย: เกศสุริยง17 ตุลาคม 2560 9:32:20 น.
- เห็นแล้วอยากกินทั้งสองเมนูเลยค่ะ
เคยทำแต่หมูสับปลาเค็มนึ่ง ทอดยังไม่เคยค่ะ
ชอบภาพสุดท้ายที่สุด ไข่แดงสีสวย ดูแล้วใจละลาย
ขอวิธีทำด่วนเลยค่า อิอิ
โดย: ฟ้าใสวันใหม่17 ตุลาคม 2560 9:53:27 น.
- มีปลาอยู่ในแช่แข็ง
น่าทำตามจุงเบย แต่จะขยันพอไหม่ นี่สิ
อย่าลืมทำเมนูที่เอามายั่วนะคะ
โดย: ภาวิดา (คนบ้านป่า) 17 ตุลาคม 2560 10:55:44 น.
- น่าทานจริง ๆ ครับ หิว ๆ
โดย: The Kop Civil17 ตุลาคม 2560 10:59:09 น.
- เต้าหู้นึ่งหมูสับปลาเค็มก็น่าอร่อยค่ะ
*** แดดแจ่ม อากาศร้อน แต่ฟ้าสวย...ยอมค่ะ
โดย: สายหมอกและก้อนเมฆ17 ตุลาคม 2560 13:59:59 น.
- เวลาช่วยเยียวยาบาดแผลในใจได้จริงๆครับพี่โอ
เพียงแต่ช้าเร็วต่างกันไป
โดย: กะว่าก๋า17 ตุลาคม 2560 21:18:44 น.
- เห็นแล้วหิวข้าวขึ้นมาเลยค่ะ น่ากินมาก ๆ
ปลากุเลาราคาแรงจริง ๆ เลยนะคะ
แต่นาน ๆ กินทีก็คงพอได้ค่ะ
โดย: ALDI17 ตุลาคม 2560 21:30:15 น.
- เรื่องหุงข้ามันนี่ สูตรเขาคือทำแบบปาเอย่า ค่ะ คือหูงในกะทะที่ผัดข้าวเลย แต่เราต้องใช้เตาทำอย่างอื่น เลยเทลงหม้อหุงข้าว แค่นั้นเองค่ะ ป้าโอ
โดย: Sai Eeuu17 ตุลาคม 2560 22:50:36 น.
- ขอบคุณค่ะพี่โอ
โดย: ข้ามขอบฟ้า18 ตุลาคม 2560 2:23:52 น.
สวัสดียามเช้าครับพี่โอ
โดย: กะว่าก๋า18 ตุลาคม 2560 6:14:18 น.
- ขอบคุณพี่โอสำหรับกำลังใจนะคะ
เมนูนี้เปลี่ยนใจกลางอากาศจริงๆค่ะ 555
พี่โอ สุข สดชื่น ตลอดวันนี้นะคะ
โดย: Sweet_pills18 ตุลาคม 2560 7:59:18 น.
- ขอบคุณค่ะพี่โอ
โดย: mambymam18 ตุลาคม 2560 16:57:33 น.
- เห็นแล้วหิวเลยค่ะ
โดย: Gorjai Writer19 ตุลาคม 2560 9:51:32 น.
- ขอบคุณสำหรับคะแนนโหวตครับพี่โอ
โดย: กะว่าก๋า19 ตุลาคม 2560 15:19:32 น.
- ทักทายสวัสดีค่ะ
เมื่อก่อนมีปลาเค็มทอดขายในตลาด ชิ้นละ 30 ค่อมาก็ 40 ต่อมาก็ 50 บาท ต่อมาก็เลิกขายปลาเค็มทอดค่ะ แพงเนาะ
แบบแช่ก็อร่อยสู้แบบตากแห้งไม่ได้นะคะ
โดย: tuk-tuk@korat19 ตุลาคม 2560 16:08:38 น.
- จากบล็อก
นั่นเป็นแค่ตัวอย่างครับ แต่ผมก็อยากเห็นครับ หรืออันนี้ก็ไม่เลวนะ "ควรมีใครสักคนในบล็อกจัดกิจกรรมทำกับข้าวกลางสวนลุม" แต่ต้องไปทำเรื่องขออนุญาตใช้สถานที่ก่อน
โดย: คุณต่อ (toor36) 19 ตุลาคม 2560 22:41:30 น.
สวัสดียามเช้าครับพี่โอ
โดย: กะว่าก๋า20 ตุลาคม 2560 6:34:30 น.
- ขอบคุณครับพี่โอ
โดย: กะว่าก๋า20 ตุลาคม 2560 9:16:09 น.
- ขอบคุณที่แวะไปเยี่ยมค่ะ
บ้านเกิดอยู่ริมเจ้าพระยา อาหารที่ประกอบด้วยปลา ชอบทุกชนิดยิ่งปลาเค็มทอด
โรยหอมแดงซอย พริกขี้หนู บีบมะนาวใส่
ข้าวหมดไม่รู้ตัว
โดย: หมุยจุ๋ย20 ตุลาคม 2560 9:20:39 น.
- น่าทานมากๆครับ พี่โอ
โดย: สองแผ่นดิน22 ตุลาคม 2560 22:56:25 น.
คุณRain_sk, คุณข้ามขอบฟ้า, คุณกะว่าก๋า, คุณnewyorknurse, คุณmambymam, คุณSweet_pills, คุณtuk-tuk@korat, คุณmoresaw, คุณหอมกร, คุณClose To Heaven, คุณโอพีย์คุณนายกุ๊งกิ๊ง, คุณบาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน, คุณRinsa Yoyolive, คุณที่เห็นและเป็นมา, คุณSai Eeuu, คุณtoor36, คุณเริงฤดีนะ, คุณkae+aoe, คุณเกศสุริยง, คุณฟ้าใสวันใหม่, คุณภาวิดา คนบ้านป่า, คุณThe Kop Civil, คุณสายหมอกและก้อนเมฆ, คุณALDI, คุณhaiku, คุณหงต้าหยา, คุณสองแผ่นดิน