bloggang.com mainmenu search
++ อาหารบ้าน ๆ ที่บ้านเนินน้ำ : ข้าวเกรียบปากหม้อดอกเฟื่องฟ้า ++









ส่วนผสมและวิธีทำ
ส่วนผสมแป้ง
แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
แป้งมัน 1/2 ถ้วย
น้ำ 1 ถ้วย
น้ำเฟื่องฟ้า 1/3 ถ้วย



ส่วนผสมไส้
รากผักชี 2 ราก
กระเทียมไทยแกะเปลือก 10 กลีบ
พริกไทยขาวเม็ด 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
หัวไชโป๊หวานสับล้างน้ำจนหายเค็ม 500 กรัม
น้ำตาลปี๊บ 200 กรัม
น้ำ 1 ถ้วย
แบะแซ 2 ช้อนโต๊ะ
ถั่วลิสงคั่วป่น 1/2 ถ้วย




1.  ทำไส้โดยโขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทยเข้าด้วยกันให้ละเอียด
ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางพอร้อน ใส่เครื่องที่โขลกลงผัดให้หอม ใส่หัวไชโป๊ผัดให้ทั่ว
ปรุงรสด้วยน้ำตาล ใสน้ำ แบะแซผัดให้เข้ากัน  
(ช้อนที่จะตวงแบะแซควรใช้ช้อนเปียกค่ะ  มิฉะนั้นจะเหนียวติดหนุบหนับมาก)
พอน้ำแห้งแล้วลดเป็นไฟอ่อนชิมรสให้เค็มหวาน ผัดต่อจนแห้ง ใส่ถั่วลิสงผัดให้ทั่วตักใสจานพักไว้







2.  ดอกเฟื่องฟ้าล้างทำความสะอาดพักให้สะเด็ดน้ำ  เลือกเฉพาะกลีบเลี้ยง (ดอกสีขาวข้างในและก้านดอกทิ้งไป)
ใส่น้ำร้อนลงไปสักครู่  จากนั้นกรองเอาแต่น้ำ







3. เตรียมหม้อคอคอด ใส่น้ำ 2/3 ของหม้อ ขึงผ้าโทเรมัดด้วยยางให้แน่น ดึงให้ตึง
เจารูริมผ้าเล็กน้อยให้ไอน้ำออกได้ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง ปิดฝาครอบต้มจนน้ำเดือด






4.  ทำแป้งข้าวเกรียบปากหม้อโดยผสมแป้งทั้งสองชนิด ค่อย ๆ ใส่น้ำเฟื่องฟ้าและน้ำเปล่า คนผสมให้เข้ากันดี
 ละเลงแป้งบนปากหม้อเป็นแผ่นบาง ๆ ปิดฝาครอบนาน 10 วินาที ตักไส้ใส่
แล้วใช้พายยางจุ่มน้ำปาดหุ้มไส้ ตักใส่จานที่มีน้ำมันกระเทียมเจียวบาง ๆ







โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว 







จัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมผักกาดหอม ผักชี และพริกขี้หนู





































ขอบคุณที่แวะมาทักทายกันนะคะ    แล้วพบกันใหม่กับเมนูต่อไปค่ะ







Create Date :25 ธันวาคม 2557 Last Update :6 กรกฎาคม 2560 12:23:39 น. Counter : 23117 Pageviews. Comments :80