bloggang.com mainmenu search





วัตถุดิบ
เห็ดหอมสด
แป้งทอดกรอบ 1/2 ถ้วย
น้ำพริกแกงเผ็ด 2 ช้อนชา
น้ำเปล่า 3/4 ถ้วย
น้ำมันพืชสำหรับทอด


อาจาด
น้ำส้มสายชู 1/4 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
เกลือ 1/2 ช้อนชา
น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย
หอมแขกหั่นแว่น 1 หัว
แตงกวาหั่นชิ้น 2 ลูก
พริกชี้ฟ้าแดงและผักชีสำหรับตกแต่ง


น้ำจิ้ม
หัวกะทิ 1 ถ้วย
น้ำพริกแกงมัสมั่น 3 ช้อนโต๊ะ
ลูกผักชีป่น 1/2 ช้อนชา
ยี่หร่าป่น 1/2 ช้อนชา
หางกะทิ 1 ถ้วย
น้ำมะขามเปียก 1/4 ถ้วย
เกลือ 1/2 ช้อนชา
น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
ถั่วลิสงคั่วบุบ 1/2 ถ้วย
งาขาวคั่วบุบ 1 ช้อนโต๊ะ


วิธีทำ
1. เห็ดหอมตัดก้านออก ใช้ผ้าชุบน้ำหมาด ๆ เช็ดเห็ดหอมให้สะอาดเตรียมไว้




2. ทำน้ำจิ้มโดยเคี่ยวหัวกระทิครึ่งหนึ่งในกระทะด้วยไฟกลางพอแตกมัน
ใส่น้ำพริกแกงมัสมั่นลงผัดให้มีกลิ่นหอม ใส่ลูกผักชี ยี่หร่า ค่อย ๆ ใส่หัวกะทิที่เหลือจนหมด
ผัดพอเข้ากันใส่หางกะทิคนให้เข้ากัน พอเดือดปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก
เกลือและน้ำตาล ใส่ถั่วลิสงป่น งาขาว เคี่ยวให้ข้นเล็กน้อยปิดไฟ
ชิมให้มีรสหวาน เปรี้ยว และเค็ม







3. ทำอาจาดโดยเคี่ยวน้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ และน้ำด้วยไฟอ่อนจนข้นเหนียวเล็กน้อย
พักไว้ให้เย็น หั่นหอมแขก พริกชี้ฟ้าและแตงกวาแช่เย็นเตรียมไว้
เวลาจะรับประทานให้ใส่หอมแขกและแตงกวา




4. ผสมแป้งทอดกรอบ น้ำพริกแกงเผ็ด และน้ำเย็นจัดเข้าด้วยกันในอ่างผสม คนให้เข้ากันดี
ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจนร้อน นำเห็ดหอมลงชุบแป้ง ใส่ลงกระทะทอดจนแป้งสุกเหลือง
และตักขึ้นใส่จาน รองด้วยสปาเก็ตตี้ทอดกรอบ




5. เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม อาจาด










Create Date :12 กรกฎาคม 2554 Last Update :6 กรกฎาคม 2560 12:35:56 น. Counter : Pageviews. Comments :69